Domaće suho vino - najbolji recepti

U današnje vrijeme izrada vina kod kuće postaje sve češća. Za stvaranje suhih aromatičnih vina, osvježavajući na vrućini i zagrijavanje zimi, ne trebate nikakve posebne vještine i tehnologije.

Međutim, oni mogu biti izvrsna alternativa omiljenim pićima iz dućana. Osim toga, uvijek možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda i u tome da nema štetnih aditiva i boja.

Slijedeći posebnu tehnologiju i pridržavajući se provjerenog recepta, možete dobiti izvrsno piće, čija kvaliteta nije loša od stranih vina.

Suho vino proizvodi se ne samo od grožđa. Danas postoji ogroman broj domaćih recepata za vino. Alkoholno piće može se napraviti od bilo koje sorte grožđa, jabuka, krušaka, breskvi, šljiva, aronije, bijele, crne i crvene ribizle, koprive, jagode, trešnje, maline, naranče, grejpa, lubenice i dinje. Naravno, ovo nije potpun popis mogućih komponenti..

Važno je! Ako tek počinjete praviti vino, vjerojatno ćete morati eksperimentirati prije nego što dobijete recept za svoje jedinstveno piće. Ipak, prilikom odabira sastojaka vina važno je razumjeti kakav ukus želite postići.

Od kojeg voća možete napraviti suho vino:

• Može se napraviti vino s intenzivnom aromom i postojanim okusom od kultivara koprive "đumbir" ili "pršut".
• Ispada napitak svijetleg okusa crnog ribiza. Uz to, upravo je njegova vrijednost zbog jednostavne pripreme..
• Dobiva se osjetljivo i slađe vino od trešanja, krušaka, breskvi, lubenice i dinje.
• Da biste stvorili gipko piće s intenzivnim okusom, odaberite chokeberry ili agrumi.

Nije važno koje sastojke ste odabrali. Princip inzistiranja domaćeg vina je isti.

Glavno je da su bobice i plodovi zreli i najbolje kvalitete.

informacije! Potrebno je odabrati bez kisele sočne bobice, tako da proces fermentacije ide ispravno. Odabir pravog soka jedna je od najvažnijih faza u izradi domaćeg vina..

Najbolji recepti za kuhanje

Koraci za pravljenje domaćeg suhog vina vrlo su slični..

Važno je zapamtiti da suha vina ne zahtijevaju dodavanje šećera, meda ili industrijskog kvasca.. Fermentacija se odvija prirodnim putem.

Od grožđa

Berba po toplom, suhom vremenu. Za inzistiranje na suhom vinu ne koristi se dodatno vino - dovoljno je divlji kvasac koji se skuplja na koži bobica. Stoga nije potrebno oprati ubrano grožđe. Dovoljno je samo pažljivo razvrstati i ukloniti nezrele i pokvarene plodove.

priprema:

1. Stavite bobice u duboku zdjelu. Zgnječite ih rukama ili drvenim mortom.
2. Pokrijte posudu i stavite je na toplo, tamno mjesto pet do šest dana. Fermentacija mora proći tijekom ovog razdoblja. Redovito miješajte smjesu. Uz pravilnu fermentaciju, pjena je vidljiva na površini..
3. Nakon što dovršite korak aktivne fermentacije, sok procijedite kroz pamučnu ili lanenu krpu. Izvadi pulpu.
4. Isprobajte dobiveni sok. Ako je previše kiselo, dodajte vodu. Važno je ne pretjerati s vodom - ona ometa fermentaciju.
5. Ulijte sok u boce. Nemojte ga sipati do vrha, bocu treba napuniti dobivenom smjesom oko tri četvrtine. Zatvorite vodenom bravom ili navucite gumenu rukavicu preko vrata. Stavite bocu na mjesto s konstantnom temperaturom od 17-27 stupnjeva. Fermentacija traje otprilike 30-60 dana. Nestanak mjehurića s površine i ispuštena rukavica govorit će vam o završetku fermentacije. Vino će se posvijetliti i sediment će pasti na dno.
6. Sada možete sipati vino u jednostavne staklene boce i staviti na hladno mjesto za zrenje. Kako se ne bi uznemirio sediment, najbolje je koristiti tanku cijev, postavljajući boce na različite visine.

Važno je! Vino od bijelog grožđa dozrijeva oko mjesec dana, dok se crveno bolje držati u podrumu 2-3 mjeseca.

Tehnologija izrade domaćeg suhog vina iz bijelog grožđa opisana je u videu:

Od voća i bobica

Ova su vina također lako stvoriti, ali za njih Možda ćete trebati dodati kvas od prirodnog vinskog kvasca:

• Za otprilike tjedan dana prikupite 2-3 šalice zrelih bobica trešanja, malina, grožđa, jagoda ili ribizle. Također se moraju sakupljati po suhom, toplom vremenu. Ne perite, inače ćete uništiti divlji kvasac.
• Pažljivo sortirajte usjev, stavite ga u drveni ili emajlirani spremnik i gnječite rukama ili žbukom.
• Mošt prebacite u staklenku ili bocu, dodajte čašu vode, stavite ga pamučnim čepom i držite na toplom, tamnom mjestu 5 dana.

Kiselo tijesto je spremno, sada možete započeti s stvaranjem vina.

Izrada vina:

1. Rasporedite bobice, uklonite nezrele ili trule plodove. Temeljito operite. Nasjeckajte kruške, jabuke ili breskve.
2. Stavite sastojke u duboku posudu (po mogućnosti drvo, emajlirano ili glineno) i pažljivo usitnite.
3. Izumljen je jednostavan i učinkovit način za bolje vađenje sokova. Ulijte malo zagrijane vode u kašu:
   - za 1 kg pulpe trešnje, crvenog ili bijelog ribizla, krušaka i jabuka - 200 ml vode 70 stupnjeva-
   - za 1 kg kaše iz crne ribizle, maline, koprive, kupine - 200 ml vode 70 stupnjeva, a zatim - i pol sata za održavanje temperature od 60 stupnjeva.
4. Zatim, kako bi pulpa fermentirala, izlijte je u staklenku. Tamo trebate dodati vodu od 22 stupnja (za 1 kg kaše 200 ml vode), kao i kvas pripremljeni unaprijed. Stavite na toplo tamno mjesto i držite 2-3 dana 2-3 dana. Ne zapostavljajte redovito miješanje pića..
5. Na kraju procesa brzog fermentacije iscijedite sok pomoću lanene ili pamučne krpe. Ulijte sok u boce, ispunjavajući ih ne do vrha, već tri četvrtine. Zatvorite vodenom bravom ili navucite rukavicu preko vrata boce i ostavite da piće fermentira u sobi s temperaturom većom od 16 stupnjeva.
6. Kad se fermentacijski postupak završi, sipajte vino u boce bez miješanja sedimenta i stavite ga u podrum (ili drugo tamno, hladno mjesto) da sazrije. Ako nije proziran, prođite ga kroz gustu tkaninu..

informacije! Vina od ribizle, jabuke i trešanja mogu se konzumirati nakon 2-3 mjeseca, od jagoda nakon šest mjeseci, a od chokeberry-a nakon dvanaest.

Kako napraviti domaće suho vino od aronije i jabuka opisano je u videu:

Ako imate strpljenja i hrabrosti započeti izradu suhog vina kod kuće, vrlo brzo ćete moći zadiviti svoje prijatelje prekrasnim i visokokvalitetnim napitkom koji su sami napravili.