4 Najbolje konzerve za domaći pekmez od džema

Često se ispostavi da je za zimu pripremljeno više čuvanja nego što je bilo potrebno. Ili starija generacija pravi prekomjernu količinu zalogaja koji se ne pojede u nekoliko godina.

Kao što znate, džem se ne može čuvati više od 3 godine - pokvari se i izgubi svoja korisna svojstva. Pa je vrijeme da razmislite kako ga pravilno koristiti da ga ne biste trebali bacati.

U ovom slučaju, najbolja opcija je napraviti mjesečinu od pokvarenog džema.

Dalje, džem se mora prokuhati i razrijediti vodom, čime će se napokon riješiti štetnog okoliša. Ako plijesan formira film na površini, takav se proizvod ne može koristiti - samo reciklirati.

Vrsta marmelade

Za mjesečinu se najčešće koristi jabuka, kruška, šljiva, trešnja, marelica džem i njihove smjese.

Ostale vrste džema (ribizla, malina, borovnica, kupina, lingonberry itd.) Najbolje je koristiti ne kao glavni sastojak, već kao aditiv.

Sadržaj šećera

Morate ispravno izračunati količinu korištenog šećera, proporcije se mogu podesiti ovisno o ukusu.

Čini se, zašto dodavati šećer ako je džem već sladak, međutim, u ovom slučaju količina dobivenog mjeseca ne može zadovoljiti očekivanja proizvođača.

Izbor kvasca

Postoji nekoliko vrsta kvasca:

• pekarski kvasac,
• suhi kvasac za vino od grožđa i voća,
• divlji kvasac.

Prvi su jeftini, kaša će se ispasti poprilično jaka (14-15%), ali okus mirisa će se jasno osjetiti. Potonja vrsta je vrlo nepouzdan kvasac, fermentacija traje dugo, a na kraju se dobije samo 10%.

Srednja i najbolja opcija - vinski kvas, mnogo su skuplji i kaša će biti 11-12%, međutim, proizvod će biti kvalitetan bez ikakvih nečistoća.

Glavni način

Pažljivim pridržavanjem recepta i slijeđenjem različitih nijansi mjesečina, ispostavit će se ukusno i mirisno..

Kako napraviti kašu?

Za pripremu kaše potrebno je pripremiti i sam pekmez i vodu, koja mora biti čista, po mogućnosti bez različitih mirisa i dodatnih ukusa.

Važno je! Najbolje je koristiti bujnu vodu ili izvorsku vodu. Ako namjeravate dodati vodu iz slavine, trebate inzistirati na njoj dva ili tri dana.

Šećer se dodaje po želji, ali vrijedi uzeti u obzir da će bez šećera proces fermentacije trajati mnogo dulje, a volumen mjesečine će biti manji. Ako je potrebno, šećer se može zamijeniti glukozom ili fruktozom, glavna stvar je ne pretjerivati ​​s količinom proizvoda.

Prije nego što napravite kašu, trebali biste obratiti pozornost na kvalitetu kvasca. Uz tehnologiju bez kvasca, fermentacijski proces trajat će do dva mjeseca, u tom slučaju za ubrzanje postupka trebali biste napraviti pokretač.

Tijekom kuhanja možete koristiti bilo džem, ovisno o vašim ukusima..

Dakle, za kuhanje kaše potrebno je:

1. Predgrijati vodu na 60 ° C.
2. U zagrijanu vodu postepeno dodajte marmeladu i neprestano miješajte dok se ne stvori homogena masa..
3. Dobivena masa ohladi se na približno 30 ° C.
4. Pripremite kvasac, slijedite upute da ih razrijedite i stavite u pripremljene posude za kašu.
5. Dodajte šećer i dobro promiješajte. Ako se šećer ne koristi, preskočite ovaj korak..
6. Stavite medicinsku rukavicu s probodenim prstom na fermentacijski spremnik (vodena brtva) i stavite spremnik na toplo mjesto oko 9 dana (sobna temperatura, približno 18-25 ° C).
7. Ako vodena brtva ne formira mjehuriće, u spremniku se pojavi talog, a sama tekućina postaje svijetlije boje, a okus joj je pomalo gorak, kaša se može smatrati spremnom.

Pogledajte videozapis u kojem iskusni mjesečar daje savjete i pokazuje kako napraviti kašu od džema:

destilacija

Mjesečina se gura nakon što je napravila kašu. Stoga je ovaj recept nastavak prethodnog:

1. Kuhana kaša mora se odvojiti od taloga i filtrirati kroz sir.
2. Prilikom vožnje treba odabrati mjesečinu prije nego što tvrđava u potoku padne ispod 30%. Ako je destilat bliži, onda je to dobro.
3. Izmjerite količinu alkohola i odredite jačinu.
4. Ulijte vodu u mjesečinu da dobije 20 stupnjeva i ponovo je destilirajte. Otprilike 15% čistog alkohola mora se ukloniti iz pripremljene tekućine, jer je štetno piti (taj postotak se naziva "glava").
5. Konačno odaberite mjesečinu sa padom tvrđave u potoku ispod 42-45%.
6. Donesite mjesečinu u željenu tvrđavu, ako je potrebno, razrijedite je i inzistirajte dva do tri dana na tamnom, hladnom mjestu.

Na izlazu imamo mirisni kvalitetan destilat.

Alternativni recepti

Bez šećera

Da biste napravili mjesečinu od džema bez šećera, morate pripremiti domaći džem (bilo koji) koji sadrži oko 50% šećera.

informacije! Bolje je ne koristiti pekmez kupljen u trgovini, sadrži malu količinu šećera i puno kemijskih dodataka.

Za kašu će trebati:

• Oko 6 litara domaćeg pekmeza (starog, koji zahtijeva obradu),
• 15 l čiste vode,
• 300 g prešanog kvasca,

Korak po korak recept za pravljenje mjesečine od džema bez dodavanja šećera:

1. Uzmite toplu vodu, dodajte joj džem i dobro promiješajte.
2. Kvas razrijedite u 250 ml vode (25-28 stupnjeva) i inzistirajte 1-2 minute.
3. Dodajte kvasac u razrijeđeni džem i stavite posudu s ovom tekućinom na toplo mjesto 1-2 tjedna.
4. Dobivenu kašu premažite.
5. Rezultat je oko 3 litre mjesečine, po želji možete dodati malo vanilije.

Pogledajte videozapis koji govori o nijansama pravljenja mjesečine od džema bez šećera:

Uz pivo

Da biste napravili mjesečinu od džema prema ovom receptu, trebat će:

• Domaći džem - oko 2,5 litara;
• Šećer - 500 g;
• Pročišćena voda - 10 l;
• Pivo (nije jako) - 0,5 L.

Slijed postupaka:

1. Ulijte vodu u spremnik za fermentaciju, možete zagrijati do 30 ° C.
2. Dodajte šećer i pomiješajte drvenom žlicom ili lopaticom..
3. Nakon što se šećer otopi, dodajte džem i pivo u tekućinu, ponovo promiješajte sadržaj. U nedostatku piva, kiselo tijesto se pravi od hmelja ili ječma.
4. Na spremnik stavljamo gumenu rukavicu ili vodenu brtvu i inzistiramo u toploj sobi (ne više od 30 ° C) 10-15 dana.
5. Filtrirajte kašu i prelijte.

Postupak destilacije kaše u ovom slučaju ima nekoliko značajki.

Točke koje treba uzeti u obzir:

• Sekvencijalno uzimajte alkohol da biste postigli jačinu u struji ispod 30 stupnjeva.
• Ponovna destilacija pomoći će riješiti sedimenata i mutnoće. Bolje da to učinite 2 puta.
• Prije druge destilacije dodajte vodu tekućini i na taj način smanjite čvrstoću na 20 stupnjeva kako ne biste pokvarili uređaj.
• Odvojite "glave" i "repove".
• Ako snaga u struji padne na 42 stupnja, odabir frakcija treba zaustaviti.

Još jednom razrijedite mjesečinu i stavite u hladnjak nekoliko dana.

Nema kvasca

Za kuhanje trebat će vam:

• 4 l bilo koje vrste domaćeg džema,
• 12 l pročišćene vode,
• Raisin Ferment,
• Gornji kvasni preljev (neobavezno).

Ako kod kuće niste pronašli nijedan kvasac, možete bez njih..

Upute:

1. Pripremite kvasac (grožđicu ili drugo) nekoliko dana prije kuhanja mjesečine.
2. Zagrijte vodu na 30 ° C.
3. Dodajte džem u vodu i miješajte dok ne postane glatko..
4. U tijesto dodajte kiselo tijesto i promiješajte. U nedostatku kiselog tijesta, rezultirajuća masa neka se infundira nekoliko dana na toplom mjestu u spremniku prekrivenom gazom.
5. Očekujte nekoliko dana (otprilike 2) i izlijte masu u količinu ¾ spremnika.
6. Zatvorite spremnik rukavicom ili vodenom brtvom, ako ih ima.
7. Fermentacija traje od 2 do 6 tjedana, po želji se može dodati šećer.
8. Ponovite postupak oko 3 puta (izborno).
9. U spremniku će se pojaviti talog, sama tekućina postat će mnogo svjetlija, a rukavica će se prestati naduvati..
10. Braga je spremna za destilaciju.

Vrijedno je reći da je izrada mjesečina kod kuće vrlo jednostavna i korisna, jer daje priliku da se „spasi“ pokvareni proizvod i sačuvaju sva njegova korisna svojstva.

Na Internetu možete pronaći mnogo recepata, od jednostavnih do čvršćih, koji su prikladni za svaku priliku i bilo koju domaćicu.

Dakle, ako imate osjećaj da ćete bacati svoj omiljeni džem od maline, a nije moguće pojesti cijelu staklenku, onda možete napraviti tako ukusan i aromatičan napitak.

Metode čišćenja mjesečine od džema

Da biste poboljšali kvalitetu mjesečine od džema, postoji nekoliko dokazanih metoda čišćenja domaćeg napitka od lajkova ulja štetnih za tijelo. Da biste dobili čisti proizvod, mogu se koristiti razni sastojci za poboljšanje okusa domaćeg alkohola..

Ugljen (aktivni ili ugljen)

Na ovaj način da biste dobili osloboditi od štetnih tvari u kućnom alkoholu možete učiniti na dva načina:

• upotrebom različitih vrsta ugljena (drvenog ugljena ili aktiviranog) koji se stavlja u lijevak sa slojem pamuka na izlazu aparata za destilaciju i periodično se zamjenjuje tijekom postupka destilacije;
• inzistiranje na ugljenu ili aktivnom uglju, dok se mjesečina sipa u staklenku i inzistira jedan do dva tjedna, ali ne više, jer ugljen nakon 14 dana ima svojstvo vraćanja izlučenih tvari.

Ugljen iz breze smatra se najboljim. Za čišćenje će biti potrebno oko 50 grama. ugljen po litri pročišćenog alkohola.

Biljna ulja

Pročišćavanje mjesečine pomoću različitih biljnih ulja pomaže neutralizirati štetne nečistoće i alkohol učiniti manje sigurnim za zdravlje. U tu svrhu koriste se samo rafinirana ulja bez mirisa. Čišćenje se provodi u nekoliko faza:

• oko 20 grama rafiniranog biljnog ulja bit će potrebno za svaku litru luka od džema;
• alkohol i ulje temeljito se miješaju u staklenki najmanje 2 - 3 minute;
• limenka s pićem se postavlja na hladno mjesto gdje temperatura ne prelazi 15 stupnjeva.

Nakon infuzije, mjesečina se isušuje kroz cijev i filter za drveni ugljen (kako bi se spriječilo ulazak ulja) u mjesečinu, a za poboljšanje kvalitete možete koristiti drugu destilaciju domaćeg alkoholnog pića.

mlijeko

Za ovu opciju čišćenja mjesečine, trebat će 150 ml pasteriziranog ili prethodno natopljenog mlijeka u prahu (za svakih 10 litara domaćeg alkoholnog pića). U procesu čišćenja potrebno je:

• pomiješajte mlijeko i mjesečinu u staklenki, čvrsto zatvorite, temeljito promiješajte;
• protresite tekućinu u staklenku dnevno.

Kao rezultat reakcije mlijeka i alkohola u staklenki nastaju bijele pahuljice koje se moraju proći kroz filter pamuka i ugljena.

Pileći jaje protein

Pileći protein je učinkovit način uklanjanja labudnih ulja i neugodnih mirisa iz mjesečine, za to je potrebno:

• odvojiti protein pilećeg jajeta od žumanjka, dodati vodu (10% od ukupne količine alkoholnog pića), temeljito pobijediti šlagom ili mikserom, dok se ne stvori jednolika gusta pjena;
• inzistirati na vodenoj otopini proteina i domaćeg alkohola u limenci tjedan dana;
• svakodnevno protresite dobivenu otopinu.

Jedan dan, prije nego što ispustite mjesečinu, ostavite tekućinu u staklenki samu, ne miješajte. Sadržaj koji preporučuje prolazak tekućine kroz filter od pamučne vune.

vymorozki

Jedan od učinkovitih načina uklanjanja labudnih ulja na mjesečini je zamrzavanje štetnih nečistoća i tvari na niskim temperaturama, za to je dovoljno:

• stavite alkohol u zamrzivač ili na ulicu gdje su temperature smrzavanja;
• ispustite i koristite kao domaći alkoholni napitak tekućinu koja se tijekom postupka smrzavanja nije pretvorila u led (ovo je nečistoća štetna za ljudsko tijelo).

Ova se metoda aktivno koristi kao pročišćavanje mjesečine u sjevernim širinama naše zemlje..

Sol i soda bikarbona i

Za čišćenje jedne litre kuhanog alkohola pomoću kuhinjske soli i sode bikarbone trebat će vam:

• 10 gr. soli ili soda prethodno otopljena u vodi za piće (100 ml);
• otopinu pomiješajte u staklenki s mjesečinom i stavite 15 sati na tamno, hladno mjesto.

Ovo je brz način čišćenja kućnog uzgoja, no uz ovu vrstu čišćenja preporučuje se dodatno filtriranje kroz filtar izrađen od pamuka i ugljena.

Kalijev permanganat i soda bikarbona

Brz i prilično učinkovit način da biste dobili osloboditi od labudnih ulja na mjesečini je upotreba sastava jestive soli i kalijevog permanganata. Da biste dobili čisti alkoholni proizvod, potrebna vam je jedna litra alkoholnog pića:

• 10 grama sode;
• 1,5 grama kalijevog permanganata razrijeđenog u dvjesto grama vode.

Nakon toga se svi sastojci izlije u staklenku od mjesečine. Za potpuno čišćenje dovoljno je 14 sati. Preporučuje se ponovno alkoholno piće filtrirati ili ga destilirati drugi put..

Da biste u prvoj fazi uklonili štetne nečistoće iz domaće mjesečine iz džema, možete koristiti filtre za vodu koji sadrže srebro ili druge elemente koji čiste proizvod koji sadrži alkohol. Okus proizvoda može poboljšati postupak tinkture likera na raznim vrstama bobica, voća, orašastih plodova i aromatičnog bilja..