Cabernet sauvignon (cabernet sauvignon) - poznato vino

Postoji nekoliko sorti grožđa koje se koriste za pravljenje vina, ali jedna od najpopularnijih je Cabernet Sauvignon.

To su okrugle, guste plave bobice koje se komercijalno uzgajaju širom svijeta. Kod kuće, priprema vina iz ove sorte grožđa također je vrlo popularna zbog svoje nepretencioznosti i jedinstvenog ukusa..

Ovo je kralj grožđa od kojeg se prave crvena vina. Da bi vino bilo pročišćeno i višestruko, nakon pripreme ono mora biti staro najmanje tri godine. Sa svakom narednom godinom, okus napitka se mijenja na bolje.

O karakteristikama, rastućim karakteristikama, korisnim svojstvima vina Cabernet Sauvignon, kao i o najpopularnijim markama pića i njegovoj povijesti pogledajte ovaj članak.

Karakteristike i opis Cabernet sauvignona

Cabernet sauvignonska vina imaju snažan taninski okus crnog vina s plemenitom baštinom. Ovo je osnova mnogih bordo crnih vina i drugih vrhunskih crnih vina iz cijelog svijeta. Guste i kasno zrele grožđe daju vinu duboku boju, a trajni tanini ga približavaju hrastu..

Ovo vino može stariti desetljećima i svake godine povećavati svoju vrijednost. Osim toga, sorta ima zadivljujuću sposobnost prilagođavanja bilo kojim uvjetima u okolišu. Sorta grožđa raste širom svijeta i može uroditi plodom u hladnoj klimi Čilea ili u najdužim vrućinama Libanona..

Sadnice grožđa dobro su prilagođene zimskim uvjetima i podnose proljetne mrazeve prilično bezbolno, a najotpornije su, u usporedbi s drugim sortama, na bolesti i štetočine grožđa.

Manji nedostatak mu je mala produktivnost. Međutim, to nije postalo prepreka priznavanju Cabernet Sauvignona kao jednog od standarda u sustavu za utvrđivanje originalnosti i izvornosti vina proizvedenih na određenim teritorijama.

Okus i miris zrelog caberneta složen je i ukusan ovisno o regiji rasta. Francuski Cabernet prepun je okusa ljubičice, borovnice, zemlje, crnih maslina i kave. Kalifornijska vina imaju ukus:

• paprika;
• zelena maslina;
• trava;
• trešnje;
• crna ribizla.

To vam omogućuje točno određivanje sorte Cabernet Sauvignon na slijepim degustacijama. Često mlado vino Cabernet sauvignon ima oštar adstrigentni okus zbog visokog sadržaja tanina, pa se ova sorta miješa s drugim sortama vina kako bi se ublažio okus i dobila miješana vina.

Cabernet sauvignonska vina pogodna su za razna mesna jela, perad i klasičnu verziju - sir.

selomoe.ru

Prednosti i nedostaci

Cabernet grožđe (vrsta sauvignona) uzgaja se na plantažama svih toplih zemalja obje hemisfere jer sorta privlači agronomima svojim prednostima:

1. Harmoničan okus voća.
2. Dobro preživljavanje od hladnoće.
3. Visoka otpornost na bolesti i štetočine (filoksera, lisni crv, siva trulež, plijesan).
4. Prikladnost za proizvodnju kvalitetnih vintage vina.
5. Visok prinos (60 do 90 centa po hektaru).
6. Sposobnost grozdova da dugo visi na grmlju i preživi dugotrajne kiše bez truljenja.

Nedostaci sorte Cabernet Sauvignon vide poljoprivrednici u mogućem ljuštenju grožđa i djelomičnom ili masovnom prolijevanju jajnika.

provinograd.com

Korisno je

Beskrajne rasprave o opasnostima i koristima konzumacije vina prisilile su znanstvenike da se usko pozabave tim problemom. Na Sveučilištu Columbia brojna su istraživanja pokazala da:

• vino može usporiti rast opasnih bakterija u ljudskom probavnom sustavu;
• napitak se može koristiti kao profilaktički lijek protiv propadanja zuba;
• kombinacija takvih kiselina kao što su limunska, octena, mliječna, jabučna, jantarna kiselina u vinu omogućava vam upotrebu vrućeg kuhanog vina za vrijeme prehlade ili grlobolje;
• vino inhibira bakterije kolere i tuberkuloze;
• povoljno djeluje na srčani mišić zahvaljujući prirodnoj komponenti resveratrola (usporava njegovo starenje);
• visok sadržaj melatonina omogućuje vam da piće koristite kao tabletu za spavanje;
• antitumorska i antioksidacijska svojstva vina značajno smanjuju rizik od raka prostate;
• piće uklanja soli iz tijela;
• pomaže u suzbijanju anemije.

Zbog nekih karakteristika utjecaja vina na ljudsko tijelo, ne preporučuje se konzumiranje njega prije kraja radnog dana. Čak i uz lagani osjećaj opijenosti, ne biste trebali ići u krevet.

Unatoč svim gore navedenim pozitivnim svojstvima crnog vina, zlouporaba alkohola može dovesti do nepovratnih posljedica i potpune degradacije pojedinca.

Karakteristike vina

aroma

Degustaci primjećuju da su glavne arome ovog vina voće:

1. crna ribizla,
2. zrela trešnja
3. kupina.

Sjene ovise o proizvođaču i specifičnom mjestu loze. Mijenja aromu i dugotrajnu izloženost.

Klasična vina odlikuju se bogatim voćnim aromama s izrazitim oštrim notama papra - od zelenog bugarskog do crnog.

Europska vina odlikuju se travnato-cvjetnim nijansama. Prema profesionalcima, mogu se čuti grafit, duhan, ljubičica, slatki slatkiš..

No, američki kontinent - kažu kušači - ispunjava proizvod aromama trešanja, crnog papra i sladića, naglašavajući ih suptilnim mirisom vanilije.

boja

Mlado vino Cabernet sauvignon tamnocrveno. Ima izrazito ljubičastu nijansu. No, tijekom godina, boja se mijenja. Nakon nekoliko godina starenja, piće poprima duboku rubinu ili šipak..

fb.ru

ukus

Što se tiče ukusa, za njegovo određivanje mogu biti prikladna mnoga gusta sušena voća. U vinu nastaje prilično širok spektar kiseline (od 5 do 9 bodova). Također ima visoku razinu tanina, što omogućava Cabernetu da se igra okusom.

Prema riječima degustatora, ovo je vino trajno, ali istodobno nepredvidivo (ovisno o mnogim nijansama: mjesto rasta i proizvodnje, starenje, godina berbe).

Usput, mogu se pojaviti okusi ovisno o izloženosti.

• suhe šljive,
• kava,
• od čokolade,
• đumbir,
• ribizla i trešnje,
• čak - gljive.

U pravilu, bilo tko je prisutan u mladom vinu, ali s vremenom se napitak otvara u skladnom buketu s tragovima bobica i voća, čokolade.

syl.ru

Učinak na um

Ako ispravno pijete Cabernet sauvignon (suh), recenzije o ovom napitku mogu biti samo pozitivne.

• Mnogi su primijetili da uz umjereno pijenje održava ravnotežu. Osjeća se gustoća i dubina pića - njegov oblik i suština.
• Uz to, prema najboljem ugodu, takvo se vino ne pije previše, a još više - ne isključuje mozak, već napunjava tijelo dodatnom energijom.

Sve je stvar mjere, a treba biti prisutan kod svih koji odluče piti ovo božansko piće druida i templara.

Popularni proizvođači i brendovi

Trenutno na policama možete pronaći veliki broj vina proizvedenih od grožđa Cabernet Sauvignon. Preporučujemo da isprobate sljedeće.

1. Vino "Col di Sasso", Toscana IGT, 2015. Tvrđava 13,5%. Proizvođač: Castello Banfi. Italija.
2. Vinski Cabernet sauvignon "Finca La Linda", 2012. Tvrđava 14,2%. Proizvođač: Luigi Bosca. Argentina.
3. Vinska Fanagoria, stotine nijansi crvenog kaberneta sauvignona. Tvrđava 14%. Proizvođač: Fanagoria. Rusija
4. Vinska Massandra, Kolekcija izvoza Cabernet. Tvrđava 13%. Proizvođač: Massandra. Rusija.
5. Vino J. P. Chenet, Cabernet-Syrah, plaća IGP. Čvrstoća 12,5%. Proizvođač: J.P. Chenet. Francuska.
6. Vino Robert Mondavi, Woodbridge Cabernet Sauvignon. Tvrđava 13,5%. Proizvođač: Vinarija Robert Mondavi. Sjedinjene Države.
7. Vino Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon Reserva. Tvrđava 13,5% Proizvođač: Concha y Toro. Čile.
8. Wine Domaine d`Esperance, Cuvee Rosee, 2014. Snaga od 11%. Proizvođač: Domaine d`Esperance. Francuska.

alko-planeta.ru

Vino "Col di Sasso"

"Col di Sasso" je crveni vinski par "Le Rome" u glavnoj liniji tvrtke Castello Banffy, jednog od najpoznatijih vina ovog proizvođača.

Mlado, svijetlo i lako piće.

Ime prevedeno s talijanskog znači "Kamenito brdo" i to nije slučajno, jer je načinjeno od mješavine cabernet sauvignona i sangiovesea uzgajanog na najskromnijim i neprohodnim mjestima imanja Banffi u Montalcinu.

Sangiovese daje vinu bogatstvo, dok Cabernet Sauvignon poboljšava strukturu i ispunjava buket svijetlim voćnim tonovima. Grožđe se bere u drugoj polovici rujna. Fermentacija 5-6 dana provodi se u spremnicima od nehrđajućeg čelika pri kontroliranoj temperaturi od 25-30 ° C. To vam omogućuje da dobijete dobru boju i očuvate aromu vina, a da se pritom ne opterećujete pretjeranim taninom.

Provodi se i malolaktonska fermentacija. Kratko vrijeme izlaganja odvija se u spremnicima od nehrđajućeg čelika. Potencijal skladištenja vina je 3 godine.

boja

Vino ima duboku rubin crvenu boju.

ukus

Okus vina je mekan, dobro strukturiran, s voćno-začinjenim nijansama i začinjene kiselosti u trajnom okusu.

aroma

Vino pokazuje izdašnu, elegantnu aromu utkanu iz nota trešnje, ribizle, kupine, začinjenih začina i papra.

Gastronomske kombinacije

Vino savršeno nadopunjuje okus jela od bijelog mesa s povrćem, lagani mesni zalogaji, tjestenine, perad i razne sireve.

winestyle.ru

Cabernet sauvignon "Finca La Linda"

Grožđe za proizvodnju vina Cabernet Sauvignon Finca „La Linda“ uzgaja se u izuzetno povoljnim uvjetima, pored Anda.

1. Vinograd se nalazi u Lujan de Cuillo na nadmorskoj visini od 780 metara.
2. Prosječna starost vinove loze je 30 godina.
3. Farma je provela višegodišnje eksperimente na uzgoju vinove loze, koji uz pažljivu njegu, pažljivo sortiranje i selekciju usjeva, uspješno utječu na zrenje voća.
4. Ubrano grožđe šalje se na fermentaciju u čeličnim spremnicima pri kontroliranoj temperaturi od oko 28 ° C.
5. Zatim se vino odleži 3 mjeseca u bačvama američkog i francuskog hrasta.
6. Lako se filtrira prije punjenja.

Potencijal skladištenja vina je 5 godina.

boja

Crveno vino.

ukus

Vino ima intenzivan, začinjen i zaobljen okus s mladim taninima i postojanim, dugim finišom.

aroma

Uravnotežena aroma vina ispunjena je tonovima kupine i crnog papra.

Gastronomske kombinacije

Vino se ponajprije servira s tvrdim sirevima, jelima od male divljači, bifteka i crvenim mesom.

Fanagoria, stotine nijansi crvenog kaberneta sauvignona

Cabernet sauvignon „100 nijansi crvenog“ je suho crno vino iz linije vrhunskih vina Fanagoria. Vino ima klasični okus bobica, začinjeno tragovima začina i duhanim nijansama duhana. Vino ima gustu strukturu, elastične tanine i tvrđavu za zagrijavanje.

• Vinogradi Fanagoria nalaze se na teritoriju Krasnodar, na poluotoku Taman. Vinova loza se uzgaja suvremenim, naprednim metodama..
• Sunčano vrijeme i izvrsni klimatski uvjeti omogućuju bobicama da postignu punu alkoholnu i fenolnu zrelost.
• Smanjeno opterećenje vinove loze i ograničen prinos vinogradara karakteristična su za vina "100 nijansi".
• Berba bobica vrši se ručno u određenim vremenskim uvjetima..
• Nakon odabira i odvajanja češlja, grožđe se šalje na fermentaciju.
• Sazrijevanje se odvija u hrastovim bačvama 12 mjeseci, a još neko vrijeme u boci.

boja

Vino ima tamnu granat boju.

ukus

Okus vina je uravnotežen, s osvježavajućom kiselošću, sočnim tonovima bobica, šljiva i trbušnim duhanom. Završetak je mekan, dug..

aroma

Složena aroma vina otkriva tonove tamnih bobica, nagovještaje začina, slatke vanilije i hrasta.

Gastronomske kombinacije

Vino se odlično slaže s mesnim jelima s roštilja, divljači i mekim sirevima..

Massandra, zbirka izvoza Cabernet

Suho crno vino Cabernet „Export Collection“ proizvodi se od iste sorte grožđa koja se uzgaja na farmama koje pripadaju udruzi Massandra. Nakon berbe vino se podvrgava tradicionalnoj vinifikaciji..

Vino "Izvozna kolekcija" Cabernet odlično se slaže s raznim mesnim jelima i sirevima.

boja

Vino rubin boje.

ukus

Vino je intrigantno izdašnog, zaobljenog okusa s baršunastom teksturom, voćnim notama i uravnoteženim okusom.

aroma

Vino pokazuje ekspresivnu, sortnu aromu s notama crne ribizle, kupine i trešnje.

Gastronomske kombinacije

Vino se odlično slaže s raznim mesnim jelima i sirevima..

J. P. Chenet, Cabernet-Syrah, plaća IGP

J. P. Chenet, Cabernet-Syrah - crno vino od grožđa Cabernet sauvignon i Syrah. Berba se vrši nakon što bobice postignu optimalnu zrelost. U vinariji se plodovi drobe..

Fermentacija se provodi na kontroliranoj temperaturi od 30 ° C 6-12 sati, a zatim se vrši lagano prešanje. Starano vino u spremnicima od nehrđajućeg čelika.

Vino J. P. Chenet, Cabernet-Syrah osvojio je niz medalja i nagrada:

1. natjecanje u srebrnoj medalji "National des vins IGP de France, 2014";
2. natjecanje u zlatnoj medalji "Gilbert & Gaillard, 2013";
3. natjecanje za brončanu medalju "Međunarodno natjecanje Wine & Spirit, 2013";
4. natjecanje za zlatnu medalju "Gilbert & Gaillard, 2012";
5. natjecanje srebrne medalje „Najbolje francusko vino za SAD Miami, 2011“;
6. natjecanje za brončanu medalju "National des Vins de Pays, 2010".

boja

Vino duboke rubin crvene boje.

ukus

Vino je izdašnog, dobro strukturiranog okusa s savršeno uravnoteženom kiselošću i dugim završetkom s voćnim notama..

aroma

Vino pokazuje bogatu aromu utkanu iz nota trešnje, crne ribizle i začina.

Gastronomske kombinacije

Vino se najčešće poslužuje uz tvrde sireve, sitnu divljač, odrezak i druga jela od crvenog mesa.

winestyle.ru

Robert Mondavi, Woodbridge Cabernet Sauvignon

Kalifornijsko polusuho crno vino "Woodbridge" Cabernet Sauvignon proizvodi se u maloj tradicionalnoj vinariji Woodbridge, koja je savršena za kreiranje vina koja se razlikuju od različitih osobnosti. U ovom dijelu doline Napa, svaki vinograd ima svoje razlike: različitu klimu, tlo, prirodu.

Woodbridge vina poprimaju poseban karakter nakon starenja u francuskim i američkim hrastovim bačvama.

Vinarija Robert Mondavibyl osnovana je 1966. godine. Robert Mondavi sanjao je o stvaranju vina u dolini Nape, koja će biti u rangu s najboljim vinima na svijetu. I njegov se san ostvario. Više od 40 godina ime Mondavi postalo je simbol vinarstva u dolini Nape i Kaliforniji uopće..

• Robertovi vinogradi nalaze se u različitim regijama Kalifornije i osmišljeni su za uzgoj različitih vrsta grožđa..
• Zbog raznolikosti tla i klimatskih uvjeta, Robert Mondavi postigao je pravu raznolikost vina.

boja

Vino ima bogatu rubinastu boju s ljubičastom nijansom.

ukus

Vino je blagog okusa s nježnim tonovima vanilije. Dugotrajan mekani sloj.

aroma

Aroma vina osjetila je nijanse crnih bobica i začina.

Gastronomske kombinacije

Vino dobro ide uz meso i sireve..

Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon Rezervat

Rezervat vina Casillier Del Diablo Cabernet Sauvignon spada u seriju Casillero del Diablo. Vino srednje gustoće, mekan tanin.

Grožđe za ovo vino uzgaja se u dolini Maypo, gdje se očituju njegove najbolje kvalitete. Vinska linija dobila je ime po legendarnom „đavolskom podrumu“, čiji je prvi vlasnik, prema dobro poznatoj legendi, zamolio vraga da čuva svoje podrume najdragocjenijim vinima.

Danas se u tim podrumima sazrevaju najbolja vina Concha i Tora. To su sortna vina iz doline Aconcagua i Central Valley. Vina za ovu seriju ostare se u novim američkim bačvama 5-9 mjeseci.

boja

Vino je tamno crvene pjenušave boje.

ukus

Srednje tijelo vina s notama zrele trešnje, crne šljive, tragovima hrasta i mekih svilenih tanina na nepcu. U dugom okusu osjećaju se tonovi zrelog voća i bobica.

aroma

U aromi vina dominiraju tonovi svježeg zelenog papra, crne ribizle, tamne šljive s tragovima vanilije i hrasta.

Gastronomske kombinacije

Crno vino, začinjena jela i zreli sirevi poput Gruyere ili plavi sir prikladni su za ovo vino..

Domaine d`Esperance, Cuvee Rosee

Grožđe za pravljenje vina "Cuvee Rosee" uzgaja se na žutim pijescima. Grožđe se bere samo ručno..

1. U proizvodnji se koristi tradicionalna metoda jednostavne maceracije bez korištenja umjetnog kvasca..
2. Zatim se vino odleži u hrastovim bačvama, a prvih nekoliko mjeseci ono se stara u novim bačvama, a zatim se ulije u stare, jer je tanina mnogo manje.
3. Vino se ne filtrira prije flaširanja.

boja

Vino nježne ružičaste boje.

ukus

Svjež, osjetljiv okus vina pokazuje dobru strukturu i dug finiš.

aroma

Nježna aroma otkriva sočne cvjetne i bobice.

Gastronomske kombinacije

Kao prekrasan aperitiv, vino može poslužiti kao idealna pratnja bilo kojem ručku ili roštilju ljeti. Također se preporučuje za lagana jela i salate..

Cijena i kvaliteta

I jedno i drugo jako ovise o pravilnom razdoblju skladištenja i starenja.

• Smatra se da do tri godine Cabernet ne izgleda sasvim adekvatno. Ne, naravno, i mlado vino se ne može konzumirati, ali samo (kao što sommelier preporučuje) na onim mjestima gdje je napravljeno, jer ova vrsta nezrelog pića ne podnosi kretanje u prostoru. Ali s vremenom - možda!
• Nakon tri godine starenja, već možete procijeniti dobro autorovo vino.
• I nakon pet godina, ako se pravilno čuva, Cabernet sauvignon već se u potpunosti otkriva, pokazujući svoj karakter. Takvo piće stvarno cijeni gotovo sva ljudska osjetila. Odnosno, nakon petogodišnjeg razdoblja, svaki će Cabernet izgledati već dostojanstveno i pristojno.
• Sljedeća faza je desetogodišnja. U ovoj fazi vidljiva je sva vinska vještina, cijeli buket pića, jak i dubok.

Prema tome, cijena pića također varira. Mladi Cabernet može koštati nekoliko eura po litri, ali dobro iskusan će koštati urednu svotu. Birajte za vas: u načelu obje mogućnosti imaju pravo postojati, a glavno je napraviti prema odgovarajućim svjetskim standardima (to jest, od određene sorte grožđa i prema pravilima zrenja).

syl.ru

Kako poslužiti i piti vino Cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon jedno je od najpoznatijih crnih vina. Podrijetlo vina je regija Bordeaux u Francuskoj, gdje je bila popularna već stoljećima. Kalifornija je postala poznata proizvodna regija Caberneta u Americi. Prepoznatljiva i intenzivna aroma Cabernet sauvignona može se pravilno naglasiti posluživanjem.

Slijedite upute i naučite kako poslužiti Cabernet Sauvignon.

Odaberi vino

Prilikom odabira Cabernet sauvignona sjetite se izraza "stariji je bolji". Primijetit ćete da s godinama svojstva vina sazrijevaju i postaju mekša..

Mlada su vina oštrija i mogu poremetiti okus hrane u koju se poslužuju..

Bocu ohladite na temperaturu od 17,2 ° C do 18,3 ° C

• Mnogi ljudi pogriješe što se Cabernet sauvignon previše hladi ili ga ostavlja na sobnoj temperaturi. Sobna temperatura pogodna je za posluživanje vina, ali postoji ogromna razlika između sobne temperature na Floridi i Islandu.

• Za hlađenje boce do potrebne temperature stavite je u hladnjak na 20 minuta ili je spustite u led na 5 minuta.

Pustite da vino zrači

1. Zračenje ili oksigenacija vina najbolji je način da u potpunosti otvorite cijeli buket vinskih aroma. Kroz ovaj postupak zrak se miješa s vinom i smanjuje količinu ugljičnog dioksida prisutnog u vinu. Zračenje također oslobađa vino od pratećih mirisa koji bi mogli prikriti pravu aromu vina.
2. Otkopčajte bočicu i ostavite stajati 1 sat.
3. Ulijte vino u vinski stol. Široki vrat karafe omogućit će da se vino bolje zasiti kisikom
4. Graf je spremnik koji služi za čuvanje vina nakon što je dekantirano. Karafe se najčešće koriste kao posude za posluživanje vina..

Procijedite vino

• Filtriranje vina postupak je odvajanja sedimenata od vina. Unatoč popularnom mišljenju, sediment nije znak oštećenja vina.
• Talog u crvenom vinu s vremenom nastaje kao posljedica raspada pigmenata i tanina u vinu. S godinama se male količine ove dvije tvari postupno smještaju na dno boce..
• Ostavite bocu uspravnu 24-36 sati prije filtriranja.
• Od 2,5 do 3,8 cm vina u boci nije potrebno konzumirati zbog sedimenta. Količina ovisi o starosti sorte vina i grožđa..

Odaberite odgovarajuće naočale

1. Izdvojena, hrskava vina poput Cabernet sauvignona trebaju se poslužiti u velikim, okruglim čašama sa širokim rubom.
2. Uzmi čašu za nogu. To će spriječiti zagrijavanje vina iz vaših ruku..
3. Zagrijavanje vina, kao što je gore navedeno, dovest će do pojave nepoželjnih i neugodnih svojstava. Alkohol u vinu postat će oštar ako se vino posluži toplo.
4. Ulijte vino.

Koristite vinski lijevak s filtrom. Ovo će pomoći obogatiti vino kisikom i filtrirati sediment iz Cabernet Sauvignona.

Prestanite s nalijevanjem vina kad dosegnete najširi dio čaše. To će omogućiti da se krivnja zrači na potreban način, a vi možete malo uviti čašu u ruku bez da je prolijete.

Savjet

Pokušajte sipati vino što dalje. To će omogućiti da se zrak miješa s vinom prije nego što dođe do zidova čaše. To je posebno važno ako vino niste ventilirali prije posluživanja u roku od 1 sata..

upozorenja

• Vina ne smiju biti mutna. Može postojati talog, ali vino ne smije biti zamućeno. Mučnina može ukazivati ​​na kvarenje i ne smije se konzumirati..
• Vino je najvjerojatnije oštećeno ako je pluta oštećena, napukla ili se čini da se nalazi.

ru.wikihow.com

Značajke skladištenja vina Cabernet Sauvignon

Vrlo je važno pravilno skladištiti vino. Iskusni vinari znaju mnoge tajne, ali treba navesti osnovna pravila, zahvaljujući kojima će se vino od grožđa ove sorte moći još dugo zadržavati ukusnim. Korisno je znati čak i kupcima koji nakon kupnje žele da vino još malo odstoji, postajući jače.

1. Najbolje je piće čuvati točno na području gdje je proizvedeno. Stvar je u tome što se u proizvodnji vina teže prilagoditi okolnoj klimi i atmosferi, a tijekom prijevoza može izgubiti puno svog ukusa. I iako će to neiskusnoj osobi biti gotovo neprimjetno, stručnjaku ili pravom poznavaču skupih vina biti će neugodno popiti piće koje ne odgovara sasvim njegovom uobičajenom ukusu..
2. Ako je ipak potrebno za prijevoz vina, tada se mora paziti da za vrijeme prijevoza osigurate hladnoću i tamu. Samo tako vino ne postaje kiselo. Inače, tijekom dužeg transporta piće može proći loše.

Također biste trebali znati usklađenost roka trajanja vina s njegovim svojstvima. Dakle, vino koje je stajalo do 3 godine smatra se nedovoljno otvorenim. Ne preporučuje se prijevoz, jer time ćete prekršiti buket okusa.

Vina u dobi od 3 do 5 godina već jasnije izražavaju svoj okus i korisna svojstva. Ali piće, koje se čuva 5 ili više godina, može se smatrati stvarnom vrijednošću. No, najviša razina postiže se s vinima stara 10 i više godina, kada se cijeli njihov buket u potpunosti otkrije.

nalivali.ru

Svjetske plantaže vinograda

Cabernet sauvignon toliko je rasprostranjen u cijelom svijetu da njegove plantaže zauzimaju gotovo 270 tisuća hektara:

• Francuska - 50.000 ha;
• Čile - 40 500 ha;
• SAD - 40 000 ha;
• Australija - 26.000 ha;
• Južna Afrika - 16.500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

Prema američkom zakonu, Cabernet sauvignon može sadržavati najviše 75% iste sorte grožđa. To vam omogućuje poboljšanje arome proizvoda i povećanje njegove vrijednosti..

Visoka cijena boce vina ovisi o cijeni grožđa. Od jedne tone sirovina, možete pripremiti do 750 boca pića. Za usporedbu: cijena po toni Cabernet sauvignona može doseći 6000 dolara, a za sortu Merlot (pod jednakim uvjetima uzgoja) - 1300 dolara.

Posljednjeg četvrtka kolovoza širom svijeta slavi Dan Cabernet Sauvignona. Masovna degustacija vina odvija se u svim većim gradovima vinskih regija. Praznik je vrlo mlad, slavi se tek od 2010. godine.

• Neobična aroma zelene paprike daje mikroskopski sadržaj u vinu organskog spoja pirazin.
• Ova je sorta jedna od najplodonosnijih. Uz površinu od 0,5 hektara, možete sakupiti do 3,5 tone bobica.
• O izdržljivosti grožđa svjedoči činjenica da se uzgaja u pustinji Gobi (njegov kineski dio).

fb.ru

Značajke sadnje i uzgoja grožđa

Kako posaditi

Saznajemo kako i u koje vrijeme je najbolje saditi ovu sortu grožđa.

Dakle, Cabernet sauvignon može se ukorijeniti i u jesen i u proljeće: u oba slučaja postoje prednosti i nedostaci..

1. Proljetna sadnja poželjna je u tome što u toploj sezoni stabljika može sigurno ukorijeniti. No, postoji i minus - većina reznica se siječe na jesen, pa nastaje problem - kako ih spasiti do proljeća.
2. Zbog ovog problema Cabernet sauvignon često se sadi u jesen, otprilike u njegovu sredinu. U tom slučaju nije potrebno dugotrajno skladištenje sadnica, što značajno povećava njegovu stabilnost, imunitet, zdravlje i čuva ostale vrijedne kvalitete.

Za jesensku sadnju odaberite topliji dan kako bi se stabljika mogla prilagoditi ugodnijem okruženju. Obično se za sadnju izabere sredina listopada: u ovom trenutku biljka može ukorijeniti, jer se zemlja još nije smrznula i neće krenuti u aktivni rast, jer je već prilično cool.

Odaberite pogodnu parcelu za vinovu lozu: kao i sve druge sorte grožđa, Cabernet sauvignon radije raste na južnim padinama na dobro zagrijanom i osvijetljenom mjestu. Ne možete saditi biljku u nizini: bolje je ako je brdo malo. Ako formirate vinograd, tada bi se njegov smjer trebao kretati od sjevera prema jugu.

Cabernet sauvignon ne postavlja posebne zahtjeve za tlo, međutim, potrebno je osigurati dobro drenažu tla, posebno ako je teren kišovit. Osim toga, što je plodnije tlo, veći prinos bobica možete prikupiti na kraju sezone.

• Ako planirate smjestiti biljke u blizini zgrada, onda se odmaknite od zidova barem pola metra kako grožđe ne raste u hladu.
• Ako razbijete pravi vinograd, ostavite najmanje tri metra između redova kako bi svi grmovi imali dovoljno svjetla i hranjivih sastojaka iz tla.
• Između samih grmlja udaljenost treba biti oko pola metra, manje se ne preporučuje.

Kod sadnje Cabernet sauvignona stabljika se mora umetnuti u cijev ili praznu plastičnu bocu s obrezanim dnom. Ova metoda sadnje pojednostavljuje zalijevanje biljke: sva vlaga ide izravno ispod korijena.

Tri godine nakon ukorjenjivanja, uređaj (cijev ili boca) može se ukloniti: ojačavši, grm će se i dalje samostalno nositi. Nakon što je sadnica stavljena u zemlju, preporuča se uliti 2-3 kante vode ispod svake od njih.

Kako se brinuti

Treba napomenuti da grožđe ove sorte nije baš kapriciozno i ​​ćudljivo, pa je o njima prilično lako skrbiti. Ova se sorta ponekad naziva i "grožđe za lijene".

Biljka se ne boji promjene vremena, vjetrova, otporna je i na većinu štetočina. Dakle, razmotrit ćemo značajke skrbi za grožđe Cabernet Sauvignon.

zalijevanje

Grm treba navodnjavati, ali ne pretjerano. Kao što je već spomenuto, kada je sadnja sadnica postavljena u cijev ili šuplju bocu: ti uređaji uvelike olakšavaju postupak navodnjavanja.

• Prvi put u jednoj sezoni grmlje se zalije nakon uklanjanja zimskog zaklona. Prije ovog zalijevanja, vinova loza mora biti vezana u rešetku. U tom se slučaju troši puno vode: pod jedan odrasli grm mora se uliti oko 40 litara. Lagano zagrijavajte vodu za izvorsko navodnjavanje radi daljnjeg odmrzavanja korijenskog sustava biljke.
• Pored prvog zalijevanja za tekuću sezonu, postupak se provodi još dva puta: prije razdoblja cvatnje i nakon završetka ovog razdoblja.

Top dressing

Iako Cabernet sauvignon treba dodatnu prehranu, također je važno ne pretjerivati: višak minerala ili organskih tvari može nepovoljno utjecati na rast vinove loze i kvalitetu usjeva. Ako prije sadnje biljke stavite sva potrebna gnojiva u zemlju, tada tijekom prve 3-4 sezone više nije potrebno hraniti grm.

1. U budućnosti je grožđe dobro hraniti stajskim gnojem, tresetom ili kompostom: to se odnosi na organsku građu.
2. Drveni pepeo je također prikladan - može se dodati u vodu pri zalijevanju. Iz mineralnih gnojiva biljka dobro reagira na amonijev nitrat, urea, kalijeve spojeve i superfosfat.

obrezivanje

Biljci je potrebna kompetentna obrezivanje, jer je u ovom slučaju važno ne preopteretiti vinovu lozu grozdovima. Iskusni vrtlari preporučuju obrezivanje vinove loze u jesen kako biljka ne bi ometala proljeće.

Osim toga, proljetna obrezivanje, provedena grubo i nepismeno, može općenito uništiti grm: bolje je ne riskirati, posebno za početnike. U proljeće možete izbrisati samo stare, smrznute ili slomljene grane. A evo kako dolazi do obrezivanja vele grožđa i kako sami obaviti sav posao.

prevencija

Iako grožđe ove sorte ima dobar imunitet i visok stupanj otpornosti na razne vanjske lezije, povremeno treba provoditi preventivne mjere.

Posebno je važno prskati biljku od štetočina kao što su paukov grinje, listovi moljaca i svrbež. Pored toga, važno je osigurati zaštitu od gljivičnih bolesti i protiv truleži..

zimovanje

Sorta je hladno otporna. U južnim regijama zemlje može se uzgajati kao ne-pokrivajuća, ali u srednjem pojasu i, posebno u sjevernim regijama, sklonište je potrebno.

Bolje je da ovo grožđe ne ostavljate na šljokicama. Preporučljivo je ukloniti vinovu lozu i položiti je na zemlju, prekrivajući je sijenom ili slamom debelim slojem. Ako je vinova loza mlada, posebno prve godine, bolje je potpuno je zaštititi od mraza šperpločom ili drvenim kutijama s jastukom trave ili sijena iznutra.

Strogo se ne preporučuje prekrivanje loze za zimu osušenim granama loze i lišćem. U ovom slučaju, sve štetočine i bolesti koje su bile prisutne u starim dijelovima biljke, padaju na živu lozu i mogu je uništiti. Štetnici su zimi sigurno preskočili pod zaklonom kako bi se počela gristi biljka s novom jačinom.

gidfermer.com

Grožđe Cabernet sauvignon može se koristiti samo u vinarstvu, neprikladno je za svježu konzumaciju. Ova se sorta bez razloga smatra uporištem vina iz najpoznatijih bordoskih regija - Medoca, Margota i Grave - i poželjna je za većinu vinara u različitim zemljama.

Iskusni uzgajivači već su se prilagodili ovoj prilično izbirljivoj i zahtjevnoj sorti..

Preporučuju obrezivanje biljke za 5-6 očiju. Vrlo rijetko ima nekoliko grozdova na donjem segmentu voćne strelice. Najčešće su pojedinačni i nisu tako veliki kao na vrhu.

Neplodni izdanci se praktički ne opažaju. Najmanji grozdovi formiraju se na čvorovima zamjene. Praksa uzgoja ove sorte pokazuje da se Cabernet sauvignon, zajedno s Cabernet Cortisom, vrlo dobro prilagođava uvjetima uzgoja na novim zemljama, a pridržavanje poljoprivredne tehnologije omogućava postizanje izvrsnih rezultata.

dachadecor.ru

Povijesna pozadina

Cabernet sauvignon je relativno mlada sorta. U 17. stoljeću njegovi su preci slučajno prešli. Grožđe se brzo proširilo po jugozapadnim provincijama Francuske. Nakon toga započelo je njegovo širenje na uistinu globalnoj razini. Do početka 21. stoljeća, dotična je sorta bila najkultiviranija na svijetu. Međutim, posljednjih godina palma je prešla Merlot.

Općenito je prihvaćeno da razloge ove popularnosti treba tražiti u nepretencioznosti sorte.

1. Njegove se bobice odlikuju gustom ljuštinom, otpornošću na manje mrazeve, kasnom dozrijevanjem, otpornošću na štetočine i bolesti.
2. Konkretno, oni se ne boje filoksere, koja je zahvatila mnoge europske vinarije.

Rasprava o podrijetlu Cabernet sauvignona sada je zamrla. Vinari su se složili da sorta pripada Bordeauxu.

• Međutim, u povijesnoj perspektivi o njemu se oblikovalo mnoštvo mitova i legendi. Primjerice, podrijetlo riječi sauvignon bilo je povezano s francuskim kobasicama ili prevedenim divljinama. Ovo je referenca na autohtono francusko vino Vitis Vinifera.
• Ništa manje prepoznatljiva nije bila legenda da je Cabernet Sauvignon potomak Biturica. Ovo je legendarna sorta koju je opisao rimski autor Plinij stariji. Postojala je verzija da je rodno mjesto grožđa vruća Španjolska. Njeni su apologeti vidjeli jasnu sličnost s Riojom. Možete nabrojati ove mitove već dosta vremena..

Sada je teško odrediti godinu kada je ime Cabernet Sauvignon uvedeno u kolokvijalnu upotrebu. No, genetsko ispitivanje koje je omogućilo riješiti sva sporna pitanja datirana 1996. god.

alko-planeta.ru

Keltski korijeni

Grožđe Cabernet sauvignon sada se uzgaja prilično intenzivno. Raspon njegove distribucije kreće se od Europe do Novog Zelanda, na gotovo svim kontinentima (osim Antarktike). Koriste ga mnogi majstori koji se bave vinarstvom. Ali to još uvijek nije bilo uvijek.

Prvi kultivatori sorte bili su, očito, Kelti (Gali), koji su tada naseljavali područja moderne Francuske.

A rodno mjesto sorte je, naravno, Bordeaux, iako su u početku Gali pokušali postaviti vinograde u raznim dijelovima zemlje. Upravo je to u Bordeauxu uspjelo na najbolji način zbog povoljnog okoliša i tla. Ovdje grožđe savršeno sazrijeva na zemlji bogatoj vapnencima i mineralima. A omjer prosječnih temperatura i učestalost sunčanih dana u povoljnom su odnosu.

Prema nekim istraživačima, vinovu lozu donijeli su Kelti iz drevnog grčkog grada Dirrachia. Ali drugi istraživači ukazuju na još prastarije korijene. Bilo kako bilo, Rimljani, koji su kasnije osvojili Galije, nisu započeli uništavati svoja istraživanja vinarstva - svidjelo im se keltsko vino, koje je služilo kao potomak Cabernet Sauvignona.

1. Suho crno vino u one dane je bilo uobičajeno razrjeđivati ​​vodom i koristiti čak i kao prirodni antiseptik za rimske vojnike.
2. U druidima svećenika, u tim vremenima i ranije, upotreba pića bila je povezana s ritualnim i čarobnim djelima. To je vjerojatno razlog zašto su druidi držali proces proizvodnje pod kontrolom i u strogom povjerenju..

Kršćani i templari

Poznato je da su vino poput Cabernet sauvignona (suho) koristili rani kršćani i redovnici koji su se pojavili kao sveto piće poput Kristove krvi.

• Ona implicitno postaje sastavni dio učenja sakramenta (euharistije).
• A među Kristovim vitezovima - templarima - tradicija proizvodnje vina i čuvanja napitka igra ogromnu ulogu.

Dakle, vinogradi, koje su u Francuskoj razbili vitezovi (Corbières), napravljeni su na slici Getsemanskog vrta u znak sjećanja na Kristovu molitvu za Kalež. Ovdje su templari uzgajali Cabernet sauvignon i proizvodili vino za razne ceremonije..

Općenito, teško je procijeniti presudnu ulogu ovih vitezova u očuvanju i uzgoju vinograda u Francuskoj, Španjolskoj i Portugalu - bez obzira na njihovu nazočnost.
Viteško piće

Poput druida, templari su pohvalili svojstva Cabernet sauvignona. Crveno vino, ako se koristi pravilno, nije opojalo, već je tijelo napunilo energijom. Bilo je vrlo pogodno za nadopunu energije, kako se vjerovalo, otkriveno vidovnjaku.

Stvoreno je ekstatično iskustvo, ali istodobno nije izgubljena kontrola nad umom i njegovim postupcima. Dakle, vitezovi su, čak i da toga nisu znali, naslijedili keltsku i galijsku tradiciju korištenja Cabernet sauvignona. Templari su vino toliko voljeli da su ga ponijeli sa sobom u šetnje i konzumirali po povratku u domovinu (zbog čega su kasnije optuženi za pijanstvo).

No za vitezove je ovo piće odigralo, sakralno-mističnu, religioznu ulogu. A postupak njegove konzumacije nije se sveo na obično pijanstvo. Bilo je potrebno održavati duh i napuniti tijelo energijom. Tako stabilna fraza „pije poput templara“ u vezi sa svime navedenim poprima nešto drugačije značenje, svetogrđe, što vodi oživljavanju kulture pijenja i semantičke kvalitete vina.

syl.ru