Fermentirani sokovi: 5 recepata kod kuće

Pijte nijanse

1. Fermentirani sokovi nazivaju se i "laganim vinom": okusa blizu polusuvih i slatkih vrsta grožđa.
2. Celuloza preostala nakon procijeđivanja obično se ne baca, već se prelije sa 30% šećernim sirupom, pročišćava nekoliko dana na toplom mjestu i 1 mjesec pod zatvaračem.
3. Rezultirajuća koncentrirana tekućina se također filtrira i puni u boce..
4. Obje vrste fermentirane infuzije čuvaju se na hladnom u začepljenom obliku..

Fermentirani sok od maline

Prikazane količine zapremnine su 10 litara..

Sastojci

1. Maline - 8 kg
2. Šećer - 0,8-1,2 kg

Način kuhanja

1. Operite dobro zrelu, neoštećenu bobicu u vodi nekoliko puta, pustite da tekućina iscuri, plodove premažite rukama.
2. Tekuću kašu izbacite u posudu s volumenom, ubacite šećer.
3. Omotajte vrat boce s gazom, stavite u toplu šupljinu 2 dana.
4. Iscijedite sok u zasebnu posudu, stavite poklopac, pričekajte dovršetak procesa fermentacije.
5. Prenesite piće na hladno, držite ga ispod vodene brtve još mjesec i pol, ocijedite sifonom, stavite u male posude.

Fermentirani sok od ribizle

Na isti način prave i piće od grožđa..

Sastojci

1. Ribizla crvena / crna - 8 kg
2. Šećer - 0,8-1,2 kg

Način kuhanja

1. Da biste razvrstali plodove, dva puta bacajte usitnjeno i pokvareno. Tri puta isperite vodom, pustite da tekućina iscuri.
2. Nasjeckajte bobičastu masu, zajedno s sokom stavite u bocu od 10 litara.
3. Da biste vrat posude namazali krpom s gazom, pomaknite pivo na grijanje nekoliko dana.
4. Nakon što plutamo u kašu, sok ocijedimo u čistu posudu, zasladimo, postavimo ga na dva ili više dana - do završetka procesa fermentacije.
5. Gotov napitak iz taloga uklonite sifonom, prenesite na hladno 2 mjeseca, filtrirajte, rasporedite u male posude.

Fermentirani sok od višnje

Sastojci

1. Šećer - 1,6-1,7 kg
2. Voda - 5 L
3. Trešnja - 7 kg

Način kuhanja

1. Oslobodite bobice od sjemenki, gnječite, ulijte u posude za rasuti teret.
2. Slatki sirup skuhajte kipućom smjesom vode i šećera, malo ga ohladite i dodajte u trešnja-masu.
3. Stavite zatvarač na bocu, pričekajte 22–27 dana (dok fermentacija ne prestane).
4. Filtrirajte piće, stavite u male posude.

Fermentirani sok od šljive

Sastojci

1. Šljiva - 6-7 kg
2. Šećer - 0,9-1,1 kg

Način kuhanja

1. Oguljeno i oprano voće prepolovite, popaprite.
2. Stavite pulpu šljive u veliku posudu, dodajte šećer, postavite kapku.
3. Smjesu držite toplu, nakon mjesec i pol dana, odlijte tekućinu, filtrirajte, ulijte u male posude.

Fermentirani jabučni sok

Sastojci

1. Jabuke - 8,5–9 kg
2. Šećer - 0,8-1,3 kg

Način kuhanja

1. Operite oprane jabuke, nasjeckajte mlinom za meso.
2. Ulijte voćnu masu u staklenku od 10 litara.
3. Omotajte vrat boce gaznom krpom, stavite na toplinu 2-5 dana.
4. Nakon što isplivate pulpu jabuke, odlijte tekućinu, istisnite masu.
5. U sok stavite sav šećer, na njega stavite vodenu brtvu, pustite da se stvrdne pola ili mjesec dana.
6. Sipajte piće sifonom, sipajte u male boce.