Recepti za vino i tinkture od jagoda kod kuće. Značajke kuhanja

Svi volimo uživati ​​u svježim ili smrznutim jagodama, od nje kuhamo džemove i kompote, pravimo pite i mousses. Jagode i vrhnje i drugi ukusni deserti poslužuju se na stolu, a sok ili smoothie oduševit će djecu na kraju obroka. Gosti odraslih mogu biti iznenađeni alkoholnim pićima iz mirisnih bobica..

  • Za razliku od mnogih drugih bobica, jagode se prije stvaranja vina moraju temeljito oprati.
  • Nemojte koristiti metalni pribor. Kontakt jagoda s metalom potiče oksidaciju, zbog toga okus vina neće biti vrlo ugodan.

Bobice jedva daju svoj sok, a vino je teško osvijetliti i filtrirati.

Klasičan recept

Prirodna fermentacija daje piću snažnu aromu i okus svježih bobica. Stoga u receptu nema votke ili alkohola, ali potreban je pažljiviji odabir sirovina. Snaga pića ovisi o količini dodanog šećera..

Sastojci za domaće vino na 6 litara vode:

  • 6 kg jagoda;
  • 4 kg šećera;
  • 200 g tamne neoprane grožđice (koristi se kao kvas).
  1. Temeljito isperite sve posude za vino, isperite kipućom vodom i obrišite suhom. Odaberite najbolje bobice - zrele i potpuno zrele. Uklonite stabljike. Operite bobice temeljito u posudi s vodom.
  2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte svu vodu s pola šećera i grijejte dok se potpuno ne otopi. Izmutite čiste bobice u homogenu kašu, te je dodajte grožđicama u šećerni sirup. Izlijte smjesu u duboku emajliranu tavu, pokrijte krpom ili gazom i stavite na toplo mjesto. Dvaput dnevno miješajte moštu rukama ili čistom drvenom žlicom..
  3. Nakon tjedan dana temeljito procijedite fermentirano pivo, iscijedite sok i odbacite kolač. U dobiveni sok dodajte još 1 kg šećera, pomiješajte i sipajte u veliku bocu debele čaše. Na vrh stavite vodenu brtvu ili navucite gumenu rukavicu s malom rupom. Stavite smjesu na toplinu za daljnju fermentaciju.
  4. Nakon 5-6 dana izlijte 0,5 litara piva iz boce, dodajte joj kilogram šećera i promiješajte. Sipajte dobiveni sirup natrag u bocu i prekrijte vodenom brtvom. Nakon 5 dana ponovite postupak.
  5. Proces fermentacije završava za 1-2 mjeseca (rukavica otpada ili vodena brtva prestaje bubnuti). Nakon toga mlado vino pažljivo ulijte u zasebnu zdjelu koristeći tanku gumenu cijev.

    Ako je potrebno, dodajte tamo malo šećera i ostavite ga ispod rukavice (vodena brtva) 10-12 dana. Zatim flašu vina zatvorite, čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak na 4 mjeseca.

  6. Nakon 20 dana na dnu boca trebao bi se pojaviti sediment. Ispustite ga kroz cijev u druge čiste posude. Vino od jagoda smatra se potpuno pripremljenim kad prestane nastati talog. Potom napitak procijedite kroz nekoliko slojeva gaze u boce, začepite ih i čuvajte u hladnjaku u vodoravnom položaju.

Vino je potrebno konzumirati u roku od 2 godine nakon proizvodnje.

Nudimo vam da pogledate video o tome kako napraviti vino od jagoda:

Pjenušava vina

Šampanjci od jagoda ukrasit će bilo koji blagdan. Domaće pjenušavo vino nesumnjivo nadmašuje dućan s okusom jagode. Šampanjac se od ostalih alkoholnih pića razlikuje po visokom pjenom. To se postiže zahvaljujući visokom sadržaju ugljičnog dioksida:

  • zbog prirodne fermentacije vina u zatvorenim bocama;
  • umjetnim dodavanjem ugljičnog dioksida.

U prvom slučaju, šampanjac je puno aromatičniji i ukusniji. U drugom slučaju pjena se formira odmah, ali ne dugo. Osim toga, od pića ne treba očekivati ​​aromu i ugodan okus.

Sastojci za domaće pjenušce:

  • sok od jagoda - 3 l;
  • voda - 1,5 l;
  • šećer - 3 kg;
  • grožđice i šećer u bocama.

Za flaširanje - tamne boce šampanjca, pluta i žice za njihovo oblačenje.

  1. Pomiješajte sok sa šećerom i vodom, ostavite jedan dan ili više dok fermentacija ne započne. Postavite zamku za vodu na spremnik s moštom i ostavite ga 30-40 dana do kraja fermentacije.
  2. Iscijedite vino i flaširajte ga. U svaki dodajte 3 bobice grožđica i 1 žličicu šećera, pluta i popravite žicom.
  3. Spremnike postavite pod kutom, s otvorenim ustima, svakodnevno se okrećući. U ovom slučaju temperatura bi trebala biti 12 Celzijevih stupnjeva.
  4. Nakon 2 tjedna, šampanjac se odmašćuje, odnosno čvrsti sediment se uklanja. Da biste to učinili, sipajte sediment sakupljen ispod plute i dodajte vino ili liker do punog volumena.
  5. Ponovno zalijevajte boce i čuvajte u zatvorenom prostoru na temperaturi koja ne prelazi 10 Celzijevih stupnjeva.

Jednostavan recept za tinkturu jagode

  1. Ogulite jagode i dobro isperite.
  2. Stavite u staklenku od 3 litre i pospite šećerom. Nije potrebno miješati, jer će se nakon nekog vremena sam šećer otopiti.
  3. Dobivenu smjesu prelijte votkom. Možete lagano miješati ako ima nerafiniranog šećera.
  4. Stavite staklenku sa smjesom na tamno mjesto mjesec i pol na sobnu temperaturu.
  5. Protresite sadržaj staklenke svaka 3-4 dana. Preporučljivo je to učiniti dok bobice ne potonu na dno.
  6. Nakon 2-3 tjedna procijedite tinkturu.
  7. Filter i boca.

Sastojci za tinkturu:

  • jagode - 1 kg;
  • šećer - 300 g;
  • vodka - 1 l.

Spremite gotovu tinkturu u hladnjaku ne više od 4 godine. Ispada sjajno alkoholno piće jačine 26-28 stupnjeva. Ima blagi okus i okus jagode. Pije se lako, ali brzo opije. Ukrasite bilo koji blagdan.

Sada sami možete pripremiti osvježavajuće aromatične alkoholne napitke od jagoda kod kuće. I sigurno će ispasti bolje, ukusnije i jeftinije od kupovine takvih vina u trgovini.

Povezan

Izbornik