Recept od heljde od mjesečine
Postupak dobivanja mjesečine od heljde kao cjeline malo se razlikuje od tradicionalnih metoda destilacije zrnastog alkohola. No priprema same kaše je nešto složenija i puno skuplja. Istodobno, nije lako predvidjeti nijanse okusa mekog voća ili oštrog kruha, jer to izravno ovisi o kvaliteti korištenih žitarica..
Menu
Stoga je njegova proizvodnja privlačnija znatiželjnim vinarima sa iskustvom ili ljubiteljima mjesečine s ekskluzivnim ukusom. Pa ipak, uvijek postoji netko tko želi istjerati tako specifičan napitak koristeći pouzdani recept.
Popis esencijalnih sastojaka
Prilikom izrade destilata iz heljde na sličan način, u glavnom sastavu sastojaka potrebno je i prisustvo slada, kao i za destilaciju mjesečine od zobi, riže, ječma i drugih žitarica..
| Ime sastojka | broj |
| Pečena heljda ili mljevena | 5 kg |
| Ječmeni slad | 1 kg |
| Granulirani šećer | 1 kg po potrebi |
| Voda za piće | 30 l |
| Voda po 1 kg šećera | 4 l |
| Prešani kvas | 150 g |
Korak kuhanja
Recept od heljde od mjesečine
- Nasjeckano 5 kg žitarica i 1 kg slada ulijte 20-23 litre vode, zagrijane na 50-55 ° C, redovito miješajući smjesu i razbijajući kvržice.
- Kapacitet kuhanja napunimo samo 70%, zagrijavamo ga na 60 ° C i kuhamo oko 15 minuta, redovito miješajući.
- Dovedite sirovinu da kuha oko 60-90 minuta do konzistencije kaše.
- Pripremljenu kašu ohladite na temperaturu od 63 do 68 ° C, a zatim, postupno miješajući, dodajte slad. Taj se temperaturni režim održava 2 sata periodičnim zagrijavanjem, miješajući mošt tijekom prvih sat vremena svakih 30 minuta.
- Nakon završetka saharifikacije, tj. Kad kaša postane slatka, u nju ulijte preostalih 7-10 litara ledene vode. Ako trebate dodati oko 1 kg šećera, dodajte još 4 l vode.
- Ohladimo smjesu s 25 do 28 stupnjeva, potapjući cijelu tavu u kupaonicu s ledom ili hladnom vodom.
- Ulijte pivo u fermentacijsku posudu i dodajte mu 150 pripremljenih kvasca i sve čvrsto zatvorite vodenom brtvom ili rukavicom s rupom.
- Stavimo heljdinu kašu na zamračeno mjesto s ugodnom temperaturom najmanje tjedan dana.
- Čim vodena brava prestane emitirati mjehuriće plina ili rukavica ispuhne, tada se šalica igra i spremna je za destilaciju. Sigurno će postati gorko, posvijetliti i na dnu će se taložiti talog.
destilacija
- Gotova kaša se pažljivo odvodi bez sedimenata u destilator i u početku se destilira velikom brzinom, bez odvajanja frakcija. Odabir se zaustavlja kada jačina pića padne ispod 25-30%.
- Izračunavamo sadržaj čistog alkohola za koji množimo volumen gotovog destilata u postotku jačine podijeljeno sa 100.
- Sirovi alkohol iz heljde razrijedite vodom do 18-20 stupnjeva i izvršite sekundarnu destilaciju, odvojeno odrezujući prvih 10-12% glave od volumena
izračunati čisti alkohol. - Odabiremo tijelo pića dok jačina izbačenog alkohola ne dosegne barem 40-45 stupnjeva, a zatim odvojeno skupimo repove.
- Sipajte alkohol razrijeđen vodom do 40-45% u zatvorene staklene boce. Proizvod branimo na tamnom i hladnom mjestu 7-10 dana kako bi se stabilizirao njegov okus..
Recept od heljde s mjesečinom bez kvasca
Da biste pripremili mekši destilat s blagim prstohvatom pržene heljde, možete koristiti sposobnost prirodne fermentacije same žitarice..
Da biste napravili heljdinu kašu bez kvasca, dovoljno je pravilno pokrenuti postupak razmnožavanja divljeg kvasca smještenog na površini svih usjeva i plodova. Stoga je za ovu metodu fermentacije pogodna bilo koja cjelovita ili drobljena, ali apsolutno neobrađena heljda.
Sastojci
| Ime sastojka | broj |
| Hljeb od heljde | 3 kg |
| Granulirani šećer | 1-1,4 kg |
| Pitka ili izvorska voda | 24-25 l |
Korak kuhanja
- Postupno ulijte 3 kg heljde od 10 do 13 litara vode za piće tako da tekućina natapa sve žitarice. Nakon završetka apsorpcije blokirat će površinu žitarica za 1-2 cm.
- Nakon jednog dana divlji kvasac u mješavinu unosi se 1 kg šećera za daljnje razmnožavanje..
- Zatim dodamo sirup pripremljen na prikladan način od 4 kg šećera i 10 l vode tamo.
- Fermentacijski spremnik zatvorimo vodenom brtvom ili rukavicom i ostavimo ga da fermentira tjedan do mjesec, miješajući kašu nekoliko puta dnevno. Brzina fermentacije ovisi i o kvaliteti zrna i ugodnim temperaturnim uvjetima..
- Spreman za destilaciju, sladovina će biti gorkog okusa i većina će se žitarica potonuti na dno..
- Sipajući ga u destilaciju, po mogućnosti s dvostrukim dnom, nježno se odvojite od sedimenta.
- Kašu tradicionalno destiliramo dva puta, uzimajući destilat jačine do 90-93 stupnja s karakterističnim mirisom heljde.
- Snagu dovedemo do 40-45 stupnjeva s vodom, prelijemo je u staklene posude i branimo još 2-3 dana za stabilnost ukusa. Nakon toga, proizvod je potpuno spreman za kušanje i njegovu daljnju upotrebu..
Video izrade mirisnog mjesečina od heljde
Vrlo detaljan video zapis koji sadrži demo opisuju proizvodnju destiliranog proizvoda bogatog okusa heljde. Za njegovu pripremu koriste se prodeli od heljde, aktivni tekući enzimi i visokokvalitetni vinski kvasac. Piće se dobiva dvostrukom destilacijom u destilacijskoj kocki uz prethodnu infuziju sirovog alkohola na heljdi prije ponovne destilacije.
Ostala slična pića
- Ako vas zanima tema heljdovih destilata, vjerojatno će vam biti znatiželjno znati koliko je lako kuhati od već gotovog proizvoda domaći viski. Dovoljno je stajati u bačvama ili inzistirati na hrastovim čipsima vrijeme određeno u određenom receptu.
- Vrijedno je spomenuti i proizvodnju različitih vrsta jakog domaćeg alkohola s izraženim okusom od žitarica različitih sorti koje su podvrgnute preliminarnoj vrućoj ili hladnoj saharifikaciji. Prije svega, ovo ječmeni luč, nije inferioran u svom specifičnom aromatičnom ukusu ječmenom alkoholu. Istovremeno, destilat ječmenog ječma može biti izvrsna osnova za inzistiranje na domaćem viskiju.
- Neuspjele note žitarica impresioniraju zobni domaći alkohol, pripremljen jednostavnijom tehnologijom od zasićenih aromama žitarica sladni skuhati.
- Ali najkvalitetniji destilirani alkohol iz žitarica uključuje - rižinu mjesečinu -, čiju izradu mogu nositi samo mjesečini s iskustvom.