2 Načina da se napravi kaša za mjesečinu od grožđa

U proizvodnji mjesečine u kući glavna i nezamjenjiva komponenta je kaša. Kvaliteta, boja i okus budućeg mjesečina ovise o sastojcima. Najukusnija i najkvalitetnija mjesečina dobiva se iz grožđa. Moonshine se također naziva chacha.

Recept za cijeđenje ili kašu

Potrebne komponente:

• Svježe grožđe. Upotreba sortnog grožđa za proizvodnju je neisplativa. Izuzetak je grožđe s visokom kiselinom, koje je raslo u hladnoj klimi i nije sazrijevalo. Uzmite grožđe uzgojeno na njihovom mjestu, a ne kupite. Dobavljači prerađuju grožđe sumpornim dioksidom. Dioksid ubija kvasac koji sadrži kožicu grožđa. Mjesečina napravljena od prerađenog grožđa miriše na pokvarena jaja, jer se dioksid tijekom fermentacije pretvara u vodikov sulfid.
• Procijedi ili kaša - 5 kg. Izrada grožđa od grožđa prerađuje grožđe bez otpada. Prvo se iz grožđa iscijedi sok. Preostali kolač ili kaša izvrsne su sirovine za kašu. U pulpi nije bilo lišća ni grozdova. Daju Bragi gorak okus koji se zatim prenosi na mjesečinu..
• Voda - 15 L. Voda treba biti pitka, dobro pročišćena i meka. Destilirana voda nije prikladna jer nema mikroorganizama koji se hrane kvascima. Tvrda voda uvelike usporava proces fermentacije..
• Kvasac - 50 g. Obično se u proizvodnji kaše koristi pekarski kvasac. Ali za mjesečinu od grožđa one su previše nepristojne. Da bi se dobio najkvalitetniji mjesec, potreban je poseban vinski kvas..
• Šećer - 2,5 kg.

Postupak kuhanja:

1. U fermentacijskom spremniku zapremine 25-30 litara. zaspimo pulpu.
2. Zagrijavamo vodu na 25-30C.
3. Od šećera i 2 litre pravimo sirup. topla voda.
4. Kvas uzgajamo u toploj vodi.
5. Sirup, kvasac, preostalu vodu ulijte u cijeđenje i miješajte ručno ili štapićem.
6. Zatvorite spremnik čvrsto poklopcem. Za fermentaciju ga postavljamo na mjesto gdje je toplo i tamno.
7. Filtrirajte kašu kroz nemir ili čistu burulu nakon fermentacije.
8. Dvaput vozimo kroz mjesečinu.

Važno je! Bradavica se mora redovito miješati.

Fermentacija traje 10-30 dana i ovisi o količini kvasca.

Pogledajte videozapis u kojem je objašnjeno kako napraviti domaću juhu od grožđa (chacha) kod kuće:

Proizvodnja bez kvasca

Prava gruzijska čaša izrađena je bez pekarskog kvasca.

Dovoljno divljih prirodnih kvasca koji se nalaze na površini kože bobica grožđa za uspješnu fermentaciju.

Važno je! Prije nego što napravite kašu bez kvasca, ni u kojem slučaju nemojte oprati bobice! Inače, proces fermentacije neće započeti i pivo će se formirati.

Bobice se biraju s grmljem i jamama. Češljevi potiču bržu fermentaciju. Sadrže tanine i kalij koji piću daju posebnu aromu.

sastojci:

• Grožđe - 25 kg. Optimalni udio šećera je 20%. Bez rafiniranog šećera izlazi 5-6 litara chachija. Sa šećerom 16-17 litara. Šećer je potreban ako se koristi obrok. Inače, mjesečina se dobiva samo 2-3 litre
• Voda - 50 L.
• Šećer - 10 kg. (ili bez njega)

Postupak kuhanja:

1. Neočišćeno grožđe pažljivo se drobi i melje. Zajedno sa sokom izlijte u posudu za fermentaciju.
2. Ulijte u vodu. Ako je kaša napravljena od uljanog kolača, dodajte šećer. Promiješati. Otprilike 10-20% volumena spremnika preostaje za emisiju ugljičnog dioksida.
3. Nakon što instalirate vodenu brtvu, spremnik stavite na toplo mjesto.

Fermentacija će biti dulja nego kod kvasca. Sa šećerom se roti oko mjesec dana. Bez šećera do tri mjeseca.

Važno je! Jednom svaka 3 dana otvorite spremnik i promiješajte. Komadići pogače i grožđa nastaju i formiraju sloj na površini koji sprječava pristup kisika potreban za fermentaciju. Brašno bez kalupa za fermentaciju.

Ako vodena brtva ne ispušta mjehuriće nekoliko dana, to znači kraj postupka. Braga mora biti filtrirana. Ako se to ne učini, tada čestice kože i kosti izgaraju tijekom destilacije.

Prisutnost želje, mjeseca i grožđa pomoći će vam da napravite najukusnije mjesečine od najkvalitetnije, s umjerenom konzumacijom koja vam ujutro ne boli glavu..