Trag bivola

Buffalo Trace (Buffalo Trace) - izvanredni američki burbon, nagrađen mnogim zlatnim nagradama na međunarodnim natjecanjima. Piće proizvodi istoimena destilerija u državi Kentucky, koja je prepoznata kao najbolja destilerija u Sjedinjenim Državama. Ogromni proizvodni kompleks u Frankfurtu u vlasništvu je Sazerca i proizvodi do 10 milijuna litara žestokih alkoholnih pića godišnje.

Povijesna referenca

Tvrtka svoju povijest prati od 1775. godine, kada su braća Lee osnovala malu destileriju u malom naselju u Kentuckyju, koji je danas grad Frankfurt. Američki doseljenici istraživali su Divlji zapad, slijedeći široke ceste koje su nagazile krda bivola. Stoga je tvornica izgrađena 1812. godine dobila ime Buffalo..

1872. godine novi vlasnik Edmund Teller sagradio je veliko poduzeće na mjestu destilerije, uloživši u opremu trgovina preveliki iznos od 77 tisuća dolara. Vlasnici pogona promijenili su se, a svaki je doprinio nešto svoje razvoju proizvodnje. Za vrijeme Zabrane tvrtkom je upravljao Albert Blanton. Uspio je dobiti vladino dopuštenje za puštanje viskija "u ljekovite svrhe".

Zahvaljujući Blancovom poduzetničkom duhu, tvrtka je uspjela preživjeti Veliku depresiju. Nakon ukidanja zabrane alkohola, destilerija je brzo povećala količinu proizvodnje. Od 1992. godine tvrtka je postala vlasništvo obiteljske tvrtke Sazerac koja je izvršila veliku rekonstrukciju radionica. Bourbon Buffalo Trace prvi je put objavljen 1999. godine i postao je vodeći proizvod tvrtke..

Značajke proizvodnje

U proizvodnji se koristi kukuruzni, raženi i ječmeni slad. Sladovina fermentira u deset spremnika, predviđenih za zapreminu od 350 tisuća litara. Spremnici se smatraju najvećim u industriji, dosežući visinu četverokatnice. Nakon destilacije dobivaju se alkoholi s jačinom od 62,5%..

Budući se burbon razrijedi i stavi u ispaljene bačve, koje se koriste najviše dva puta. Spremnici se u skladište postavljaju određenim redoslijedom, jer stabilna razina vlage i temperature igra važnu ulogu za pravilno sazrijevanje. Jeftine sorte postavljaju se na rubove, a skupe u središte. Razdoblje starenja u prosjeku je od 4 do 10 godina, elitne vrste čuvaju se mnogo duže.

Nagrade:

• Vino Los angeles & Spirits Competition, 2008. - zlatna medalja;
• Svjetsko natjecanje vina i žestokih pića u New Yorku, 2014. - dvostruko zlato;
• Svjetsko natjecanje alkoholnih pića u San Franciscu, 2012., 2016. - dvostruko zlato;
• IWSC 2010 London - Srebro.

Zanimljivosti

1. Tijekom Prohibicije u Sjedinjenim Državama viski se prodavao u ljekarnama i mogao se kupiti samo na liječnički recept. Alkoholičari su liječeni od posljedica ozbiljnih ozljeda, ali količina je bila strogo ograničena - ne više od 0,5 litre tijekom deset dana. Samo su četiri poduzeća u zemlji imala pravo prodaje.
2. Destilerija Buffalo Trace 2013. godine dobila je status nacionalnog spomenika, a 2018. dobila je počasni naslov "Ikona američkog viskija".

Karakteristike viskija Buffalo Trace Bourbon, 45%

Bourbon se izrađuje od kukuruznog slada, raženog slada i ječmenog slada. Destilat odležava u hrastovim bačvama do zrelosti. Boja je jantarna s crvenkastim odsjajima. Gusta aroma ima primjese žitarica, mente, duhana i mirisnih začina..

Svjež i slatkast okus ispunjen je nijansama zrelog voća i anisa. U aftertasteu su note pregorjelog drveta i vanilije. Stručnjak Jim Murray u svojoj je knjizi Buffalo Trace nazvao jednim od najvećih viskija na svijetu..