Kako pripremiti hrastovu bačvu za mjesečinu?

Tehnologija proizvodnje elitnih alkoholnih pića uključuje dugo izlaganje alkohola u hrastovoj bačvi tekućini zasićen hranjivim tvarima, sadržane u drvu.

Kako inzistirati u hrastovoj bačvi kako bi poboljšali okus alkohola?

Svojstva stabla su takva da kisik iz zraka tiho prodire u sredinu spremnika, obogaćujući piće smješteno u njemu. Ali nema povratka za alkoholne pare.

Hrastove bačve za mjesečinu kod kuće koriste se u malom kapacitetu od 2 do 50 litara. Istovremeno, alkohol sazrijeva brže, zasićen okusom i aromatičnim svojstvima koje hrastova šuma prenosi na piće.

Dodir svake litre u dvolitarnoj bačvi s površinom spremnika je 400 četvornih vidjeti, i s volumenom posude od 50 litara, područje kontakta je samo 152 kvadratnih metara vidjeti. Stoga je za vlastitu potrošnju bolje kupiti hrastove bačve. do 10 litara.

Kako odabrati prikladan spremnik?

Hrastova bačva za mjesečinu mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• optimalni kapacitet za kućnu upotrebu - 2-50 litara;
• proizveden spremnik od sječenih duž vlakana od hrastovog drveta. Cijena proizvoda izravno ovisi o rastu stabla. Na primjer, drvo iz Srbije je prilično skupo, a hrastove bačve koje se uzgajaju u Rusiji, Sloveniji, zapadnoj Ukrajini, Bugarskoj, Mađarskoj relativno su jeftine;
• poželjno je da je unutarnja površina zapaljena vatrom ne niži od prosjeka. Obrada pomaže besplatnim mirisima jeftinog drveta. Istovremeno, prosječno pečenje karakterizira miris vanilije, kokosa, badema, karamele, koji je pogodan za pretvaranje mjesečine iz hrastove bačve u kalvados, rakija. Snažno paljenje ispušta mirise pogodne za viski, burbon, kalvadose. Piće je zasićeno mirisom i okusom čokolade, kakaa, pojavljuje se mirisna aroma šljive;
• ne bi smio kupnja proizvoda sa umetnutom metalnom slavinom. U slučaju curenja na mjestu njegovog pričvršćivanja, cijeli se napitak može iscuriti u prilično kratkom vremenu. Ako nema drugog izbora, preporuča se uklanjanje dizalice u cijelosti udaranjem rupe drvenim zasunom;
• bolje odabrati voštani proizvodi. Ako ste kupili neobrađenu hrastovu bačvu, pažljivo je podmažite voskom. Vosak ne sprečava stablo da "diše", istovremeno štiti proizvod od kvarenja;
• obruči na cijevi trebaju sjediti čvrsto. Materijal - pocinčano željezo ili nehrđajući čelik, jer okruženje za upotrebu spremnika karakterizira visoka vlažnost zraka. Ako se obruči zamahnu, morate ih pažljivo udarati čekićem po obodu, izbjegavajući izobličenje.

Koliki je udio anđela i kako ga smanjiti?

Kad se starenje mjesečine pojavi u hrastovoj bačvi isparavanje prirodne tekućine. Iznos gubitka je 1 litra godišnje, bez obzira na volumen spremnika. Stoga je u maloj količini spremnika nepoželjno dugo skladištiti alkohol: za dvije godine piće će potpuno nestati iz dvolitrske bačve.

Pozvao se hlapljivi volumen udio anđela, svaki proizvođač alkohola pokušava smanjiti taj udio bez narušavanja kvalitete pića:

• pukotine su zapečaćene prirodnim uljima, bojom;
• vanjski dio hrastove bačve je voštan;
• stajati mjesečina ne vrijedi ga dugo u bačvi. Čim piće stekne željene kvalitete (boja konjaka, mekoća, ugodna aroma), preporuča se ulijevanje tekućine u staklene boce. dalje kuhanje i skladištenje mjesečine odvija se u drugoj posudi.

Ispada da će utvrditi koja će pića utvrditi da ovisi o uvjetima skladištenja:

1. s visokom vlagom (65-75%) mjesečina postaje manje tvrđava, ali se smanjuje i udio anđela;
2. ako se alkohol čuva na sobnoj temperaturi (20-25 ° C), tada sazrijevanje dolazi brže, jačina se povećava, ali prirodno isparavanje je također veće.

Priprema nove bačve

Novi proizvod nije pogodan da ga odmah napunite mjesečinom. mora biti prethodno tretirane bačva za smanjenje tanina.

Priprema hrastove bačve za mjesečinu uključuje nekoliko obaveznih operacija:

1. natapanje proizvodi omogućuju otkrivanje i ispravljanje nedostataka cijevi. Uz to, višak sastojaka (tanini, boje, pikavice) koji u višku vode prelaze u infuziju alkoholnih sirovina prelaze u vodu.
2. parenje, osim posuda s voskom, pomaže u čišćenju spremnika od štetnih bakterija koje mogu štetiti kućnom alkoholu.
3. sušenje gotov proizvod osigurava dugotrajnu upotrebu hrastovih spremnika za ukusno alkoholno piće.

Posude s namazom od hrasta trebaju biti prve svaki dan, napuniti spremnik vodom do vrha i ostaviti ga u bačvi na jedan dan. Tada se preporučuje produžiti razdoblje infuzije sadržaja vode do 2-5 dana. Nakon pola mjeseca, voda infuzirana u spremniku trebala bi biti apsolutno prozirna, bezbojna i bez mirisa.

Drugi stupanj započinje parenjem unutrašnjosti bačve kipućom vodom (po mogućnosti parom). Spremnik je napola napunjen kipućom vodom s dodatkom sode bikarbone, čija količina iznosi otprilike 10% volumena tekućine.

Vruća soda otopina temeljito je oprala unutarnje zidove kotrljanjem bačvi na tlu sa njegove strane. Tada treba toplu vodu isprati s otopinom sode.

Hrast se ispire nekoliko puta čistom toplom ili hladnom vodom. Uvjeti skladištenja spremnika moraju biti u skladu sa sljedećim karakteristikama:

• vlaga je oko 75%;
• nedostatak propuha i izravne sunčeve svjetlosti;
• temperaturni uvjeti od 10 do 15 ° C.

Na niskoj vlažnosti zraka preporučuje se omotati tretirane posude polietilenom.

Kako koristiti sekundarni spremnik?

Kako pripremiti hrastovu bačvu za vađenje mjesečine uz višekratnu upotrebu:

• potrebno je spremnik nekoliko puta isprati čistom hladnom vodom;
• valjajte bačvu sa svoje strane, prelivši ga kipućom vodom polovinom;
• ostatke zubnog kamena uklonite vrućom otopinom sode (2%);
• temeljito isperite proizvod nekoliko puta s ostataka sode;
• nakon skladištenja u spremniku s crvenim vinom poželjno je obraditi njegovu unutarnju površinu 2% -tnom otopinom izbjeljivača. Zatim isperite drvenu površinu kipućom vodom i parom;
• ponovo isperite hladnom vodom i postavite da se osuši na ulici na izravnom suncu.

Ako tretman nije pomogao da se riješite kiselog zagasitog mirisa, trebali biste peći iznutra i oprati spremnik na način za novi proizvod. Upotreba sekundarnih spremnika je poželjnija za varenje mjesečine. Bačve nakon "Sherryja" uživaju poseban autoritet.

Ispravno pripremljena bačva od hrastovog drva može poslužiti nekoliko godina, pružajući domaći alkohol s jedinstvenom aromom plemenitih pića.

Hrastove bačve za mjesečinu: izbor, priprema, iscrpljenost

Hrastove bačve za mjesečinu - sastavni su atribut bilo kojeg profesionalnog mjesečina ili proizvođača plemenitih pića. Zahvaljujući ovom kapacitetu, možete pića učiniti stotinama puta ukusnijima i naglasiti njihove pozitivne aspekte. Zbog posebne strukture hrastovog drva, bačve lako prolaze kisik kroz njih.

Međutim, pare alkohola ostaju unutar spremnika i ne prolaze van. Ispada da alkohol ne "izdahne", već poprimi dodatno obojenje okusa. Osim toga, tanini koji se nalaze u drvu prelaze u mjesečinu, pretvarajući je u konjak. Neko starenje u bačvi i drugim alkoholnim pićima neće naštetiti.

Reći ćemo vam kako odabrati bačvu, kako se pripremiti i kako poslužiti.

Kako odabrati

Ovdje je sve vrlo jednostavno: ako napravite konjak za sebe, trebat će vam mala količina. Dakle, bačva od 2 do 10 litara bit će izvrsna opcija. Ako planirate obradovati svoje prijatelje, tada biste trebali pogledati veće bačve: od 10 do 50 litara.

Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je "udio anđela." Postoji lijepa legenda koja objašnjava gubitak 1 litre pića godišnje. I nije važno koje će veličine biti bačva - 2 ili 50 litara.

Vrijedno je računati da će iz njega ispariti oko 1 litra pića godišnje. Imajte na umu da očekivano vrijeme izlaganja također puno znači. Ako se izlaganje planira oko 5 godina, tada nema smisla uzimati bocu od 5 litara.

Do kraja starenja u njemu neće ostati alkohola..

Pa i posljednje - vrijeme transformacije mjesečina u konjak ili rakiju. Što je manja količina sirovine koju sipate, brže ćete dobiti završno piće..

Kako napustiti anđele bez svog udjela

Da bi se smanjila količina isparenog pića, kupuju se voštane bačve. Ovo nije panaceja i duhovi će i dalje ispariti, ali ne u tako katastrofalnoj količini. Podrazumijeva se da su posude s voskom skuplje.

Ali možete kupiti običnu bačvu i sami provesti depilacija voskom. Neki preferiraju ovu metodu ne zato što im može uštedjeti nekoliko tisuća, već zato što vjeruju da je ovo sveta akcija i vinara definitivno mora pružiti svoju ruku.

Inače, napitak neće biti najbolje kvalitete..

Za provođenje depilacije trebat će vam prirodni pčelinji vosak. Sljedeći materijali nisu prikladni za ovo:

1. parafin;
2. Izrada;
3. Novo motorno ulje;
4. Ulje za sušenje;
5. Kemikalije za lakiranje drva.

Na Internetu možete susresti mnogo različitih "majstora" i "stručnjaka" koji savjetuju upotrebu ovih materijala. Ali ako malo razmislite, njihov savjet ne stoji na kritici.

Sam proces depilacije voskom je jednostavan i jasan. Grijani vosak mora se nanijeti na cijelu površinu bačve. Za zagrijavanje možete koristiti građevinski sušilo za kosu ili vodenu kupelj. Ni u kojem slučaju se vosak ne smije zagrijavati izravno na električnu ili plinsku peć. Vosak će samo izgorjeti. Još uvijek korisna četka.

Komad voska zagrijava se u metalnoj posudi. Mala količina dovoljna je za cijeli postupak - od 50 do 100 grama. Kad vosak postane tečan, mora se sipati na stražnju stranu cijevi i okretati.

To se radi kako bi se osiguralo da vosak uđe u utor koji ide u krug. Nakon toga, umočite četkicu u vosak i počnite širiti drvo s njom. To se mora obaviti pažljivo. Da bi vosak dobro prošao, drvo zagrijte sušilom za kosu.

Ali pazite da četku ne izgorite.

Postupak depilacije voskom vrši se u jednom sloju. Također, vosak se nanosi na chopik i tapka. Sada možete prijeći na sljedeći korak, gdje ćemo vam reći kako pripremiti bačvu za prvo izlaganje.

Priprema nove bačve

U procesu pripreme nema ništa komplicirano. Potrebno je vrlo malo osobnog vremena, ali ne samo da može pripremiti hrastovu bačvu, već i identificirati sve moguće nedostatke. Dakle, počinjemo:

1. Ulijte vodu u bačvu i ostavite nekoliko sati. I još bolje - na dan. Volumen punjenja je otprilike jednak 90% dostupnog. Ova će provjera pomoći u prepoznavanju svih mogućih pukotina;
2. Sada samo nekoliko puta vodom operite bačvu za mjesečinu;
3. Opet napunite vodom i zatvorite. Ali sada bi voda trebala biti vruća. Nakon toga, dobro uvijte bačvu tako da kipuća voda dospije na cijelu unutarnju površinu. Volumen tekućine jednak je desetini ukupne količine. I opet stojimo cijev jedan dan;
4. Novo punjenje vodom. Sada na sobnoj temperaturi. Stojimo dva ili tri dana, nakon čega se spajamo;
5. Ponovite namakanje sve dok vam bačva ili bačva ne budu potpuno isprani. O tome svjedoči čista voda. Kad prestane mijenjati boju, tada je sve spremno;
6. Sada pomiješajte vodu sa sodom u omjeru 20: 1. Voda bi trebala biti na temperaturi od 70-80 Celzijevih stupnjeva. Rješenjem trebate dobro isprati unutrašnjosti. Nakon ovog postupka odvodimo vodu;
7. U bačvu izlijte mjesečinu tvrđavu od oko 30 stupnjeva i tamo dodajte malo vina. I na svemu tome treba inzistirati 4 mjeseca. Dobiveni proizvod pomalo će nalikovati stvarno kvalitetnom konjaku, ali je sasvim prikladan za upotrebu;
8. Odmah nakon ispijanja prvog pića trebate odmah uliti novi alkohol koji će postati onaj konjak za koji je kupljena bačva.

Sve, priprema hrastove bačve za mjesečinu je dovršena.

Iscrpljenost bačve

Alkohol izvlači puno korisnih tvari iz bačve. Ali odmah nakon što se zabavi konjak, ispari se sljedeći alkohol ili mjesečina u pripremljenu bačvu.

Pauza može biti ne više od jednog dana. Stoga morate biti sigurni da je potrebna količina radnog materijala na skladištu..

Inače se na unutarnjim zidovima može formirati plijesan, što je izuzetno teško ukloniti.

Također. Trebate razumjeti da će hrast s vremenom dati mjesečevoj koži sve svoje tanine. U tom se pogledu mijenja i vrijeme izloženosti. Sa svakom sljedećom tinkturom, ona će se povećavati. U prosjeku 15-20%. Već nakon 10-20 infuzija, ispalit će se bačva za mjesečinu samo kao lijepi dodatak i spremište za alkohol.

Mjesečina u receptu od vinskih hrastovih bačvi

Da biste inzistirali na dobrom konjaku, potrebno je ispuniti sve uvjete osnovne tehnologije i ne odstupiti značajno od nje. Cijeli ciklus naveden je u nastavku, kao i recept.

Potrebna nam je mjesečina od jačine 45 stupnjeva i ništa više. Već bi trebala sadržavati sve potrebne sastojke okusa. Dodaju se usisavaču tijekom destilacije ili se koriste za inzistiranje. Izvrsna tinktura na sušene marelice s prstohvatom korijandera i cimeta. Nakon što je tinktura spremna, mora se filtrirati i sipati u bačvu.

Ako je ovo prvo izlaganje, onda ne biste trebali dugo čekati. 6-12 mjeseci garantiraju vam dobru rakiju. Ali naknadno inzistiranje trebalo bi već trajati više vremena. Obavezno se sjetite o "udjelu anđela." To uzmite u obzir prilikom izlijevanja tinkture ili mjesečine kako rezultat ne bi vas razočarao..

Priprema hrastove bačve za mjesečinu, vino, konjak, viski za prvu upotrebu

Da li se mjesečina smatra plemenitim alkoholom, pitanje je osobnih potreba svakog potrošača za proizvodom i integriteta proizvođača. Mnogo ovisi o kvaliteti sirovina, ispunjenju svih zahtjeva za usklađenost s tehnologijom, a uvelike o mjesečevoj.

Važan faktor je sposobnost majstora da cijeni svoj rad po stvarnoj vrijednosti, a za to je potrebno iskustvo u proizvodnji i pravilnoj potrošnji. Ako su ispunjeni svi početni zahtjevi, kod kuće možete kuhati kalvadove ili viski, rakiju ili burbon.

Lako je napraviti kod kuće kvalitetnu mjesečinu, nije lošeg ukusa, ali mnogo je zanimljivije i časnije postaviti globalni cilj: pretvoriti je u plemenito piće. Srećom, alat za to je izumljen, koristi se već duže vrijeme i uspješno je hrastova bačva.

Nije suđeno da svaka hrastova bačva za mjesečinu padne u vaše ruke, već samo posebno izrađena i obrađena.

Kućne destilerije mogu izdržati proizvod u maloj (u usporedbi s industrijskim količinama) hrastovoj bačvi, najmanje 5, maksimalno 50 litara.

Ne zato što je malo vjerojatno da vi i vaši prijatelji trebate puno domaćeg viskija, već i zato što u malim količinama procesi i starenje i fermentacija brže.

Kako odabrati bačvu

• Započnite s potragom za hladnim hladnjakom čiji proizvod zadovoljava zahtjeve.
• Za izradu bačvi, hrastove vrste hrasta moraju se koristiti: sjevernoamerički bijeli, petiolatni ili kameniti (to su najbolje mogućnosti). Utvrđene i europske vrste - slavenska (srpska), bugarska, ukrajinska, kao i hrast koji raste u Rusiji. Takvo drvo koštat će proizvođača jeftinije.
• Ploču cijevi treba pravilno sušiti na zraku ili u posebnoj komori.
• Kvaliteta izrade igra važnu ulogu, jer su prorezi i slabo postavljeni obruči neprihvatljivi.
• Iznutra treba spaliti hrastovu bačvu za viski, to je učinjeno kako bi piće dobilo plemeniti zvuk dobiven otpuštanjem mirisa i nijansi okusa po drvu.
• Drvo je porozan materijal, pa ćete morati gubiti dio proizvoda tijekom starenja, takozvani udio anđela. Ponekad anđeli sebi dopuštaju da popiju do sedam posto sadržaja, a kako bi ih zaštitili od prekomjernog pijanstva, bolje je kupiti bačvu s voskom.

Kvalitetna kupljena bačva, što slijedi?

Priprema bačve za sakrament stvaranja plemenitog pića jednostavan je postupak, ali zahtijeva poštivanje pravila.

Namakanje vodom

1. Izlijte vruću vodu kroz otvor za punjenje, na osnovi (0,3 l vruće vode na svakih 10 l zapremine).
2. Uhvatite bačvu gornjim rubovima krajeva i podignite je, lupajući je 20 sekundi, tako da voda omota unutrašnju površinu. Izlijte vodu i ponovo napunite, ponovite postupak 6 puta svakih 10 minuta
3. Stavite bačvu na postolje i prelijte 1 / 3-1 / 5 vruće vode
4. Svakog sata dodajte jedan dio tople vode dok bačva ne bude napunjena do vrha (ostavite 1 cm do ruba bez vode)
5. Ako bačva curi, dodajte vodu 2-3 puta dnevno tako da bačva uvijek ostane puna
6. Vodu promijenite svaka dva dana, potpuno odlijte taloženu vodu i ponovo je dolijte vruću do vrha. Ponovite postupak dok posljednja voda nakon dva dana izlaganja ne bude potpuno čista, neobojena, bez vanjskog ukusa i mirisa
7. Isperite bačvu najmanje pola sata vrućom vodom i sodom: (200 g sode u kanti tople vode), sodu isperite vrućom vodom, a zatim hladnom.
8. Bačve koje su već korištene, ali bez mirisa, prvo operite hladnom, a zatim vrućom vodom i osušite.
9. Ako barel nećete koristiti neko vrijeme, fumigirajte ga sumporom kako biste spriječili razvoj mikroorganizama

parenje

Namakanje vodom traje od dva tjedna do mjesec dana. Kako bi se ovo vrijeme smanjilo i da bi se što više isprao višak tanina, bačvu je zapalio vrućom parom.

1. Potreban nam je generator pare, umjesto njega još uvijek koristimo mjesečinu, umjesto kaše ulijemo vodu, isključimo hlađenje kondenzatora (zavojnica) i para će ići iz cijevi kroz koju obično ide mjesečina!
2. Nakon što ste ispraznili prvu dvodnevnu vodu, nastavite s parenjem, postavite cijev okomito i umetnite crijevo iz kojeg para ulazi u otvor za punjenje
3. Nakon 30 minuta zaustavljamo postupak, odvodimo sve što se tamo nakupilo iz bačve, isperemo toplom vodom i ponovo ga parimo. Ponovite postupak još 1 put, ovo je dovoljno
4. Sada ga nastavljamo natopiti vodom, napuniti ga vrućom vodom, promijeniti ga u dva dana i dok voda ne postane čista i neobojena, bez suvišnog ukusa i mirisa

Mahuna od voštanog hrasta

Da bi se smanjili gubici (udio anđela) proizvoda, bačva se navlaži voskom.

1. Otopite pčelinji vosak u vodenoj kupelji

• Uzmite četkicu i ravnomjerno nanesite vosak dok zagrijavate mjesto nanošenja sušilom za kosu

Tehnologija rada i izloženosti

Čak i dobro pripremljena hrastova bačva za starenje mjesečine i pretvaranje u rakiju ili viski nije potpuno jamstvo uspjeha. Informacije su važne o tome gdje, kako i pod kojim se vanjskim uvjetima proizvod čuva..

• Ako je bačva kupljena u vosku, ne može se provjeriti koliko je pouzdano proveden postupak, je li obavljeno depilacija dna i dna, jesu li dvije zakovice za izmjenu plina ostale suhe
• Čuvajte bačvu u tamnoj i ventiliranoj prostoriji, bez izravnog sunčevog svjetla, bez vanjskih mirisa i vibracija, ne koristite neonska svjetla u sobi
• Temperatura skladištenja vina i drugog lakog alkohola od 10 ° C do 14 ° C (preporučuje se 12 ° C), za mjesečinu, viski, rakiju i drugi jak alkohol od 14 ° C do 20 ° C (preporučeno 16 ° C)
• Održavajte vlagu u rasponu od 75% -85%. Vlažnost možete povećati stavljanjem spremnika vode pored bačve. Prekomjerna vlaga oštetiće i posude i sadržaje, a previše suho okruženje povećaće gubitke, povećava se anđeoski udio
• Skice i grijaći elementi u blizini cijevi su neprihvatljivi

Slijedite ove preporuke i to će produžiti život bačvama, a najvažnije dobiti alkohol koji je po ukusu uporediv s djelima poznatih svjetskih marki ili još bolje.

Važna priprema hrastove bačve za mjesečinu

Ako se odlučite ozbiljno baviti domaćim vinarstvom i destilacijom, hrastova bačva bit će jedan od vaših stalno korištenih alata..

Naravno, možete se osloboditi staklenih boca, ali ne uzalud da najelitnija pića na svijetu ostare na hrastu..

Ne samo da zasićuje alkohol taninima, već ga i na određeni način pročišćava od štetnih nečistoća, "lošeg duha". Pored toga, razmjena plinova doprinosi boljem sazrijevanju i infuziji pića.

Nije važno u kojem materijalu imate kapacitet. Trešnje, akacija, hrastova bačva - za sve je potrebna prethodna priprema. Štoviše, novi proizvodi koji se već koriste, također su podložni obradi..

Usput, suprotno općeprihvaćenom mišljenju, u konjacima i drugim tvornicama, bačve su na krajevima i jutrima premazane prirodnim voskovima, lakovima ili bojama. Inače, gubici alkohola mogu biti i do 25% (!).

Takav "udio anđela" ne može si priuštiti ozbiljnu proizvodnju.

Pripremamo novi proizvod

Odmah nakon kupnje svježi hrastov hrast sadrži previše tanina. Potrebno mu je nekoliko postupaka:

• nalijevanje;
• pari;
• pravilno sušenje.

1. Standardna priprema hrastove bačve započinje namakanjem. Tri dana zaredom, potrebno ga je napuniti svježom hladnom vodom i sljedećeg dana isprazniti. Nadalje, voda može izdržati 2-3 dana. 10-15 dana obavlja se vizualna i ukusna analiza sastava vode (trebala bi biti potpuno prozirna i bez okusa drva) ili uz pomoć željeznog klorida 10% (voda ne smije potamniti).
2. Dalje, trebate napuniti spremnik kipućom vodom do pola i u njega dodati do 10% obične sode. Sada možete začepiti bačvu za alkohole ili vino i "valjati" je, tj. U potpunosti isperite njezine zidove iznutra vrućom otopinom sode. Nakon 30 minuta tekućina se može isušiti.
3. Stablo možete dodatno tretirati vrućom otopinom sumporne kiseline 2%.
4. Zatim se bačva pari čistom vrućom vodom ili, ako je moguće, pari 10 minuta.
5. Sada možete isprati hrastovu bačvu čistom hladnom vodom.
6. Prije zaljeva od mjesečine ili vina (a to se mora učiniti što je prije moguće nakon prerade), spremnik se treba čuvati u istim uvjetima u kojima će napitak biti infuziran. Procijenjena vlaga u sobi treba biti 75%, temperatura manja od + 15 ° C (po mogućnosti + 10 ° C, ali ne niža). Ako je soba previše vruća ili suha, bačva je zamotana u polietilen.

Preporuka: iskusni vinari nikada ne koriste nove posude za infuziju jakih pića - gubici su preveliki. U ranim godinama hrastove bačve koriste se za fermentaciju ili za skladištenje mladih vina. I tek nakon toga im se „vjeruje“ vrijednijim proizvodima..

Kako se nositi s iskorištenim kapacitetom

Korištene, odnosno ne nove bačve, poželjnije su inzistiranje na jakom alkoholu, uključujući i mjesečinu. Međutim, zahtijevaju prethodnu obradu. Činjenica je da su ostaci šećera i drugih vinskih materijala pogodno okruženje za razvoj bakterija octene kiseline, a zaostala vlaga je za plijesan. Shema obrade je sljedeća:

1. Spremnik temeljito isperite nekoliko puta čistom vodom sobne temperature..
2. Zatim prelijte pola kipuće vode i „valjajte“ hrastovu bačvu 10–15 minuta, a zatim je ocijedite.
3. Ponovo ulijte kipuću vodu s 2% sode (tako ćemo ukloniti osušeni ostatak vina - kamen).
4. Isperite bačvu nekoliko puta vrućom vodom da biste isprali sodu.
5. Ako je moguće, dezinficirajte parom.
6. Drvo ohladite i isperite ga nekoliko puta hladnom vodom.
7. Osušite spremnik na ulici. Preporučljivo je izlagati se ultraljubičastom zračenju (izravnoj sunčevoj svjetlosti).
8. Ako je u bačvi bilo crno vino, a zatim uklonite boje, možete tretirati spremnik otopinom izbjeljivača 2% (nakon 4. stupnja).
9. Ako nakon obrade kiselkasti miris i gljivice nisu nestali, bačva se iznutra izgara i namoči / ispari, kao u novoj posudi.

Najbolji kapacitet pohrane

Širom svijeta hrastove bačve smatraju se najboljim spremnicima za inzistiranje i skladištenje alkoholnih pića i drugih proizvoda..

Ovdje je samo jedna od mogućnosti za obradu novih i rabljenih drvenih posuda. Ovako se čiste i pripremaju u domaćim vinarijama.

Kako pravilno pripremiti hrastovu bačvu za alkohol starenja?

Svaki ljubitelj kućnog kuhanja prije ili kasnije postavlja se pitanje kako napraviti analog skupih pića, poput konjaka ili viskija. A najvjerojatnije će se svesti na nabavu hrastove bačve.
Ali da biste ga kupili, nije problem, već sa tim što dalje: ovdje će nam trebati naš savjet.

Kako bi bačva ne procurila, a piću je također dala sva korisna i ukusna svojstva, mora se pažljivo pripremiti. Takve treninge možete provesti sami kod kuće slijedeći nekoliko preporučenih postupaka..

Pranje hrastove bačve

Za početak, hrastova bačva koju ste kupili u trgovini mora se oprati. Za to koristite čistu vodu, nema potrebe koristiti deterdžente. U ovoj fazi, tanini se ispiraju, što piću može dati nepotrebnu gorčinu..

Sljedeći korak je kuhanje na pari.

Sada je potrebno zapaliti bačvu kipućom vodom, za to ga napunimo ¼ volumena kipućom vodom, zatvorimo plutovinu i protresemo nekoliko minuta, preokrenemo tako da kipuća voda dospije na sve zidove bačve, a drvene zakovice se zategnu tijekom oteklina. Ovaj se postupak mora ponoviti najmanje 3 puta, po mogućnosti 4.

Najduža faza - namakanje

U ovoj fazi trebate biti strpljivi. Namakanje treba biti od 3 do 4 tjedna, sve dok bačva ne prestane curi.

Prvo promijenite vodu nakon 12 sati, zatim jednom dnevno, nakon tjedan dana možete je mijenjati jednom u dva dana.
Nakon što voda prestane prodirati kroz zidove i šavove cijevi, odvodite vodu.

Dalje, isperite je razrijeđenom do 20-30 stupnjeva alkoholnom otopinom i na kraju prelijte kipućom vodom.

Pranje soda

Razrijedite soda bikarbona po stopi od 2 grama sode na 1 litru. Ulijte otopinu u bačvu, napunite je u 1/3 volumena, zatvorite plutovinu i dobro isperite iznutra. Otopite sodu otopinu i na kraju isperite prvo kipućom vodom, a zatim hladnom vodom. Nakon sušenja, bačva je gotovo spremna za upotrebu..

Mahuna od voštanog hrasta

Ako će se vaša hrastova bačva kod kuće čuvati na sobnoj temperaturi, potrebno je zaštititi površinu bačve voskom. Iz ne-voskane bačve destilat će mnogo aktivnije isparavati kroz zidove..

U vodenoj kupelji otopite pčelinji vosak, dodajte laneno ulje i četkom ga nanesite na površinu bačve. Aplikacija će biti preciznija, ako zagrijavate područje nanosa vrućim sušilom za kosu, prikladnije je koristiti građevinski sušilo za kosu, ali ako ga nemate, to će učiniti kućanski aparat..

Ovim se završava priprema za uporabu hrastove bačve. Možete uliti destilat u njega.

Priprema nove hrastove bačve za mjesečinu

Bilo koji početnik destilerija želi stvoriti svoje savršeno piće i nazvati ga svojim imenom. Na primjer, kao Jack Daniel`s ili Hennessy Ali "dobri ljudi" će vam sigurno reći da se takva plemenita pića proizvode u posebnim destilerijama. I nema se o čemu sanjati.

Ali to nije tako! Bilo koje poznato piće spravljeno je prije 200 godina u podrumu neke kuće. I ništa nas ne sprječava da ponovimo put sada poznatih luđačkih luna. Pa što trebate za savršeno piće?

Prvo: dobar destilat. Dvaput destilirana i pročišćena prema svim pravilima. To može biti poput zrnca mjesečine za viski ili grožđa za konjak. Ili možete koristiti šljivovicu ili šećerni destilat..

Drugo: hrastova bačva. Ne postoje posebni zahtjevi, osim prirodnosti stabla. Hrast je koji daje laganu aromu kave s dozom duhanskog dima i kapljicom vanilije.

Pravo drvo dodati će plemenitu boju budućem piću. Ali ni u kojem slučaju ne smijete sipati destilat u novu bačvu. To će nepovratno upropastiti okus mjesečine. Prvo se mora pripremiti nova bačva.

Kako to učiniti?

Kako pripremiti novu hrastovu bačvu za mjesečinu?

Kupujući od nas hrastove bačve, ne morate uznemiriti obruče niti ih voskom. Sve bačve su pripremljene za vađenje mjesečine. Ostaju samo posljednja dva koraka koja morate učiniti sami.

Okus i kvaliteta budućeg pića ovise o njima. Svi uvjeti za pripremu nove hrastove bačve dati su za zapremine ne veće od 15 litara. Za velike kontejnere, malo drugačija pravila, ovdje ih nećemo dati.

Pa što morate učiniti sami.

Prvo namakanje nove hrastove bačve (vodom)

Nova bačva mora biti prekrivena. Drvo koje je sakupilo dovoljno vlage nabubri i prestaje curiti. Proces je jednostavan, ali dugotrajan.

1. Polovinu napunite bačvu vodom i ostavite 3-4 sata.
2. Ocijedite i napunite novih 2/3 volumena. Ostavite za isto vrijeme.
3. Sad napunite bačvu vodom i ostavite je dok ne prestane teći. Obično je dovoljno 3-4 dana. Dok vlaga istječe, napunite bačvu do oboda. Uvijek bi trebao biti pun.
4. Nakon što se bačva napuni čistom vodom do obruba. Vodu mijenjajte svakih 4-5 dana. Ponavljajte dok voda ne bude bistra..

Ako se ne želite gnjaviti, napunite bačvu vodom do ivice i promijenite svaka 3 dana. Ponavljajte postupak dok nova bačva ne prestane curiti i voda ne bude bistra.

Drugo namakanje u novoj hrastovoj bačvi (tekućina koja sadrži alkohol)

Ako mislite da sada možete uliti dobru mjesečinu u novu bačvu i dobiti svoje savršeno piće, onda to nije tako. Destilat će ispasti odvratan! Previše tanina u drvu koji pokvari okus mjesečine.

U ovoj se fazi sirovi alkohol izlije u novu bačvu nakon prve destilacije jačine 40%. Može se koristiti manje jak destilat, ali ne niži od 20%. Jači 40-45% je bolje ne napuniti. Ako nema dovoljno sirovog alkohola, zamijenite ga dvostrukim destilatom, kupljenom votkom itd..

Jedan uvjet - nakon namakanja ovaj alkohol morat ćete pretjerati - imat će užasan okus! Ova faza pripreme bačve može trajati zauvijek. Ali ima minimalno vrijeme za drugo namakanje nove hrastove bačve. Ako ćete napraviti bourbon, potopite novu bačvu najmanje 1 mjesec.

Za viski duže - oko 2 mjeseca. Ako se odlučite za izradu konjaka, tada ćete morati pričekati najmanje 3-4 mjeseca.

Ako želite neobičan okus, natopite novu bačvu obogaćenim vinom. Okus budućeg napitka obogatit će se grožđim notama i postat će originalniji. Nažalost, nakon namakanja vino će se morati uliti ili destilirati.

Na kraju pripreme nove bačve možete u nju uliti dobar destilat dva puta destiliran i pročišćen prema svim pravilima. Sami birajte termin kuhanja, ali imajte na umu da bačve s manjom zapreminom (mislim da su naše količine i do 15 litara) proces traje mnogo brže i godinama ne trebate izdržati alkohol.

Također zapamtite da s vremenom napitak isparava. Ovo je takozvani "udio anđela." A u maloj bačvi ovaj udio je jako velik. Gubici dosežu i do 200 ml mjesečno. Nakon tri godine, gotovo ništa neće ostati u njemu))) da bi se nekako usporio ovaj postupak, bačva s alkoholom mora se držati u vlažnoj prostoriji sa stabilnom temperaturom.

Idealno 10-15 stupnjeva.

Prosječno vrijeme starenja mjesečine u hrastovim bačvama kod kuće

• Bourbon se mora održavati oko 3-4 mjeseca;
• Whisky, ovisno o stilu, najmanje 6, ali ne više od 12 mjeseci;
• Konjak, Calvados, rakija - 4-5 mjeseci.

Najbolji kriterij je vaš ukus. Samo probajte svoje savršeno piće i osjetit ćete kada je spremno.!

Hrastove bačve za mjesečinu, infuzija pića u hrastovim bačvama

Jeste li znali da kuhanje mjesečine u hrastovim bačvama čini ovaj općenito banalan proizvod plemenitim napitkom?

Još u zoru kuhanja mjesečine primijećeno je da domaći mjesečin, izliven u hrastovu bačvu, nakon nekog vremena poprimi zadivljujući okus. A za to postoji prilično jednostavno objašnjenje - hrastova bačva ima sposobnost „disanja“. Zbog ovog svojstva zrak ima sposobnost slobodnog prodiranja iznutra, ali istovremeno alkoholne pare ne izlaze vani. Dakle, kisik prisutan u zraku pridonosi oksidaciji alkoholnog pića i zasićuje ga aromama ugodnim za ljudski miris. Osim toga, tanini prisutni u zidovima bačve daju mjesečinu novu boju i pomažu u poboljšanju ukusa..

Ali bez odgovarajuće pripreme bačve, nećemo dobiti željeni rezultat, pa pažljivo pročitajte savjete u nastavku i pokušajte ih pažljivo provesti:

1. Namakanje bačve

Ako ste postali ponosni vlasnik nove hrastove bačve, onda je prije nego što započnete s radom, ne zaboravite je namočiti. Da biste to učinili, napunite bačvu kipućom vodom za oko 30% volumena i, otpustite poklopac, ostavite da stoji 30 minuta u tom stanju..

Zatim postupno zavrtite bačvu tako da je voda oprala cijelu površinu. Nakon toga, cijev potpuno napunite toplom vodom i promiješajte je jednom dnevno. To treba učiniti sve dok voda koja izlazi iz bačve ne postane potpuno prozirna i lišena bilo kakvog mirisa..

Nakon toga, postupak namakanja može se smatrati dovršenim, a treba oko dva tjedna.

2. Parenje bačve

Postupak parenja bačve provodi se u higijenske svrhe, jer to pomaže dekontaminiranju drva i, osim toga, pojačava njegovu aromu. Izvodi se ovako. Zagrijano kamenje postavlja se na dno bačve, približno isto kao što se koristi u saunama, nakon čega se na njih izlije kipuća voda, čime se zauzima trećina volumena.

Da bi se uštedjela para, bačva je zatvorena poklopcem, a dok je proces isparavanja u tijeku, zadržavaju se u ovom obliku. Kad isparavanje počne opadati, bačva se otvara, zalijeva vrućom vodom i maše mirisnom metlom..

Preostala voda izlijeva se iz bačve prije nego što se ohladi, što omogućava unutrašnjosti posude da održi svježinu i aromu.

Nakon toga, bačva je, nakon što se osušila, spremna prihvatiti mjesečinu u svoja utroba, ostaje joj samo da je uspostavi. Za vlasnike malih bačvi koje se nalaze izravno u stanu sljedeći se odjeljak ne može pročitati, za one koji će koristiti bačve značajne količine, toplo preporučujemo.

3. Instalacija cijevi

Idealna za pronalazak hrastove bačve s mjesečinom je soba s konstantnom temperaturom od 15-20 stupnjeva Celzija.

Cjevčica je montirana na posebnim drvenim nosačima na visini od 60 cm od tla, približno ista bi trebala biti udaljenost koja odvaja cijev od zidova. Vlažnost u prostoriji mora se održavati na 75-85%.

Ako je soba prevelika, tada se potrebna vlaga može stvoriti izravno u blizini bačve, tako što ćete pored nje staviti bazen sa vodom..

Tako je hrastova bačva spremna za rad i u nju se može sipati mjesečina. Rok trajanja može biti bilo koji, ali da biste osjetili promjenu ukusa, trebali biste početi kušati mjesečinu ne ranije od tri mjeseca nakon što napunite bačvu. Sigurni smo - rezultat će premašiti vaša očekivanja.

Pravilna priprema hrastove bačve za upotrebu

Obično se nude iznutra komercijalno dostupne hrastove bačve za infuziju alkoholnih pića. Proizvođači uklanjaju većinu čađe, ali dio ostaje na zidovima. Zbog činjenice da su zakovice previše suhe, ne prilaze čvrsto i tekućina može procuriti u jaz između njih..

Stoga su hladniji proizvodi natopljeni s tri cilja:

• smanjiti tanine u zakovicama;
• tako da drva nabubre i praznine između zakovice se zatvore;
• temeljito oprati bačvu iznutra.

Namočenje hrastove bačve vodom

Ako drveni spremnik još nije natopljen, u prazninu između zakovice puno će curenja vode. Prvo namakanje treba obaviti tamo gdje prljava tekućina koja teče iz posude ne uzrokuje nepotrebne probleme. Bačva mora biti postavljena u umivaoniku ili kadi, a zatim:

• kuhajte vodu brzinom 0,5 litara na 10 litara volumena bačve;
• pomoću lijevka ulijte kipuću vodu u otvor za odvod;
• protresite bačvu pola minute kako biste osipali cijelu svoju unutarnju površinu. Ako je kapacitet prevelik, on se trza;
• Nakon 10 minuta, kipuću vodu ocijedite i zamijenite novom. Ponovite operaciju najmanje 7 puta. Pazite da se kipuća voda ne ohladi u spremniku, jer u suprotnom hrastove zakovice upijaju neugodne mirise;
• pripremite kuhanu vodu, ohladite na sobnu temperaturu, napunite treći dio bačve;
• svaki sat dodajte četvrtinu volumena vode dok se bačva ne napuni. Tijekom dana dodajte 2-3 puta vode, nadoknađujući istjecanje kroz pukotine. Ne blokirajte cijelo razdoblje namakanja;
• dnevno nalijte vodom, ulijte svježu, prokuhanu, sobne temperature;
• potopite bačvu 3-5 tjedana, sve dok drenirana tekućina ne postane bezbojna;
• pripremite otopinu u količini od 20 g sode na litru vode. Napunite bačvu vrućom otopinom, zatvorite otvor za punjenje i protresite posudu. Tijekom 30 minuta prebacite bačvu nekoliko puta s jedne na drugu stranu kako biste isprali cijelu unutarnju površinu;
• ulijte otopinu, ulijte kipuću vodu, a zatim nekoliko puta - hladnu vodu.

Postoji i brži način pripreme bačve: spremnik natopljen 3-4 tjedna pare se vrućom vodenom parom. Da biste dobili paru, upotrijebite mjesečinu s onesposobljenim hlađenjem zavojnice. Manji je kapacitet, dulje je potrebno pare.

Za paru male (5–10 litara) bačve trebat će 1,5–2 sata, ako je zapremina posude veća od 20 litara, dovoljno je 0,5–1 sat. Nakon kuhanja, bačva se ponovno prelije vodom, a nakon jednog dana provjere kako je bezbojna i bez mirisa.

Kao i kod uobičajenih namakanja, rezervoar je alkaliziran soda.

Bačva natopljena vodom ostavlja se na otvorenom 1-2 dana: na balkonu ili u dvorištu, ali uvijek u hladu. Spremnik se polaže s rupom za punjenje.

depilacija voskom

Ako kupujete neobrijanu bačvu, bolje je voskom: upija se u površinu drva, puni pukotine i pukotine, a pritom ne ometa prirodni protok zraka..

Vosak se topi u vodenoj kupelji, a zatim je svaka hrastova zakovica nježno podmazana silikonskom četkom. Da bi se premaz ravnomjerno prekrio, grije se građevinskim sušilom za kosu.

Nakon samo-depilacije spremnik se napuni toplom vodom i ostavi nekoliko sati..

nadimljavanje

Moonshine je dovoljno jak da se bakterije ili gljivice ne pojavljuju u bačvi kad se unose. Ali za vino se kapacitet mora dodatno pripremiti dezinficiranjem sumporom. U suprotnom, može započeti drugi postupak fermentacije. Ako je vino posebno stavljeno na fermentaciju, nema potrebe fumigirati bačvu.

Sumporne tablete i fitilj se prodaju u trgovinama. Korištenje vlastito proizvedenog fitilja može dovesti do tužnih rezultata: pepeo i kapljice sumpora smjestit će se na unutarnjoj površini bačve i pokvariti okus vina.

Puše spremnik na svježem zraku, jer je sumporni dim toksičan. Fitilj je vezan za žicu, zapalio se, spustio u otvor za punjenje, zatrpao plugom i čekao da se sumporna traka zapali. Ako se koristi tableta, timijan se unaprijed priprema tako da se u njemu izbuše dvije rupe. Kroz njih se provodi žica, spaljena tableta stavlja se u bačvu i spušta u hrastovu posudu.

Unutar bačve kisik bi trebao izgorjeti. Odmah nakon fumigacije spuštaju cijev i u nju ulijevaju vino. Piće istiskuje sumporni dim.

Prva upotreba bačve

Prvi put, sipajući destilat u novu bačvu, nemoguće je dobiti visokokvalitetni konjak, viski ili kalvados. Isto vrijedi i za vino. Stručnjaci radije natapaju hrastov rezervoar alkoholom u posljednjoj fazi pripreme.

Za to je prikladan destilat prve ili druge faze, čuvanje votke ili domaćeg vina. Bolje je ne koristiti kupljeno vino, jer može sadržavati nepoželjna sredstva za aromatiziranje i bojanje. Jačina pića bi trebala biti od 18-20 do 40 stupnjeva.

Koliko vremena treba da ga natopite alkoholnim pićem, ovisi o volumenu bačve. Na primjer, ako volumen ne prelazi 5-10 litara, tada:

• da bi se nakon ponovljene upotrebe dobili kalvadozi, cijev se prethodno namoči 5-6 mjeseci;
• za viski - 4–5 mjeseci;
• za burbon - 3 mjeseca.

Ako je zapremina bačve 25-50 litara, namakanje se događa 2 mjeseca brže. Bilo koji destilat (konjak, viski, calvados) postat će ukusniji ako bočicu natopite domaćim grožđem ili vinom i bobičastim vinom. Ako se spremnik priprema tako što ćete ga napuniti mjesečinom, ni u kojem slučaju ne možete koristiti glave i repove, u suprotnom su hrastove zakovice zasićene neuništivim mirisom acetona.

Što učiniti s pićem natopljenim u bačvi

Alkohol s kojim se pripremala bačva ima vrlo trnovit okus, pa je posluživanje za stolom ne preporučuje. Postoje dvije mogućnosti:

• pretjerivati ​​s pićem. Destilirani destilati poslužit će kao osnova za viski ili burbon, vino - za konjak;
• pokušaj oplemeniti. Ako je korišten destilat drugog stupnja, u njega se doda 5% -tna otopina glukoze brzinom 20 ml po litri mjesečine. U vino stavite začine, med, napravite ljekovite tinkture sa sokom aloe ili maslačkom.

Druga i naknadna uporaba bačve

Tek nakon namakanja bačvi alkoholom možete inzistirati na pravom, plemenitom piću: konjaku, burbonu, kalvadosu. Da biste pripremili spremnik za infuziju destilata, trebate ocijediti alkohol s kojim je bio natopljen, isperite i sipajte dio mjesečine. Za vino se bačva mora ne samo oprati, već i zapliniti.

Kad je rezervoar od hrastovine prazan duže vrijeme, zakovice gube vlagu i isušuju se. U tom slučaju morate ponovno pripremiti bačvu: 5-6 dana, namočite vodom da nabubri drva. Svakodnevno mijenjajte vodu.

Izrada visokokvalitetnog alkohola zahtijeva strpljenje i rad, ali ako se sve napravi kako treba, rezultat će biti divan.