Viski kod kuće najbolji recepti

Piće Škota i Irca osvojilo je cijeli svijet, ali zbog velike cijene viskija, ljubitelji pića naučili su sami izrađivati ​​viski kao rezultat nekih pokusa. Njegova priprema dijelom podsjeća na domaću proizvodnju piva, a ima samo tanku suptilnost - viski inzistira na hrastovoj piljevini..

Postoji toliko recepata za domaći viski koliko ih ima i „proizvođača“. Pokušajmo prijeći od jednostavnog do složenog.

Klasični recept za viski kod kuće?

Najjednostavnija i ne baš kvalitetna bit će infuzija votke, mjesečine ili razrijeđenog alkohola na piljevini iz hrasta tjedan ili dva. Ova metoda je brza i ne zahtijeva puno napora. Ali iako možete piti rezultat takvog ekspresnog pristupa, nećete dobiti moralni ukus i zadovoljstvo, kao od plemenitog viskija.

Stoga je bolje otići duži put i nabaviti puno rafiniranije piće. Ovaj "viski" praktično je analogni originalu, nije grijeh piti ga i nije sramota stavljati ga na stol gostiju.

Kuhanje viskija kod kuće:

Kao sastavne dijelove koristit ćemo:

1 kg pšeničnog brašna

8 kg sjemenki kukuruza

7 kg ječmenog slada

100 grama kvasca

30 litara vode

piljevina od hrasta ili bačva s ovog stabla

Također, korisni su nam spremnik zapremine 50 litara i uređaj za pašnjak od mjesečine.

Osnove tehnologije izrade viskija nisu tako složene. Počnimo:

• samljeti zrno kukuruza do najsitnijeg zrna (ili iz prodavaonice uzeti već kuhane kukuruzne žitarice)
• u posudu od 50 litara sipajte kukuruznu kašu i pšenično brašno, pomiješajte, dodajte u vodu (prethodno prokuhanu) i stavite na vatru.
• Kuhajte ovu "miješalicu" na laganoj vatri oko 4 - 4,5 sati, povremeno miješajući
• spremnik s dobivenom "grušom" uklanja se s vatre i prekriva toplom odjećom ili starim pokrivačima
• kada temperatura sladovine dostigne 30 ° C, u njega se unosi kvas, a nakon miješanja - ječmenov slad
• još jednom temeljito promiješajući sve, smjesu ostavimo da fermentira u periodu od tjedan dana (činjenica da je kaša malo gorka je normalno)
• Sada od dobivene kaše pravimo mjesečinu, a u ovom je slučaju bolje dvaput ju preliti
• Stadij pročišćavanja provodi se korištenjem ljekarničkog aktivnog ugljena, koji se drobi u najmanje dijelove. U redovnom zalijevanju možete staviti u slojevima: gaza, pamučna vuna i aktivni ugljen. Kroz ovaj "filter" mora proći sva mjesečina koju smo vozili
• Ako niste mogli dobiti hrastovu bačvu, onda u posljednjoj fazi kuhanja koristite hrastovu piljevinu. Smiruju se na dnu spremnika, gdje se ulije pročišćena mjesečina
• spremnik (možete ga koristiti više) pažljivo je začepljen i zaboravljen na „viski“ godinu dana, nakon čega piće nije inferiorno od škotskih marki.

No, ne usuđuje se svaka osoba pričekati cijelu godinu, tako da možete malo ubrzati postupak bez da ga prebacite u kategoriju "vrlo loše". Možete samo napraviti viski od obične, već napravljene mjesečine i / ili votke.

Recept za dimljeni viski

Kao aktivni sastojak uzimamo:

• 1 litra votke, bolja od kuće ili trgovine, ali visokokvalitetna
• 1-2 kapi "tekućeg dima"
• 1 paket ljekovite hrastove kore (50 grama)
• 25-30 ml prirodne šerpe
• 1-2 žlice šećernog sirupa
• 50 grama domaće, čiste mjesečine
• 25 grama šafrana
• 1 kora crnog kruha
• 20 grama lišća kamilice

Kako kuhati:

• čašom (200 ml) votke napunite hrastovu koru dva sata, a zatim filtrirajte kroz gazu u poseban spremnik
• dodajte „tekući dim“ tinkturi hrastove kore - samo 1-2 kapi (ne više!). Ako nema "tekućeg dima", drugačije se izvlačimo iz situacije - morate zapaliti komad šećera i ugasiti ga u tinkturi, a ovaj postupak zahtijeva opetovano ponavljanje (da biste dobili "dimljeni" viski)
• sad sipajte šećerni sirup u tinkturu: 1 žlica - za "škotsku" verziju i 2 žlice - za "irsku"
• ovdje šaljemo našu "šerpu" i mjesečinu
• Sada dolazi glavna faza - razrijeđujemo našu smjesu preostalom votkom. Radimo to polako, udišući i kušajući (pomalo) piće koje dobijemo. Vodka se može zahtijevati manje od prvobitno planiranog ili više ako je raspoloživi "koncentrat" ​​previše jak.
• ostaje samo donijeti boju do željenog raspona. Postoje četiri mogućnosti za to:

1. ili šafran (25 grama), napunjen čašom (200 ml) votke i star 2 tjedna (uz svakodnevno mućkanje)
2. ili korica crnog kruha, zgužvana, osušena, zgnječena u prah, prelivena votkom i starena nekoliko dana na toplom mjestu
3. ili usitnjeni listovi divljaka (20 grama), napunjeni votkom (200 ml) i infuzirani u začepljenom obliku na toplom mjestu 2-3 dana
4. bilo boje hrane

• gotove „viskije“ za kuhanje u kući stavljamo u „markirane“ viskije

Recept za alkoholni viski

Prihvaćamo prostor od 3 litre (staklena posuda je sasvim pogodna):

• alkohol
• kora hrastove hrastovine (tri žlice)
• sitno podijeljeni ugljen (50 grama)
• suhe marelice i / ili suhe šljive (desetak voća)

Priprema:

• izračunamo koliko je vode potrebno da bi alkohol dobio jačinu od 45 stupnjeva, doveo do vrenja
• u posudu sipajte hrastovu koru, drveni ugljen i suho voće, tamo ulijte prokuhanu vodu (u obliku kipuće vode, ne ohlađene)
• pažljivo ulijte otprilike četvrtinu svega alkohola, pomiješajte i dodajte ostatak. Staklenku treba napuniti do kraja, zatvoriti je i izdržati budući "viski" od nekoliko mjeseci do godine
• otvarajući limenku viskija filtriramo i izlijemo u boce

Tako, koristeći konvencionalne i pristupačne proizvode, viski možete napraviti kod kuće..