Što poslužiti uz šampanjac i druga pjenušava vina za švedskim stolom

Suprotno uvriježenom mišljenju, pjenušava vina odlično idu uz širok izbor zalogaja. Bilo da se radi o francuskom šampanjcu, talijanskom proseccu ili španjolskoj cavi, lako možete pronaći gastronomski par za sve njih. O nijansama svakog pića i univerzalnim pravilima raspravljat će se u ovom članku..

Hrana za šampanjac

Postoji mnogo vrsta pjenušca, ali šampanjac je, naravno, najpoznatiji i najpopularniji. Predjela koja idu uz njega gotovo su zajamčeno da će se dobro slagati s bilo kojim drugim pjenušcem. Glavna stvar je da alkohol treba biti kvalitetan, imati uravnotežen okus bez suviška šećera, s kremastim okusom i voćnim notama.

Pojedinačna grickalica sa šampanjcem:

• vrlo mekani sir s bijelim plijesni (brie, camembert), sendviči od slatkog kruha i mascarpone;
• krema od maslaca;
• kokice s maslacem;
• škampi, jastozi, dimljeni losos, kavijar, pržene lignje, ostrige;
• salame, povrće, punjene gljive, jaja i svako jelo od njih, foie gras;
• voćni deserti, palačinke, med;
• kratkotrajni kolačići.

Kiselost vina izglađuje masnu strukturu takvih grickalica, što rezultira savršenom kombinacijom.

"Mlađi brat" šampanjca - francuski kreman - čini skladan par s lososom na žaru i pilafom.

Što poslužiti uz ružičasto pjenušavo vino

Unatoč uobičajenom stereotipu, ružičasto pjenušavo vino još uvijek nije uvijek slatko, mnogi proizvođači proizvode suhe vrste koje su u savršenom skladu sa slatkim grickalicama.

Za ružičasti šampanjac možete poslužiti:

• brie i pršut pršut - točno tako, zajedno;
• dimljeni losos i druga riba;
• čokolada i maline, bilo koje bobice u čokoladi;
• krema sa svježim bobicama, jagode od jagoda, metvica sorbet.

Predjelo kavi (španjolsko pjenušavo vino)

Svijetlo (i proračun) kava najbolje otkriva začinjene i bočate lagane grickalice. Služi:

• tapas, suši;
• ovčiji sir (posebno sorta Manchego), masline, bademi;
• krumpir čips;
• pržena riba;
• pršut ili bilo koji drugi kuhani pršut;
• jamonsko meso.

Gurmanski parovi s talijanskim pjenušcima

Italija je poznata po dva pjenušava vina: slatkom Moscato d`asti i suhi prosecco.

Asti ima bogat voćni buket i odlično se slaže s desertima, malinama, prženim bademima, sirarama, limunskim kolačićima, meringueom i sorbetima.

Prosecco je poznat po notama jabuke, kruške i marelice, često se poslužuje uz glavna jela, antipasti predjela, dimljeni losos, šparoge, škampi, kari jastoga..

Malo manje poznato je još jedno talijansko pjenušavo vino - Franciacorta (Franciacorta). Špagete s umakom od bijelog vina i morskim plodovima.

Šampanjcu i čokoladi

Teško je kombinirati pjenušavo vino s čokoladom - tradicionalne suhe varijacije čine mliječnu i bijelu čokoladu masnom i ukusnom, a tamna čokolada u takvom gastronomskom paru postaje nepodnošljivo gorka.

Glavno pravilo je sljedeće: odaberite vino slađe od čokolade, a piće i grickalica trebaju imati približno isto tijelo.

Lagana, nježna pjenušca poslužena s bijelom čokoladom i bogate pločice s mlijekom kombiniraju se s napicima punih tijela. Slatka i poluslatka ružičasta pjenušava vina najbolje odgovaraju čokoladi.