Kako napraviti vino od bobica kod kuće?

Menu

• Vino od jagoda
• Vino od maline
• Izvrsno berry
• Recept za izradu vina od smrznutih bobica

Razina kiselosti domaćeg vina ovisi o sirovini. U napitke na bazi dunje ili jabuke preporučuje se dodavanje limunske kiseline, a za sklad ukusa i kiselosti u alkoholu od trešnje, ribizle - vode.

napravljen domaće vino od bobica u nekoliko faza: sjeckanje voća, inzistiranje, prešanje i istiskivanje soka od dobivene mase, fermentiranje tekućine, zadržavanje gotovog napitka.

Fermentirani sok s uljem, ovaj plodno utječe na okus i kvalitetu bobičastog vina. Da bi boja bila zasićena, a okus dobio, zagrijte je na 70 ° C i držite kašu 5 sati prije pritiska.

Koristite fermentacijske posude od drva, stakla ili emajlirane posude. Proces fermentacije trebao bi se odvijati na temperaturi od + 18 ... + 23 ° C. Kod viših stopa postoji rizik uzgoj bakterija, a niske temperature povećavaju trajanje procesa fermentacije.

Tijekom fermentacije osigurajte stvaranje ugljičnog dioksida, ali zaštitite sadržaj od kisika. Koristite medicinsku rukavicu ili stavite vodenu bravu.
Pripremite smrznuto bobičasto vino na bazi cjelovitih plodova.

Vino od jagoda

Jagode nisu najbolja sirovina za pravljenje alkohola. Piće iz ove bobice je teško pohraniti, često postaju kisele. Iscijediti i posvijetliti sok je teško. Suho vino od jagoda se ne radi, ali moguće je napraviti bezalkoholno piće slično alkoholno piće.

Koristite plodove jarko crvene zasićene boje. Razmotrite količinu šećera sadržanu u voću, jer ova komponenta utječe na čvrstoću gotovog proizvoda.

Razmislite o tome kako napraviti bobičasto vino. sastojci:

• jagode 1 kg + 2 šalice (za početak kulture);
• voda 1 l + 1 čaša;
• šećer 0,4 kg + 0,5 šalica.

Faze kuhanja:

1. Kvasac. Sakupite zrele plodove, a ne onečišćene tlom, zdrobite ih u pire krumpir. Smjesu pomiješajte s vodom i šećerom u boci. Zatvorite vrat pamučnim čepom. Inzistirajte 4 dana na tamnom mjestu pri temperaturi od + 22 ... + 24 ° C. Zatim procijedite dobivenu smjesu kroz gazu. Kiselo tijesto možete zamijeniti grožđicama.
2. Uzmite staklenu posudu i plutu s ispušnom cijevi. Skupite sirovine, uklonite prljavštinu i lišće, operite i pustite da voda iscuri..
3. Mash voće. Otopite šećer u toploj vodi. Pomiješajte i ulijte u pripremljenu posudu, dodajte grožđice ili kiselo tijesto. Bocu napunite do ⅔ volumena. Dobro protresti.
4. Inzistirajte 3-5 dana na temperaturi od + 22 ... + 24 ° C. Procijedite tekućinu kroz gazu, procijedite kašu. Iscijedite dobiveni sok u spremnik, ugradite plutu s ventilacijskom cijevi. Ne zaboravite spustiti slobodni kraj cijevi u vodu. Inzistirajte na hladnom mjestu 20-40 dana, do završetka ispuštanja ugljičnog dioksida.
5. Ulijte dobiveno vino iz bobica kod kuće pomoću sifona ili epruvete ispod kapaljke u čistu posudu, ostavite ga mjesec dana dok se ne posvijetli na hladnom tamnom mjestu. Nakon što se riješite novookupljenog taloga, izlijte tekućinu u čistu bočicu i uživajte u domaćem alkoholu za mjesec dana.

Vino od maline

Vino od maline nalikuje likeru, ima postojanu aromu i umjereno slatkast okus. Za piće možete koristiti crvene i žute plodove malina..

Potrebne komponente:

• maline - 1 kg .;
• voda - 1 l .;
• šećer - 500 g.

Domaće vino od malina, koraci kuhanja:

1. Skupite sirovine, razvrstajte i uklonite razmaženo voće, lišće. Malinu ne perite, jer na površini živi živi kvas potreban za fermentaciju.
2. Pretvorite sirovine u pire, prebacite u pripremljenu posudu i pomiješajte sa 700 ml vode i 300 g šećera. Ispunite kapacitet za 70%. Stavite medicinsku rukavicu s rupom u prstu ili je instalirajte zatvarač vode.
3. Inzistirajte dobivenu pivu na tamnom mjestu pri temperaturi od + 18 ... + 25 ° C 10 dana. Otvorite bocu jednom dnevno i pomiješajte sadržaj.
4. Procijedite sladić, iscijedite maline gazom. Napravite sirup: pomiješajte 100 g šećera i 300 ml vode. Kombinirajte sirup sa sokom, ostavite da fermentira 3 dana. Ne zaboravite rukavicu.
5. Dodajte još 100 g šećera: ulijte 50 ml soka, razrijedite šećer u njemu i pomiješajte s ostatkom tekućine.
6. Ostavite lutajući bobičasto vino 25-40 dana. Ne otvarajte niti miješajte sadržaj boce. Ako se fermentacija nastavi i nakon 40 dana, preporučuje se izliti je u čistu posudu kako biste izbjegli gorčinu u gotovom piću i ostavili je do kraja postupka.
7. Pri završnoj fermentaciji sladovine (pročišćavanje tekućine, taloženje, ispuhavanje rukavica), sipajte alkohol kroz sifon u čistu posudu. Ocijenite okus, po želji dodajte šećer. Da biste podigli snagu, možete uliti alkohol ili votku.
8. Posljednja faza je zrenje. Namočite mlado vino 3-6 mjeseci na hladnom mjestu, temperatura - + 6 ... + 16 ° S. Napunite spremnik do vrha, zatvorite hermetički.
9. Ako se pojavi sloj sedimenta od 2-4 cm, filtrirajte tekućinu: sipajte u drugu posudu bez dizanja pulpe s dna.
10. Gotovo vino bez boce sedimenta.

Izvrsno Berry

Razmislite o jednostavnom receptu o tome kako napraviti domaće vino od različitih bobica. sastojci:

• 50 g jagoda;
• 500 g svake od malina, višnje, crne i crvene ribizle, trešnje;
• 900 g šećera;
• 4 l votke.

Faze kuhanja:

1. Uzmite spremnik s volumenom od 10 litara. Rasporedite jagode, isperite i osušite. Bobice prelijte sa 100 g šećera i prelijte 400 ml votke. Ostavite da lutaju, ne zaboravite instalirati vodenu bravu.
2. Postepeno dodajte pripremljeno preostalo voće. Uklonite sjemenke trešnje i višnje. Jednom kada se svi sastojci stave u spremnik, zatvorite ga i ostavite da se pirja 4 mjeseca.
3. Povremeno protresite sadržaj. Nakon što je napitak filtriran, flaširan i uklonjen inzistirati 2-3 mjeseca.

Recept za izradu vina od smrznutih bobica

Nije potrebno pripremiti napitak od svježeg voća, dopušteno je praviti vino od smrznutih bobica. Slijedite pravila u postupku:

1. Cijelo i suho voće zamrznite samo za održavanje korisnih svojstava..
2. Odmrzavajte postepeno počevši od hladnjaka.

Vino od smrznute ribizle, sastojci:

• 1 kg ribizle;
• 0,5 l vode;
• 2 šalice šećera;
• grožđice 30 g.

Priprema:

1. Otopite odmrznute bobice u pire krumpir, dodajte vodu i šećer. Promiješajte i stavite neoprane grožđice. Inzistirajte pivo na toplom mjestu 5-6 dana.
2. Procijedite mošt, sipajte u staklenu posudu. Stavite rukavicu. Ostavite na toplom mjestu mjesec dana. Piće je spremno, ako se ispušta ugljični dioksid, nema taloga.

Uživajte u domaćim alkoholnim pićima.