Domaća infuzija hrena s đumbirom i medom

Tinktura od hrena na votki (alkohol, mjesečina) pamti se po bogatom začinsko-gorućem okusu, koji omekšava lagana slatkoća meda i kiselost limuna. U aromi se dobro hvataju note hrena i đumbira. Još jedna prednost ovog recepta je brza priprema - piće će biti gotovo za 6-7 dana. Takav hren potiče apetit i pomaže probavi, ovo je izvrsna opcija za masna i mesna jela ruske nacionalne kuhinje.

Potreban je svježi korijen hrena, ubran u kolovozu-rujnu ili ranom proljeću, dok biljka miruje. Korijen je korijenje koristiti što ranije nakon kopanja kako ne bi dugo ležao, tada će okus, a posebno aroma hrena biti bogatiji. Konzervirani hren gubi svojstva, stoga se ne koristi za infuziju.

Prikladna je bilo koja neutralna alkoholna baza bez starenja: votka kupljena u trgovini, etilni alkohol razrijeđen na 40-45% ili šećerni ili zrnati mjesečin (destilat) dvostruke destilacije. Teoretski možete napraviti tinkturu od hrena na džinu, ali kombinacija nota kleke božićnog drvca s oštrinom hrena i đumbira nije svima po volji..

Recept za tinkturu od hrena

Sastojci:

• votka (alkohol, mjesečina) - 1 litra;
• korijen hrena (oguljen) - 60 g;
• korijen đumbira (oguljen) - 25 g;
• klinčić - 1 pupoljak (nije obavezno);
• zrna crnog papra - 4 komada (po želji);
• tekući med - 1 čajna žličica;
• limunov sok - 1 žlica.

Začini obogaćuju aromu i okus, ali možete i bez njih. Med bi trebao biti tekući, heljdin ili lipov med je odličan. Limunov sok daje laganu kiselinu, dobro uravnotežujući organoleptička svojstva.

Priprema

1. Operite korijen hrena, ogulite ga, izrežite na srednje trake (debljine 2-3 cm).

2. Ogulite korijen đumbira i izrežite na kockice sa stranicom od 1-2 cm.

3. Sklopite đumbir i hren u posudu za infuziju - staklenu posudu. Po želji dodajte klinčić i zrno crnog papra. Ulijte alkoholnu bazu.

4. Staklenku dobro zatvorite, stavite je na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 5 dana. Protresite jednom dnevno.

5. Dobivenu tinkturu procijedite kroz 2-3 sloja gaze ili kuhinjsko sito.

Korijen hrena i đumbira može se ponovno inzistirati na istoj količini alkohola, povećavajući vrijeme izlaganja na 8-12 dana. Procijedite kad okus odgovara.

6. U šalicu ulijte 50-100 ml tekućine, u njoj razrijedite med i sok od limuna (miješajte dok konzistencija ne postane homogena). Preporučljivo je ne zagrijavati ga kako bi med zadržao korisna svojstva. Ulijte pripremljeni sirup u tinkturu, promiješajte.

7. Kušajte tinkturu od hrena. Po želji zasladite medom.

Ako je piće previše začinjeno, možete ga razrijediti čistom votkom ili mjesečinom..

8. Dobro zatvorite staklenku. Prebacite u hladnjak ili podrum na 1-2 dana kako biste stabilizirali okus. Može se pojaviti talog (ovisi o medu).

9. Da bi hren bio proziran, dovoljno ga je filtrirati kroz vatu ili filter za kavu. Filtracija će promijeniti boju, ali ni na koji način neće utjecati na aromu i okus.

10. Gotovu tinkturu ulijte u boce za čuvanje i dobro zatvorite.

Daleko od izravne sunčeve svjetlosti, rok trajanja tinkture od hrena je do 3 godine. Tvrđava - 34-37% vol. Poslužite dobro ohlađeno.

p.s. Pravo klasični recept za hren nalazi se u zasebnom članku, postoji minimalni sastav sastojaka.