Sangria - recepti, vrste, pravila uporabe

Sangria je slab (4-9%), lagan i aromatičan alkohol stvoren u Španjolskoj. Njegova osnova su tradicionalno crno vino i izvorska voda, kriške voća ili bobica i šećer od trske. Naziv "Sangría" dobio je piće zbog njegove crveno crvene boje, ali postoji verzija o podrijetlu imena s sanskrta "sakkari", što znači zaslađeno vino. Ponekad se sangria naziva koktel ili "vinska okroshka", ponekad - kuhano vino, vinski punč ili grog. Ima tu neke istine, ali bez obzira na to, španjolska sangria je neovisno piće..

Povijest Sangrije

Znanost ne zna kada i od koga je stvorena. Mitovi oplakuju piće svojim velom misterije. Stanovnici Italije i Grčke tvrde da su njihovi preci miješali vino i vodu na prijelazu naše ere. Ali plod nije dodan. Kažu da ih je u vino ubacio Helio Gabal, talijanski vojnik koji nije mogao sam stvoriti vino iz agruma. A možda je legenda o pokolju španjolskih seljaka, koji su prije smrti liječnike pilićima obradovali kaznioce, možda istinita. Ili o beračima voća koji su dodali sok u staklenku vina? To zapravo nije važno. Glavna stvar je da je piće već u 19. stoljeću postalo bestseler u Španjolskoj, Italiji i Portugalu.

Sve do sredine 60-ih godina XX. Stoljeća samo su mediteranski seljaci pili sangriju. No, nakon njujorške izložbe "New York World`s Fair" 1964., piće je postalo posjetnica Španjolske. Reklamirana je Sangria, stavljena u barski meni restorana i stvorila je brojne varijacije vinske mješavine. Do 21. stoljeća vojska obožavatelja pića nadopunila se stanovnicima različitih zemalja, uključujući i Ruse.

Tehnologija kuhanja

Sada na tržnicama prodaju gotove vinske sangrije, proizvedene industrijski. Ali stanovnici Sredozemlja vjeruju da to nije prava sangrija. To se kod kuće može pripremiti samo sa svježim voćem i dobrim vinom. U ovom napitku nema okusa ili boja, umjetnih dodataka ili voćnog otpada..

Sastav domaće sangrije:

• Vino - treba biti crveno i dobro, ali ne nužno i vino. Ponekad ga zamjenjuju bijelo, ružičasto ili pjenušavo vino, šampanjac;
• Jaki alkohol - suha alkoholna pića ili rakije ili: konjak, rum, viski, džin ili votka. Nije obavezna komponenta;
• Šećer - trske ili cikle, može se zamijeniti šećernim sirupom, medom, grenadinom ili kuhati bez zaslađivača;
• Voće - naranča, jabuka, breskva, ali možete uzeti bilo koje, uključujući bobice. Prije dodavanja uklanjaju se kosti i jezgre, izrezuju. Ljuštenje nije potrebno (s izuzetkom dinje, lubenice i tropskog voća), male bobice se polažu cijele;
• Začini - po ukusu: štapići cimeta, pupoljci klinčića, đumbir, muškatni oraščić, metvica, vanilija itd.
• Voda - izvorska, flaširana ili visoko gazirana, soda, tonik. Uzima se u istoj količini kao i vino.

Suština pripreme napitka je jednostavna: trebate pomiješati sve komponente u vrču i držati u hladnjaku 3-12 sati. Ponekad voće ili začini inzistiraju na jakom alkoholu u početku (6-8 sati), a tek nakon toga dodajte preostale sastojke. To je poput amatera. Šumeće piće i led u Sangria koktel uvode se na kraju, prije posluživanja..

Vrste i sorte

Kreativne opcije omogućile su stvaranje mnogih kombinacija pića, od kojih je svako sangria vino počelo svirati na nov način.

Prema udjelu alkohola, piće može biti jakih 18 okretaja ili bezalkoholno. Kao dio jake sangrije nužno je prisutan alkohol od 40 stupnjeva. U bezalkoholnoj ulozi razrijeđeno vino igra kola ili limunada, u sastav se unose komadi voća, šećer i začini.

Prema prisutnosti komponenti, sangria se uvjetno dijeli na:

• Tiho ili normalno. Za njegovu pripremu inzistira se grožđe i kriške citrusa. Ne koristite plinska pića ili pjenušava vina;
• Pink. Osnova koktela nije crveno, već ružičasto vino;
• Bijela. Koristi bijelo vino bilo koje slatkoće / suhoće;
• Voće. Ovdje među glavnim komponentama postoji širok izbor voća. Ovdje se klasična naranča, breskva i jabuka nadopunjuju ili zamjenjuju vapnom, jagodama, dinjama, lubenicom, ananasom itd .;
• Ushićenje. Pripremite napitak na nekoliko načina. Na kraju pripreme sangria se nadopunjuje pjenušcem ili šampanjcem ili se voda u sastavu zamijeni soda, limunadom, mineralnom vodom.

Španjolci vjeruju da se sangrija ne može pokvariti. Bilo koja od fantasy opcija je dobra, jednostavno je morate "prilagoditi" svom ukusu..

Djelovanje na tijelo: osvježava, utažuje žeđ.

Kako kuhati, servirati i piti

Morate pripremiti napitak u staklenoj posudi. Obično se toj svrsi služi vrč u kojem će se gotova sangrija, zajedno s loncem, kasnije pojaviti pred gostima. Ulijte je s lončkom ili posebnom žlicom u istu čašu i potpuno prozirne čaše ili krigle, čaše za punđu. Kriške voća mogu biti prisutne samo u čaši s voćnom sangrijom, dok se ostale varijante vinskog koktela prelijevaju u čaše bez čvrstih frakcija.

Nije uobičajeno jesti sangriju, ali u slučaju gladi to je moguće. Dopunit će ga voće i sirevi, jela od ribe ili mršavog mesa. Sangria je posebno ugodna ljeti za vrijeme ručka na terasi ili romantične večere na svježem zraku.

Za vrijeme zabava u piće se često dodaje led, ali to ne možete učiniti, jer će već nekoliko sati provesti u hladnjaku. Zimi se sangrija ne hladi, poslužuje se na sobnoj temperaturi i dodaju joj se začini. Međutim, ne vrijedi ga grijati - još uvijek nije kuhano vino!

Sangria kod kuće

Odjeljak sadrži najbolje recepte za domaću sangriju. Nedostatak strogih pravila u pripremi je veliki plus ovog čarobnog osvježavajućeg napitka..

Klasična španjolska Sangria

Pripremite:

• Crveno vino - 700-750 ml
• Cane šećer - 2 žlice.
• Slatke naranče - 2 kom..
• Limun - 1 kom..
• Voda - 700-750 ml

Trebate kuhati ovako:

1. U vino ulijte vodu, dodajte i otopite šećer.
2. Izrežite agrume (bez oguljenja) i umočite ih u karafinu vina.
3. Da izdrži sastav u hladnjaku od 3 do 12 sati.

Klasična zimska sangria

Pripremite:

• Crveno vino - 1,1 litra
• Trska šećer - 3 žlice.
• Slatke naranče - 2 kom..
• Limun - 1 kom..
• Zelena jabuka - 1 kom..
• Breskva - 1 kom..
• Cimet - 1 štap
• Voda - 2-3 žlice.
• Pjenušava voda (fanta, limunada) - 300 ml

Trebate kuhati ovako:

1. Od sirupa i vode prokuhajte sirup, ohladite. Iscijedite sok od citrusa. Narezane jabuke i breskve.
2. Pomiješajte vino, sokove i sirup, u njih ubacite 2-3 kriške limunove kore, narezano voće i cimet.
3. Potopite 3 sata, dodajte soda i poslužite..

Klasični recept moderne sangrije

Pripremite:

• Crveno vino - 700-750 ml
• Narančasti likerCointreau"- 50-60 ml
• Šećer - 50 gr.
• Slatke naranče - 1 kom..
• Limun - 1 kom..
• Voda - 500 ml

Trebate kuhati ovako:

1. Otopite šećer u kipućoj vodi i ohladite. Izrežite agrume s kožom u krugove.
2. U tegli pomiješajte sve sastojke, lagano umješajte voćne krugove i ostavite stajati u hladnjaku 2-3 sata.

Iberijska ružičasta sangrija

Pripremite:

• Suho ružičasto vino - 1,5 litara
• Narančin liker - 150 ml
• Cane šećer - 2 žlice.
• Lubenica - 0,5 kg pulpe
• Vapno - 2 kom..
• Soda (limunada, soda) - 1,2 litre

Trebate kuhati ovako:

1. Pomiješajte liker, šećer, kriške lubenice i kriške limete u tegli i ostavite stajati 30 minuta..
2. Ulijte vino i inzistirajte u hladnjaku još 2-3 sata.
3. Ulijte gazirano piće.

Bijela sangrija

Sangriju možete kuhati s bijelim vinom prema bilo kojem klasičnom receptu, ali postoje i posebni sastavi.

Pripremite:

• Bijelo vino - 700-750 ml
• Jabučni sok (s pulpom) - 1 litra
• Slatka naranča - 1 kom..
• 1 velika slatka jabuka.

Trebate kuhati ovako:

1. Jabuku narežite na kriške, a naranču na kolutiće i preklopite u karaf.
2. Pomiješajte sok s vinom i prelijte voćem. Namočite 3-6 sati u hladnjaku.

Utvrđena bijela sangrija

Pripremite:

• Bijelo vino - 700-750 ml
• Jaki alkohol (viski, rakija, konjak itd.) - 250 ml
• Šećer - 50 gr.
• Slatke naranče - 1 kom..
• Slatke jabuke - 1 kom..
• Velike breskve - 1 kom..
• Cimet - 1 štap
• Voda - 500 ml

Trebate kuhati ovako:

1. Jabuku i breskvu narežite na kriške, naranču (bez ljuštenja) - u krugove.
2. Voće napunite šećerom, prelijte jakim alkoholom i lagano zgnječite. Dodajte cimet, promiješajte i ostavite da odstoji 2 sata u hladnjaku.
3. Ulijte vino razrijeđeno vodom, promiješajte i ulijte u karafinu za posluživanje.

Sangria od breskve

Pripremite:

• Bijelo vino - 700-750 ml
• Lik od breskve - 250 ml
• Šećer - 50 gr.
• Velike breskve - 3 kom..
• Visoko gazirana voda - 500 ml

Trebate kuhati ovako:

1. Breskve narežite na kockice, pospite šećerom i prelijte likerom. Držite u hladnjaku 2 sata.
2. Ulijte vino razrijeđeno vodom, promiješajte i ulijte u karafinu za posluživanje.

Jagoda sangria

Pripremite:

• Poluslatko bijelo vino - 700-750 ml
• Bijeli (lagani) rum - 200 ml
• Breskva gorka (ili liker) - 300 ml
• Sok od breskve - 0,75 L
• Šećer - 2 žlice.
• Jagode - 300 gr.
• Limun - 0,5 kom..
• Listovi metvice - 3-5 kom..

Trebate kuhati ovako:

1. Izrežite jagode i inzistirajte na gorkom (likeru) 6 sati.
2. Limun narežite na krugove, metvicu naribajte sa šećerom. Pomiješajte s jagodama.
3. Pomiješajte vino sa sokom i prelijte voćem. Namočite u hladnjaku 3-5 sati.

Jagoda sangria

Pripremite:

• Crveno vino - 700-750 ml
• Šećer - 2 žlice.
• Slatke naranče - 1 kom..
• Jagode - 150 gr.
• Limun - 1/4 kom..
• Cimet (u štapićima) - 1 kom..

Trebate kuhati ovako:

1. Jagode prerežite na pola, naranču s kožom narežite na kolutove. Ulijte šećer i prelijte limunovim sokom.
2. U vino stavite cimet i prelijte ga smjesom voća i bobica. Držite u hladnjaku 2-3 sata.

Sangría de Cava (pjenušava)

Pripremite:

• Crveno vino - 700-750 ml
• Šampanjac ili pjenušavo vino (po želji - sprite) - 0,7 l;
• Slatke naranče - 1 kom..
• Limun - 1 kom..
• Slatke jabuke - 2 kom..
• Cimet (u štapićima) - 2 kom..

Sastav također može uvesti sezonsko voće / bobice.

Trebate kuhati ovako:

Izrežite citrusno voće na kriške, a jabuke na kriške. Zalijte njihovo vino cimetom. Držite u hladnjaku 2-3 sata. Prije posluživanja dodajte šampanjac.

Voćna sangrija

Recept je stvoren intuicijom - u bilo koju od gore navedenih formulacija dodaje se omiljeno voće ili bobice u količini od 30-40% tekućeg dijela.