Kako odabrati dobro suho bijelo vino?

Menu

• Ocjena najboljih bijelih suhih i polusuhih vina
• Ocjena najboljih bijelih slatkih i poluslatkih vina
• Pravila izbora i posluživanja bijelog vina

Kao sirovina za bijeli napitak koriste se bobice bez kože..

Glavno pravilo u proizvodnji bijelih vina je temeljito čišćenje. Pročišćavanje pića centrifugom prirodnim taloženjem čestica..

Sljedeći korak je fermentacija. Ovaj postupak ima strože zahtjeve u odnosu na proizvodnju tinkture od crnog vina. Strogo se poštuje temperaturni režim: + 20 ... + 22 ° C. Ako ga prekršite, vino neće imati nježnu aromu. Temperaturni režim za markirane proizvode razlikuje se: + 14 ... + 18 ° C.

U proizvodnji suhih bijelih vina slijedite posebna pravila:

• tijekom cijelog procesa proizvodnje, pivo i piće štite od nepoželjnih učinaka kisika;
• tijekom svake tehnološke operacije sumpornom dioksidu se dodaje sirovina radi povećanja razine reducirajuće sposobnosti alkohola;
• teški metali moraju se ukloniti iz pića u ranim fazama proizvodnje;
• postupak prerade alkoholnih tekućina i tehnološke operacije provode se u prvih 5-6 mjeseci nakon završetka fermentacije sladovine.

Proces proizvodnje alkohola dugotrajan je i težak. Nakon što ispuni sva pravila i zahtjeve, piće mora zadovoljiti sljedeće kriterije:

• frakcija etanola 9-14% ukupnog volumena tekućine;
• koncentracija zaostalih šećera nije veća od 0,3 g / 100 kubičnih metara. cm;
• boja od lagane slame s dozom zelene do svijetlo zlatne.

Ocjena najboljih bijelih suhih i polusuhih vina

Sastavit ćemo ocjenu najboljih suhih pića. Vina s popisa su mlada i stara, s vedrom ili neutralnom aromom, imena će govoriti sama za sebe:

1. Pino Grigio Torresella - dobro bijelo vino podrijetlom iz Starog svijeta, ima složen okus. Proizvodi se u regiji Veneto, u kojoj je blaga klima, zemlja zasićena solima. Ove osobine daju nektarnu adstrigentnost i nagovještaj minerala..
2. Pino Grigio je proizvod s kiselinom koji je srednje visokog voća. Aroma je puna cvjetnih nota akacije, akcenta kruške, zelene jabuke i nektarine, limete..
3. Bosio Gavi - talijanska boja bijele slame. Proizvodi ga Azienda Agricola Bosio od grožđa koje raste u Franciacorta. Piće ima cvjetni buket s notama breskve i marelice.
4. Pratello Lugana - ekološki talijanski alkoholni proizvod zlatne boje sa svježim mirisom agruma i bijelog voća, svijetle arome i dobre kiselosti.

Polusuha vina, koja se razlikuju po razumnoj cijeni, nastavljaju ocjenu:

1. Lenotti Pinot Grigio delle Venezie IGT - piće blijedo slamkaste boje s nježnom aromom cvijeća i sočnom krušom. Pravi se od sorte grožđa Pinot Grigio..
2. Concha y Toro Frontera Sauvignon Blanc je svijetlo zelenkasto žuto piće. Ima uravnotežen i lagan okus, miris je ispunjen tragovima breskve i citrusa.
3. Sogrape Vinhos Gazela Vinho Verde DOC - vino iz Portugala jačine 9%. Boja je blijeda, gotovo bezbojna. Osvojite poznavatelje pristupačne cijene i uravnoteženog slatkog okusa, umjerene kiselosti.
4. Badagoni Pirosmani - gruzijski nektar, karakteriziran žutom bojom sa zelenim tonom. Aroma će vas oduševiti cvjetnim-voćnim, citrusnim i mednim motivima..

Ocjena najboljih bijelih slatkih i poluslatkih vina

Teško je izdvojiti najbolja pića među raznolikošću sorti zemalja proizvođača. Sastavit ćemo ocjenu najboljih slatkih i poluslatkih nektara na temelju sorte grožđa koja se koristi u proizvodnji:

1. Predstavnici "Chardonnayja": poluslatko vino Askania i slatko TBA br. 9 Chardonnay Nouvelle Vague. Okus ovisi o regiji uzgoja bobica i brizi o njoj. Mladi proizvod ima cvjetni okus.
2. „Rizling“ - njemačka sorta bobica, nepretenciozna i otporna na niske temperature. Imena pića: Dr. L, Urziger Wurzgarten, Dr. L, Bernkasteler položi rizling kabinett i poluslatki rizling Scharzhofberger Auslese GK br. 10 zlatna kapsula. Mlada pića iz ovog grožđa mirišu na geranije, kruške i jabuke. Zrelo lagano vino puno je grožđica i suhih marelica..
3. Vina iz sauvignona blanca - slatki Chateau Rieussec, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Doisy-Daene i poluslatki Chateau Mukhrani Sauvignon Blanc, vina Golitsyn, El Paso. Grožđe dolazi iz Francuske, gotovo piće ima voćni okus s kiselošću. Sauvignon Blanc uzgaja se i u Njemačkoj, Južnoj Africi i Novom Zelandu.
4. Muskatni alkohol bogatog, maslanog okusa. Distribuira se u Moldaviji, Ukrajini. Popularni predstavnici: slatki Ats Cuvee, Kasna berba, Aszu 5 Puttonyos i poluslatki Colinele Moldovei, Biser Massandra, Omega Bay.
5. „Gewurztraminer“ je raspoložena sorta grožđa bogatog ukusa i začinjene arome. Uzgaja se u Njemačkoj, Austriji, SAD-u i Kanadi. Zastupnici: Sweet Frankstein, Plemići za žito Selection, Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC i
6. Poluslatki Les Princes Abbes, Antares, Pečat. Spremni nektar ima ukus poput đumbira, ličija i ruže.

Pravila izbora i posluživanja bijelog vina

Otišli u trgovinu kupiti vino, imajte na umu:

• prema odredbama međunarodnih pravila, naljepnica kvalitetnog proizvoda ne smije sadržavati više od 3 boje, prisutna je puna adresa proizvođača, oko vrata se mora naznačiti godina žetve;
• prilikom tresenja boce, na dnu se ne smije taložiti sediment, što ukazuje na nepravilno i dugotrajno skladištenje;
• izbočeni čep - znak visokog pritiska i nepravilnog skladištenja, udubljen - znak ulaska štetnih tvari.

kombinirati suho bijelo vino s nježnim ukusom s jednostavnim jelima, ne zasićenim svijetlim naglascima. Harmonično, ovo se piće kombinira s povrtnim grickalicama. Nemojte jesti slatku hranu sa suhim napicima. vino će u ovoj kombinaciji postati kiselo. Za slatke deserte odaberite poluslatno vino.

Prilikom posluživanja bijelog nektara obratite pažnju na čaše. Čaše za šampanjac trebaju biti izrađene od tankog, prozirnog visokokvalitetnog stakla. Piće sipajte u uže čaše u usporedbi s crvenim vinom. Područje pića, koje djeluje sa zrakom, ovisi o širini čaše. Kisik u manjoj mjeri utječe na lagana alkoholna pića..

Prilikom posluživanja pridržavajte se temperaturnog režima: preporučuje se bijelo vino malo ohladiti. Ne pijte alkohol odmah nakon otvaranja boce..

Uživajte u okusu plemenitog napitka mirno i odmjereno.