Abhazijsko vino psou - pregled i osvrti, kako razlikovati izvornik

Vino

U ovom članku nastavljam upoznavati svoje čitatelje s osobinama izbora i kupovine abhazijskog vina. Danas ću ispričati o svom osobnom iskustvu i zanimljivim otkrićima koje sam napravio tijekom degustacije.

U prvom dijelu članka opisana su dva slučaja kada su moji prijatelji i poznanici prilikom kušanja abhazijskih vina pronašli jasnu razliku u okusima vina iz Abhazije i vina s abhazijskom etiketom, koje su kupili u moskovskim trgovinama.

Nije teško pretpostaviti da je vino, koje se nije razlikovalo po dobrom ukusu, bilo samo lažno. Međutim, čak i kupujući vino u Abhaziji, lažni možete i kupiti. A tada ćete saznati što razlikuje original od lažnog i kako kupiti original u Abhaziji.

Kako napraviti Psou vino ?

Bobice grožđa odvajaju se od grana i gnječe kako bi se dobio sok. Sok od grožđa, bez obzira na boju bobica, uvijek je bijeli. Boju daju boje koje se nalaze u koži fetusa.

Da bi se dobilo bijelo vino, bobice se prešaju odmah, ne čekajući fermentaciju, kako ne bi pokvarili boju budućeg pića. Zato proizvodite bijelo vino "Psou". Crveno vino se priprema na malo drugačiji način..

Za fermentaciju ostavite kašu - mljeveni sok zajedno s bobicama i kožom.

Visokokvalitetno abhazijsko vino luta dulje vrijeme, "gravitacijom", na temperaturi od 13 - 20 °. U pojedinačnoj proizvodnji i dalje se koriste glinene posude koje su ukopane u zemlju. U modernim tvorničkim uvjetima, sladovina "počiva" u metalnim posudama.

U ovom trenutku ga promatraju, proučavaju i „educiraju“, tj. Dovode ga do željenog stanja i ukusa. To se postiže smanjenjem ili dodavanjem temperature, promjenom sastava smjese. U prosjeku vrijeme odmora mladog vina traje od 33 do 35 dana.

Nakon odobrenja degustacijskog odbora, piće se podvrgava dodatnom filtriranju i flašira se.

Značajke čišćenja

Dodatni postupak pročišćavanja moguć je u tvornici, koristi se kad vino postane malo zamućeno, pojavi se talog. Na jeziku profesionalaca, to se naziva "razboljeti se".

Bentanit, posebna prirodna glina, koristi se za "liječenje" pića. Apsorbira sediment. Vino se dodatno filtrira i stavi na hladno radi samočišćenja. Nakon flaširanja, sastav napitka ostaje gotovo nepromijenjen..

Iako, prema stručnjacima, vino ostaje "živo" i nakon kapanja.

Biljka Sukhum

Vino Psou proizvodi se u vinariji Sukhumi. Ovo je jedini službeni proizvođač abhazijskog vina danas. Njeno utemeljenje i razvoj povezani su s imenom Nikolaja Achbe, potomka velike kneževske obitelji i glavnog vinara republike.

Kroz svoju povijest biljka je doživjela uspone i padove, vrhunac prosperiteta i potpuni kolaps. Poduzeće je svoj drugi datum rođenja steklo nakon cjelovite obnove 1999. godine.

Ulaganja su pomogla opremanje modernih talijanskih proizvodnih linija, laboratorija za kontrolu kvalitete, spremnika za preradu i skladištenje sirovina.

Ovi su događaji omogućili značajno poboljšanje kvalitete abhazijskih vina i iznošenje proizvoda na svjetsko tržište, gdje je odmah osvojilo priznanje i obožavatelje. Na čast vinogradara Abhazije, uspjeli su kvalitativno spojiti stoljetna iskustva svojih predaka s modernom tehnologijom.

Koji je razlog negativnog?

Vinski „Psou“ kritike o sebi prelaze od dobre do entuzijastične. Zašto je ponekad moguće sresti zbunjenost oko ukusa, pa čak i iskrenih psovki. Naravno, ukusi su različiti, ali to nije stvar..

Pravih poznavatelja vina u proizvodnji vina malo je, većina potrošača vina obični su ljudi koji cijene okus, miris i okus nakon pića. Stoga se moramo sjetiti da je tvornica Sukhumi odgovorna za istinsku kvalitetu industrijskog vina u Abhaziji..

To je zbog činjenice da se ponekad na ulicama turističkih gradova mogu naći reklame nepoznatih proizvođača čija je kvaliteta vrlo dvojbena.

Govorimo o zapakiranim proizvodima, ali vino se pravi u Abhaziji na svakom farmi, a na tržištu za flaširanje možete kupiti odlične proizvode, a možete i otvoreno lažirati.

Pravila blagdana

Kako piti Psou vino? Abhazija je Kavkaz! Tradicija pijenja ovdje je posebna - piju se vina puno, svugdje i u svim prilikama i samo da bi utažili žeđ. Usput, bijela vina ove marke upravo su dobra za ovu svrhu u ohlađenom obliku..

Upravo tako ohlađenim preporučuje se posluživanje Psoua za riblje i povrtne zalogaje. Dobar dodatak vinu bit će sirevi, voće. „Psou“ ne pripada vrsti jakih alkoholnih pića, ne ostavlja težinu ni u glavi ni u stomaku, ali ipak je ta mjera dobra u svemu.

Kako razlikovati original od lažnog

Najčešće lažiraju najpopularnije sorte vina. Oni uključuju Lykhny, Chegem, Apsny. Jako mi se sviđa okus originalnog vina Lykhny. Ovo je vino proizvedeno od grožđa Isabella i ima vrlo ugodan okus i aromu. Na etiketi vina prikazan je hram Lykhnensky - jedan od najstarijih hramova u Abhaziji.

Jednom sam na redovnom izletu s gostima na Novi Athos kupio dvije boce ovog vina. Boce na prvi pogled bile su potpuno iste. Međutim, kad je vino otvoreno za još jednu svečanu prigodu, ispostavilo se da su potpuno različitog ukusa..

Tada su svi primijetili da je okus vina iz prve boce vrlo ugodan i vrijedan svih pohvala, dok je vino iz druge boce imalo ne baš ugodan okus i aromu. Tada sam sve pripisao drugoj hrpi grožđa ili činjenici da je vino možda stajalo na suncu. Što je utjecalo na njegov okus i aromu.

I tako sam se približio opisu svog istraživanja. Na novogodišnje blagdane posebno smo išli u Abhaziju kupiti vina. Odlučili smo otići na tržište u Gagri, jer najbliža je granici, a cijena na tržištu uvijek je niža nego na turističkim rutama.

Kupili smo moju voljenu Lykhny. Imali smo sreće s originalnim vinom, koje je nas i naše goste veselilo sve blagdane. I doslovno dan nakon nove godine počeli su novi izleti u Abhaziju. I opet sam s redovnim gostima odlazio u ovu divnu zemlju.

Na Novom Atosu smo kupili nekoliko boca vina Chegem. Nije bilo načina za izlazak na tržnicu, pa smo je uzeli točno na turističkoj ruti u blizini špilja na Novom Atosu. Ovako su izgledale boce vina. Namjerno sam izvorno vino stavio lažno, tako da je bilo jasno da na prvi pogled nema ništa sumnjati u originalnost abhazijskog vina.

Sljedeći ću put definitivno kupiti originalno vino Chegem da bih usporedio dva identična vina. Ali za sada vam pokazujem ono što sam primijetio u ta dva vina. Fotografirao sam etiketu izvornog „Chegema“ s službene web stranice tvornice Sukhumi „Vina i vode Abhazije“, koja proizvodi ovo vino.

Dvojbe o originalnosti vina Chegem pojavile su se već u procesu otvaranja boce. Vino iznutra je malo fermentiralo, pa je pluta iz boce praktično isletjela poput plute iz šampanjca.

Druga potvrda da vino nije originalno bio je njegov okus. Svijetli okus alkohola ukazivao je na to da je ovo vino najvjerojatnije lažno.

I treća stvar koja mi je zapala za oko bila je prometna gužva. Imajte na umu da je pluta iz izvornog "Lykhnyja" mnogo duža od plute u lažnoj. I slika na originalnoj pluti razlikuje se od slike na lažnoj pluti. To se jasno vidi na fotografiji koju sam snimio.

Sada pogledajte naljepnice. Oni se značajno razlikuju. Priznajem da je fotografija boce s naljepnicom starog dizajna objavljena na web mjestu proizvođača. Stoga ću još jednom, kad odem u Abhaziju na izlet s gostima, definitivno kupiti originalni „Chegem“. I napisat ću još jedan članak))

Gdje kupiti originalno abhazijsko vino

Iz iskustva preporučujem tri mjesta na kojima definitivno kupujete kvalitetnu robu:
Trgovina u tvornici Sukhumi "Vina i vode Abhazije" Sukhum, ul. Energija, d. 5;
Kušaonica za kušanje u prizemlju zgrade Novih Atskih špilja na Novom Atosu;
Središnje tržište u Gagri, ul. Abazgaa, na samom kraju na raskrižju sa Ulicom Sayat-Nova. Broj kuća, nažalost, nije ni na karti. Stoga se kretajte u smjerovima.

Na tržištu Gagra postoji nekoliko paviljona koji prodaju vino. Vino smo popili u paviljonu koji se nalazi s desne strane stepenica koje vode do glavne zgrade tržnice.

U Abhaziji još uvijek postoje mjesta na kojima možete kupiti kvalitetna vina, ali drugih marki. O njima ću govoriti u sljedećim člancima. Napišite svoja pitanja u komentarima, ja ću im odgovoriti.

Vino Lykhny, Apsny, Psou: značajke i karakteristike abhazijskih pića, pravila izbora i konzumacije

"Lykhny" je vino nazvano po istoimenom selu koje je u 19. stoljeću bilo rezidencija abhazanskog princa. Domaća sorta grožđa Isabella ima izuzetan i jedinstven okus, dobivena je selekcijom europske sorte Vitis Vinifera i američke Vitis Labrusca.

Vinari Sukhumi započeli su masovnu proizvodnju vina Lykhny 1962. godine, od tada proizvodi samouvjereno zauzimaju svoju nišu među svjetski poznatim robnim markama i osvojili su brojne nagrade koje potvrđuju visok status.

Povijest vinarstva u Abhaziji

Arheolozi imaju dokaze da su drevne civilizacije na tim mjestima već bile upoznate s vinarstvom. Oznaka "Apsny" (vino za koje se smatra da je duša abhazijske gozbe) ukrašena je slikom jednog od nalaza - "bomboranskog pića".

Više od 50 stoljeća Abhazi su sačuvali recepte i metode čuvanja vina. Tradicija zakopavanja glinenih posuda u zemlju i danas je živa jer vino dobiva neobično rafiniran i skladan buket u takvim uvjetima. Ova metoda konzerviranja i dozrijevanja pića od grožđa preživjela je tisućama godina, a sada se u gotovo svakom Abhazskom imanju nalaze keramičke posude.

Dugo vremena su se prirodna abhazijska vina mogla kušati samo kod domaćih vinara koji su pažljivo čuvali i prenijeli obiteljske recepte s generacije na generaciju.

Industrijska proizvodnja brojala je tek od 1925. godine, ali je vinarstvo postalo konkurentno tek nakon obnove vinarije Sukhumi i uvođenja talijanske proizvodne linije sredinom 20. stoljeća..

Inovacije su rezultirale novim sortama vina Amra, Chegem, Dioskuria itd. No tradicionalne sorte, koje su potrošači voljeli i stručnjaci visoko hvalili, nisu napustile liniju transportnih traka.

Značajke abhazijskih vina

U tim dijelovima vinogradari uzgajaju oko 60 sorti grožđa, bijela i crvena podjednako dobro sazrijevaju. Najčešća i najbolja za vinarstvo - Auasyrhuaa, Tsolikouri, Kachich i sorta Isabella (Ahardan - u Abhaziji), koja je u tim dijelovima bila raširena tek u 19. stoljeću,.

Abhazijska Isabella razlikuje se od iste sorte koja raste u drugim regijama svijeta. Jednom je vino uvezeno iz Amerike prekriženo lokalnim divljim grožđem. Rezultat je sorta koja daje vinima jedinstveni okus i aromu, s izraženim jagodnim poslijestolom.

Visoka kvaliteta bilo kojeg abhazijskog vina unaprijed je određena od strane same prirode. Stručnjaci uvjeravaju da sorte grožđa poznate svima na tim mjestima stječu malo drugačiji, intenzivniji okus. Nema se oko čega raspravljati. Odmarališta subtropskih uvjeta Abhazije karakterizira veća vlažnost zraka nego drugdje na zapadnom Kavkazu, ljeta su vruća, a zime blaže.

Ti velikodušni darovi prirode - sunce i vrućina - dozvoljavaju bobicama da se napune sokom i šećerom, a njihov neobičan ukus čini vino jedinstvenim.
Čak se i ista sorta vinove loze koja se uzgaja u različitim regijama Abhazije razlikuje ukusu i aromi.
Stoga vinari imaju tako širok asortiman vina, s bijelim ili crvenim poluslatkim, desertnim ili suhim vinima koji ne zahtijevaju aromu i aromu u proizvodnji..
Nakon berbe, koju vinogradari Abhazije traju od listopada do sredine prosinca, uslijedio je red vinara.

Sastav i buket vina

Prvo vino koje se u industrijskoj proizvodnji proizvodilo u vinariji Sukhumi bio je crveni desertni buket Abhazije. Od tada se marka smatra posjetnicom republike. Piće iz Isabellinih bobica odlikuje se dubokom tamnom bojom, koju Abhazijci sami nazivaju "crnim vinom". Tvrđava - 16 vol.

Ostala pića Sukhumi vinara postala su kultna. Poznavatelji i kušači primjećuju da se sve sorte lako piju, razlikuju se po svježini i dubokoj aromi.

Neki ih čak dijele na „muževne“ (začinjene, s trpkim, zamagljujućim okusom) i „ženstvene“ (slatke i mirisne). Sami Abhazi smatraju ovu podjelu uvjetnom.

Od davnina je vino u tim krajevima smatrano božanskim darom, balzam za dušu..

Većina asortimana vinara imenovana je zemljopisnim mjestima uzgoja grožđa i u čast mjesta koja se pjevaju u legendama kavkaškog naroda i jednostavno lijepim kutovima republike:

Lykhny je selo u okrugu Gudauta. Jednom se ovdje nalazila kneževska rezidencija, a odatle je počelo širenje kršćanstva u Abhaziji. Prirodno polu-slatko vino "Lykhny" smatra se temeljem bilo kojeg (ne samo svečanog) stola. Izrađena je od sorti Isabella koja se uzgaja na tim mjestima s visokim sadržajem šećera u bobicama. Gotov napitak sadrži 3-5% šećera i ima jačinu od 9-11 vol. Sukladnost s tehnološkim postupkom omogućuje vam harmoničan okus baršuna s originalnim osjetljivim buketom okusa jagode.
Apsny - kako se Abhazija naziva Abhazijskim jezikom, a u prijevodu to zvuči kao Zemlja duše. Polu-slatko crveno abhazijsko vino "Apsny" proizvodi se od 1970. godine. Dobiva se fermentacijom slada nekoliko sorti grožđa - Merlot, Saperavi i Cabernet Sauvignon. Piće dobiva ugodnu boju šipak, skladan buket i baršunast okus. Tvrđava 9-11 vol.
Psou - brza i vodenasta rijeka na abhazsko-ruskoj granici dala je ime još jednom vinu. "Psou" je poluslatko bijelo, jačine 9-11 vol. Povijest njegove proizvodnje seže u daleku prošlost. Abhazijci su napravili klasičnu verziju bobica Tsolikouri. Za industrijsku proizvodnju koriste se mješavine rizlinga i aligote. Tradicionalni svježi okus i cvjetna aroma piću daju sjaj. Oslobađanje Psoua počelo je 1962. godine..
Već u 21. stoljeću pojavile su se druge „geografske“ marke Sukhumi vina: suho crveno „Chegem“, bijelo suho „Dioscuria“, polusuho crveno „Escher“ itd. Sve su izrađene od odabranih sorti lokalnog grožđa.

Abhaški vinari posebnu pažnju posvećuju očuvanju tradicije gostoprimstva. Vino je važan dio obreda i smatra se simbolom svečanosti: vjerske i svjetovne.

Prema starom obredu, mladenka koja je ulazila u novu kuću trebala je čuti mladoženjinu pjesmu. Ova svadbena pjesma se zove Ouredada (Radeda).

Kao simbol ove himne, mladenci su 2002. razvili novu sortu svijetlog prirodnog suhog.

Ime je dobilo kao klasični obred - "Rueda", vino se proizvodi od kultne lokalne sorte Isabella bobica u skladu s tradicijom vinarstva. Jačina pića s blistavim okusom od jagode i aromom nije veća od 10%.

Kako razlikovati lažni

Kao i svaki proizvod koji dobiva potražnju, i vina Abhazije postala su predmet podzemne proizvodnje. Otkrivanje lažne vanjske oznake nije tako jednostavno, a kvaliteta napitka u bocama drastično se razlikuje od izvorne.

Pri kupnji treba obratiti pažnju prvenstveno na etiketu. Originalni uzorci koje koristi vinarija Sukhumi mogu se naći na službenim stranicama. Otvarajući bocu, obratite pozornost na plutu. Boce začepljene od strane proizvođača imaju izdužene plute na kojima ima oznaka da su i izrađene u Abhaziji.

Čak i dok se opuštate na Kavkazu, na mjestima službene prodaje, a ne na tržištima ili rukama, trebali biste kupiti visokokvalitetno abhazijsko vino „Lykhny“, „Buket Abhazije“, „Psou“ i bilo koje drugo..

Kako koristiti

Kako bi cijenili buket aroma i okusa vina Abhazije, mnogi ljubitelji kreću na izlet - putničke agencije organiziraju odvojene vinske ture. Poznavatelji su sastavili skup pravila za uporabu određene sorte.

Apsny crveno vino je polulatno, poslužuje se hlađeno za deserte, voće, toplo - za meso. Poluslatko bijeli "Psou" pogodan je za početak obroka - za predjela i salate.

"Lykhny" - mesnim jelima, i "Escher" - jelima s toplim piletinom.

Gdje u Abhaziji kupiti dobro vino?

Mislim da je vaše pitanje tačno i relevantno: doista, mnogi turisti koji dolaze u Abhaziju žele donijeti vino svojim prijateljima i rođacima kao suvenir, jer je Abhazija poznata po vinima diljem svijeta, a mnogi turisti je povezuju ne samo s toplim morem i ugodnim plažama ali i s vinarstvom.

Ali ... postavlja se pitanje ne samo koja vina je poželjnije kupiti "za suvenire", već i ... gdje kupiti? Uostalom, kupnja boce vina s poznatim imenom u prvoj trgovini do koje dolazi nije garancija da će boca sadržavati potreban sadržaj ...

Asortiman abhazijskih vina vrlo je velik i raznolik, a mnoga od njih su zaista vrijedna pića! Lykhny, Apsny, Chegem, Radeda, Dioscuria ... popis nastavlja i dalje! Ali najbolje je kupiti ove proizvode samo u velikim supermarketima ili u ... kušaonicama, koje se u Abhaziji pojavljuju posljednjih godina sve više i više.!

Danas postoje degustacijske sobe u gotovo svakom gradu u republici - a mnoge od njih nisu, kao što se obično prihvaća, predstavništvo određene vinarije, a stvorene su posebno za zabavu turista u velikim restoranima. Ipak, izbor alkoholnih i vinskih proizvoda koji su u njima predstavljeni u pravilu je prilično vrijedan, a postupak degustacije održava se kao živopisna predstava!

Ne zaboravimo da se u Abhaziji proizvodi i vrlo dobar šampanjac - koji se naziva "Abhazijski šampanjac" (postoje ga različite vrste - bijeli, ružičasti itd.). Recenzije o tome vrlo su dobre! "Abhazijski šampanjac" uvijek će biti prekrasna opcija za poklon turistu koji je posjetio ovu zadivljujuću zemlju kod rodbine i prijatelja!

Što se tiče domaćih vina, oni se mogu iz Abhazije donijeti prijateljima i poznanicima "za suvenire". Samo nemojte žuriti s njihovom kupnjom.
Dolaskom u Abhaziju morate polako razgovarati s nekoliko lokalnih stanovnika odjednom o tome gdje i od kojeg vlasnika možete kupiti dobro vino.
I tek nakon što probate okus ovog vina (a mnogi prodavači dopuštaju svojim potencijalnim kupcima da to učine, čak i ako se radi o kupnji jedne ili dvije litre), možete se odlučiti za kupnju!

Pa, i na kraju - još jedna opcija za kupovinu abhazijskih vina. Ako iz nekog razloga niste uspjeli kupiti vino u Abhaziji, a stvarno želite napraviti poklon za svoje poznanike, bit će korisno znati da se u svakom ruskom gradu mogu kupiti prava abhazijska vina u maloprodajnim trgovinama velikih trgovačkih lanaca (kao što je, na primjer, Avoska "," Auchan "," Metro Cash & Carry itd.).

Vina i vode Abhazije

Vlastiti vinogradi i eksperimentalna parcela stvorena na ušću rijeke Gumista, na kojoj se obavlja selekcijski rad, kako s tradicionalnim sortama abhazijskog grožđa, tako i s uvoznim, omogućava „Vinama i vodama Abhazije“ da proizvode vina najviše kvalitete.

Vinarija Sukhumi, opremljena novim talijanskim i francuskim linijama, emajliranim kontejnerima i posebno kupljenim u Francuskoj hrastovim bačvama za skladištenje i preradu vinskih materijala, punjenje vina u češke boce od stakla, koja su zauzvrat zapečaćena portugalskim čepovima, a koja ima ultra modernu laboratoriju za tehničku i kemijsku kontrolu i osoblje visoko kvalificiranih stručnjaka, koji neprestano poboljšavaju svoju profesionalnu razinu - ovo je objektivna sadašnjost komercijalne tvrtke “Vina i vode s Abhazije ”, što je primjer poduzeća na europskoj razini.

Rezultat rada vinara je lagana, aromatična, svježa i jedinstvena u svojim buhačkim Abhazijskim vinima, koja odgovaraju najzahtjevnijem ukusu.

Uzgoj novih sorti grožđa, proizvodnja skupih vinogradarskih vina, tradicionalna chacha i stvaranje linije visokokvalitetnih konjaka - to su područja na kojima uprava tvrtke smatra prioritetom.

Treba napomenuti da je svih ovih godina vinarijom Sukhumi upravljala drevna kneževska abhazijska obitelj Achba koja s posebnim ponosom nastavlja čuvati i razvijati tradicije vinarstva u Abhaziji. Kontinuitet generacija, obiteljske tajne, ljubav prema svojoj domovini i narodu Abhazije, to je jamstvo visoke kvalitete i jamstvo popularnosti abhazijskih vina.

Proizvodi tvrtke "Vina i vode Abhazije"

* Lykhny
* Psou
* Apsny
* Anakopija
* Chegem
* Amra
* Escher
* Radeda
* Dioscuria
* Buket Abhazije
* Crveno desertno vino
* Crveno semisweet vino
* Crveno semisweet vino
* Crveno suho vino
* Crveno suho vino
* Crveno polusuho vino
* Bijelo semisweet vino
* Bijelo polusuho vino
* Bijelo suho vino

2. konjak

* Konjak Abhazijski "Ainar" *****
* Konjak Abhaz "Abhazija" ***, 3 godine starenja
* Konjak Abhazijski "Abhazija" *****, 5 godina starenja
* Konjak Abhazijski "Abhazija" *******, 7 godina starenja

3. Chacha

Povijest abhazkog vinarstva seže mnogo prije naše ere - o tome svjedoče brojni arheološki nalazi.

Najpoznatija od njih je brončana figurica „Bomborsky Vinpiyet“ iz vremena 1. tisućljeća prije Krista (etiketa vina Apsny ponosno je ukrašena njegovom slikom).

Pitozi za skladištenje vina, pronađeni tijekom iskopavanja u Kelasurskoj, zidovi datiraju iz 5.-IV. St. Pr. Posude za vino pronađene su i u dvorcu Bagrat (Sukhum), u ruševinama tvrđave Anakopia.

Uz to su drevni povjesničari Xenophon (400. g.) I Strabo (I stoljeće poslije Krista) pisali o vjekovnoj kulturi vinarstva na području današnje Abhazije..

Xenophon je vina Dioscuria opisao kao „gusta i jaka, ugodnog ukusa i odlikuju se aromom“.

Najstariji nartov ep sa spominjanjem loze, vina i vrča za njegovo skladištenje govori o razvoju vinarstva među precima kavkaskih naroda.

Poznati putnici i geografi carske Rusije (S. Pushkarev, F. Tarnau, V. Chernyavsky, S. Timofeev) više su puta obraćali pažnju na grožđe i vino Abhazije.

"U Abhaziji grožđe raste kao vinova loza. Stoga, uz domaće sorte koje se uzgajaju, postoji značajan broj sorti divljeg i polu-divljeg grožđa", napisao je ruski znanstvenik M. Ballas u jednom od svojih članaka.

Poznati ruski zemljoposjed N.N. Smetskoy je početkom prošlog stoljeća imao namjeru uspostaviti industrijsko vinogradarstvo na području Abhazije. Čak je napravio i odlična vina od autohtonih sorti, na prestižnim natjecanjima osvajao visoke nagrade. Ali, nažalost, nadolazeća revolucija nije dopustila da se njegovi planovi ostvare..

U doba izgradnje socijalizma industrijsko vinarstvo Abhazije, nastalo 1925. na temelju seljačkih gospodarstava, predstavlja nekoliko vinarija, koje su bile direktno podređene takvoj ekonomskoj strukturi kao što je gruzijski SELTREST. Od 1950.

Počinje razdoblje uspona abhazijskog vinarstva. Ovo je bilo doba takvih vrsnih vinara poput N.B.Achba, A. Sanguliya, Hagba, S.Ya. Gamisonia, znanstvenik Chamagua, koji je dao ogroman doprinos u opisu i očuvanju autohtonih sorti grožđa..

Obrađeno je oko 1.500 ha vinograda, stvoreni su poznati vinski brendovi poput "Buketa Abhazije", "Psou" i "Lykhny". Potonji je osvojio srca mnogih milijuna ljudi Sovjetskog Saveza, a bio je i posebno opskrbljen za prijemom u vladi..

Vino "Lykhny" i dalje ostaje jedna od marki Abhazije.

vino

Često se vina proizvedena u Abhaziji stavljaju izjednačeno s gruzijskim vinima. Zapravo, ovo je potpuno drugačija tehnologija, grožđe i potpuno originalan okus vina. Tako posebno, za razliku od drugih, postoji vino Psou.

Povijesna pozadina

Istorija Abhazijskog naroda i povijest vinarstva na ovim prostorima započinju istodobno. Glinene amfore s ostacima vina pronađene su tijekom iskopavanja u slojevima od 3. do 2. stoljeća prije Krista. Ova metoda zrenja vina koristi se u Abhaziji i sada.

Najveća pronađena amfora sadržavala je 200 litara pića, imala je visinu od 151 cm i širinu od 98 cm. Nije poznato tko je i kada zasadio vinovu lozu na tim padinama, ali drevna Dioskurija (takozvani grad Sukhumi) svojim je vinima dobavljala Rimljane. To grčki učenjak Strabo spominje u svojoj povijesnoj literaturi..

Godine 1925. nekoliko seljačkih poljoprivrednih gospodarstava koje se bavilo uzgojem grožđa kombinirano je radi stvaranja vinske linije na državnoj razini. Taj se datum može smatrati povijesnim početkom industrijske proizvodnje vina. Postoje zasebne marke vina s određenim imenima.

Vino Psou naziva se rijeka, prirodna granica Abhazije s Rusijom. Ova marka lansirana je 1962. godine, kada je industrijsko vinarstvo započelo svoj vrhunac..

Značajke abhazkog vinarstva

Deseci lokalnih sorti grožđa imaju svoj jedinstveni okus i aromu. Čak će i na različitim mjestima ista sorta imati svoj poseban okus. To se događa zbog utjecaja različitih prirodnih i klimatskih uvjeta, blizine ili udaljenosti od mora, tla.

Abhazijsko vino „Psou“ tradicionalno se pravi na osobnim farmama od čisto lokalnog grožđa sorte Tsolikaluri. Kasnije su tehnolozi dobili posebnu mješavinu kombinirajući tri sorte: "tsolikauri", "Riesling" i "Rkatsiteli". U originalnost vina možete sumnjati, jer su sorte grožđa rizling i rikatiteli koje ga čine popularnim na mnogim teritorijima.

Činjenica je da su se uvožene sorte vremenom malo pomiješale s uistinu lokalnim i dobile svoj autentični ukus i aromu.

Primjetno je da je, prema tradiciji, berba grožđa i rad s vinom u Abhaziji čisto muška stvar. A sorte vina popularno se dijele na "muške" - krute i začinjene i "ženske" - poluslatke s aromama bobica i voća.

Osobitost uzgoja grožđa u selima: vinova loza nije poslana u određeni položaj, dopušteno joj je rastezanje i širenje gdje želi, dobiva potpunu slobodu djelovanja. Grožđe se bere u studenom - prosincu.

Karakterizacija vina

Vino "Psou" - bijelo poluslatko, prirodno, iz mješavine grožđa tri sorte. Piće lijepe svijetle boje. Okus je raznolik, lagan, sa svijetlim cvjetnim tonom i ugodnom slatkoćom.

Jačina pića je 9-11%, sadržaj šećera: 32-35 g / dm.

Vina Abhazije

Psou nije jedini biser u društvu abhazijskog vina. Bijela polusuva „Anakopia“, poluslatko crvena „Lykhny“, „Apsny“ su također tradicionalne za biljku Sukhum i poznate potrošačima. Crveno grožđe Isabella koristi se za proizvodnju desertnog crvenog "Buketa Abhazije".

Nakon rekonstrukcije, tehnolozi u tvornici stvorili su nove sorte: suhu bijelu „Dioskuria“, suvo crvenu „Radeda“ i „Chegem“, crvenu polusuhu „Escher“ i „Amra“. Suha crvena kolekciona vina "Ashta Lasha" i "Atauad Gumista Ashta" predstavljala su Abhaziju na međunarodnim izložbama gdje su nagrađeni visokim nagradama.