Pirosmani - gruzijsko vino nazvano po umjetniku

fotografija vina Pirosmani

Gruzijsko vino pirosmani proizvodi se u mikrozoni Ahoebi (regija Alazani Valley) od grožđa Saperavi. Ova je sorta poznata po proizvodnji vina s posebno intenzivnom crvenom bojom, osim toga, dobro se očituje u mješavinama, obogaćujući buket i izglađujući nedostatke drugih sorti..

Vino Pirosmani pripada rijetkoj kategoriji prirodno polusuhih. Zbog jedinstvene klime u regiji (hladni dani, noćni mrazovi), dio prirodnog šećera (fruktoza) ostaje u soku nakon fermentacije, pa u proizvodnji nisu potrebna druga zaslađivača.

fotografija grožđa za proizvodnju vina Pirosmani
Saperavi je osnovna sorta grožđa za pirosmane

Povijest

Vino se pojavilo 1981. godine i ime je dobilo po umjetniku Nikolaju (Niko) Pirosmanashviliju. Ovaj predstavnik gruzijske umjetnosti rođen je 1862. u provinciji Tiflis i tamo je umro 1918. Niko je poznat po tome što nikada nije studirao slikarstvo i nikada nije stekao neko suvislo obrazovanje. Umjetnik je radio u žanru primitivizma, ali priznanje mu je stiglo tek nakon njegove smrti, za života Pirosmanashvili-a ostao je nepriznati genij.

Fotografija Niko Pirosmanashvili
Niko Pirosmani (1862.-1918.)

Tehnologija proizvodnje

Pirosmani je napravljen prema Imeretinskoj tehnologiji: grožđe (s udjelom šećera najmanje 20%) očisti se od grančica, zdrobi. Rezultirajuća pulpa, točno s kostima i kožom, čuva se jedan i pol do dva mjeseca u kvevri posudama ukopanim u zemlju. Rezultat su umjereno trpka, aromatična vina svijetle boje..

fotografija posuda za fermentaciju vina Pirosmani
Qvevri - podzemne posude za fermentaciju vina

Ponekad se kahetijska tehnologija pogrešno označava s pirosmani, ali svejedno je malo u suprotnosti sa stilskim standardima: s njom se grane ne odvajaju, a buduće vino čuva se u posudama najmanje dvostruko duljim.

Naravno, ne pridržavaju se svi proizvođači tradicionalnih "recepata", često postoje slučajevi kada se vino proizvodi na najčešći način, fermentirajući sok u kadama od nehrđajućeg čelika.

Tehnički podaci

Boja vina pirosmani je duboka, tamna, s bljeskovima rubina i nara. Na nepcu se osjećaju note crne trešnje, suhih šljiva, ribiza, snaga je 10,5-12,5 stupnjeva, sadržaj šećera 1,5-2,5%. Crveni pirosmani izvrsno se slaže s roštiljem, prženim mesom, začinjenim jelima i gustim umacima. Neki proizvođači preporučuju posluživanje s voćem i desertima. Idealna temperatura posluživanja - 16-18 ° C.

Boja vina Pirosmani
Pirosmani ima karakterističnu tamnu boju, tipičnu za vina Saperavi.

Tu je i bijeli pirosmani, koji se odlikuje nježnom voćnom aromom, u buketu se osjete tonovi meda, citrusa, cvijeća, orlovi nokti. Ako je crno vino bolje piti odmah za ručkom ili obilnim obrokom, onda se bijeli pirosmani ljeti služi kao aperitiv ili osvježavajuće piće. Ovo vino stvara dobar gastronomski spoj s nemasnim mesom, peradi, ribom, salatama.

Bijela sorta Pirosmani nije se smatrala standardom, ne navodi se kao primjer kada se govori o umjetnosti gruzijskih vinara i malo je vjerojatno da će vam sommelier ovo vino preporučiti za svečanu prigodu.

fotografija što jesti vino pirosmani
Pirosmani se izvrsno slaže s začinjenim mesnim jelima

Poznate marke Pirosmani

  1. "Kartuli Vazi". Vino se proizvodi u pogonu vinskog podruma Tiflis, a u sastav se dodaje grožđe Rkatsiteli..
  2. Gruzijska kraljevska vina. Sastav: 100% Saperavi, boja - s ljubičastom bojom, u okusu se osjećaju nijanse crvenih bobica. Vino je punog tijela, taninsko. Odlično se slaže s masnim i nemasnim mesom, sirevima.
    Mikitani. Kupci primjećuju kiselost okusa.
  3. Betaneli. Uzgajivač opisuje sortu kao „slanu i trpku“, pozivajući se na note papra i kupine u buketu..
  4. Ostale marke: Iveriuli, Kakhuri, Graneli, Badagoni itd..

Povezan

Izbornik