Koja se tvrđava mjesečina sipala u hrastovu bačvu?

Ako želite poboljšati okus domaćeg jakog alkohola, dati mu bogatu aromu i plemenitu boju, nema bolje metode od ekstrakcije mjesečine u hrastovoj bačvi.

Kisik spojevi ulaze u piće kroz pore stabla, što ga čini elitnim i skupim.

Pored toga, alkohol je zasićen ligninom, taninima, dušičnim i bjelančevinama, zbog čega nastaje okus alkohola.

Priprema novog spremnika

Ako ste prije upotrebe kupili novu hrastovu bačvu, ona se mora obraditi. Bez pripreme, u napitak će prodrijeti posebni tanini koji će mu pružiti neugodan okus i adstrigentnost. Ovaj postupak uključuje nekoliko koraka:

1. Napunite kantu čistom vodom sobne temperature, podlijevajući 1/10 dijela. Zatvorite poklopac i ostavite dva do tri sata.
2. Provjerite da li spremnik curi nakon nekog vremena, zakovice bi trebale natopiti i ne propuštati tekućinu.
3. Ocijedite staru vodu i napunite bačvu novom, ostavite je na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Zatim ponovite postupak ponovo i ostavite da odstoji jedan dan.
4. Ulijte smeđu tekućinu i posudu 1/3 napunite kipućom vodom. Zakretnim pokretima zakrenite cijev kako biste isprali cijelu unutarnju površinu. Ostavite 30-40 minuta, a zatim posudu napunite vodom do vrha i zatvorite plutom.
5. Nastavite postupak namakanja sve dok se odvodna tekućina ne očisti (oko 1 mjesec).
6. Polovinu volumena bačve prelijte vrućom otopinom sode (na osnovi 20 g na 1 litru vode).
7. Isperite posudu od sode i napunite kipućom vodom još 20 minuta. Zatim procijedite tekućinu i prelijte čistom hladnom još jedan dan.
8. Pustite da se posuda osuši i možete započeti kuhati mjesečinu u hrastovoj bačvi, sipati primarni destilat 20-30 ° tijekom 2-3 mjeseca, pokušajte ekstrahirati alkohol veće čvrstoće.

Također je potrebno pravilno skladištiti rabljena drvena posuđa kako ne bi izgubila svoje korisne osobine. Nakon uporabe temeljito ga isperite čistom vodom i otopinom sode (kao što je gore opisano). Zatim ostavite da se osuši i, omotajući krpom, čuvajte na tamnom, hladnom i dobro prozračenom mjestu.

Trikovi za čuvanje alkohola

Početni destileri ne znaju koju mjesečinu napuniti u hrastovoj bačvi, smatrajući da će drvo obdariti bilo kakvim alkoholnim pićem s posebnim svojstvima.

Zapravo, kako bi dobio bogat okus, destilat mora biti dovoljno kvalitetan, prožet sastojcima žitarica ili voća.

Nudimo vam da se upoznate s odgovorima na najpopularnija pitanja o skladištenju alkohola u drvenim spremnicima:

1. Koja se tvrđava mjesečina sipala u hrastovu bačvu? Sve ovisi o tome kakvo alkoholno piće kasnije želite dobiti. Na primjer, za budući domaći viski, destilat bi trebao biti 45 °. Imajte na umu da čuvanje mjesečine u hrastovoj bačvi pod različitim uvjetima može utjecati na jačinu pića. Na suhom mjestu ta se vrijednost povećava, pa izlijevanjem 55 ° alkohola u posudu na izlazu može doći do 75 °. U vlažnoj prostoriji tvrđava pada za oko 10 ° od primarnog pokazatelja.
2. Koliko vremena treba kuhati mjesečinu u hrastovoj bačvi? Približno razdoblje zrenja za kućni destilat je od 3 do 10 mjeseci. Što duže alkohol skladišti, to se više mijenja njegova okus i poboljšava bogatstvo arome. Na primjer, burbon će biti spreman za upotrebu za tri do četiri mjeseca, viski u 6-10, a kalvadosi trebaju 4 do 6.
3. Koliko sipati mjesečina u hrastovu bačvu? Spremnik mora biti napunjen, ostavljajući 1/10 od rubova. A kako alkohol ima tendenciju isparavanja za 5-10%, vrijedi dodavati svježi destilat svakog mjeseca. Ovo je također potrebno kako bi se spriječilo sušenje drvene posude.

Bez obzira na to kako planirate uliti mjesečinu u hrastovu bačvu (znači koliko će stupnjeva biti), još je važno odabrati pravu veličinu posude.

Za čuvanje u kući prikladne bačve od 2-10 litara. Vrijedno je zapamtiti da što je manja zapremina spremnika, to je brže sazrijevanje pića.

Za dugotrajno skladištenje velikih količina alkohola možete koristiti spremnike od deset do pedeset litara.

Znajući kako skladištiti mjesečinu u hrastovoj bačvi i poštujući sva pravila, nesumnjivo možete dobiti ugodno piće zlatne boje s skladnim buketom okusa.

Inzistiranje mjesečine u hrastovoj bačvi | Moonshiners Forum

Alexander MAGARYCH »16. rujna 2015. 9:59

Jesam, priznajem, samo dva puta, ali to je bilo dovoljno da shvatim - tema je više nego stvarna.

Moonshine napravljen od kaše na proklijaloj pšenici destiliran je dva puta, izliven u izgaranu hrastovu bačvu "MAGARYCH". Uzeo sam bačvu za tri litre i nisam požalio, iako ću sada to napraviti u velikoj, 15 litara svaka.

Dakle, napunio sam SAMA i stavio ga u garažu prvi put, tamo je cool, svježe i vlažno. Piće je stajalo oko 2 mjeseca. Otvorio ju je i primijetio da je isparilo oko pola boce. Izlivena u čašu, boja je stvarno zadovoljna, zlatno smeđa, zasićena.

Probala sam, okus je nadmašio sva očekivanja !! Ispilo se piće Bogova! Obradovao sam svoje prijatelje u quadrootraderu - užitak nije imao granica !! Usput, samo sam natopio bačvu, nisam je natopio. Drugi put sam to napravila točno po istom receptu, ali kod kuće je bila bačva, topla. Inzistirali 1,5 mjeseci.

Ovaj put je ispario puno više, negdje boca i pol, pogođena suha i vruća stanja.

Zaključak: Kegs se najbolje čuvaju u podnim podovima i na vlažnom mjestu..

Možete ga potpuno zapečati parafinom i ostaviti samo mali nikl za komunikaciju s atmosferom i "disanjem" samog pića..

Alexander MAGARYCH Postovi: 85Član od: 03. rujna 2015., 15:51

Garrick „16. rujna 2015. 12:44

Nedavno sam bio u Sibiru, tamo se u jednom gradu mjesečnica u hrastove bačve uliva po 30 litara, u iste bačve sipaju se pinjole, a te bačve su metar i pol zakopane u zemlju. Nakon godinu dana iskopaju ga i na stolu - bilo koji henness počiva! A ovo je piće glavna stvar na lokalnim vjenčanjima..

Garrick Postovi: 18Član od: 03. rujna 2015. 17:17

Alexander MAGARYCH »16. rujna 2015. 15:11

Čuo sam za takav recept, struja nije zakopana u zemlju, već zakopana u pijesku!

Alexander MAGARYCH Postovi: 85Član od: 03. rujna 2015., 15:51

Lady Sam »21. rujna 2015. 11.05

Pročitao sam zanimljivu informaciju o dobivanju viskija ovdje na Internetu. Kao, nije svaki moonshiner spreman u hrastovoj bačvi da izdrži piće oko 2 godine kako bi dobio pravu hladovinu. A oni predlažu korištenje ekstrakta hrasta kako bi Sam napravio pravu boju.

A onda je pitanje: ako se tako marljivo želimo izvući iz sve kemije i potaknuti vlastiti alkohol, ne bi li bilo varvarsko koristiti ekstrakt? koliko je to sigurno? i općenito, tko koristi razne aditive, okuse - podijelite svoje iskustvo, pregledajte!

Lady Sam Postovi: 69Član od: 08. rujna 2015. 09:31

Fedot 03. ožujka 2016. 23:42

Zbog činjenice da je bačva skupa i da je nije tako lako pripremiti, koriste se hrastova piljevina i drveni iver. Štoviše, koristi se u industrijskoj mjeri (u Rusiji je službeno 90% rakije krivotvoreno, viski, a sve ostalo je 100). «...

nakon trećeg ciklusa izlijevanja konjaka, bačva prelazi u kategoriju starog, a u šestom i sedmom ciklusu unutarnja je površina bačva iscrpljena na 90%. Kako bi nastavili dobivati ​​visokokvalitetna alkoholna pića, predlaže se korištenje hrastove čipsa.

Upotreba čipsa od hrastove drva za vrijeme starenja konjakovih alkoholnih pića u iscrpljenim bačvama određuje nakupljanje potrebnih sastojaka hrasta u alkoholu.

"Dakle, ja osobno pripremam hrastovu brijanje (kuhati i pržiti), a zatim očišćeno SEM s jačinom od najmanje 45 stupnjeva ulijem u staklenu posudu, a zatim po stopi od 50 grama strugotine po litri koju stavim u ovaj SEM, nakon pakiranja strugotine u čajne vrećice. , Držite spremnik otvoren (pokrijte ubrusom).

Stojim u sobi (u mom slučaju kotlovnici) najmanje dva tjedna. Ako imate strpljenja, tada je dovoljan mjesec dana.

Što se tiče boje, boja svih tzv konjak, viski, rakija itd. u tvornici dodaju uz pomoć takozvanog E150, to je CARAMEL, također je BOJA, ali u stvari je to izgarani šećer. Osim boje, karamela mijenja i miris i okus. Kako kuhati strugotine i karamele u IST-u postoje tona valjaka.

Fedot Postovi: 13Član od: 03. ožujka 2016., 21:06

Fedot »03. ožujka 2016., 23:59

Mogu savjetovati i tzv Esencije. „Esencije su načinjene čvrstoćom od 65 (°), mogu se dugo čuvati bez gubitka aromatičnih svojstava. Esencije se u maloj količini dodaju alkoholnim otopinama u pripremi votke i originalnih alkoholnih pića. Aromatične esencije čine tajnu stvaranja duhova.

Za pripremu esencija uglavnom se koriste: korica naranče, limuna, naranče i hinny, klinčić, cimet, muškatni oraščić i boja, smreka, pelin, galangal, korijen irice (kalamus), lovorov list, borove iglice, vanilija, šafran, kardamom, korijander , lišće eukaliptusa, celer, kopar, jagoda, ivančica, trava bizona, žira, metvica, melilot i mnoga druga ljekovita i aromatična bilja.

• Za dobivanje kvalitetnih esencija potrebno je pridržavati se sljedećih uvjeta: Koristite potpuno suhe tvari, a u slučajevima kada sirovine nisu dovoljno osušene, koristite koncentriraniju otopinu alkohola (70 vol.%)..
• Vrijeme namakanja ovisi o karakteristikama sirovinske tvari (2-8 dana). Namakanje se vrši pri temperaturi od 30-35 ° C u dobro zatvorenim posudama.
• S vremena na vrijeme potrebno je protresti sadržaj posuda. “Kako napraviti esenciju metvice, 500 g osušenih listova metvice namoči se 5 dana u 1000 ml alkohola (55 vol.%)..
• Nakon laganog prešanja, ocijedi se, filtrira i 1000 ml slabijeg alkohola (45 vol.%) Ponovo izlije u talog. Inzistirajte još 5 dana i ocijedite. Obje otopine se miješaju i filtriraju. U mješavinama koristite 30-40 ml esencije na 1 litru smjese.

Svetog Ivana

Uzmite 100 g suhe trave šargarepe perforirane (lišće i cvijeće), mažuran običan (vrh stabljika) - 2,5 g, slatka djetelina - 1,2 g, nasjeckajte, prelijte 650 ml alkohola s jačinom od 50 vol.%, Ostavite 14 dana. Zatim ocijedite 500 ml infuzije prvog zaljeva.

Ponovno napunite travu 650 ml alkohola niže jačine (40 vol.%), Inzistirajte 14 dana i iscijedite 650 ml infuzije drugog punjenja. Infuzije prvog i drugog punjenja se miješaju, filtriraju i koriste za pravljenje pića. Na 1 litru mješavine nanesite 15-20 ml infuzije.

Esencije drugog aromatičnog bilja pripremaju se na isti način. Ako se koriste svježe biljke, udio se treba udvostručiti i konzumirati jači vinski duh (70 vol.%). Esencije se mogu dobiti samo iz biljaka koje zadržavaju cijelu aromu kada se osuše..

Kao i one koje sadrže malo biljne vode i mogu se koristiti svježe (kadulja, lavanda, ružmarin, itd.), Ali mogu se koristiti i suhe. “Koristim ESSENTIALS tijekom cijele godine. Uglavnom pokušavam pronaći recepte u staroj literaturi.

Kupujem malo ljekovitog bilja, korijena i bobica (smreke) u ljekarnama. Mnogi moji poznanici isprva nisu ni shvatili da se radi o SEM-u. Jedan je uvjet da SEM mora biti kvalitetan, dobro i pravilno očišćen..

Mislim da će moje informacije u nečemu pomoći. DOBRO LUCK!

Da, želim dodati. Prije upotrebe bilo kojeg recepta ESSENCE (ekstrakti), obavezno pročitajte indikacije i kontraindikacije sastojaka. Mnogo bilja ima ljekovita svojstva i može biti kontraindicirano prijateljima ili sebi (alergije, pritisak itd.). Tanini također nisu prikazani svima. Budite oprezni.

Što se događa kada alkohol ostari u hrastovoj bačvi

Procesi koji se događaju u alkoholima tijekom starenja u bačvi mogu se podijeliti u dvije velike skupine: fizičke i kemijske.

Od fizičkih procesa od najveće su važnosti procesi ekstrakcije, apsorpcije i isparavanja..

Kao rezultat ekstrakcije iz hrastove šume, lignin, tanidi, kiseline, ugljikohidrati, dušične i proteinske tvari, flavonoidi i neke mineralne tvari (kalij, natrij) koje stvaraju alkoholni ekstrakt pretvaraju se u alkohol.

Najbolji uvjeti za ekstrakciju su sniženi pH alkohola i povećana temperatura zadržavanja.

Svi spojevi koji su prošli iz hrastovih bačvi za zakivanje uključeni su u različite kemijske reakcije, čiji je rezultat oblikovanje boje, okusa i mirisa.

Kad alkohol ostari u hrastovim bačvama, dolazi do djelomičnog isparavanja njegovih hlapljivih sastojaka, što dovodi do koncentracije manje isparljivih, niže čvrstoće i određenih gubitaka.

Do gubitka alkohola dolazi i zbog njegove apsorpcije hrastovim drvom. Količina apsorpcije ovisi o poroznosti drva, čvrstoći alkohola, temperaturi zadržavanja, brzini zraka u skladištu i volumenu bačve..

Brzina apsorpcije izravno je proporcionalna tlaku i obrnuto je proporcionalna viskoznosti alkohola.

Vrijednost apsorpcije povećava se u bačvama s čvrsto zatvorenom hrpom lima zbog povećanja tlaka tijekom toplinskog širenja alkohola.

Dolazi do smanjenja brzine apsorpcije uslijed povećanja ekstraktivnosti alkohola kako stare.

Vlažnost skladištenja utječe na isparavanje na različite načine.

Pri relativnoj vlažnosti od 70%, isparavanje vode sadržane u alkoholu i samom alkoholu odvija se jednakim brzinama i samo s smanjenjem volumena bez smanjenja čvrstoće alkohola.

Pri relativnoj vlažnosti ispod 70%, stopa isparavanja vode veća je od brzine isparavanja alkohola. U tim se uvjetima jačina alkohola povećava. Pri relativnoj vlažnosti zraka iznad 70%, postupak će ići u suprotnom smjeru..

Temperatura zrenja u alkoholu

Za normalno zrenje alkohola i smanjenje gubitaka u prostoriji za njihovo skladištenje temperatura bi trebala biti 15-20 ° C, relativna vlaga - 75-85%.

Razmjena zraka ne bi trebala biti veća od pet volumena dnevno.

Jačina alkohola se također smanjuje kao rezultat kemijskih procesa koji se događaju kada ostari, a najvažnije su redoks transformacije, esterifikacija, hidroliza, kondenzacija.

Redox procesi

Redoksni procesi tijekom stvaranja i sazrijevanja alkohola odvijaju se kod dugotrajnog kontakta s hrastovim drvetom tijekom dugotrajnog izlaganja uz obavezno sudjelovanje kisika.

Kisik prodire u alkohol kroz otvore za jezike u cijevima, zglobove zakovice i zvonike. Otopljeni kisik djelomično se veže na peroksid.

Raspodjela kisika u slojevima alkohola je neujednačena, njegova najveća koncentracija u gornjem sloju (11,6-14,3 mg / dm3), u donjim slojevima (6,4-8,3 mg / dm3). Uočena je raspodjela i za perokside..

Tijekom starenja povećava se broj peroksida. Snažan tijek OB procesa olakšavaju se takvi katalizatori poput bakra i željeza. Najveći broj metala sadržan je u sloju zakovice do 1 mm dubine.

Ako površinski sloj bakrenih zakovice sadrži 0,002%, tada na dubini od 1 mm njegov sadržaj iznosi 0,17%. Akumulacija je povezana s adsorpcijom na unutarnjim površinama bačva bakrenih spojeva tijekom dužeg izlaganja alkoholu.

Kad se alkoholi ostare, svi alkoholi sadržani u njima oksidiraju i stvaraju se odgovarajući aldehidi. Aminokiseline također mogu biti izvor stvaranja aldehida kao rezultat oksidativnog deaminiranja i naknadne dekarboksilacije.

Pod utjecajem alkohola i kiselina tijekom starenja, lignin se razgrađuje, u tom stanju postaje pristupačniji oksidaciji, a iz njega se oslobađaju koniferilni i sinapični alkoholi..

Zauzvrat, potonji se lako oksidiraju enzimom peroksidazom ili anorganskim katalizatorima do aromatskih aldehida - vanilina i lila aldehida.

Obje ove komponente imaju ugodnu aromu i sudjeluju u sastavu buketa. Kad se alkoholi ostare, dolazi do obogaćivanja taninima, koji alkoholima daju punoću i boju. U prve 3-4 godine izlaganja daju alkoholima hrapav okus, ali kao rezultat dugog izlaganja tanini oksidiraju pod utjecajem kisika, a alkoholi postaju mekani.

Hemikeluloze iz hrastovog drveta imaju značajan utjecaj na kvalitetu alkohola.

Njihovi glavni predstavnici su pentozani koji pod utjecajem kiselina i drugih čimbenika podliježu hidrolizi s stvaranjem monosaharida: ksilan, galactan, ksiloza, arabinoza, glukoza, koji daju mekoću ukusa. Na početku izloženosti dominiraju arabinoza i ksiloza, a nakon 10-15 godina prevladavaju glukoza i levuloza.

Obično vrlo stari alkoholi kao rezultat dugotrajnog kontakta s bačvom potpuno gube svoje individualne karakteristike, pretvarajući se u ekstrakt alkoholnog hrasta. I naravno, svaka godina starenja značajno povećava cijenu pića - trebate ne samo odati počast anđelima, nego i platiti za spremanje bačvi..

Nacionalne tradicije starenja alkohola

Svaka zemlja ima svoje tradicije starenja - na primjer, američki viski sazrijeva samo u novim bačvama.,

Irski i škotski viski - isključivo u onima koji se već koriste za starenje burbona ili raznih vina (šeri ili luka).

Bačve u kojima se alkohol dozrijeva dolaze u različitim veličinama i oblicima. Na primjer, španjolske bačve koje su cijenjene u proizvodnji viskija, one koje se tradicionalno koriste u Portu za starenje lučkog vina, izdužene su poput cigare. Svaka veličina ima svoje ime..

Šest vrsta bačvi uključeno je u proizvodnju viskijskog viskija - "guza", obujma oko 110 litara (oko 500 litara), "puncheon" - bačva jednakog volumena kao "guza", ali niža i šira, "vrba" - oko 56 galona (250 litara), bačva od oko 40 galona, ​​četvrtina od oko 30 litara (127 do 159 litara), i najmanja bačva, oktava, kapaciteta oko 10 litara (45 do 68 litara).

Općenito, stvaranje bačvi je složen i odgovoran postupak, a majstorske bačve su vrlo cijenjene.

To je zbog činjenice da je hrastovo drvo težak materijal za obradu, a sam proces stvaranja proizvoda ne zahtijeva samo vještinu, već i strpljenje.

Dr. Stupanj

Htio sam se tako obratiti stručnjacima ili kolegama! Koji je bolji način izlijevanja bačvi nakon pripreme prije punjenja destilatom? A koja tvrđava? Mišljenja u ogromnom neta puno, ali gdje je sredina? Prošle godine, izgleda.

Dvaput je premazao kašu na čašu iz grožđanog kolača, razrijeđenog na 55% i sipao 11 litara u pripremljenu novu bačvu. Šest mjeseci kasnije u bocama. U principu, ispalo je pristojan domaći konjak ili rakija! Ali muče me nejasne sumnje da u početku prije destilata treba u bačvu uliti nešto drugo.

Tko piše da je alkohol sirov, tko vino, tko drugi što !!! Molimo podijelite svoje misli i eksperimente.!!!

PavlePostovi: 916Član od: 24. ožujka 2015. 12:15gdje je: Petropavlovsk. Kazahstan.

# 2 Post Pavle „12. listopada 2015. 14:35

Zašto ste sjebali? Ako biste mogli dobiti vrlo pristojan domaći aceton ili toluen, onda biste sjebali.
Ima smisla natopiti bačvu vina samo prije nego što sipate zrnca votke. A ako je vino od grožđa, zašto onda vino? Miriše na grožđe, samo po sebi.

Drvo bačve apsorbira miris grožđa, a na drugom putovanju zrno se već može uliti alkohol. Aroma prethodnika djelomično mu se prenosi. Natopio sam bačvu vinom, votka od žita stajala je u njoj otprilike mjesec dana, a njegova je boja postala vinsko crvena. Još nisam postigao pogodak, ali odmah sam upio boju.

novosibiretsPostovi: 471Član od: 01. prosinca 2014., 23:49

# 3 Poruka novosibirets „12. listopada 2015. 16:01

Iznijeti ću svoje mišljenje. Ako želite brzo pripremiti bačvu, tada trebate sipati destilat jači od 30 stupnjeva, viškovi štavljenja se brže izvlače. Zatim destilirajte da biste prekoračili s dodatnim izborom ciljeva i opet u bačvi jačine 50 stupnjeva (dodajući naravno još jedan proizvod).

A ako su vrijeme ili bačve u rasutom stanju, tada sam se volio namakati po ukusu mješavinom vina s destilatom (obogaćeno vino), kasnije je proizvod imao plemeniti miris. Što se tiče sirovog sranja, po mom mišljenju ili pohlepe. Pitam se kako je nakon ispijanja bačve prvi put izašla normalna rakija.

Nisam sjajan stručnjak, vjerojatnije da ću započeti s bačvama, stavit ću petu cijev u pogon. Ali prvi Sam je uvijek gorak i ne liči na rakiju. Treće punjenje već povlači plemenito piće. PavelPostovi: 916Član od: 24. ožujka 2015. 12:15gdje je: Petropavlovsk.

# 4 Poruka Pavle „12. listopada 2015. 17:19

Tako da i ja o sirovoj ne mogu shvatiti zašto. U njemu postoji toliko mnogo vrsta smrada i otrova. Međutim, narod ih iz nekog razloga preporučuje. Iako je očito da se sestra apsorbira u bačvu. Zbog čega je tamo potrebno? zagonetka.

Na bačve općenito, prvi se sipao Veliki specijal. Vino koje je stajalo u njemu mislilo je isprva pregaziti, sad neću. Okus i miris ga nakon bačve dramatično se promijenio. Šteta je pretjerati s tim.

Da, zamalo je nestalo. popio.

VasiliyPostovi: 570Član od: 06. srpnja 2015., 23:38

# 5 Post Vasiliy »12. listopada 2015. 18:09

Zdravlje svima! I koliko puta se može napuniti bačva ako je vrijeme izlijevanja relativno kratko, na primjer, do šest mjeseci? I tada je puno stvari napisano na otvorenim prostorima, ali nisam pronašao jasan odgovor na to pitanje ...

Još jedna poanta: mnogi pišu da ulijevaju jaku mjesečinu poput 60 stupnjeva. Što je smisao i što onda učiniti s tim? Uzgajati ?

Mjesec je naš neprijatelj - potjerajte ga!

PavlePostovi: 916Član od: 24. ožujka 2015. 12:15gdje je: Petropavlovsk. Kazahstan.

# 6 Post Pavle 12. listopada 2015. 21:22.

Teoretski, dok bačva toliko radi i sipa. To je samo to što će svaki put biti sve sporiji i sporiji. I 60% da. Da se uzgaja i da mu odmori još malo.

VasiliyPostovi: 570Član od: 06. srpnja 2015., 23:38

# 7 Post Vasiliy „12. listopada 2015. 22:10

I koji je smisao jakog lijevanja? Ako je odmah razrijedite i prelijete? S drvenim sječkama ista priča ili sve iste različite stvari?

Mjesec je naš neprijatelj - potjerajte ga!

PavlePostovi: 916Član od: 24. ožujka 2015. 12:15gdje je: Petropavlovsk. Kazahstan.

# 8 Poruka Pavle „12. listopada 2015. 22:56

A pas bi ga stvarno poznavao. Scotlairlanderi to rade i tako ih i mi gledamo tamo. Čisto teoretski, mogu pretpostaviti taj goli, banalni pragmatizam. Bačve za jake potrebe manje. Sazrijeva brže. Osim toga, udio anđela u zbroju bit će isti i od 40% i od 60% .

Ako sam za sebe, onda vjerojatno nije kritičan. A ako živite od ovoga, onda je to vrlo kritičnoPostovi: 916Član od: 24. ožujka 2015. 12:15gdje je: Petropavlovsk. Kazahstan.

Lignin i tanidi

Nije logičnije. Hrastovo drvo sadrži razno smeće, posebno lignin i tanide. Ima još puno toga, ali nas zanima uglavnom ovo dvoje. Dakle, iz lignina kroz razne oksidacije, različite kiseline, na kraju se dobiva vanilin. A tanidi su tanini, daju boju.

Dakle, ako sipate 90% alkohola u bačvu, tada će trebati puno vremena da sazri. Jer najbolja topljivost gornjih tvari dobiva se upravo u vodeno-alkoholnoj otopini s gustoćom od 45-55%. Ako se tvrđava podigne, stopa ispiranja će pasti. Pa, postotak ovih tvari određuje kvalitetu bačve.

Ako ima malo tanida i puno lignina, tada će se naći aromatični alkohol ne previše zasićene boje. Bit će slatka, mirisna vanilija. A ako na drvetu ima puno tanida, tada ćemo dobiti, vrlo brzo, alkohol tamne boje piva koji miriše na drvo. Biti će gorko - adstrigentno. U njemu neće biti vanilije, samo se neće imati vremena isticati.

Takozvani pločnik ili stolica. Što je stablo starije - to je manje tanina u njemu i više lignina. Odavde je došla tvrđava bačvica viskija 50%. Usput, razrijedio sam na 60% iz nekog razloga što sam htio. A o razrjeđivanju zrelog alkohola vodom, da. Razrijedite, dajte odmor i u veleprodajnoj i maloprodajnoj mreži.

Dok gotovi viski dospije do kupca, u njemu će se završiti reakcija hidratacije i okus će postati normalan. Radi interesa, mali dio mjesečine možete razrijediti vodom od 60% do 40% i probati. Odmah - pojavit će se ekstrakt kružne pile. Sutra više nije nauljena kružna pila.

Sutradan će se samo voditi bez okusa, arome će se pojaviti za tri dana, a vodka će postati meka i tada će se potpuno oporaviti. Negdje sam pisao o eksperimentu s dodavanjem tekućeg dima, u svježe razrijeđenom zrnatom alkoholu.

U početku se dim uopće ne osjeća, zatim se polako počinje pojavljivati, zatim postaje zasićen, zatim se miješa s mirisom vanilije i dim nije toliko zasićen. A sada se to pokazalo zanimljivo. Dimljena vanilija, s okusom zrnastog alkohola i dimljenim aftertasteom. Samo brezov dim, a ne tresetni dim. Sa mnom to ne stoji dugo, ali vjerovatno će biti dobar mjesec dana.

Trenutno pregledavate ovaj forum: nema registriranih korisnika i 0 gostiju

Hrastova bačva za destilate. - Ekstrakt mjesečine

Predlažem podijeliti iskustvo starenja domaćeg pića u bačvama (od hrasta i drugih drvnih vrsta). Neki prijatelji prave rakiju kod kuće, ali naravno šute o tehnologiji.

Pročitao sam da se konjak može napraviti infuzijom mjesečine na raznim proizvodima za aromatiziranje (bilje, kora, itd.), Moguće je sipati hrastove klinove u posudu za starenje ili je, slijedeći klasičnu tehnologiju, moguće izdržati mjesečinu u hrastovoj bačvi.

Ako ste mjesečinu držali u bačvi - je li vam se svidio rezultat?

Imao sam hrastovu bačvu od 20 litara, u kojoj je vinova loza od tvrđave oko 50 stupnjeva inzistirala šest mjeseci. Rezultat je bio razočarajući, iako je i dalje piće dobilo lagani ugodan okus i lagano nijansiran.

Od tada redovito pijem konjak napitak - i problema je manje, a rezultat je bolji. Suština recepta je sljedeća: otopljeni šećer pomiješate s čajem, hrastovom kore i muškatnim oraščićem (neki dodaju klinčiće), a očišćenoj mjesečini dodate 40-45 stupnjeva.

Inzistiramo na mjesec dana, procijedimo i uživamo u ugodnom piću!

Objavljeno 12. kolovoza 2015. - 09:43

Imitacije konjaka piju poprilično. Ali to je sve zbog aditiva. Ali da biste dobili domaći konjak, naizgled samo bačva nije dovoljna. Morate znati ostale suptilnosti tehnologije. Kako i gdje pohraniti, na kojoj temperaturi, čišćenje i tako dalje. Da, i alkohol od grožđa isplativ je samo na jugu.

Objavljeno 13. kolovoza 2015. - 12:24

I ja imam takvo pitanje, ali općenito na kvalitetu mjesečine utječe njegovo izlaganje, dobro, poput vina. Nešto me muči nejasne sumnje u dugo čuvanje takvog pića. Čini mi se da je naše piće piće koje se mora konzumirati u roku od šest mjeseci od trenutka prolaska. Ili još uvijek ima smisla u izričaju?

Objavljeno 18. kolovoza 2015. - 16:31

Vaš je osjećaj apsolutno točan. Mjesečinu ne treba dugo čuvati, a inzistiranje na hrastovoj bačvi ne boli umjereno, tada postaje doslovno ukusno, gore od bilo koje tekile. Biljne infuzije na mjesečini - ovo je amaterski, i bliže medicini.

Objavljeno 22. kolovoza 2015. - 15:27

Hrastove bačve na mjesečevoj podlozi koriste se za starenje, pročišćavanje mjesečine, zasićenja je ligninima, taninom, šećerima i aromatičnim aldehidima te u konačnici proizvode domaću rakiju.

Mjesec nakon dodira s drvenim hrastovima izvlači iz njega suptilnu drvenastu aromu i zasićen je novim sastojcima, uslijed čega nastaju novi spojevi. Što je duže izlaganje, skuplji je i jedinstveni okus pića.

Prije upotrebe bačve, potrebno ga je natopiti najmanje dva do tri mjeseca i nekoliko puta zapaliti kipućom vodom.

izvod

Hrastove bačve na mjesečevoj podlozi koriste se za starenje, pročišćavanje mjesečine, zasićenja je ligninima, taninom, šećerima i aromatičnim aldehidima te u konačnici proizvode domaću rakiju.

Moonshine nakon kontakta s drvenim hrastovima izvlači iz njega suptilnu drvenastu aromu i zasićen je novim sastojcima, što rezultira novim spojevima. Što je dulje izlaganje, skuplji je i jedinstveni okus napitka.

Prije upotrebe bačve, potrebno ga je namakati najmanje dva do tri mjeseca.

Objavljeno 23. kolovoza 2015. - 06:44

Tako je, ali s običnim hrastom ispada uobičajeni okus, čak sam rekao i ne, nimalo sličan onome koji se izračunava, budući da je od više od tristo vrsta hrasta mali dio pogodan za infuziju, najprikladniji je francuski (pasmina Lemusen), zatim slavenski i američki , malo je vjerojatno da netko u vrtu uzgaja takvo stablo ili nekoliko stabala kako bi napravio bačve))) pa se ne mučite. ZY inzistiranje na hrastovoj kore (naša koja raste svugdje) daje potpuno isti okus kao da insistirate na bačvi napravljenoj od nje.

Objavljeno 23. kolovoza 2015. - 17:51

Za proizvodnju bačvi, usput, potrebna vam je hrast stara oko 150 ili 200 godina, a stablo mora ležati nad otvorenim nebom najmanje 3 mjeseca, to je važno jer okus i boja pića izravno ovise o njemu

Objavljeno 23. kolovoza 2015. - 20:19

Dovoljno i 80 godina, tako kaže Lemusenski, za sve ostalo nije dobro.

Objavljeno 27. kolovoza 2015. - 07:40

Kupili smo bačvu za te svrhe, volumen bačve je 10 litara. Želim reći iz osobnog iskustva da se piće dobiveno u bačvi pokaže aromatično, ali vrlo je zasićeno, nakon što ga konzumira želudac doslovno zamota. Dugo smo namakali bačvu, otprilike dva mjeseca, kao da je sve napravljeno kako treba, ali iz nekog razloga to nije napravilo stvarno ukusnu rakiju od mjesečine.

Objavljeno 27. kolovoza 2015. - 20:44

Postali ste vlasnik hrastove bačve i na tome vam mogu čestitati. Pokazat ću vam kako ga pripremiti tako da mjesečina dobije note plemenitog pića.

Ulijte kipuću vodu 30% kapaciteta i ostavite stajati pola sata. Zatim se potpuno napunite toplom vodom i ostavite jedan dan. Ocijedite i ponavljajte svaki dan dok voda ne počne čistiti.

Postignut takav rezultat znači da je bačva spremna za predviđenu svrhu.

Objavljeno 28. kolovoza 2015. - 05:40

Bolje je izvaditi bačvu ispod vina. Ne treba ga natopiti i gama ukusa će biti veća. Ali postoji trenutak, mjesečina bi trebala biti od grožđa, a ne od pšenice, a još više buryak. Zatim nabavite kvalitetan proizvod.

Objavljeno 28. kolovoza 2015. - 06:16

Kuhanje od grožđa je skupo. Da i nema garancije da piće neće propasti, previše je nijansi. Na primjer, veliki proizvođači dodaju mu puno konzervansa kako se ne bi pokvarili. Sva vina koja pijemo gotovo su gotovo sintetička.

Objavljeno 28. kolovoza 2015. - 12:48

Rakija mora imati grožđe. A za viski će ići drugi. Viski može biti ječam ili od drugog zrna. Destilacija, međutim, treba biti najmanje dvostruka.

Kućni viski sada je u modi. Ali ovo je dobar uređaj, cijev je "ispravna", a brzina zatvarača u odgovarajućim uvjetima. Zabava nije baš jeftina.

Objavljeno 28. kolovoza 2015. - 13:20

Je li potrebno držati bačvu na hladnom? Ako pročišćenu mjesečinu izlijete u bačvu, zatvorite je i spremite, tj. Stavite na čekanje, a zatim bačvu održavate toplom ili hladnom (podrum, podrum) ispravno? Držimo se na balkonu.

Objavljeno 02. travnja 2016. - 19:38

Anatolij, i namakali smo bačvu skoro mjesec dana, moj muž je promijenio vodu, čista voda je izašla, ali nije bila punjena mjesečinom, nego vinom. Dakle, vino je dobilo takav okus ... možda samo za konjak, za alkohol, mjesečinu, ove bačve? Naša bačva je sada prazna, isprana i prazna. Ili možda nije hrast? Dali su nam.

Objavljeno 03. travnja 2016. - 03:48

Bačva se priprema vrlo pažljivo - pečenje, isparavanje itd. "Nova bačva ili bilo koji drugi spremnik od hrastovine sadrži veliku količinu tanina, tako da ne morate odmah u nju ulijevati vodu, vino i mjesečinu - oni će dobiti vrlo trnovit okus.

Dakle, da biste pripremili bačvu, trebate je napuniti hladnom vodom i natopiti je mjesec dana, mijenjajući vodu svakih 1-2 dana (promijenite vodu, možete je napuniti toplom, ali ne kipućom vodom!). Ako vidite pukotinu između pukotina između zakovice - nemojte se uznemiriti, nastavite dodavati vodu - zakovice će nateći i dobro zatvoriti sve pukotine.

Zatim bačvu treba isprati otopinom sode bikarbone - trećinu volumena napunite kipućom vodom i dodajte sodu bikarbonu 2 g za svaku litru vode, zatvorite i razvaljajte. Bačva se također može kuhati na pari - napunite je napola vodom, dodajte soda i dovedite do vrenja, opskrbljujući pare kroz crijevo.

Nakon postupka soda, isperite bačvu i ona je spremna za upotrebu. No, ipak, preporučujemo vam da najprije ulijete u piće jačine oko 15-25% u trajanju do 5 tjedana, kako bi mlada bačva odavala ostatke gorkog okusa zelenog hrasta. "

Ukratko, ako zaista želite znatno olakšati hrastovu strugotinu (kao što se to sada radi u tvornicama konjaka) i inzistirajte na tome (50 grama po litri) u otvorenoj posudi (tako da "diše").

Objavljeno 03. travnja 2016. - 05:02

Nakon hrastove bačve dobiva se vino specifičnog ukusa. Naravno, stranu treba pripremiti prije upotrebe. Ne preporučujem upotrebu pare. Dosta i hladna destilirana voda. Obična voda neće raditi zbog klora.

Otrovan 03. travnja 2016. - 05:46

IZ UPUTE:

„Nakon što završite sve faze namakanja i pripremite hrastovu bačvu, u nju možete sipati postojeći mjesečin, vino ili konjak.

Potrebno je čuvati piće u hrastovoj bačvi u hladnoj i vlažnoj prostoriji, gdje postoji lagana cirkulacija zraka - tada udio isparavanja proizvoda neće prelaziti 5-10% godišnje. Ako ne ispunjavate uvjete, inzistirajući na piću u stanu - isparavanje može biti i do 50-70%.

Zapamtite - što je manja bačva, to je veće područje kontakta pića s površinom, to je starenje brže, ali postotak isparavanja raste. Preporučena vlažnost zraka - 80-85%, temperatura 10 - 17 ° C. Za vino i lagana pića optimalna je temperatura 12 ° C, za jaki alkohol - 16 ° C.

Povećanje temperature povećava postotak isparavanja, a kap - inhibira proces sazrijevanja. Vlažnost potrebna za postupak može se stvoriti stavljanjem spremnika vode pored bačve ili na drugi način pokriti bačvu s malim spremnikom.

Da biste piće zadržali u stanu, preporučuje se (nakon postupka namakanja) bačvu obraditi voskom - pčelinji vosak zagrijati sušilom za kosu i rasporediti po površini bačve. "2-3 donje zakovice najbolje je ostaviti bez voska da bi se izmjenjivala plina s okolinom."

Na zrenje destilata u hrastovim bačvama

U praksi destilarna destilerija sazrijeva veći dio svog života. Ovo je jedna od najvažnijih faza u stvaranju koncentriranih i složenih nijansi arome i okusa..

Fermentacija obično traje šest do deset dana, destilacija traje ne više od dva do tri dana, a zrenje može trajati od dva mjeseca do nekoliko godina, što rezultira kvalitetnim destilatom. Starenje u bačvi možda je najaktivniji i najsloženiji od svih naših procesa..

Mnogi pogrešno vjeruju da se destilat jednostavno izlije u pripremljenu bačvu, pričekajte malo, a zatim gotov napitak prelijte u boce. Ta je reprezentacija procesa vrlo daleko od onoga što se zapravo događa..

Svakoj zainteresiranoj osobi uvijek objašnjavam princip „trokuta u bačvi“. Koncept "trokut u bačvi" pojavio se u Americi, a mi uvijek imamo što naučiti od kolega iz cijelog oceana ...

Princip "trokut u bačvi", iako nije nešto novo za većinu vinara, za mene je osobno postao tema koju pokušavam shvatiti što dublje. U biti, to znači kombiniranje intenziteta okusa destilata s intenzitetom i karakterom bačve i složenošću arome stvorene zrenjem..

Svaki od ovih aspekata zasebna je strana trokuta, a sam oblik trokuta puno će nam reći o destilatu..

Pogledajmo ovo pitanje detaljnije..

Ako imate osjetljivu aromu destilata i želite da dodate veću svjetliju notu konačnom proizvodu stavljanjem ga u izgorjelu bačvu na godinu dana, dobit ćete vrlo mekane i osjetljive nijanse arome bez oksidacije i zrelog okusa koji se pojave kao rezultat zrenja. Piće će imati okus hrasta i ništa drugo. Ako imate moćan destilat s dubokim ukusom i želite mu dodati još jače note, tada se destilat stavlja u bačvu na duže razdoblje.

Kako razumjeti "zreli okus" destilata? Okus hrasta i zreo okus dvije su različite stvari. Zrelost je produkt oksidacije, esterifikacije i sazrijevanja. Kisik počinje komunicirati s destilatom, kao u dekantiranju vina, zbog čega se stvara složenost arome.

Kad samo otvorite bocu, osjetite prve note svježe pulpe jabuka, šljiva, krušaka, ali nakon oksidacije u bačvi se pojavljuje složenija tercijarna aroma, na primjer, osušena koža jabuka.

Takve tercijarne arome pokazatelj su zrelosti pića..

Ako osjetite početni miris destilata plus drva, piće je u drugoj fazi razvoja arome. Zrelo piće ne bi trebalo da ima izražen miris drva, kao u radionici za obradu drva.

Kad piće sazrije, odnosno na njemu se pojave tercijarne arome, tada biste trebali mirisati na „kutiju cigara“ (ustaljeni izraz koji označava aromu cedra na vino), vaniliju i nijanse začina. Spoj čistog destilata i drveta poprima potpuno nove nijanse.

Ovo je zrelost! Stvaranje estera i proces zrenja sve su kemijske interakcije destilata kako dozrijeva..

Zrenje kao takvo može se dogoditi bez obzira na prisustvo stabla. Molekula etanola ima lagano razgranavanje, što se "voli igrati" s drugim molekulama. Molekula etanola unosi se u ostale molekule, oduzimajući im okus i stvarajući još veće i složenije lance.

Ukratko, stvorena je vrlo važna složena i koncentrirana aroma pića. To je sporo i treba vremena i strpljenja. Što je veći udio alkohola, stabilniji će biti destilat i sporiji će se proces odvijati. Recimo da smo svoj destilat stavili u bačvu na 50% i 62,5% čvrstoće.

Otkrili smo da destilat s jačinom od 50% smanjuje učinak hrasta (manja čvrstoća alkohola, manje otapala, manje ekstrakcije, manje izražena aroma) i potiče oksidaciju i razvoj arome na različitoj razini složenosti. Naravno, klima svake regije utječe na procese oksidacije i zrenja pića u bačvi..

Ali jeste li ikada čuli da piće sa utvrđenom jačinom alkohola od 62,5% sazrijeva u bačvi brže od pića jačine 50%? Prisjetimo se da sada govorimo u smislu prostora i vremena, tako da je 1 godina samo 1 godina, i ne možete učiniti da piće sazrijeva brže nego što vrijeme dopušta.

Možete obući 12-godišnje dijete kao odraslu osobu, ali on će i dalje ostati dijete. Drugo, s većom snagom piće će brže dobiti okus hrasta, ali taj okus nije pokazatelj zrelosti pića. Logično je da će destilat pri 50% jačini dobiti zrelije okuse (jer napitak istovremeno ne može biti "stariji" nego što zapravo jest).

Najvažnije je pronaći ravnotežu i čvrstoću destilata izliti u bačvu vaš alat kako bi vam pomogao da kontrolirate stupanj oksidacije i intenzitet arome. Da bismo radili s drugim stranama "trokuta", moramo odabrati bačve za naše destilate. Uvijek biste trebali njuškati nove bačve i tražiti dodatne ili kontrastne okuse..

Ako se u destilatu pojave voćne note, najbolje je odabrati jaku pečenu bačvu s pikantnom aromom kako bi ublažio voćni miris. Ako, naprotiv, želite pojačati aromu voća, onda je bolje pokupiti bačvu s voćnim mirisom. Ovdje je najvažnije stvoriti različite okuse u bačvi.

Uostalom, možemo dobiti samo okuse i arome koje su u bačvi, pa nam raznolikost aroma daje priliku da stvorimo različite okuse i arome pića. Destilat možete sipati u rabljene bačve od rakije ili burbona, one će dati manje intenzivnu aromu i reći neke arome sačuvane u drvu s prethodnih destilata .

Možda je to točno ono što je potrebno za uravnoteženje svih strana "trokuta". Završne bačve u koje ulijevamo destilat uvijek imaju svoj karakter, koji se otkriva svaki put na novi način. Bolje je ako uvijek napišete koje arome izgledaju kao da stvaraju nove nijanse pića.

Međutim, svaka greška može vrlo brzo pokvariti čitav rad i cijeli postupak zrenja. Bačve su vrsta vektora, kojeg biste se uvijek trebali sjećati i pažljivo ga nadzirati. Znam da mnogi koriste bačve s vinom. U knjizi "Biblija viskija" davne 2013. godine napisano je da kemikalije nakon vina narušavaju sazrijevanje destilata.

Jedna od tih tvari je sumpor, koji iz bačve vina može ući u vaš destilat. Druga nepoželjna tvar je octena kiselina. Ako bocu vina ostavite otvorenu, tada će vino utjecati acetobakterije i pretvoriti se u ocat. Ista stvar događa se u praznim bačvama za vino..

Naravno, destilat sadrži veliki postotak alkohola, tako da može uništiti ovu bakteriju, ali miris octa koji ostaje u bačvi prodire u piće, i zato morate biti vrlo pažljivi na stanje bačve. Izbjegavajte kontakt s tvarima poput trikloroanizola. Bačve u destilerijama i vinariji glavni su izvor trikloroanizola (TXA) koji je topiv u vodi i lako može ući u vaš destilat dodavanjem nezaboravnog okusa užarenoj pluti..

Ulijte svoj destilat u odvojene nove bačve pripremljene samostalno, ne pokušavajte kupiti ranije korištene bačve, a ako koristite, prvo zatražite da provjere.

Zapamtite da voda, hrast i vrijeme nisu samo sastojci, ovo su najvažniji alati da svoje piće podignete na novu razinu i dobijete složen, koncentriran okus.

Imajući u vidu da nemaju svi vinari mogućnost skladištenja bačvi, možete eksperimentirati s hrastovim čipsom, ali želim vas odmah upozoriti da čips neće zamijeniti bačvu. Imitacija hrastove bačve ili brza tinktura na drvene sječke

Hrastova bačva za mjesečinu

Jedinstveni okus daju ona alkoholna pića koja se ostare u hrastovim bačvama, a razlog tome je što takve bačve mogu disati. Iz tog razloga, zrak će prodrijeti u ovo piće bez ikakvih prepreka, a alkoholne pare neće napustiti spremnik.

Kisik, prodirući u spremnik, ulazi s trenutnom reakcijom s pićem, što pomaže oksidirati piće i zasiti ga ugodnim mirisima. A tanini na površini omogućuju da mjesečina ima jedinstvenu boju i pomaže poboljšati okus.

Kako se hrastova bačva pari

Postupak obrade pare iznutra bačve je higijenski potreban, no, osim što uklanja bakterije, ovaj postupak pomaže i u poboljšanju arome spremnika.

1. Da biste bačvu stavili na paru, samo stavite zagrijano kamenje na njegovo dno, a zatim ulijte vodu u bačvu, do 2/3 bačve. Nakon toga, trebate zabrtviti bačvu - to će pomoći u održavanju pare. Držite cijev tako potrebnu tijekom procesa stvaranja pare.
2. Nakon što se para počne stvarati manje intenzivno, trebate otvoriti bačvu, preliti je vrućom vodom i mazati metlom..
3. I posljednji korak je izlijevanje vode iz bačve, a zatim sušenje. To je sve - priprema bačve je završena, a ona sama za naknadno ulijevanje alkoholnih tinktura u hrastovu bačvu.

Kako popraviti nedostatke bačve

U nekim bačvama postoje praznine i dovoljno velike, što može uzrokovati istjecanje. Do curenja dolazi zbog nepravilne pripreme bačve. Ako primijetite curenje, nemojte čekati da praznine postanu manje.

Kako ne biste izgubili vrijedan napitak, uključujući tinkturu u hrastovoj bačvi, bolje je prenijeti ga u drugu bačvu i osušiti neispravno mjesto. Za to možete koristiti standardni sušilo za kosu..

Sušilo za kosu treba držati oko 30-40 centimetara od bačve, kako temperatura ne bi oštetila bačvu.

Kako i zašto natopiti bačvu

Prije nego što počnete koristiti bačvu, dobro je namočite. Da biste to učinili, u nju ulijte kipuću vodu (30% volumena), a zatim zatvorite bačvu pola sata. Tada biste trebali pravilno zamahnuti bačvu kako biste je mogli potpuno oprati iznutra. Sljedeći koraci bit će napuniti bačvu toplom vodom. Voda treba obnavljati svakodnevno tijekom 14 dana..

Kako čuvati bačvu

Kako bi bačva bila spremna za skladištenje, prelijte ga alkoholnim rakijama. Bačva mora biti puna, inače je moguća iscrpljenost. Prazna bačva ne može biti veća od jednog dana.

Što je iscrpljenost bačve?

Recept za istinski visokokvalitetni luk u hrastovoj bačvi u potpunosti ovisi o broju korištenih do ovog trenutka. Odnosno, nakon sljedećeg ulijevanja alkoholnih pića, brzina ekstrakcije osnovnih tvari u drvetu usporavat će sve više i više. I to će se događati do trenutka kad drvo ne postigne potpunu iscrpljenost.

Nakon što se to dogodi, bačva se može koristiti samo kao obična posuda, a ne mjesto starenja alkoholnog pića. Osim toga, u takvim bačvama više neće biti korisnih tvari i komponenti, tako da zadržavanje pića u njima može samo pogoršati njihovu ukupnu kvalitetu.

Kako izdržati pića u hrastovoj bačvi

Da biste pravilno izdržali mjesečinu i druga alkoholna pića u bačvama, potrebno je poštivati ​​nekoliko važnih uvjeta, jer će postupak davanja okusa napitku ovisiti o tome koliko su dobro ispunjeni.

S produljenim izlaganjem dolazi do aktivne promjene osnovnih elemenata i sastojaka alkoholnih pića. Oni također imaju prirodnu aromu i boju, a okus je znatno omekšan.

Usput, okus napitka se s vremenom poboljšava, stoga, za bolje i ukusnije piće, trebate dulje inzistirati na piću. U tom će slučaju alkohol biti mekši, skladnije će razviti buket okusa s primjetnom nijansom vanilije (ova nijansa tipična je za staračka i visokokvalitetna pića.

Još jedna važna točka - u bačvi morate ostaviti malo slobodnog, praznog prostora. To doprinosi razvoju procesa oksidacije..

Je li moguće napraviti viski od mjesečine i kako to učiniti?

Kakvi su sastojci potrebni za izradu viskija i koliko je potrebno? Primjer je sljedeći recept:

• 3 litre mjesečine s jačinom od 45%;
• 3 velike žlice hrastove kore;
• 50 grama ugljena;
• 8 suhih marelica.

Kora hrasta nalazi se u ljekarni, a ugljen se može dobiti jednom od osnovnih metoda - spaljivanjem trupaca hrasta ili breze. Prikladna su i voćka. U ovom je slučaju važno odabrati drvo u kojem nema smole..

Kako napraviti viski:

1. Dovedite čvrstoću korištenog mjeseca od 45 stupnjeva;
2. Mljeveni ugljen do praškastog stanja;
3. U staklenku dodajte ugljen, hrastovu koru i suhe marelice;
4. U staklenku dodajte 1,5 litara alkohola i pomiješajte sve komponente;
5. Napunite staklenku do obruča;
6. Također je važno spremnik s pićem staviti u bilo koju hladnu prostoriju u koju svjetlost ne prodire. U tom slučaju, spremnik treba biti čvrsto zatvoren;
7. Nakon dva tjedna, morate nabaviti limenku i napitak filtrirati.

Kako čuvati kuhani alkohol

Da bi alkohol bio savršen, potrebno je promatrati temperaturni raspon - od 14 do 20 stupnjeva. Idealna temperatura je 16 stupnjeva.

Ako se krši temperaturni režim, gubitak alkohola zbog njegovog isparavanja povećat će se..

A ako je temperatura ispod zadane vrijednosti, proces starenja alkoholnog pića će se zaustaviti.

Kontejner je najbolje skladištiti u podrumu gdje nema svjetla, vibracija ili mirisa. Idealna razina vlage - do 75-85%.

Potrebne su sve ukopi koje ste opisali. Ako govorimo o spremanju pića u hrastovim bačvama, potrebno je samo pohraniti ga u njemu. Kako biste povećali vlažnost, u sobu možete staviti umivaonik ili kantu obične vode.