Braga od jagoda - recepti, značajke i tehnologije kuhanja

Jagode su, bez sumnje, simbol ljeta. Crvena, mirisna slatka bobica raste na gotovo bilo kojem kućnom vrtu, a stručnjaci skupljaju divlje jagode na zaštićenim travnjacima po kantama. A ako ste ljubitelj domaćih recepata za mjesečinu od voća i bobica, onda znate da jagode proizvode ne samo prekrasan džem, već i prekrasnu mirisnu mjesečinu.

Domaći recept

Prije nego što kod kuće pripremite recept za kašu od jagoda (jagoda), morate sami odrediti dva pitanja: koji kvasac koristiti i dodati li šećer.

Jagode imaju divlji kvasac na svojoj površini koji neće moći koristiti uzgoj kvasca. Takva kaša sazrijeva dugo (od 20 do 50 dana), ali okus jagoda u destilatu na takvom kvascu će biti maksimalno izražen.

Zašto je to razumno? Tako da se kao rezultat očuva aroma bobice i šećerna kaša s dodatkom jagoda (jagoda) ne ispada.

sastojci:

• jagode / jagode - 5 kg
• čista voda - 15 l
• granulirani šećer - 2-3 kg
• kvas (ako se koristi) - 15 grama sušenih ili 80 grama prešanih

Kuhanje kaše:

1. Ako se koristi divlji kvasac, bobice ne perite. Prašina se može pažljivo očistiti suhom krpom.
2. Pomiješajte bobice dok se ne pire, stavite u fermentacijski spremnik.
3. Ulijte istu vodu, sipajte šećer i dodajte aktivirani kvas (ako se koristi).
4. Temeljito promiješajte pivo, zatvorite spremnik s poklopcem za vodu i prebacite ga u toplu, tamnu sobu.
5. U prva dva do tri dana potrebno je tijesto pomiješati čistom miješalicom.
6. Braga na kultiviranom kvascu sazrijeva za 7-12 dana.
7. Gotova kaša ima gorak okus bez okusa slatkoće i ne emitira plin, a kvasac i masa jagoda nalaze se na dnu posude.

Prilikom destilacije kaše iz jagoda (jagoda) važno je ne uništiti karakteristični organoleptik sirovina.

U takve svrhe, najbolje je još kupiti mjesečinu (preporučujemo odabir stroja s destilacijskom kolonom marke Luxstahl ili spremnikom za paru marke Khlynov), koji vam omogućuje kvalitativno odvajanje frakcija tijekom destilacije..

Optimalno rješenje može biti, na primjer, stupac s refluksnim kondenzatorom. Korisničke recenzije moonshines sličnih modela možete pronaći na portalima i forumima o moonshining.

Mekani jagoda od jagode odličan je kao samostalan napitak, ali po želji se može koristiti u receptima za domaću mjesečinu.

Kako napraviti mjesečinu od jagoda?

Ako odlučite koristiti samo visokokvalitetne proizvode, uključujući alkohol, tada je domaće kuhanje pitanje koje prvo morate savladati. Na bazi mjesečine možete pripremiti tinkture, likere, likere i naravno ponuditi mjesečinu kao neovisno piće.

Jagoda od jagoda odlična je opcija za svaku priliku, jednostavna je za pripremu i dobra je kao samostalno piće. Ova bobica kao da je stvorena za to, jer je dovoljno slatka i počinje lako fermentirati. Moonshine od nje ispostavit će se prilično mirisno i meko.

Ako imate svu potrebnu opremu za to, a u vrtu jagode ili jagode, sjajnu ideju možete započeti provoditi kod kuće. Kako napraviti savršenu mjesečinu? Ovako!

Važno: neoprana bobica, tijekom procesa fermentacije aktivira svoj kvasac, ali fermentirat će mnogo duže od dodanih, a ako želite koristiti sve značajke, kaša će morati pričekati mjesec i pol.

Mi ćemo kuhati kašu s prirodnim, divljim kvascima, a za to bobicu ne treba oprati, već jednostavno razvrstati kvalitativno kako se ne bi riješili tijekom pranja.

Ne povećavajte količinu luna i njegovu snagu povećanjem količine šećera, jer će mjesečina izgubiti svoju suštinu - aromu i okus. Za to nemojte koristiti šećer veći od tri kilograma na pet kilograma bobica.

Za pripremu 3 - 3,5 litara luka 40% snage trebat će vam:

• 5 kg zrele bobice;
• 3 kg šećera - pijeska;
• 3 litre vode, plus još 4 litre po kilogramu šećera;
• 75 g prešanog pekarskog kvasca.

Kuhanje kaše:

• Bobice se temeljito usitne, ili miješaju miješalicom dok se pire ne izlije, stavite u posudu u kojoj će stajati kaša. Dodajte cijeli volumen šećera, kvasca i vode sobne temperature. Vodu prokuhajte i stavite dan ili dva.

Važno: odaberite spremnik tako da nakon punjenja svim sastojcima 20 - 25% boce ostane slobodno, jer će pjena na površini u prvom tjednu biti dosta bogata.

• Pomiješajte dobivene sirovine, ako nemate posebnu instalaciju s vodenom bravom, stavite rukavicu na bocu i probušite jedan prst.
• Stavite bocu na tamno i toplo mjesto gdje je temperatura stabilna i ne pada ispod 20 stupnjeva, ali ne smije biti u sobi iznad 27 stupnjeva. Prozračite ovu sobu, jer porast temperature iznad 28 stupnjeva i nagli pad noću, i do 20 stupnjeva, uvjet je u kojem će kaša kiseti, a ne fermentirati.

Zanimljivo: ako se stvori prekomjerna količina pjene, možete je malo oboriti tako što ćete na malom prstu zdrobiti komad biskvita veličine nokta. Kolačići poput Jubileja.

• Prva tri dana osigurajte da se kaša pjeni, jer bi je kašu trebalo protresti. Nije strašno ako skinete vodenu brtvu ili rukavicu i čistom rukom miješate cijelu masu. Ponekad je protok kisika koristan za kašu, a ako vidite da je fermentacija neaktivna u ranim danima, bez straha uklonite rukavicu i miješajte - podignite sediment s dna.
• Na kaši trebate inzistirati najmanje pet dana ako koristite kvas za pečenje. Maksimalno je 35-40. Shvatit ćete da je kaša spremna kad vidite da je proces stvaranja mjehurića završen, kaša je počela da se posvjetljuje, prestala je biti slatka, kolač je na dnu magarac i rukavica više nije napuhana.

Važno: ako se kaša u prva tri dana nije počela aktivirati, kašu treba provjeriti. Kvasac bi mogao biti loše kvalitete ili je sobna temperatura prilično niska.

Izrada mjesečine

Prije svega, upoznajte se s mjesečinom koju planirate koristiti kod kuće i poduzmite sve potrebne sigurnosne mjere..

Ovaj recept pretpostavlja proizvodnju 3 - 3,5 litara mjesečine. Imajte na umu da snaga, ovisno o količini šećera, kvaliteti i količini kvasca, može varirati, u prosjeku je 60%.

Trebat će vam:

• Merač alkohola;
• Nekoliko spremnika različitog volumena;
• Besplatan pristup hladnoj vodi;
• Sjajno raspoloženje, čeka kraj procesa i degustacija.

1. Položite pamučnu vunu između tri sloja gaze i filtrirajte kašu kroz taj filter. Pokušajte ne ispustiti sediment. Prebacite filtriranu tekućinu u destilacijsku kocku..
2. Destilirajte cijelu količinu kaše. Jednom kada snaga destilata u struji padne ispod 30 posto, dovršite destilaciju.
3. Izmjerite jačinu dobivenog mjesečina, a zatim i količinu čistog alkohola. Pomnožite tvrđavu s volumenom, a dobiveni broj podijelite sa sto.
4. Destilat razrijedite vodom do 16 - 20% i ponovo ga destilirajte, ali morate "odsjeći glave i repove". "Glava" - prvih 15% volumena skupite u zasebnom spremniku. Ne možete ih koristiti ni u kojem slučaju. "Rep" je ostatak koji će ostati za buduću destilaciju, a utvrdit ćete da počinje kada tvrđava u potoku padne ispod 45%.
5. Dobiveni mjesečnjak začepljen je u boci, ohlađen i inzistiran 3 do 5 dana. Vjeruje se da se mora odmarati prije nego što postane piće.

Recept za ovaj mirisni napitak na jagodama može se smatrati svojevrsnom pripremom za vaše daljnje eksperimente na polju vinarstva, kao i pića kao neovisnog jakog alkohola. Tinktura od jagoda na mjesečini od jagoda - mirisna ženska verzija - topla i meka. Najvjerojatnije ćete sami stvoriti savršen recept za mjesečinu.

Ako vam miruje mjesec i vaša želja da konzumirate samo prirodne proizvode, vjerojatno će vas učiniti vinom, a vaše prvo iskustvo bit će prvi korak prema poslu koji će oduzeti dio vašeg vremena, pa čak i vašeg srca.

Značajke Mash of Berries

Braga od bobica daje mjesečevoj ugodnoj aromi, okus će također steći ugodne nijanse. Čak i u fazi kuhanja kaše, morate odlučiti kakav bi okus trebao biti mjesečin. Možete koristiti med, žitarice, povrće, voće, ali najčešće čine bobica pića.

Pravila za pravljenje bobica kaše

Mash je spoj koji se priprema pomoću kvasca. Tijekom života ovih mikroorganizama stvara se ugljični dioksid. No, najbitnije je vinarima stvaranje alkohola. Zato je kod kuće potrebno stvoriti pravo okruženje za razmnožavanje i aktivnost ovih usjeva..

Ovdje je potrebno obratiti pažnju na količinu šećera, temperaturu, miješanje, promjenu tlaka.

Morate kuhati kašu, poštujući sljedeća pravila:

1. Prije pripreme proizvoda, treba unaprijed proučiti cijeli postupak i sve njegove nijanse. Osim toga, potrebno je obratiti pažnju na promjene temperature. Ako je pokazatelj iznad 45 ° C, kvasci će umrijeti i proces proizvodnje alkohola će se zaustaviti.
2. Ako temperatura padne na 18 ° C, tada gljivice samo prezimuju.
3. Kvasac ne stvara samo alkohol, već i ugljični dioksid. Previše ovog proizvoda degradira okus i aromu, što otežava pripremu mjesečine na bobicama ili drugim proizvodima. Da bi se smanjila koncentracija ove plinovite tvari, provodi se postupak odplinjavanja. Da bi plin mogao pobjeći, koristi se posebna oprema. Ovo je vodena brtva. Kod kuće se koristi obična gumena medicinska rukavica koja se nosi na boci. Prvo mora biti probušen.
4. Ako je kaša previše slatka, to ne znači da će biti previše kvasca, a koncentracija alkohola će biti veća. To može potaknuti pojavu viška sumporovodika i specifičan miris..
5. Ako se piva za mjesečinu ne destilira, tada najveći pokazatelj čvrstoće konačnog proizvoda neće biti veći od 15 °. Na primjer, dobro poznata medovina, koja se smatra vrlo korisnom, priprema se upravo ovom metodom. Uopće je ne prejeda i spremna je za piće.

Napraviti kvalitetan napitak dovoljno je jednostavno. Glavna stvar ─ morate slijediti sva pravila i odabrati iz kojeg će se napitka pripremiti. Više o pripremi voća i bobičastog mirisa pročitajte u ovom videu:

U pravilu se za izradu kaše koristi samo jedna sirovina, ali još uvijek se različiti proizvodi mogu miješati. Na primjer, mješavine bobica, starog džema, krušaka, jabuka i više savršeni su. Dunje i planinski pepeo zajedno daju završnom napitku profinjen okus i aromu.

Faze izrade bobica kaše

Prije nego što stavite kašu, trebate odlučiti o receptu i kupiti sve potrebne sirovine.

Rezultat će biti kašika od 30 litara. Ova se opcija smatra najjednostavnijom i ekonomičnijom. Ali možete koristiti složenije i zanimljivije recepte. Često se bobica mjesečina priprema za piće, a kaša se priprema i na temelju određenih bobica..

Obavezno koristite šećer za pravljenje šećerne kaše

Sve su komponente podložne određenim uvjetima jer će utjecati na krajnji proizvod. Voda mora biti čista. Najbolje je kuhana ili proljetna. U njemu ne smiju biti nečistoće i vanjske arome. Što se tiče kvasca, praktički nema ograničenja.

Glavna stvar je poštivati ​​sve potrebne uvjete za njihovu aktivnost i razmnožavanje..

Glavne faze kuhanja kaše:

1. Pripremite spremnik u kojem će se odvijati proces fermentacije. Treba biti dovoljno voluminozan i mora biti odabran 30% više od planiranog volumena početne mase za fermentaciju. Sav će slobodan prostor biti potreban tijekom razdoblja kada otopina sazrijeva, jer počinje pjeniti. Vrlo je važno obratiti pažnju na materijal od kojeg je izrađena posuda, jer može pogoršati stanje slada. Sada se prodaju posebni spremnici u kojima je proces fermentacije izvrstan. Imaju pomoćne uređaje. To se odnosi i na vodenu brtvu. Najbolje je odabrati staklenu posudu. Plastika je također prikladna, ali samo ako je izrađena od posebnog materijala za hranu. Najskuplja opcija je nehrđajući čelik..
2. Nadalje treba pomiješati vodu i šećer i staviti ih na toplo mjesto. Najbolje će biti ako se šećer potpuno otopi u vodi.
3. Zatim dodajte kvasac tekućini i promiješajte. Njegova temperatura treba biti približno 25 ° C. Ovo je optimalna temperatura za poticanje aktivnosti gljivične kulture. A to znači da će se alkohol dobro oblikovati..
4. Ako je potrebno, dodajte ostale komponente. U slučaju bobica mjesečina, u dobivenu tekućinu ulijevaju se zdrobljeni koštunjasti plodovi. Također umjesto vode možete koristiti gotov sok od bobica i voća. Izvrsna opcija je pokvareni kompot ili fermentirani džem, ali ne bi trebao imati plijesan. Mogu se miješati različite komponente. Ali trebali biste biti izuzetno oprezni s eksperimentima, pogotovo ako se koristi džem ili džem. U tom slučaju treba dodati manje šećera. Sirovine također značajno utječu na okus..
5. Pokrijte sve, ali ne čvrsto. Stavite posudu na toplo mjesto.
6. Tada postupak fermentacije započinje izravno. Vidjet će se da se formira pjena, ali ne smije je uklanjati. Možete dodati malo mlijeka ili zgnječiti 2 kom. tijesto.
7. Obavezno pratite postupak i regulirajte ga. Za to se koristi samo vodna zamka ili rukavica. Moraju se pažljivo nadgledati aktivnost kvasca i sve kemijske reakcije. Ako je proces sazrijevanja kaše prestao prerano, mogući uzrok može biti nedostatak kvasca ili topline za njihovu razmnožavanje. Također morate isprobati rješenje kako biste okusili sadržaj šećera..
8. Zatim dodajte pitku vodu u planiranu količinu. To se radi 3 dana nakon početka fermentacije. Dalje, morate zatvoriti spremnik kako kisik ne bi prošao unutra, jer može poremetiti tijek kemijske reakcije.
9. 2 tjedna je vremensko ograničenje za recept kada se koriste samo kvasac, šećer i voda. U drugim slučajevima, razdoblje može biti različito..

Kad je kaša potpuno spremna, možete pokrenuti postupak destilacije kako biste dobili mjesečinu. Iskorištenje proizvoda ovisit će o mnogim čimbenicima, uključujući čvrstoću primarnog proizvoda koji se koristi..

Berry Mash recepti

Da biste napravili bobičastu kašu kod kuće nije teško. Gotovo nema ograničenja u izboru bobica.

Jagoda Braga daje gotovom napitku karakterističnu aromu i ugodnu mekoću ukusa

Najpopularniji recepti su sljedeći:

1. Jagode ili divlje jagode. Kaša od jagoda daje gotovom napitku karakterističnu aromu i ugodnu mekoću ukusa. Za kuhanje vam treba 3 l čiste vode 5 kg jagoda. Uz to, za svaki 1 kg šećera potrebno je još 4 litre vode. Sam šećer će trebati od 1 do 3 kg. Kvasac je potreban suh (15 g) ili prešan (70 g). Ova se komponenta ne koristi uvijek. Bobice jagoda ili jagoda potrebno je nasjeckati i pomiješati da se dobije homogena masa. Zatim ga šaljem u spremnik za fermentaciju. Tamo stavite šećer i kvasac, ulijte vodu. Sve temeljito promiješajte i na spremnik stavite vodenu bravu (trgovinu ili kućnu izradu). U spremniku trebate ostaviti 20% volumena za pjenu. Stavite posudu u toplu i tamnu sobu (temperatura od 19 do 27 ° C). U prva tri dana potrebno je ukloniti kapke i promiješati masu. Ovisno o aktivnosti kvasca, pričekajte 5 do 40 dana.
2. Ocijedite. Iz šljive izlazi izvrsna bobica kaša. Ovaj se recept smatra jednim od najlakših. Trebat će oko 2 kante šljive. Prvo ih treba naborati. Ako bobice nisu jako slatke, tada se proces fermentacije može potaknuti kvascem i šećerom..
3. Cherry. Trešnja piva trebat će vam puno vremena, jer prvo morate ukloniti sve kosti. Trebate uzeti 10 kg bobica. Potrebno ih je očistiti, ukloniti sjemenke, mijesiti, dodati 1 kg šećera, 1 litru vode i 100 g kvasca. Možete koristiti i sok od višnje. Uzmite 20 kg bobica, izvadite sjemenke i gnječite pulpu. Zatim procijedite u blenderu ili sokovniku. Napravljeni kolač i sok treba sipati u staklenu posudu, sipati 2 kg šećera. 200 g kvasca razrijedite u maloj količini vode i pomiješajte sve ostalo. U prva 2 dana masa se mora miješati. Proizvod se infundira 5 dana.

Također možete pripremiti proizvod na bazi fermentiranog džema od trešanja (drugi će učiniti). Trebat će vam oko 200 g kvasca i 3 kg šećera na 6 l džema.

Infuzirati smjesu na tamnom mjestu oko 5 dana. Po istom principu priprema se proizvod na bazi bilo kojeg fermentiranog džema. Još uvijek možete koristiti kompot, koji počinje kiseti.

Popularni recepti

1. Planinski pepeo. Recept za kašu planinskog pepela sugerira da je najbolje uzimati ne same bobice, već njihov sok. Trebat će oko 100 g kvasca 4 l takve tekućine.
2. Grožđa. Najčešće se kaša može napraviti na temelju cijeđenja od grožđa, ali oni samo piju sok ili ga koriste za pravljenje vina. Za 5 kg sirovina trebate 15 litara čiste vode, 2 kg šećera (možete malo više) i 250 g kvasca..
3. Marelice. Kod kuće možete kuhati kašu na bazi marelica. Da biste to učinili, trebat će vam 10 kg bobica, 3 l čiste vode, 10 kg šećera i 100 g kvasca. Prije upotrebe marelice se trebaju temeljito oprati, a sjeme ukloniti iz njih. Potom se plodovi mljeve u mlincu za meso ili blenderu. Također možete koristiti uobičajeni potisnik. Otopite šećer u vodi i ohladite na sobnu temperaturu. Zatim pomiješajte s dobivenim pire krumpirom i dodajte kvas. Sve to napravite u staklenoj posudi. Za tjedan dana proizvod će biti spreman.
4. Lubenica. Kod kuće možete kuhati kašu od lubenice. Da biste to učinili, potrebna vam je 1 prosječna lubenica težine oko 6 kg (odaberite najzreliju), 0,5 šećera, 100 g kvasca i samo 20 ml vode. Prvo je potrebno lubenicu oprati i rezati je na kriške, uklanjajući kožu. Sve kosti iz pulpe moraju se ukloniti. Stavite sve komade u posudu. Razrijedite šećer u toploj vodi. Trebat će vam oko 200 ml. Zatim sirup ulijte u staklenku lubenice. Na kraju dodajte kvas razrijeđen u maloj količini vode. Spremnik se mora staviti na toplo mjesto 6 dana.

Postoje recepti kada se kaša kuha izravno u kore lubenice. Više informacija o pripremi napitka od lubenice potražite u ovom videu:

Da biste to učinili, odrežite vrh vrha, a zatim dodajte kvas i šećer tamo. Ali ova je metoda prilično opasna, jer lubenica može samo puknuti ili eksplodirati, jer se kvasac prolije u meso lubenice.

zaključak

Za mnoge je ljude važno pitanje kako staviti bobičastu kašu za mjesečinu. Priprema ove baze pića vrlo je važna, jer utječe na okus, snagu i aromu napitka u budućnosti.

Na primjer, brusnice zahtijevaju puno više šećera od malina ili jagoda. Aktivno se koristi sušeno voće. Također možete smisliti pića na bazi divljih bobica.

Recept za jagode od jagode za mjesečinu

Braga je popularno alkoholno piće koje nam dolazi još od antike. Pravila se u drevnoj Rusiji od raznih sokova: breze, javora itd. Neki i danas proizvode ovaj opojni napitak od raznih sirovina..

Koristi se i kao glavna komponenta za vožnju mjesečinom. U svom čistom obliku takav se napitak ne čuva dugo - preporučuje se piti ga odmah nakon pripreme. Pogledajmo recepte za pravljenje kaša od džema.

Jam Mash recept

sastojci:

džem od jagoda - 1 l;

topla kuhana voda - 3 l;

šećer - 350 g;

svježi kvasac - 100 g.

priprema

Donosimo kako napraviti kašu od džema. Džem pomiješajte sa šećerom, prelijte toplom prokuhanom vodom i miješajte dok se zrna potpuno ne otope. Dodajte svježi kvasac i dobivenu tekućinu ulijte u veliku posudu. Pokrijte lagano i stavite 2-3 dana na toplo mjesto, za fermentaciju.

Čim proces fermentacije završi, smjesu kroz gazu filtrirajte u čistu staklenku, dodajte malo više šećera po ukusu i ostavite još 3 dana. Za to vrijeme na dnu staklenke treba se formirati talog. Nakon što prođe vrijeme, gotovu kašu izvadimo iz sedimenta i stavimo je u hladnjak. Piće treba biti prilično jako i dobrog ukusa..

To je sve, džem za mjesečinu od džema je spreman!

Jam Mash bez kvasca

pekmez od ribizle - 1 kg;

kuhana voda - 2,5 l;

grožđice - 120 g.

priprema

Razmislite o drugoj opciji, kako kuhati kašu od džema. Uzimamo stari džem, razrijeđujemo ga vodom, dodamo grožđice i stavimo nekoliko dana na fermentaciju. Grožđice ne perem unaprijed kako ne bih isprao kvas na površini osušenih bobica. Nakon fermentacije filtriramo kućno vino, prelijemo ga u boce i plute.

Kaša od džema od maline

sastojci:

kuhana voda - 2 l;

džem - 1 l;

granulirani šećer po ukusu;

grožđice - 100 g;

vinski kvasac.

Nakon vremena uklanjamo fermentiranu tekućinu iz sedimenta, istrljamo je malim loncem ili koristeći posebno gumeno crijevo. Zatim pažljivo filtrirajte pekmez od pekmeza kroz sitno sito ili bijelu flanelenu vrećicu.

To je to, ukusno i aromatično alkoholno piće je spremno.

Konzumira se dosta blato, Recept za jagode od jagode za mjesečinu, ali pročišćena prozirna mjesečina dobit će se od vas samo kao rezultat naknadne destilacije kaše.

Značajke i tehnologija pripreme napitka

Braga od jagoda je proizvod koji na kraju pomaže u stvaranju destilata s ugodnom, blagom aromom bobica i laganim, slatkim okusom. Nije tajna da bobice i voće sadrže fruktozu, a kvasac će je preraditi u alkohol..

Alkohol od jagoda

mjesečina od jagoda se ispada izvrsno, lako ga je i ugodno piti. No kako biste kod kuće dobili stvarno kvalitetan proizvod, trebali biste znati nekoliko jednostavnih tajni. Oni će pomoći u proizvodnji ukusnog napitka s izvrsnim karakteristikama..

Jagoda od jagoda: prednosti i nedostaci

Kolači od jagoda ili pekmez od ove bobice je okus iz djetinjstva. Ali slatkiše vole ne samo djeca, već i odrasli. Iz tog razloga, mjesečina napravljena na bazi bobica i voća nevjerojatno je popularna među ljubiteljima proizvodnje destilata..

Ali alkohol od jagoda nije tako jednostavan kao što zvuči. U njegovoj proizvodnji možda ćete naići na određene probleme.

mjesečina jagode i njegove značajke:

• Pitanja se mogu pojaviti u početnoj fazi kreiranja kaše. Stvar je u tome što jagode sadrže fruktozu, a ne čisti šećer, zbog čega će prinos destilata iz takve kaše biti mali.
• Da biste povećali količinu pića, šećer se dodaje u bazu. Ali šećer ima određeni učinak na okus i aromu alkohola. Iz tog razloga vrijedi promatrati proporcije ako želite sačuvati jedinstveni miris jagode..
• Kvasac može utjecati i na kvalitetu mjesečine. Ako se osuši ili pritisne u kašu, bit će spremna za otprilike 5-10 dana. A ako pivo stavite na divlji kvasac, tada destilacija može započeti za otprilike 30-40 dana. Ali destilat koji se kuha s divljim kvascem imat će dobre karakteristike.

Kuhanje kaše možete obaviti odmah, čim sastojci budu spremni. Morat ćemo malo raditi s proporcijama, inače su zahtjevi za kašu standardni.

Kuhanje mjesečine od jagoda

Za izradu visokokvalitetnog pića bit će potrebne sljedeće komponente:

• Jagode ili divlje jagode - 5-6 kg.
• Šećer - od 1 do 3 kg (više se šećera ne preporučuje dodavati, jer kao rezultat toga može pasti okus alkohola).
• 3 litre vode, ako dodate šećer, količina tekućine se povećava (pazite da ukupna količina vode ne pređe 15 litara).
• 15-20 grama suhog kvasca ili 75–100 grama prešanog kvasca.
• U pivnicu možete dodati grožđice - 100-150 grama.

Recept nije jako težak. Možete ga razmotriti detaljnije, tako da je razumljiviji početnicima i neiskusnim mjesečarima.

Dakle, koraci za stvaranje kaše:

• Trebali biste započeti s pripremom bobica, ne treba ih oprati, možete ih samo obrisati, ukloniti konjski rep i pogledati jagode za trulež i plijesan. Ako bobice imaju ove loše znakove, tada uklonite oštećena mjesta i pretvorite plodove u pire krumpir.
• U sljedećem koraku pomiješajte vodu i šećer. Zagrijavamo vodu na temperaturu od 50 stupnjeva i tome dodamo šećer. Temeljito ga promiješajte žlicom ili drvenom lopaticom. Ako recept ne koristi šećer, tada ne biste trebali zagrijavati vodu.
• Kad se šećer potpuno otopio, a voda se ohladila na 30 stupnjeva, u otopinu lansiramo jagode, ili bolje rečeno, pire od krumpira napravljenog od nje. Sve temeljito promiješajte i dodajte kvasac tijestu.
• Preporučljivo je pripremiti kvasac za upotrebu unaprijed: treba ih razrijediti u maloj količini vode, a kada mikroorganizmi „ožive“, pošaljite ravno u kašu. Temeljito promiješajte pivo i stavite je pod vodenu brtvu.

Ovisno o vrsti kvasca, proces fermentacije trajat će od 5 do 60 dana. Nakon što se gotova kaša može destilirati u destilaciji.

učiniti mjesečina od jagoda

Prije slanja mošta na destilacijsku kocku, treba ga proći kroz nekoliko slojeva gaze. Bolje je ponoviti postupak nekoliko puta. Destilirajte proizvod na mjesečini, a ako snaga u struji padne na 30 stupnjeva, zaustavite odabir.

Dvaput ćemo destilirati mjesečinu, to će pomoći u poboljšanju njegove kvalitete. U drugoj fazi koristimo frakcijsku destilaciju, odnosno alkohol dijelimo na frakcije kako bismo na kraju dobili visokokvalitetni proizvod.

Razdvajanje na frakcije podrazumijeva rezanje glava i repova. Preporučljivo je napitak očistiti prije ponovne destilacije. Možete koristiti aktivni ugljen, mlijeko ili preferirati neki drugi način čišćenja..

Samo ne pribjegavajte pomoći kalijevog permanganata, jer kristali ove tvari mogu utjecati na okus i miris destilata.

Načela frakcijske destilacije:

• Odrezali smo glave - to je oko 10% ukupnog volumena destilata koji je podvrgnut destilaciji.
• Zatim nastavljamo s odabirom tijela - visokokvalitetnog mjesečina koji ćemo naknadno upotrijebiti za njegovu namjenu.
• Kad snaga u potoku padne na 40 stupnjeva, nastavljamo sa skupljanjem repova. Mogu se sipati u sljedeću pivu.

Alkohol, koji je prošao kroz dvije destilacije, ima jaku čvrstoću od 60 do 70 stupnjeva.

Može se razrijediti vodom ili koristiti za stvaranje plemenitih pića..

Unatoč činjenici da recept za jagoda od jagoda nije osobito težak, može se koristiti za dobivanje kvalitetnog proizvoda. Nije sramota takvo piće staviti na stol i obradovati ih gostima.

Postoje dva recepta: s umjetnim i divljim kvascem. U drugom slučaju fermentacija će trajati mnogo duže, a prinos alkohola bit će vrlo mali (jagode sadrže puno fruktoze, tako da će jačina sladovine biti mala). Zato ćemo razmotriti recept s alkoholnim kvascem i šećerom. Ovi sastojci će povećati prinos mjesečine, kao i ubrzati proces fermentacije..

Konzistencija gotove kaše na jagodama

1. Sastojci i proporcije
2. Raspored kaše i destilacija u mjesečini

Sastojci i proporcije

Za 20 litara kaše trebamo:

Trebamo ukloniti trulež i plijesan s jagoda, ali mi smo jako obeshrabreni

• Jagoda - 5 kg.
• Šećer - 3 kg.
• Voda - 15 litara.
• Alkoholni kvasac - 20 grama.

Raspored kaše i destilacija u mjesečini

Predlažem da čitav postupak razmotrimo u obliku detaljnih uputa. Pokušajte izvršiti sve korake i promatrajte temperaturni režim što je točnije moguće. Na izlazu ćete dobiti prekrasan visokokvalitetni destilat.

Fermentacija jagoda od jagoda

• Jagode čistimo od zemlje, truleži i grančica. Bez ispiranja vodom, mlazite u kašu s miješalicom i izlijte u fermentacijski spremnik.

• Dodajte vodu, šećer i kvasac. Snažno miješajte.
• Instaliramo vodenu brtvu i spremnik stavimo na tamno mjesto s temperaturom od 23 do 27 stupnjeva, na 5-10 dana.
• Za to vrijeme kaša bi trebala postati smeđa i zatvoriti se. Talog će pasti i sladovina će biti gorkog okusa (u početku je slatka). Ako je moguće, provjerite čvrstoću kaše kako biste utvrdili što je točnije njenu spremnost za destilaciju..
• Filtrirajte pripremljenu kašu i dodajte u destilacijsku kocku.
• Prvu destilaciju provodimo do trenutka kad tvrđava padne u potok na 30 stupnjeva. Nakon toga zaustavljamo destilaciju, razrjeđujemo destilat u tvrđavi na 20 stupnjeva vodom i započinjemo s drugom destilacijom.
• Drugi put dijelimo mjesečinu u tri frakcije: glava, tijelo i rep. Odvojite prvih 150 ml mjesečine za tehničke potrebe, jer su štetne za zdravlje i zasićene labudnim uljima (glava).
• Ostatak proizvoda prikupljamo dok se tvrđava u potoku ne spusti na 40 stupnjeva (tijelo).
• Sve ostalo se sakuplja po volji i dodaje se sljedeći put kaši za povećanje snage (repovi). Ne preporučujemo vam da to radite..
• Na proizvodu inzistiramo najmanje jedan dan ili odmah nastavimo s degustacijom, kao što se obično radi. Izvor: https://2samogona.ru/braga/iz-klubniki