Sve o vinu i njegovim vrstama

Menu

• Prema boji
• Crvena.
• Bijela.
• Roze.
• Sastav vina
• Sadržaj šećera i alkohola
• Sadržaj ugljičnog dioksida i vinske kiseline
• Prema načinu proizvodnje
• U pogledu kvalitete i trajnosti
• Povijest vina

U početku se vina razlikuju u vrsti sirovine na temelju koje se proizvodi alkoholno piće. Detaljno proučivši samo ovaj odjeljak, možete saznati gotovo sve o vinu.

• zrno grožđa. Ta se vina smatraju najkvalitetnijim i najcjenjenijim alkoholnim pićima. Mnogi stručnjaci kažu da pravo vino možete napraviti isključivo od grožđa, a pića od drugih sirovina slična su tinkturi od bobica ili voća. Vino od grožđa uglavnom se stara u hrastovim bačvama, a osim šećera i grožđa, plemenitom napitku ništa se ne dodaje.
• voće. Takve se vrste pripremaju od soka od kruške i jabuke. Imaju prekrasan svijetlo jantarni nijansu karakterističnog bogatog ukusa i mirisa. Najčešće su ove sorte malo alkohola.
• povrće. Takav se alkohol pravi od soka breze ili javora, kao i od dinje, lubenice, latica crvene ruže, pa čak i od peršina i rabarbara. Gotov egzotični alkohol je u mnogim aspektima sličan biljnoj tinkturi, ali u usporedbi s drugim sličnim pićima sadrži puno manje alkohola. Eminentni stručnjaci za alkohol kažu da biljna vina sadrže veliku količinu vrijednih vitamina i drugih korisnih tvari..
• bobica. Alkoholna pića prave se na bazi vrta i divljih bobica. Pripremaju se i od sočnih plodova breskve, trešnje, marelice i šljive.
• grožđica. Ova vrsta je prilično rijedak alkohol. Ime vina govori samo za sebe, piće se pravi od suhog grožđa.
• Višegradna. Takva vina nastaju miješanjem nekoliko različitih sorti grožđa. Zauzvrat, više sortirane vrste dijele se na piće od lososa i miješanih pića. Prilikom stvaranja polu-grožđa miješa se nekoliko sorti grožđa u fazi prerade, a u proizvodnji mješavina kombiniraju se odvojeno fermentirani gotovi vinski materijali..

Prema boji

Ta je klasifikacija najčešća, prema njoj vina se dijele u tri kategorije. Pogledajmo pobliže svaki od njih..

crvena.

Takva su vina, unatoč nazivu kategorije, proizvedena od crnih sorti grožđa. U receptu se koriste zdrobljeni plodovi grožđa, a tijekom dugog izlaganja piće gubi svoju bogatu tamnu boju i poprima rubin crvenu nijansu. Najpoznatija crvena vina uključuju takve marke:

• bordo- Ovo je najpoznatije francusko vino, koje se tradicionalno poslužuje uz pečenje;
• -Cabernet sauvignon- Poznat je po složenom i gustom aromu, često je pratilac jela od pilećeg mesa ili tjestenine;
• -Chianti- - talijanski alkohol s izraženom aromom, savršeno kombiniran s hamburgerima i odrescima;
• -Beaujolais- - jedna od vrsta mladog laganog francuskog vina koje se uzgaja u posebnim klimatskim uvjetima i ima jedinstven izuzetan okus i aromu;
• -Merlot- - Ovo je bogato aromatično piće koje se konzumira s najjednostavnijom hranom..

bijela.

Takva su vina najčešće proizvedena od bijelih sorti grožđa. Međutim, "bijele sorte" su čisto simbolična oznaka, jer korišteno grožđe može biti žućkaste, zelene, čajne boje ili slame. Najčešće, bijela vina imaju nizak stupanj čvrstoće i spadaju u kategoriju lakih alkohola. Evo nekoliko najpoznatijih marki bijelog vina:

• -Sauvignon Blanc- - Ovo je lagani alkohol, poznat po biljnoj aromi, dobro se slaže s ribljim jelima;
• -Chardonnay- - elitni alkohol u posebnim hrastovim bačvama, idealan za laganu i jednostavnu hranu;
• -rizling- - nevjerojatan alkohol sa laganim mednim notama u aromi, najčešće poslužen uz orijentalna jela i teletinu;
• Sauterne - slatko desertno vino neobično sočnog mirisa i nježnog okusa;
• Shannon Blanc - lagani alkohol sa slatkastim okusom i dugotrajnim okusom, savršen za jela s piletinom i povrćem.

roze.

Za dobivanje nježnog ružičastog tona tijekom pripreme alkohola koristi se mješavina crvenog i bijelog grožđa. Slijedeći tehnologiju proizvodnje ružičastog napitka, odmah nakon početka procesa fermentacije, koža se uklanja s plodova. Vino Rosé izvrsno se slaže s voćem, desertima, sirom i laganim jednostavnim jelima od mesa i ribe. Nudim nekoliko popularnih marki ružinog vina:

• Grenache ustade - Ovo je osvježavajuće piće koje uspješno kombinira blagi okus i tonove sočne naranče, hibiskusa i jagoda;
• Cabernet Sauvignon Rose Ima pikantan pikantan okus s izraženom notom trešnje;
• Ružičasti muškatni oraščić - slatki desertni alkohol s izraženim začinjenim okusom i bogatom aromom, savršeno isprepletene note muškatnog oraščića i ružičastih latica.

Sastav vina

Sadržaj šećera i alkohola

Razvrstavanje vinskih proizvoda prema udjelu alkohola i šećera podrazumijeva njihovu podjelu u tri glavne skupine koje su zauzvrat podijeljene u vlastite pododjeljke.

Stolne vrste alkohola Postoje tri vrste:

• suho: udio alkohola se kreće od 9 do 14%, šećera - 0,3%;
• polusuha: alkohol - od 9 do 12%, šećer - od 0,5 do 3%;
• Polu-slatka: alkohol - od 9 do 12%, šećer - od 3 do 8%.

Obogaćena pića zastupljeni takvim poznatim sortama vina kao što su —portway—, —madera i šeri. Ova pića imaju pet glavnih vrsta..

• jak: alkohol - od 17 do 20%, šećer - od 1 do 14%;
• poluslatki desert: alkohol - od 14 do 16%, šećer - od 5 do 12%;
• slatko: alkohol - od 15 do 17%, šećer - od 14 do 20%;
• liker: alkohol - od 12 do 17%, šećer - od 21 do 35%;
• začinjen: alkohol - od 16 do 18%, šećer - od 6 do 16%.

Pjenušava vrsta alkohola ima različit sadržaj alkohola i šećera. Njihova posebnost leži u činjenici da je proizvod tijekom fermentacije dodatno zasićen ugljičnim dioksidom. Najpopularnije i najpopularnije pjenušavo vino na svijetu je šampanjac..

Sadržaj ugljičnog dioksida i vinske kiseline

1. Pokazatelj kiselosti koliko je važna količina šećera i alkohola sadržanih u prehrani. Okus alkohola izravno ovisi o kiselini koja se nalazi u njemu, koja je odgovorna za zasićenost i adstrigentnost proizvoda. Razvrstavanje prema kategorijama kiselosti predstavljeno je u tri skupine:

• beskvasni - sadrže malu količinu kiseline i blagog su okusa (pH od 2,5 do 3,1);
• prosječan - umjerena količina kiseline, prosječnog okusa vina (pH od 3,1 do 3,8);
• pikantno i kiselo karakteriziran prilično kiselim okusom i izraženom adstrigentnošću (pH od 3,8 do 4,5).