Franciacorta - talijanski odgovor na šampanjac

Franchacorta - pjenušavo vino iz provincije Brescia u vinskoj regiji Lombardija (Italija), za zasićenje ugljičnim dioksidom koji koristi klasičnu metodu šampanjca. 1967. dobio je status DOC, a 1995. - DOCG.

Priča. Prema Virgilu i Pliniju Starijem, povijest proizvodnje mirnih vina na ovim prostorima ukorijenjena je u antici. Prve reference na vino frankacorte pojavljuju se u gradskim knjigama 1277., a 1957. vinar Guido Berlucci lansirao je bijelo vino Pinot di Franciacorta na tržište. Na temelju ovog proizvoda jedan od ambicioznih mladih enologa koji je radio s Berluccijem, Franco Ziliani, razvio je pjenušavu verziju, koja je, međutim, zadržala isto ime i pojavila se na policama 1961. godine.

Proizvođači su se koncentrirali na dobivanje izvrsnog pjenušca, koje ne slabi po kvaliteti od poznatog šampanjca. Primjerice, vinari Brescie imaju čast stvoriti prvo ružičasto pjenušavo vino u Italiji.

Vino Franchacorta brzo je postalo popularno, a do 1967., kada je piće dobilo status pod nadzorom podrijetla, 11 je vinara specijaliziralo za njegovu proizvodnju, iako je 80% ukupne proizvodnje još uvijek činilo Berlucci.

U regiji se i dalje proizvode vina, ali sada imaju drugačije ime - Curtefranca (courtefranca).

Tehnologija proizvodnje

1990. godine osnovano je regulatorno tijelo za tehnologiju. Prema pravilima, frankakorte se može proizvesti isključivo klasičnom metodom ponovljene fermentacije u bocama (isto kao i francuski šampanjac), prinos iz jednog odjeljka ne može premašiti utvrđene norme, a Pinot Grigio je isključen iz mješavine.

Francacorte se proizvodi od bobica koje se uzgajaju u slijedećim zajednicama: Adro, Capriolo, Cazzago San Martino, Cellatica, Coccaglio, Cologne, Cologne Franca ( Corte Franca), Erbusco, Gussago, Iseo, Monticelli Brusati, Ome, Paderno Franciacorta, Paratico, Passirano Provaglio d`Iseo (Provaglio d`Iseo), Rodengo-Sayano (Rodengo-Saiano), Rovato (Rovato), Brescia (Brescia). Na tim teritorijima tlo je bogato mineralima, postoje vapnenasti šljunčani i pješčani morski tla. Tradicionalni sastav vina: 85% chardonnay, 10% pinot nero, 5% pinot bianco.

Francacorta je prema sadržaju šećera podijeljena na sljedeće vrste:

• Non dosato (do 2 g / l);
• Extra brut (2-6 g / l);
• Brut (frankacorta brut sadrži 6-15 g / l);
• Ekstra suha (12-20 g / l);
• Sec (17-35 g / l);
• Demi-Sec (33-50 g / l).

vrste

• Franciacorta NV (ne vintage vino). To je spoj usjeva iz različitih godina. Na tržište je puštena najmanje 25 mjeseci nakon berbe i pol godine sekundarne fermentacije u boci.
• Franciacorta Saten. "Bijela" verzija vina u kojoj je zabranjeno koristiti crveno grožđe dopuštena je samo chardonnay i pinot bianco u omjeru 50/50. Tlak u boci ne prelazi 5 atmosfera, pa se dobiva nježno blago gazirano vino, slično francuskoj kremi. Stajalo je u boci najmanje dvije godine.
• Franciacorta Rose. Najmanje 25% sastoji se od Pinot Nero-a, sekundarna fermentacija traje od dvije godine.
• Millesimato. Millesimaya francacorta, također je berba, najmanje 85% bobica mora pripadati jednom usjevu. Dostupni na tržištu najmanje 37 mjeseci nakon žetve i 30 mjeseci sekundarne fermentacije u boci.
• Riserva. Najbolje vino linije, staro u boci najmanje 5 godina.

Kako piti frankakortu

Ton pečenih orašastih plodova, karamele, maslaca, crvenog voća, zelene jabuke i citrusa osjeti se u buketu ovog vina. Kao i svako pjenušavo vino, frankakorta se poslužuje ohlađena na 8-10 ° C, iako je temperatura za oko 12 ° C prihvatljiva za zrele verzije. Pijte prije i poslije, a uz hranu, ovo pjenušce dobro se slaže s gotovo bilo kojim jelom - posebno talijanskom kuhinjom. Suhe verzije služe se za meso, ribu, tjesteninu, poluslatko - za deserte, voće, orašaste plodove.

Poznati brendovi: Monte Rossa, Fratelli Berlucchi, Castello di Gussago La Santissima, Corteaura, Bellavista, Majolini, Ca´ del Bosco, Enrico Gatti itd..