Dalwhinnie (dalvini)

Dalwhinnie (Dalvini) - marka škotskog viskija, popularna ne samo kod kuće, već i u Sjedinjenim Državama. Budući da se destilerija nalazi na granici dviju regija - Highlanda i Speysidea, među stručnjacima se raspravlja o stilu ove marke. Okus pića razlikuje se po naznakama vrijeskova meda i dima treseta. Tvrtka je u vlasništvu multinacionalne tvrtke Diageo, jednog od najvećih svjetskih proizvođača i distributera alkohola.

Povijesna referenca

Postrojenje Dalwhinnie nalazi se u gorju Škotske na nadmorskoj visini od 355 metara. Destileriju su 1897. osnovala trojica lokalnih poduzetnika koji su joj dali ime Strathspey. Mjesto za izgradnju bilo je idealno - u blizini se nalaze planinska jezera s otopljenom ledenjačkom vodom, a u samom selu su se spojile dvije velike željezničke pruge, što je riješilo pitanje isporuke.

Početak proizvodnje bio je neuspješan - poduzeće je trajalo samo godinu dana i prodano je novom vlasniku, koji ga je preimenovao u Dalwhinnie. Biljka je 1905. godine postala vlasništvo velikog američkog holdinga Cook & Bernbeimer. Viski se počeo koristiti u mješavinama koje su udovoljavale ukusima američkih kupaca. 1919., u vezi s uvođenjem Prohibicije, tvrtka se vratila u ruke Škota - destileriju je kupio Macdonald Greenless..

1934. godine u pogonu je izbio požar koji je uništio većinu zgrada. Izgradnja novog proizvodnog pogona trajala je četiri godine. U budućnosti je tvrtka morala proći kroz teška vremena - proizvodnju viskija trebalo je zaustaviti više puta. Uspon je započeo 1987. godine, kada je destilerija postala dio United Distillersa, koji je izvršio globalnu modernizaciju proizvodnje.

Marka je istaknuta 1989. godine kada je 15-godišnja Dalwhinnie ušla u set od šest klasičnih škotskih viskija. 1992. godine u pogonima tvornice izvršena je potpuna rekonstrukcija. Tijekom sljedećih desetljeća proizvodi destilerije primili su mnoga zlatna priznanja na prestižnim natjecanjima i više puta su prepoznati kao najbolji u svojoj klasi..

Značajke proizvodnje

Kao i mnoge škotske destilerije, Dalwhinnie je krajem 60-ih napustio vlastiti slad i otkupljivao ga od vodećih britanskih dobavljača. Voda dolazi iz planinskog izvora Allt a T`Sluic, pritoke rijeke Spey.

Najveća posuda s stožastim poklopcem izrađena je od nehrđajućeg čelika. U zidu je prozor kroz koji posjetitelji mogu promatrati proces vrenja. U zasebnoj sobi nalazi se još šest fermentacijskih spremnika sibirskog ariša i oregonskog bora.

Destilacija se odvija u bakrenim kockama tradicionalnog oblika s izduženim vratom. Najveći je dizajniran za 17 tisuća litara sladovine. Skladišta istovremeno pohranjuju oko 5 tisuća barela. Tvrtka preferira kontejnere s burbonima, a neke se serije drže u bačvama sherryja. Destilerija godišnje proizvede 1,3 milijuna litara viskija.

Nagrade

Marka je osvojila zlatne medalje na natjecanjima:

• Svjetsko natjecanje alkoholnih pića u San Franciscu, San Francisco - 2006., 2007., 2016 .;
• The Spirits Business, London - 2007., 2010., 2011., 2015 .;
• Internacionalno vino & Spirit Competition, London - 2008., 2015.

Zanimljivosti

Postrojenje se nalazi na velikoj nadmorskoj visini i po ovom je pokazatelju na drugom mjestu u zemlji. Tvrtka ima meteorološku postaju, gdje se sastavljaju dnevna izvješća s vremenskim prognozama.

Destilerija Dalwhinnie otvorena je za javnost. U 2015. godini destilerija je od TripAdvisor-a dobila jednu zvjezdicu kao jedno od najboljih odredišta alkoholnog turizma u Škotskoj..

Viskiji Dalvini

Dalwhinnie Distillers Edition, 43%

Odležan u bačvama iz šerija Oloroso, koji dodaje note grožđa aromama vrijesova meda i treseta. Boja napitka je blijedo jantarna. Na početku su vinski tonovi pomiješani s dimom, a pred kraj primjesi ananasa, limuna, đumbira i vanilije. Završetak je vrlo bogat i suh.

Dalwhinnie Winters zlato, 43%

Viskirani zlatni viski tipičan za škotsko gorje. Aromom dominira kandirano voće. Nepca su masna i uravnotežena, s medenjacima, sladom, melasom i mentom s okusom mekog dima. Završnom linijom dominiraju grožđice, suhe šljive i tamna čokolada.

Dalwhinnie 15 godina, 43%

Glavni vodeći proizvod tvrtke uključen je u set od šest klasičnih škotskih viskija. Zlatni napitak s aromom vrijeska i dima. Okusom dominiraju vanilija i med, pomiješani s primjesama slada i citrusa. Dugotrajni aftertaste sa zadimljenim i zrnastim tonovima.