Priprema hrastove bačve za mjesečinu - detaljna uputstva

Obično se nude iznutra komercijalno dostupne hrastove bačve za infuziju alkoholnih pića. Proizvođači uklanjaju većinu čađe, ali dio ostaje na zidovima. Zbog činjenice da su zakovice previše suhe, ne prilaze čvrsto i tekućina može procuriti u jaz između njih..

Stoga su hladniji proizvodi natopljeni s tri cilja:

• smanjiti tanine u zakovicama;
• tako da drva nabubre i praznine između zakovice se zatvore;
• temeljito oprati bačvu iznutra.

Namočenje hrastove bačve vodom

Ako drveni spremnik još nije natopljen, u prazninu između zakovice puno će curenja vode. Prvo namakanje treba obaviti tamo gdje prljava tekućina koja teče iz posude ne uzrokuje nepotrebne probleme. Bačva mora biti postavljena u umivaoniku ili kadi, a zatim:

• kuhajte vodu brzinom 0,5 litara na 10 litara volumena bačve;
• pomoću lijevka ulijte kipuću vodu u otvor za odvod;
• protresite bačvu pola minute kako biste osipali cijelu svoju unutarnju površinu. Ako je kapacitet prevelik, on se trza;
• Nakon 10 minuta, kipuću vodu ocijedite i zamijenite novom. Ponovite operaciju najmanje 7 puta. Pazite da se kipuća voda ne ohladi u spremniku, jer u suprotnom hrastove zakovice upijaju neugodne mirise;
• pripremite kuhanu vodu, ohladite na sobnu temperaturu, napunite treći dio bačve;
• svaki sat dodajte četvrtinu volumena vode dok se bačva ne napuni. Tijekom dana dodajte 2-3 puta vode, nadoknađujući istjecanje kroz pukotine. Ne blokirajte cijelo razdoblje namakanja;
• dnevno nalijte vodom, ulijte svježu, prokuhanu, sobne temperature;
• potopite bačvu 3-5 tjedana, sve dok drenirana tekućina ne postane bezbojna;
• pripremite otopinu u količini od 20 g sode na litru vode. Napunite bačvu vrućom otopinom, zatvorite otvor za punjenje i protresite posudu. Tijekom 30 minuta prebacite bačvu nekoliko puta s jedne na drugu stranu kako biste isprali cijelu unutarnju površinu;
• ulijte otopinu, ulijte kipuću vodu, a zatim nekoliko puta - hladnu vodu.

Postoji i brži način pripreme bačve: spremnik natopljen 3-4 tjedna pare se vrućom vodenom parom. Da biste dobili paru, upotrijebite mjesečinu s onesposobljenim hlađenjem zavojnice. Manji je kapacitet, dulje je potrebno pare.

Za paru male (5–10 litara) bačve trebat će 1,5–2 sata, ako je zapremina posude veća od 20 litara, dovoljno je 0,5–1 sat. Nakon kuhanja, bačva se ponovno prelije vodom, a nakon jednog dana provjere kako je bezbojna i bez mirisa.

Kao i kod uobičajenih namakanja, rezervoar je alkaliziran soda.

Bačva natopljena vodom ostavlja se na otvorenom 1-2 dana: na balkonu ili u dvorištu, ali uvijek u hladu. Spremnik se polaže s rupom za punjenje.

depilacija voskom

Ako kupujete neobrijanu bačvu, bolje je voskom: upija se u površinu drva, puni pukotine i pukotine, a pritom ne ometa prirodni protok zraka..

Vosak se topi u vodenoj kupelji, a zatim je svaka hrastova zakovica nježno podmazana silikonskom četkom. Da bi se premaz ravnomjerno prekrio, grije se građevinskim sušilom za kosu.

Nakon samo-depilacije spremnik se napuni toplom vodom i ostavi nekoliko sati..

nadimljavanje

Moonshine je dovoljno jak da se bakterije ili gljivice ne pojavljuju u bačvi kad se unose. Ali za vino se kapacitet mora dodatno pripremiti dezinficiranjem sumporom. U suprotnom, može započeti drugi postupak fermentacije. Ako je vino posebno stavljeno na fermentaciju, nema potrebe fumigirati bačvu.

Sumporne tablete i fitilj se prodaju u trgovinama. Korištenje vlastito proizvedenog fitilja može dovesti do tužnih rezultata: pepeo i kapljice sumpora smjestit će se na unutarnjoj površini bačve i pokvariti okus vina.

Puše spremnik na svježem zraku, jer je sumporni dim toksičan. Fitilj je vezan za žicu, zapalio se, spustio u otvor za punjenje, zatrpao plugom i čekao da se sumporna traka zapali. Ako se koristi tableta, timijan se unaprijed priprema tako da se u njemu izbuše dvije rupe. Kroz njih se provodi žica, spaljena tableta stavlja se u bačvu i spušta u hrastovu posudu.

Unutar bačve kisik bi trebao izgorjeti. Odmah nakon fumigacije spuštaju cijev i u nju ulijevaju vino. Piće istiskuje sumporni dim.

Prva upotreba bačve

Prvi put, sipajući destilat u novu bačvu, nemoguće je dobiti visokokvalitetni konjak, viski ili kalvados. Isto vrijedi i za vino. Stručnjaci radije natapaju hrastov rezervoar alkoholom u posljednjoj fazi pripreme.

Za to je prikladan destilat prve ili druge faze, čuvanje votke ili domaćeg vina. Bolje je ne koristiti kupljeno vino, jer može sadržavati nepoželjna sredstva za aromatiziranje i bojanje. Jačina pića bi trebala biti od 18-20 do 40 stupnjeva.

Koliko vremena treba da ga natopite alkoholnim pićem, ovisi o volumenu bačve. Na primjer, ako volumen ne prelazi 5-10 litara, tada:

• da bi se nakon ponovljene upotrebe dobili kalvadozi, cijev se prethodno namoči 5-6 mjeseci;
• za viski - 4–5 mjeseci;
• za burbon - 3 mjeseca.

Ako je zapremina bačve 25-50 litara, namakanje se događa 2 mjeseca brže. Bilo koji destilat (konjak, viski, calvados) postat će ukusniji ako bočicu natopite domaćim grožđem ili vinom i bobičastim vinom. Ako se spremnik priprema tako što ćete ga napuniti mjesečinom, ni u kojem slučaju ne možete koristiti glave i repove, u suprotnom su hrastove zakovice zasićene neuništivim mirisom acetona.

Što učiniti s pićem natopljenim u bačvi

Alkohol s kojim se pripremala bačva ima vrlo trnovit okus, pa je posluživanje za stolom ne preporučuje. Postoje dvije mogućnosti:

• pretjerivati ​​s pićem. Destilirani destilati poslužit će kao osnova za viski ili burbon, vino - za konjak;
• pokušaj oplemeniti. Ako je korišten destilat drugog stupnja, u njega se doda 5% -tna otopina glukoze brzinom 20 ml po litri mjesečine. U vino stavite začine, med, napravite ljekovite tinkture sa sokom aloe ili maslačkom.

Druga i naknadna uporaba bačve

Tek nakon namakanja bačvi alkoholom možete inzistirati na pravom, plemenitom piću: konjaku, burbonu, kalvadosu. Da biste pripremili spremnik za infuziju destilata, trebate ocijediti alkohol s kojim je bio natopljen, isperite i sipajte dio mjesečine. Za vino se bačva mora ne samo oprati, već i zapliniti.

Kad je rezervoar od hrastovine prazan duže vrijeme, zakovice gube vlagu i isušuju se. U tom slučaju morate ponovno pripremiti bačvu: 5-6 dana, namočite vodom da nabubri drva. Svakodnevno mijenjajte vodu.

Izrada visokokvalitetnog alkohola zahtijeva strpljenje i rad, ali ako se sve napravi kako treba, rezultat će biti divan.

Priprema hrastovih bačvi za upotrebu, upute za uporabu proizvoda od hladnjaka

Mnogima se čini da je hrastova bačva spremnik jednostavan za korištenje, a ulijevanje u nju tekućine koja sadrži alkohol daje nešto nevjerojatno ukusno. Općenito je tako, ali da biste nabavili aromatično piće koje izaziva divljenje, prvo morate pripremite hrastovu bačvu za najučinkovitiju i dugotrajniju upotrebu.

Priprema bilo kojeg hladnijeg proizvoda - hrastove bačve, vrči, baklaga, kadica - započinje namakanjem. Tek poslije namakanje hrastovih bačvi, ona se može koristiti.

U početku novi proizvod od hrastovine sadrži veliku količinu tanina i ako odmah u bačvu ulijete destilat, vino ili drugi alkoholni napitak, poprimit će vrlo trnovit okus. Stoga se bačva (vrč, baklaga) napuni hladnom vodom i namoči 2-4 tjedna.

Vodu u hrastovom proizvodu preporučuje se mijenjati svaka 1-2 dana. produžen namakanje bačvom dopušteno je pripremiti hrast za najispravniju i najučinkovitiju interakciju sa smjesom koja sadrži alkohol.

Dopušteno je sipati vruću vodu u bačvu, što će ubrzati postupak pripreme proizvoda hladnijeg za upotrebu.

Treba napomenuti da je na početku namakanje bačvi moguće je teći kroz pukotine između zakovice. Ovo nije brak. Nekoliko puta na dan potrebno je dodavati vodu u bačvu dok se curenje potpuno ne zaustavi. Oticanje, zakivanje hrastovine zatvorit će sve pukotine.

Nakon namakanja, hrastova bačva mora se oprati otopinom vruće vode i sode pepela. Ovaj postupak će osloboditi cijev mikroorganizama i bakterija nepoželjnih za infuziju alkoholnih pića, koja piću mogu dati nepoželjne mirise.

Za ovo vam treba napunite hrastovu bačvu jednu trećinu kipuće vode i dodajte soda pepeo po stopi od 2 grama na 1 litru vode. Čvrsto zatvorite poklopac i pažljivo valjajte bačvu tako da vruća voda ispere zakovice. Nakon toga potrebno je ispustiti vodu i temeljito isprati bačvu čistom pitkom vrućom, a zatim hladnom vodom.

Ako je moguće, cijev možete tretirati parom. Da biste to učinili, morate bačvu na pola napuniti vodom, dodati sodu i kroz crijevo unijeti paru u nju i vodu donijeti do vrenja.

Dakle, vaš je hrastov proizvod spreman za upotrebu. Možete kratko sipati u nju jak destilat, ili možete nastaviti s pripremom i namočite bačvu smjesa koja sadrži alkohol (jačina do 15-25%) tijekom 5-6 tjedana. Nakon toga se u bačvu može sipati jak destilat duže vrijeme kako bi se stvorili doista rafinirani, aromatični napici!

Bačva pića mora se čuvati dalje od izvora topline, u hladnoj i vlažnoj prostoriji, s lakom cirkulacijom zraka..

U slučaju da u bliskoj budućnosti ne želite koristiti hrastovu bačvu, preporučljivo je fumigirati sumporom kako biste spriječili razvoj mikroorganizama i pohraniti u hladnu, vlažnu prostoriju.

Nakon svake upotrebe, vaš hladniji proizvod mora se oprati i oprati kipućom vodom pomoću sode pepela.

Pripremajući hrastovu bačvu koristiti, dajte slobodu kreativnosti i dobit ćete aromatična pića koja mogu izazvati oduševljenje i iznenađenje i najzahtjevnijih poznavalaca!

Važna priprema hrastove bačve za mjesečinu

Ako se odlučite ozbiljno baviti domaćim vinarstvom i destilacijom, hrastova bačva bit će jedan od vaših stalno korištenih alata..

Naravno, možete se osloboditi staklenih boca, ali ne uzalud da najelitnija pića na svijetu ostare na hrastu..

Ne samo da zasićuje alkohol taninima, već ga i na određeni način pročišćava od štetnih nečistoća, "lošeg duha". Pored toga, razmjena plinova doprinosi boljem sazrijevanju i infuziji pića.

Nije važno u kojem materijalu imate kapacitet. Trešnje, akacija, hrastova bačva - za sve je potrebna prethodna priprema. Štoviše, novi proizvodi koji se već koriste, također su podložni obradi..

Usput, suprotno općeprihvaćenom mišljenju, u konjacima i drugim tvornicama, bačve su na krajevima i jutrima premazane prirodnim voskovima, lakovima ili bojama. Inače, gubici alkohola mogu biti i do 25% (!).

Takav "udio anđela" ne može si priuštiti ozbiljnu proizvodnju.

Pripremamo novi proizvod

Odmah nakon kupnje svježi hrastov hrast sadrži previše tanina. Potrebno mu je nekoliko postupaka:

• nalijevanje;
• pari;
• pravilno sušenje.

1. Standardna priprema hrastove bačve započinje namakanjem. Tri dana zaredom, potrebno ga je napuniti svježom hladnom vodom i sljedećeg dana isprazniti. Nadalje, voda može izdržati 2-3 dana. 10-15 dana obavlja se vizualna i ukusna analiza sastava vode (trebala bi biti potpuno prozirna i bez okusa drva) ili uz pomoć željeznog klorida 10% (voda ne smije potamniti).
2. Dalje, trebate napuniti spremnik kipućom vodom do pola i u njega dodati do 10% obične sode. Sada možete začepiti bačvu za alkohole ili vino i "valjati" je, tj. U potpunosti isperite njezine zidove iznutra vrućom otopinom sode. Nakon 30 minuta tekućina se može isušiti.
3. Stablo možete dodatno tretirati vrućom otopinom sumporne kiseline 2%.
4. Zatim se bačva pari čistom vrućom vodom ili, ako je moguće, pari 10 minuta.
5. Sada možete isprati hrastovu bačvu čistom hladnom vodom.
6. Prije zaljeva od mjesečine ili vina (a to se mora učiniti što je prije moguće nakon prerade), spremnik se treba čuvati u istim uvjetima u kojima će napitak biti infuziran. Procijenjena vlaga u sobi treba biti 75%, temperatura manja od + 15 ° C (po mogućnosti + 10 ° C, ali ne niža). Ako je soba previše vruća ili suha, bačva je zamotana u polietilen.

Preporuka: iskusni vinari nikada ne koriste nove posude za infuziju jakih pića - gubici su preveliki. U ranim godinama hrastove bačve koriste se za fermentaciju ili za skladištenje mladih vina. I tek nakon toga im se „vjeruje“ vrijednijim proizvodima..

Kako se nositi s iskorištenim kapacitetom

Obrada nove bačve

Korištene, odnosno nove bačve poželjne su zbog inzistiranja na jakom alkoholu, uključujući i mjesečinu. Međutim, zahtijevaju prethodnu obradu. Činjenica je da su ostaci šećera i drugih vinskih materijala pogodno okruženje za razvoj bakterija octene kiseline, a zaostala vlaga je za plijesan. Shema obrade je sljedeća:

1. Spremnik temeljito isperite nekoliko puta čistom vodom sobne temperature..
2. Zatim prelijte pola kipuće vode i „valjajte“ hrastovu bačvu 10–15 minuta, a zatim je ocijedite.
3. Ponovo ulijte kipuću vodu s 2% sode (tako ćemo ukloniti osušeni ostatak vina - kamen).
4. Isperite bačvu nekoliko puta vrućom vodom da biste isprali sodu.
5. Ako je moguće, dezinficirajte parom.
6. Drvo ohladite i isperite ga nekoliko puta hladnom vodom.
7. Osušite spremnik na ulici. Preporučljivo je izlagati se ultraljubičastom zračenju (izravnoj sunčevoj svjetlosti).
8. Ako je u bačvi bilo crno vino, a zatim uklonite boje, možete tretirati spremnik otopinom izbjeljivača 2% (nakon 4. stupnja).
9. Ako nakon obrade kiselkasti miris i gljivice nisu nestali, bačva se iznutra izgara i namoči / ispari, kao u novoj posudi.

Najbolji kapacitet pohrane

Širom svijeta hrastove bačve smatraju se najboljim spremnicima za inzistiranje i skladištenje alkoholnih pića i drugih proizvoda..

Ovdje je samo jedna od mogućnosti za obradu novih i rabljenih drvenih posuda. Ovako se čiste i pripremaju u domaćim vinarijama.

Ali ako imate zanimljivijih i učinkovitijih recepata za pripremu, podijelite s kolegama ove vrijedne informacije za vinara i vinara.

Hrastove bačve za mjesečinu, infuzija pića u hrastovim bačvama

Članak pročitao: 15031 puta 11.09.

2015Stanislav Frolov 2015-09-11 2018-03-29Znate li da vađenje mjesečine u hrastovim bačvama čini ovaj općenito banalan proizvod plemenitim napitkom?

Još u zoru kuhanja mjesečine primijećeno je da domaći mjesečin, izliven u hrastovu bačvu, nakon nekog vremena poprimi zadivljujući okus. A za to postoji prilično jednostavno objašnjenje - hrastova bačva ima sposobnost „disanja“. Zbog ovog svojstva zrak ima sposobnost slobodnog prodiranja iznutra, ali istovremeno alkoholne pare ne izlaze vani. Dakle, kisik prisutan u zraku pridonosi oksidaciji alkoholnog pića i zasićuje ga aromama ugodnim za ljudski miris. Osim toga, tanini prisutni u zidovima bačve daju mjesečinu novu boju i pomažu u poboljšanju ukusa..

Ali bez odgovarajuće pripreme bačve, nećemo dobiti željeni rezultat, pa pažljivo pročitajte savjete u nastavku i pokušajte ih pažljivo provesti:

1. Namakanje bačve

Ako ste postali ponosni vlasnik nove hrastove bačve, onda je prije nego što započnete s radom, ne zaboravite je namočiti. Da biste to učinili, napunite bačvu kipućom vodom za oko 30% volumena i, otpustite poklopac, ostavite da stoji 30 minuta u tom stanju..

Zatim postupno zavrtite bačvu tako da je voda oprala cijelu površinu. Nakon toga, cijev potpuno napunite toplom vodom i promiješajte je jednom dnevno. To treba učiniti sve dok voda koja izlazi iz bačve ne postane potpuno prozirna i lišena bilo kakvog mirisa..

Nakon toga, postupak namakanja može se smatrati dovršenim, a treba oko dva tjedna.

2. Parenje bačve

Postupak parenja bačve provodi se u higijenske svrhe, jer to pomaže dekontaminiranju drva i, osim toga, pojačava njegovu aromu. Izvodi se ovako. Zagrijano kamenje postavlja se na dno bačve, približno isto kao što se koristi u saunama, nakon čega se na njih izlije kipuća voda, čime se zauzima trećina volumena.

Da bi se uštedjela para, bačva je zatvorena poklopcem, a dok je proces isparavanja u tijeku, zadržavaju se u ovom obliku. Kad isparavanje počne opadati, bačva se otvara, zalijeva vrućom vodom i maše mirisnom metlom..

Preostala voda izlijeva se iz bačve prije nego što se ohladi, što omogućava unutrašnjosti posude da održi svježinu i aromu.

Nakon toga, bačva je, nakon što se osušila, spremna prihvatiti mjesečinu u svoja utroba, ostaje joj samo da je uspostavi. Za vlasnike malih bačvi koje se nalaze izravno u stanu sljedeći se odjeljak ne može pročitati, za one koji će koristiti bačve značajne količine, toplo preporučujemo.

3. Instalacija cijevi

Idealna za pronalazak hrastove bačve s mjesečinom je soba s konstantnom temperaturom od 15-20 stupnjeva Celzija.

Cjevčica je montirana na posebnim drvenim nosačima na visini od 60 cm od tla, približno ista bi trebala biti udaljenost koja odvaja cijev od zidova. Vlažnost u prostoriji mora se održavati na 75-85%.

Ako je soba prevelika, tada se potrebna vlaga može stvoriti izravno u blizini bačve, tako što ćete pored nje staviti bazen sa vodom..

Tako je hrastova bačva spremna za rad i u nju se može sipati mjesečina. Rok trajanja može biti bilo koji, ali da biste osjetili promjenu ukusa, trebali biste početi kušati mjesečinu ne ranije od tri mjeseca nakon što napunite bačvu. Sigurni smo - rezultat će premašiti vaša očekivanja.

Video: Priprema i namakanje hrastove bačve za starenje alkoholnih pića

Kako pravilno pripremiti hrastovu bačvu: korisni savjeti

Hrastova bačva je klasični spremnik koji se već stoljećima testira, savršeno pogodan za skladištenje vina, rakije i ostalih alkoholnih pića. Kvalitetna hrastova bačva izrađena i natopljena u skladu sa svim pravilima napitak će napuniti profinjenom aromom i jedinstvenim ukusom.

Međutim, kako bi se vaše piće pokazalo upravo onako kako očekujete, morate obratiti posebnu pozornost na pripremu hrastove bačve. Reći ćemo vam kako namakati hrastovu bačvu i organizirati njeno pravilno skladištenje i rad bačve za vino, mjesečinu, burbon i drugi alkohol.

Usput, u odjeljku "recepti" na našoj web stranici naći ćete ponor korisnih preporuka za izradu plemenitih prekomorskih pića kod kuće, koristeći naš mjesečina Gorilych.

Priprema hrastovih bačvi za upotrebu

Prvi korak u pripremi hladnijeg proizvoda - bačvi - je kuhanje na pari. Najprikladnije je proizvod obrađivati ​​parom iznutra. Ako to nije moguće, koristite kipuću vodu. Potrebno je uliti kipuću vodu u bačvu (500 ml po 10 litara volumena) i raspodijeliti kipuću vodu po cijeloj unutarnjoj površini u kružnom gibanju spremnika. Postupak treba provoditi svakih 10 minuta 6-7 puta, ne dopuštajući da se ohladi kipuća voda. Nakon parjenja slijedi natapanje. U ovoj fazi se minimizira sadržaj tanina u drvu koji nepovoljno utječe na okus pića..

Kako namakati hrastovu bačvu ispravno?

Ovo je jednostavan postupak. Dovoljno je da se hrastova bačva napuni vodom na sobnoj temperaturi do dva tjedna. Voda treba mijenjati svakodnevno ili svaki drugi dan, a upotreba tople vode (ali ne kipuće vode!) Ubrzat će postupak. Nakon namakanja, hladnjak se mora tretirati soda - 20 g sode / 1 litra vode. Alkalizacija će "izbaciti" grube tanine iz bačve i pridonijeti boljem oslobađanju aromatskih spojeva. Dalje, bačvu vina treba temeljito osušiti.

Upušivanje hrastove bačve.

Posljednja faza pripreme bit će fumigacija sumporom. Da biste to učinili, koristite zapaljeni sumpor, uronite ga u limenu ploču unutar spremnika i zataknite rupu. Nakon toga bačvu treba prozračiti. Po završetku ovih koraka dobit ćete divnu bačvu za mjesečinu. Budući da „mlada“ bačva daje sastojke od drva što je više moguće - laganu gorčinu i aromu „zelenog hrasta“ - prvo napunjeno piće trebalo bi hladniji proizvod napuniti jakim destilatom. U budućem radu vaš će spremnik biti izvrsna bačva za vino ili kisele krastavce.

Kako pohraniti hladniji proizvod?

Skladištenje hrastove bačve također nije teško. Mora se temeljito oprati od ostataka vina ili drugog pića, još jednom obraditi soda i osušiti. Nakon što omotate bačvu u gustu tkaninu, ostavite je u mraku i na hladnom. Ako se proizvod ne koristi duže vrijeme, također treba ponoviti pušenje sumpora. Organizirajući pravilnu pripremu i skladištenje hrastove posude, možete uživati ​​u aromatičnim pićima i iznenaditi najzahtjevnije poznavatelje.!

Priprema hrastove bačve za mjesečinu, vino, konjak, viski za prvu upotrebu

Da li se mjesečina smatra plemenitim alkoholom, pitanje je osobnih potreba svakog potrošača za proizvodom i integriteta proizvođača. Mnogo ovisi o kvaliteti sirovina, ispunjenju svih zahtjeva za usklađenost s tehnologijom, a uvelike o mjesečevoj.

Važan faktor je sposobnost majstora da cijeni svoj rad po stvarnoj vrijednosti, a za to je potrebno iskustvo u proizvodnji i pravilnoj potrošnji. Ako su ispunjeni svi početni zahtjevi, kod kuće možete kuhati kalvadove ili viski, rakiju ili burbon.

Lako je napraviti kod kuće kvalitetnu mjesečinu, nije lošeg ukusa, ali mnogo je zanimljivije i časnije postaviti globalni cilj: pretvoriti je u plemenito piće. Srećom, alat za to je izumljen, koristi se već duže vrijeme i uspješno je hrastova bačva.

Građani, napravite kontejner!

Nije suđeno da svaka hrastova bačva za mjesečinu padne u vaše ruke, već samo posebno izrađena i obrađena.

Kućne destilerije mogu izdržati proizvod u maloj (u usporedbi s industrijskim količinama) hrastovoj bačvi, najmanje 5, maksimalno 50 litara.

Ne zato što je malo vjerojatno da vi i vaši prijatelji trebate puno domaćeg viskija, već i zato što u malim količinama procesi i starenje i fermentacija brže.

Kako odabrati bačvu

• Započnite s potragom za hladnim hladnjakom čiji proizvod zadovoljava zahtjeve.
• Za izradu bačvi, hrastove vrste hrasta moraju se koristiti: sjevernoamerički bijeli, petiolatni ili kameniti (to su najbolje mogućnosti). Utvrđene i europske vrste - slavenska (srpska), bugarska, ukrajinska, kao i hrast koji raste u Rusiji. Takvo drvo koštat će proizvođača jeftinije.
• Ploču cijevi treba pravilno sušiti na zraku ili u posebnoj komori.
• Kvaliteta izrade igra važnu ulogu, jer su prorezi i slabo postavljeni obruči neprihvatljivi.
• Iznutra treba spaliti hrastovu bačvu za viski, to je učinjeno kako bi piće dobilo plemeniti zvuk dobiven otpuštanjem mirisa i nijansi okusa po drvu.
• Drvo je porozan materijal, pa ćete morati gubiti dio proizvoda tijekom starenja, takozvani udio anđela. Ponekad anđeli sebi dopuštaju da popiju do sedam posto sadržaja, a kako bi ih zaštitili od prekomjernog pijanstva, bolje je kupiti bačvu s voskom.

Kvalitetna kupljena bačva, što slijedi?

Priprema bačve za sakrament stvaranja plemenitog pića jednostavan je postupak, ali zahtijeva poštivanje pravila.

Namakanje vodom

1. Izlijte vruću vodu kroz otvor za punjenje, na osnovi (0,3 l vruće vode na svakih 10 l zapremine).
2. Uhvatite bačvu gornjim rubovima krajeva i podignite je, žureći je 20 sekundi, tako da voda obuhvati unutarnju površinu.

Izlijte vodu i ponovo napunite, ponovite postupak 6 puta svakih 10 minuta

• Stavite bačvu na postolje i prelijte 1 / 3-1 / 5 vruće vode
• Svakog sata dodajte jedan dio tople vode dok bačva ne bude napunjena do vrha (ostavite 1 cm do ruba bez vode)
• Ako bačva curi, dodajte vodu 2-3 puta dnevno tako da bačva uvijek ostane puna
• Vodu promijenite svaka dva dana, potpuno odlijte taloženu vodu i ponovo je dolijte vruću do vrha. Ponovite postupak dok posljednja voda nakon dva dana izlaganja ne bude potpuno čista, neobojena, bez vanjskog ukusa i mirisa
• Isperite bačvu najmanje pola sata vrućom vodom i sodom: (200 g sode u kanti tople vode), sodu isperite vrućom vodom, a zatim hladnom.
• Bačve koje su već korištene, ali bez mirisa, prvo operite hladnom, a zatim vrućom vodom i osušite.
• Ako barel nećete koristiti neko vrijeme, fumigirajte ga sumporom kako biste spriječili razvoj mikroorganizama

parenje

Namakanje vodom traje od dva tjedna do mjesec dana. Kako bi se ovo vrijeme smanjilo i da bi se što više isprao višak tanina, bačvu je zapalio vrućom parom.

1. Potreban nam je generator pare, umjesto njega još uvijek koristimo mjesečinu, umjesto kaše ulijemo vodu, isključimo hlađenje kondenzatora (zavojnica) i para će ići iz cijevi kroz koju obično ide mjesečina!
2. Nakon što ste ispraznili prvu dvodnevnu vodu, nastavite s parenjem, postavite cijev okomito i umetnite crijevo iz kojeg para ulazi u otvor za punjenje
3. Nakon 30 minuta zaustavljamo postupak, odvodimo sve što se tamo nakupilo iz bačve, isperemo toplom vodom i ponovo ga parimo. Ponovite postupak još 1 put, ovo je dovoljno
4. Sada ga nastavljamo natopiti vodom, napuniti ga vrućom vodom, promijeniti ga u dva dana i dok voda ne postane čista i neobojena, bez suvišnog ukusa i mirisa

Mahuna od voštanog hrasta

Da bi se smanjili gubici (udio anđela) proizvoda, bačva se navlaži voskom.

1. Otopite pčelinji vosak u vodenoj kupelji

• Uzmite četkicu i ravnomjerno nanesite vosak dok zagrijavate mjesto nanošenja sušilom za kosu

Tehnologija rada i izloženosti

Čak i dobro pripremljena hrastova bačva za starenje mjesečine i pretvaranje u rakiju ili viski nije potpuno jamstvo uspjeha. Informacije su važne o tome gdje, kako i pod kojim se vanjskim uvjetima proizvod čuva..

• Ako je bačva kupljena u vosku, ne može se provjeriti koliko je pouzdano proveden postupak, je li obavljeno depilacija dna i dna, jesu li dvije zakovice za izmjenu plina ostale suhe
• Čuvajte bačvu u tamnoj i ventiliranoj prostoriji, bez izravnog sunčevog svjetla, bez vanjskih mirisa i vibracija, ne koristite neonska svjetla u sobi
• Temperatura skladištenja vina i drugog lakog alkohola od 10 ° C do 14 ° C (preporučuje se 12 ° C), za mjesečinu, viski, rakiju i drugi jak alkohol od 14 ° C do 20 ° C (preporučeno 16 ° C)
• Održavajte vlagu u rasponu od 75% -85%. Vlažnost možete povećati stavljanjem spremnika vode pored bačve. Prekomjerna vlaga oštetiće i posude i sadržaje, a previše suho okruženje povećaće gubitke, povećava se anđeoski udio
• Skice i grijaći elementi u blizini cijevi su neprihvatljivi

Slijedite ove preporuke i to će produžiti život bačvama, a najvažnije dobiti alkohol koji je po ukusu uporediv s djelima poznatih svjetskih marki ili još bolje.

Priprema hrastovih bačvi za rad

Početna stranica »Inzistiramo na viskiju, konjaku i mjesečini u spremnicima

Priprema hrastovih bačvi za infuziju pića nije lak odgovoran postupak. Hrastov materijal od kojeg je napravljena nova bačva, na primjer, može isprva emitirati veliku količinu tanina (tanina).

Nakon što pročitate ovaj članak, možete smanjiti učinak nepotrebnih tvari na piće smanjenjem njihove koncentracije u spremniku. Piće se ne smije stavljati u novu bačvu koja nije prošla preliminarnu pripremu, jer će alkohol zamagliti i dobiti trpljiv neugodan okus.

Što je manja zapremina bačve koju uzimate kako biste infuzirali piće kod kuće (3l, 5l, 10l), brže će piće poprimiti aromu hrasta, kao i smanjiti vrijeme infuzije.

To se postiže zbog većeg područja kontakta s hrastom po litri tekućine, na primjer - 5 litara. bačva / 400 quadr. 50 litara bačva / 150 quadr. vidjeti.

Dakle, hrastove bačve veće od 20 litara mudro će se koristiti za duže kuhanje alkohola.

Unatoč pomicanju bačve, 1 litra pića će ispariti godišnje, a jačina proizvoda će se također smanjiti za stupnjeve, ti se pokazatelji nazivaju "udio anđela". Aritmetika je ovdje jednostavna od 20 litara alkohola za 5 godina, 15 litara će ostati u bačvi, a alkohol treba napuniti s najmanje 60% jačine.

Udio gubitaka možete smanjiti kupnjom vani izvorno hrastove bačve. Ili je sami otvorite tankim slojem vrućeg pčelinjeg voska koji ne ometa razmjenu plina, a konjak ili viski disat će kroz pore.

Vosak će zaštititi hrast od štetnih utjecaja vanjskih čimbenika, uključujući gljivice, i produljiti život bačve.

Još uvijek ne savjetujemo da dugo inzistiramo na pićima u bačvi s drvenom slavinom, ovo je najslabija karika, ili će je pustiti da teče, ili će je čak i sadržaj bačve istisnuti, a radna snaga će izgubiti.

Napunite novu bačvu čistom vodom gotovo do vrha, stavite je plugom, ostavite 24 sata. To možete učiniti ljeti na otvorenom, tako da više puta možete izvući vodu iz crijeva i odliti je u zemlju, ili u prostoriju prikladnu za ove radnje. Nakon nekog vremena napravite vanjski pregled spremnika, radi curenja, fistula, pukotina i čvora, promijenite vodu u jednom danu.

Ako dođe do neprimjerenog podrivanja ili usporenog protoka, ne poduzimajte nikakve mjere, jer će suho drvo biti zasićeno vlagom, nabubrit će i protok će prestati. Po potrebi dodajte vodu. Ako se tijekom cijelog razdoblja inzistiranja spremnika na vodi protok ne zaustavi, cijev se mora popraviti.

Prva tri dana voda će poprimiti tamnosmeđu boju, isušiti je. U tu bačvu ulijte kipuću vodu 2 litre, na pakiranje od 10 litara.

Ulijte 20 grama sode bikarbone, 2 litre kipuće vode, zatvorite bačvu, okrenite je na boku i protresite 15 minuta sa strane na stranu tako da vruća voda uđe u sve unutarnje dijelove hrasta, a voda se mora ocijediti i preliti hladnom, svježom, ostaviti u trajanju od 24 sata. Ponovite ovaj postupak s hladnom vodom nekoliko puta dok prljava tamna boja vode ne nestane..

Kako pripremiti hrastovu bačvu za starenje destilata

Vrhunac pivske destilerije proizvod je stavljen u hrastovoj bačvi. To može biti burbon, kalvados, konjak, rakija ili čak nizozemski džin. Pića koja se pravilno destiliraju i ostare u hrastovoj bačvi razlikuju se vrlo po ukusu, boji i mirisu od ostarelih destilata..

To se događa jer tijekom starenja mjesečine neprestano dolazi do razmjene plinova s ​​okolinom, što pozitivno utječe na stvaranje pića, a napitak je obogaćen slatkišima izvađenim iz hrastove zakovice..

Usporni protok kisika kroz pore zakovice izuzetno povoljno utječe na sazrijevanje jakih destilata. Dugo izlaganje pića u hrastovim bačvama daje im prozirnost, čini ih otpornim na opalescenciju (zamućenost) i prenosi jedinstven nježan buket taninskih i aromatičnih tvari.

Također, bačva ima čarobnu postavku i nesumnjivo će krasiti svaki dom svojim veličanstvenim pogledom. Prije toga, prije izlijevanja mjesečine u bačvu, potrebno ga je pravilno destilirati kako bi se maksimalno očistilo od štetnih nečistoća i labudnih ulja.

Ali treba imati na umu da repne frakcije zrnatih destilata dobivaju u bačvi pravi okus piću. Posebna tema posvećena je ispravnoj destilaciji. U istom ćemo članku razmotriti što je potrebno učiniti s novom hrastovom bačvom prije nego što se prvi destilat stavi na starenje.

Kako odabrati bačvu

Bačve prave kuhare u radionicama za izradu koprive, spaljivajući unutarnju površinu hrasta. Kupnja bačve u naše vrijeme jednostavna je kao i naručivanje bilo kojeg proizvoda putem internetske trgovine. Ali, ne žurite s izborom.

Činjenica je da bi bačva za naše potrebe trebala biti izrađena od hrasta kavkaškog drveta, koji je ležao prije rada na otvorenom najmanje dvije godine.

Kroz detaljnu studiju podataka došao sam do zaključka da je najbolja opcija naručiti bačvu od stavropolskog kuhara Pavla koji ih izrađuje dugi niz godina i najpozitivnijih recenzija na njegove proizvode.

Cijena izdanja je ista kao i u ostalim mrežnim trgovinama, dostava izravno od proizvođača, što je vrlo važno, kao i sto posto garancija na kupljenu bačvu. Postoji i mogućnost naručiti bačvu s voskom, ako ne postoji želja ili prilika da to učinite sami.

Moja deset litrska bačva stigla je poslovno u tri dana! Naručio sam bačvu posebno bez slavine, jer je ne planiram koristiti, a zreli proizvod mogu isušiti dekantiranjem kroz silikonsku cijev.

Bačva od 10 litara, najoptimalnija opcija za stan. Prikladno je raditi s njim, nije težak, čak ni popunjen, a zrenje proizvoda u njemu dogodit će se brže nego u bačvama puno veće količine.

Činjenica je da prilikom zrenja morate uzeti u obzir područje unutarnje površine bačve do volumena ispunjenog destilata. Drugim riječima, u bačvi manjeg volumena, na primjer, u 5 ili 10 litara, piće sazrijeva mnogo brže nego u bačvama od 50 ili 100 litara.

To je zbog razlike u kontaktu proizvoda i unutarnjeg područja cijevi. Što je veći volumen bačve, to je manje dodira pića za svaki kvadratni centimetar hrasta.

Stoga je temeljito namakanje malih bačvi sastavni dio postupka pripreme bačve. Inače, žureći i grickajući proizvod u bačvu, dobivate piće oštrog okusa hrasta, koje je nemoguće piti. Moguće je popraviti takav napitak ponovo ga prekuhati, tada će i boja i okus stabla ostati u kocki. Ali dragocjeno vrijeme će biti izgubljeno.

Gdje započeti s držanjem nove hrastove bačve? Prije svega, treba ga pratiti. Zašto su male bačve voskom? Poznato je da destilat koji se tijekom izmjene plinova s ​​okolinom kroz hrastove pore prirodno isparava u bačvu. Kako bi se smanjilo isparavanje pića tijekom zrenja, bačva je premazana prirodnim uljem za sušenje ili pčelinjim voskom.

U voštanoj bačvi izmjena plina s okolinom potpuno je sačuvana, ali udio anđela i dalje je smanjen. Morate platiti za sve, a kad dođete do dobrog ostarelog pića iz bačve, morate izgubiti određenu količinu alkohola, koja jednostavno isparava tijekom procesa starenja, jer se odvija razmjena plina s okolinom. Ti se prirodni gubici nazivaju Udjeli anđela..

Depilacija bačvom

Depilacija se mora obaviti prije namakanja. Hrastova pluta, koja se isporučuje zajedno s cijevi, može se privremeno postaviti. Kod namakanja možete napraviti uobičajeni plutasti čep za vino, super je u otvoru za punjenje. U vodenoj kupelji trebate zagrijati pčelinji vosak i laneno ulje u omjeru oko 50:50.

Pčelinji vosak prodaju pčelari, 30 grama voska dovoljno je za obradu jedne litre bačve za oči. Treba biti oprezan pri odabiru lanenog ulja u trgovini. Omega-3 ulje ili riblje ulje su u prodaji..

Ovo ulje je vrlo mirisno i miriše na ribu, ovo nije prikladno za depilacija voskom, trebate uzeti 100% čisto laneno ulje, obično se prodaje u velikim trgovačkim lancima.

Dakle, vosak sa lanenim uljem se topi. Sada, zagrijavajući cijev građevinskim sušilom, trebate četkom cijelu bačvu vrućim voskom četkati, posebnu pozornost obratite na šavove između stupova, a bolje je dva puta proći kroz dimnjak. Bačva prekrivena voskom izgleda elegantno i vrlo lijepo nakon toga.!

Vodom namočite

Nakon depilacije voskom bačvu treba namočiti vodom. Vodu je preporučljivo mijenjati u jednom do dva dana. Ako je zaboravite i držite tri dana, neće se dogoditi ništa loše, ali ako ostavite bačvu vode duže vrijeme, voda u njoj će proći loše i bit će problematično ukloniti miris trulog mesa iz bačve. Stoga biste trebali donijeti pravilo mijenjanje vode svaka dva dana.

Za namakanje koristim vodu iz izvora, ne riskiram da se natopim vodom iz slavine, u ovoj vodi ima previše tvari koje tijelu ne trebaju. Ako nemate izvor izvorske ili bunarske vode, možete ga natopiti prokuhanom vodom, dopuštajući joj da se slegne. Naravno, ova je opcija intenzivnija, ali učinak takvog visokokvalitetnog namakanja bit će prikladan.

Važno: tijekom namakanja bačve, provjerite njegov točni volumen pomoću izmjerenog kapaciteta za izlijevanje. Bačve u volumenu nisu točne. Najavljeni volumen je uvijek približan.

Znajući točan volumen omogućit će vam da unaprijed izračunate koliko alkohola pripremite prije izlijevanja u bačvu.

Kad sipate piće formirano iz bačve, znajući koliki je udio destilata - možete izračunati koliko je trebalo da se dijele Anđeli tijekom infuzije..

Nije potrebno strogo se pridržavati uvjeta namakanja bačve. Mora se zapamtiti jedna jednostavna istina: nemoguće je ponovno mokriti bačvu. Ali vrlo je lako to propustiti ako smanjite približno vrijeme.

Sirovi alkohol

Nakon namakanja vodom potrebno je pripremiti bačvu za naknadno ulijevanje malo alkoholnog destilata. Trebate uzeti nekoliko litara vode, otopiti žlicu sode bikarbone i temeljito isprati bačvu. Zatim isperite bačvu vrućom vodom.

Prilikom ispuštanja ove vode, nepotrebna prljavština izlazi iz cijevi - zapravo su to izgorjela drvena vlakna koja se istiskuju tijekom natapanja vodom. Nakon ispiranja bačve, destilat možete napuniti volumnim udjelom alkohola od oko 20%.

Za što je točno ta duhovnost? Kako bi se iz drveta izlučili tanini koji daju piću pretjeranu količinu hrasta. Tanini se vrlo dobro izvlače iz hrasta upravo malo alkoholnim spojevima. Napunim drugo tijelo budućeg burbona, otprilike tri tjedna.

Zatim spojim ovaj destilat, koji poprimi oboje i ukusan miris, i ulijem svježi destilat još oko tri tjedna. Čak i ako miruje četiri tjedna, to će biti samo u korist budućeg proizvoda. Ukupno, mjesec i pol namakanja u ovoj fazi je sasvim dovoljno.

Natapanje alkoholom 40%

Nakon što je bačva natopljena sirovim alkoholom, možete sipati destilat jačine oko 40% u razdoblju od najmanje mjesec dana. Ovo je završna završna obrada cijevi prije prvog punjenja gotovog proizvoda.

Ne isključujem mogućnost da će ovaj destilat nakon mjesec dana starenja biti toliko dobar sam po sebi da ga neće htjeti destilirati, već ga koristiti odmah. Sasvim moguće.

Ali ne biste trebali računati na to, a ako piće daje hrast, onda je najbolji način da ga ponovo pretjerate.

Ekstrakt Bourbona

Prošlo je otprilike četiri mjeseca, moja bačva je bila spremna pripraviti svoje prvo piće. Napravio sam burbon za ulijevanje u bačvu. Ulijte bačvu ispod samog vrata i čvrsto zatvorite pluto. Ako se destilat sipa prvi put, nakon mjesec dana trebali biste stvoriti pravilo kušanja svaka dva tjedna starenja, kako biste izbjegli mogući okus "temeljne ploče".

Procijedite burbon sa starenjem jakim alkoholom, barem 55% i ne više od 65%. Bourbon takve snage, u kontaktu s unutarnjom površinom bačve, iz nje će izvlačiti većim dijelom lingine - tanine koji budućem piću daju jedinstven okus i aromu.

Na poklopcu za punjenje treba staviti znak s naznakom kada, što, koliko i koliko duhovnosti se proizvoda ulijeva.

Piće održavajte poželjno u sobi sa konstantnom temperaturom. Idealno je hladno i suho mjesto s temperaturom od 12-14 stupnjeva. Nije lako naći takvo mjesto u stanu, ili bolje da to jednostavno nije.

Stoga moramo pokušati pronaći barem približno slične uvjete za spremanje bačve s pićem. Poznato je da se u podrumskim, vlažnim prostorijama s niskom temperaturom vrijeme zrenja pića povećava, a stupanj tekućine koja sadrži alkohol smanjuje se.

U sobama s višom temperaturom povećava se stupanj pića.

Stojeći u bačvi, izvornu aromu burbona (a ovaj, kao što znate, kukuruzni viski) djelomično zamjenjuju tvari koje bačva prolaze u njega, a piće postaje pravi viski koji ne možete kupiti u niti jednoj trgovini! Napokon, ovo piće „od“ i „do“ proizvedeno je u potpunosti od prirodnih proizvoda vlastitim rukama, te je dobiveno u ekološkoj bačvi.!

Usluga bačve

Bačva ne treba posebno održavanje, glavna stvar je pokušati je uvijek držati proizvodom. Stoga je sljedeći korak dobiti potrebnu količinu destilata za punjenje.

Nova bačva nekoliko puta savršeno formira burbon, a zatim možete za starenje sipati obični zrnati viski ili nizozemski gin, a zatim voćne destilate poput kalvada ili rakije od šljiva.

Približno razdoblje starenja burbona u boci od deset litara je tri do šest mjeseci, nizozemski gin jedan do dva mjeseca, Calvados od šest mjeseci do godinu dana.

Ako se odjednom dogodi da u bačvu nema što uliti, nema veze, praznu bačvu možete pohraniti na hladnom mjestu s otvorenom rupom za punjenje i, čak i ako je bačva malo suha, možete je ponovno namočiti vodom dok zakovice ne nabubre i ponovo se koristiti za držanje destilata.

Naravno, bačva ne djeluje beskonačno, a korisne tvari prenesene u proizvod postaju sve manje i manje sa svakim punjenjem.

U budućnosti, bačva može poslužiti kao spremnik za privremeno skladištenje destilata ili inzistirati na proizvodu u bačvi dodavanjem hrastove čips ili drvene sječke direktno u nju.

To možete učiniti na ovaj način: prvo piće ulijte na čips dva ili tri mjeseca, a zatim ga ulijte u bačvu za starenje.

Pitanja o bačvama i drugim proizvodima za kupanje možete postaviti izravno kupcu Stavropolja Pavelu, kontaktima na njegovoj osobnoj stranici https://stavbondar.ru/catalog/bochki-dlya-vyderzhki-napitkov-catalog-13-1.html

Priprema i skladištenje hrastovih bačvi

Preporuke za pripremu i uporabu hrastovih bačvi.

1. Skladištenje bačvi u prodajnim mjestima

Bačve na vitrinama i na izložbenim štandovima moraju se skladištiti u foliji koji se skuplja ili rasteže. Ne stavljajte u blizinu izvora topline (baterije, radijatore i sl.) I izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. U suhim i toplim sobama preporučuje se korištenje ovlaživača. Ove jednostavne preporuke pomoći će održavanju vlastitih proizvoda u pravilnoj prezentaciji.

2. Priprema bačvi za upotrebu

U početku novi proizvod od hrastovine sadrži veliku količinu tanina, a ako odmah u bačvu ulijete destilat ili vino, on će steći vrlo trnovit okus.

Stoga se bačva (vrč, baklag, sidro) napuni hladnom vodom i namoči do 4 tjedna. Preporučuje se mijenjanje vode svakih 1-2 dana. Dugo namakanje vodom omogućuje vam pripremanje bačve za starenje smjese koja sadrži alkohol.

Pri promjeni vode dopušteno je napuniti bačvu toplom vodom (ne kipućom vodom), što također ubrzava proces pripreme bačve..

Na početku namakanja moguće je teći kroz pukotine između zakovice. Ovo nije brak. Samo je potrebno dodavati vodu nekoliko puta na dan dok se curenje potpuno ne zaustavi. Prilikom namakanja zakovice će nabubriti i čvrsto zatvoriti sve pukotine.

Nakon namakanja, bačvu treba isprati otopinom sode bikarbone. U 1/3 bačve napunite kipuću vodu i dodajte sodu bikarbonu po stopi od 2 g na litru vode. Rupu dobro zatvorite i pažljivo valjajte bačvu tako da vruća voda ispere zakovice.

Nakon toga potrebno je odliti vodu i temeljito isprati čistom pitkom vrućom, a zatim hladnom vodom. Ako je moguće, cijev možete tretirati parom. Da biste to učinili, napolnite bačvu na pola vodom, dodajte soda i kroz crijevo unesite paru u nju i dovedete vodu do vrenja.

Nadalje, kao i kod tretmana toplom vodom.

Vaš je proizvod gotovo spreman za upotrebu. Možete kratko sipati jak destilat u njega ili možete nastaviti pripremati i namočiti bačvu smjesom koja sadrži alkohol (jačina 15-25%) tijekom 5-6 tjedana.

Nakon toga, jak destilat može se dugo ulijevati u bačvu..

To je zbog činjenice da se u „mladoj“ bačvi odvija najintenzivnija ekstrakcija sastojaka hrastovog drveta, a njihov maksimum se prvi put ulijeva u piće izliveno u bačvu, što će mu dati hrapav, ponekad s tonovima gorčine, okus „zelenog hrasta“.

3. Izlaganje i skladištenje alkoholnih pića u kući

Bačva s pićem mora se čuvati dalje od izvora topline, u hladnoj i vlažnoj prostoriji, s lakom cirkulacijom zraka. U takvim će sobama isparavanje proizvoda („udio anđela“) biti minimalno, 5-10% godišnje smatra se normalnim.

Ako u stan stavite bačvu pića, tada isparavanje može doseći i do 50-70%.

Važno je znati da što je manji volumen bačve, to je veće područje dodira tekućine s površinom, što znači da je starenje brže, ali i postotak isparavanja.

Preporučena vlažnost zraka treba biti 80-85%, temperatura 10-17 ° C. Idealna temperatura za vino i drugi lagani alkohol je 12 ° C, za konjak i drugi jaki alkohol - 16 ° C. S porastom temperature, gubici uslijed povećanja isparavanja, sa smanjenjem, proces zrenja i starenja pića se inhibira ili zaustavlja.

Vlaga se može stvoriti umjetno - stavite bazen vode u bačvu. Ako trebate stvoriti vlagu ne u cijeloj sobi, već samo u blizini bačve, tada je možete prekriti nečim i pod nju staviti tanjur vode.

Ako piće namjeravate zadržati u stanu, preporučuje se da bačvu obradite voskom: za to uzimamo pčelinji vosak, zagrijavamo ga sušilom za kosu i distribuiramo ga po cijeloj bačvi.

(bačva već treba biti natopljena vodom i obrisana suho), uključujući obradu zvona i dna bačve.

Preporuča se ostaviti 2-3 zakovice ispod da ne budu voskom, kako bi barem došlo do neke razmjene plina s okolinom.

Neki kućni destilatori preporučuju da se kroz posudu s vodom, malo kontroliranom ventilacijom, stavi kutija koja se u unutrašnjosti izbjeljuje vapnom i umjetno održavanom vlagom..

4. Skladištenje prazne bačve nakon rada

Isperite bačvu preostale tekućine tako što ćete u nju uliti četvrtinu hladne vode, začepiti rupu čepom i prevrnuti bačvu s jedne na drugu stranu. Iscijedite vodu. Ponovite nekoliko puta dok tekuća voda ne bude bistra. Zatim u nju ulijte malo vruće vode i pospite sode bikarbone. Vozite dobro nekoliko minuta, ocijedite, a zatim nekoliko puta isperite hladnom vodom.

Osušite bačvu i zamotajte je u krpu i stavite na tamno, hladno mjesto za čuvanje. Preporučuje se fumigaciju bačve sumporom prije dužeg skladištenja kako bi se spriječio razvoj mikroorganizama. Također, nakon dužeg skladištenja, prije upotrebe, preporuča se zapuniti bačvu sumporom.

Ako se s vremenom vaš batak malo osušio, napunite ga vodom i poprimit će svoj oblik.

5. Iscrpljenost hrastove bačve

Tijekom drugog, trećeg i sljedećih punjenja (ciklusi starenja) u bačvama mladog alkohola, zbog smanjenja koncentracije hrastovih sastojaka u drvu zakovica, brzina povratka njegovih sastojaka iz drva postepeno se usporava sa smanjenjem koncentracije ekstrahiranih sastojaka hrasta u mediju.

To se događa dok se drvo ne potroši, nakon čega će bačva kasnije „raditi“, ali ne kao izvor hrastovih sastojaka, već uglavnom kao posuda za skladištenje vinskih materijala i konjaka, bez primjetnog poboljšanja njihove kvalitete.

Tako, nakon trećeg ciklusa izlijevanja konjaka, bačva ide u pražnjenje starog, a u šestom i sedmom ciklusu - unutarnja površina štapa bačve već je potrošena na 90%. Da biste nastavili primati visokokvalitetna alkoholna pića, predlažemo vam da koristite hrastove čips.

Upotreba čipsa od hrastove drva za vrijeme starenja konjakovih alkoholnih pića u iscrpljenim bačvama određuje nakupljanje potrebnih sastojaka hrasta u alkoholu.

Najbolji rezultati postignuti su korištenjem bijelih kantina za preradu (doza 0,3 - 1,0 g / dm3), vrijeme starenja - 6 - 12 dana - za crvena stolna obogaćena i desertna vina (doza do 1 g / dm3) - vrijeme starenja 6 - 30 dana - za konjake i kalvadose (doza 5 - 30 g / dm3) - minimalno vrijeme izlaganja - 3 - 6 mjeseci.

Priprema hrastove bačve za videozapise o mjesečevim vodama

Kako napraviti viski od mjesečine

Da biste razumjeli je li u principu moguće napraviti viski (škotski, irski, američki) od mjesečine, prvo morate shvatiti što je viski, a što mjesečina.

Viski je jednostavan. U mnogim zemljama (uključujući Rusiju) postoje tehnički uvjeti koji propisuju da je viski piće proizvedeno od žitarica sirovina dobiveno metodom jedne ili više destilacija (destilacija) fermentiranog piva jačine ne veće od 94% i staro najmanje tri godine hrastova bačva.

Mjesečina je složenija. Wikipedia prenosi da je Saman jako alkoholno piće proizvedeno destilacijom pomoću kućnih ili tvornički proizvedenih uređaja koji sadrže alkoholnu masu (kašu) dobivenom fermentacijom šećernog sirupa, ušećenih žitarica, krumpira, repe, voća ili drugih proizvoda koji sadrže šećer i škrob sa šećerom tvari.

Jasno je da će se mjesečina od šećerne kaše, repe ili melase vrlo razlikovati od mjesečine od žitarica ili voća. Uz to, od velike je važnosti tehnologija destilacije..

Ako se tijekom destilacije ne oduzmu frakcije glave i repa, konačni proizvod će sadržavati ogromnu količinu nečistoća: sipajuće ulje, metanol, aldehid, furfural itd. Nijedno pročišćavanje ugljenom, mlijekom ili bjelanjkom neće izbjeći takvu mjesečinu od svih tih štetnih i smrdljivih mirisa. nečistoće.

Dakle, čak i nakon dugogodišnjeg starenja u hrastovoj bačvi, ovo piće čak ni malo neće nalikovati pravom viskiju po ukusu.

Međutim, ako imate strpljenja da napravite visokokvalitetni žitni (sladov) mjesečin, Priprema hrastove bačve za videozapise o mjesečevim vodama, a zatim ga izdržati najmanje nekoliko mjeseci u hrastovoj bačvi, kod kuće možete dobiti sjajni viski, čija će cijena biti 10-15 puta manja od originalnog (ili lažnog) viskija iz trgovine.

Što je potrebno od sirovina i opreme?

Ječmen, pšenični ili raženi slad najbolje je kupiti u nasjeckanom obliku. Vrlo je problematično sami klijati ili samljeti slad i ne vrijedi ušteđenog novca..

Velika posuda ili tava za kuhanje slada i izradu sladovine. Nakon saharifikacije slada, sladovinu iz tave morat ćete negdje ocijediti. Stoga će vam trebati još nekoliko spremnika. Sito, kanta, lijevak za proširenje.

Još uvijek mjesečina (destilacija) bilo kojeg dizajna. Glavna stvar je da se može mjeriti temperatura kaše i temperatura u stupcu.

Visokokvalitetni laboratorijski alkoholometri. Kućanstva je bolje ne koristiti zbog njihove približne točnosti..

Hrastova bačva, bilo koje veličine. Prije nego što u bačvu izlijete mjesečinu (vino od kruha), morate ga pravilno pripremiti kako biste izbjegli nepotrebne gubitke proizvoda.

Detaljan opis postupka izrade viskija kod kuće s video uputama obavili smo u jednom od prethodnih članaka, pa se na tome nećemo zadržavati.

Prijeđimo odmah na zadnju fazu, Priprema hrastove bačve za videozapise o mjesečevim vodama, naime, ekstrakt dobivene mjesečine u hrastovoj bačvi.

Mnogi su zainteresirani da li je moguće zamjenu starenja u bačvi inzistirati na mjesečevoj osnovi na hrastovim pločicama..

Odgovorimo, ne, to je nemoguće. Piće dobiveno nakon inzistiranja na hrastovim čipsima samo će nalikovati boji viskija i boje i mirisa. Po ukusu, to će biti alkoholni ekstrakt hrasta. Laboratorijske studije to potvrđuju .

U SSSR-u, odmah nakon rata i 80-ih, sovjetski viski proizveden je u moskovskoj tvornici Kristall pod krinkom gorke tinkture „Whiskey-73 ″ (73 - godina kada se počela proizvoditi). Napravili su ga od zrnastog rektificiranog alkohola, dodajući nizozemski okus za ekstrakt viskija i hrasta. Zatamnjena karamelnom bojom. Ovo piće nije bilo uspješno i njegova proizvodnja je zaustavljena.

U čemu je tajna hrastove bačve i zašto toliko poboljšava viski?

Činjenica je da hrastova bačva nije samo spremnik za skladištenje i zasićenje viskija sastojcima hrasta. Bačva je kemijski reaktor u kojem etanol reagira s drugim nečistoćama. Kao rezultat ove reakcije u piću se formiraju esteri, aldehidi i ketoni - svi oni daju viskiju osebujnu aromu.

I zbog činjenice da drveni zidovi bačve propuštaju kisik, metanol sadržan u piću, čije su molekule vrlo pokretne, isparava. U staklenim ili emajliranim posudama u kojima inzistirate na mjesečevoj osnovi na hrastovim čipsima svi su ti procesi nemogući.

Stoga, ako nemate hrastovu bačvu, kvalitetan viski od mjesečine neće raditi.

P.s. Za razliku od europskih zemalja, u Rusiji se žitni destilati godinama ne bere u hrastovim bačvama, Priprema hrastove bačve za videozapise o mjesečevim vodama, te očišćen i oplemenjen na druge načine.

Nakon dvostrukog trostrukog izvlačenja, vino za kruh prolazilo je kroz drveni ugljen ili kosti, Priprema hrastove bačve za videozapise o mjesečevim vodama, a onda su od nje napravili gorku votku. likera ili alkoholnih pića.