Sve o krimskom šampanjcu

4. kolovoza je rođendan šampanjca koji slave vinari širom svijeta. Ova vrsta pića proizvodi se i u Rusiji. Od svih sorti najbliži je okusu izvornog pjenušca krimski šampanjac.

U svijetu se originalni šampanjac proizvodi samo u Francuskoj, u pokrajini Champagne, po kojem je piće dobilo ime. Ali na Krimu su prirodni uvjeti za uzgoj grožđa što bliže francuskim. Prije nekoliko stoljeća ruski vinari započeli su proizvodnju vlastitih vrsta ovog alkoholnog pića..

šampanjac

Imanje u kojem je osnovana prva tvornica šampanjca zvalo se Novi svijet. Princ Golitsyn započeo je sve ispočetka, zasadio vinograde, gradio ceste, skladišta, vinarije.

Do 1900. godine proizvodi s Krima već su stekli svjetsku slavu i počeli su zauzimati visoka mjesta na izložbama u Europi. No prije nego što je obavljen mukotrpan rad, dugo su se provodili mnogi eksperimenti.

Pjenušava vina, Krim za koje je postalo najbolje mjesto za proizvodnju, dobila su dozvolu od cara da na svojoj etiketi pored grba Golitsyn ima ruski grb.

Danas je ovaj šampanjac iz Novog svijeta kolekcija, čiji je dio pohranjen u Massandra Enoteca, dio je u privatnim rukama.

Proizvodnja krimskog šampanjca

Nakon aneksije Krima Rusijom, poluotok je imao priliku dovesti proizvodnju šampanjca na svjetsku razinu. Da biste to učinili, postoje svi preduvjeti i njegova jedinstvena prirodna klima..

shampanskoe1

Krimska pjenušava vino u Novorossijsku, vinarija Novyi Svet, koja se zove u spomen na imanje princa Golitsyna.

Metodologija proizvodnje šampanjca razvijana je tijekom godina, ali svaki proizvođač ima svoje tehnološke tajne osim njega. Posebnost tehnologije pjenušavog alkohola u Massandri je starenje budućeg alkohola, koji se proizvodi nakon punjenja u bocu.

U sevastopolskoj zoni Krima uzgaja se grožđe za stvaranje šampanjca. Nakon branja sirovine se obrađuju: filtriraju, pročišćavaju, miješaju i stvara se cirkulacijska smjesa.

Nakon toga, gotova smjesa se flašira, koja se postavlja horizontalno i ostari 3 i više godina. Tijekom cijelog vremena izlaganja boce se 4 puta okreću s jedne na drugu stranu za ravnomjernu raspodjelu sedimenata.

U sljedećoj fazi provodi se nekoliko mjeseci, boce se vodoravno slažu u posebne drvene stalke za glazbu i svaka boca se trese na poseban način kako bi se talog premjestio na plutu.

Kasnije se piće zaslađuje posebnom ocjenom alkoholno piće, začepite plutoviti čep i učvrstite zidnu kablu. Posljednji korak je kontrolna izloženost, koja traje 9 dana. Sve manipulacije ručno provodi posebno obučeno osoblje..

Vrste krimskih pjenušava vina

Osim kuće vina od šampanjca, „New World” šampanjac s Krima proizveo je još nekoliko proizvođača:

  • "Massandra";
  • "Magarach";
  • "Koktebel";
  • "Inkerman";
  • "Zlatni snop";
  • "Vinska kuća Fotisal".

Oni proizvode nekoliko vrsta šampanjca koje su klasificirane po slatkoći, raznolikosti grožđa i proizvodnim karakteristikama..

Prema sorti grožđa, pića se dijele na berba proizvedena od 1 sorte grožđa ubranih u prvoj sezoni i neradna proizvedena miješanjem nekoliko sorti grožđa.

Pjenušava alkoholna pića po slatkoći su podijeljena na:

  • slatko, desertno;
  • poluslatko, polusuho;
  • suho;
  • ekstra suha;
  • vinski;
  • brut cuvée;
  • ekstra brut.

shampanskoe2

Imena najboljih pića s Krima

Zahvaljujući vlastitoj originalnoj proizvodnji, vinarija Novyi Svet smatra se jednim od najboljih proizvođača pjenušava alkoholnih pića..

Od njegovih proizvoda, najbolje vrste šampanjca su:

  • Krimski crveni poluslatki;
  • Novi svijet;
  • Novi svijet;
  • rijetki šampanjac “Bosco".

Tvornica vintage vina Inkerman proizvodi visokokvalitetni pjenušava alkohol s istim imenom "Inkerman". Ovo piće ima rubin boju i svježi okus tanina..

Vinarija Zolotaya Balka proizvodi istoimeno vrhunsko pjenušavo vino. Ova se tvornica uglavnom specijalizirala za proizvodnju pjenušavih vina i upravo je tu započela proizvodnja "sovjetskog šampanjca".

Da biste odabrali pravi pjenušac dobrog kvaliteta, trebate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

  • kupujte samo u velikim ili specijaliziranim supermarketima;
  • Ne kupujte pića sa sedimentom i žitaricama;
  • Ne birajte jeftina pića;
  • potražite plute;
  • pažljivo pročitajte naljepnice.

Nisu sva pjenušava vina koja u nazivima imaju riječ "Krim" krimska pića. Na primjer, pjenušac "Ruski Krim" proizvodi se u Dagestan, u Maykopu i na Krimu nema veze.

Pored toga, na etiketi se nalaze podaci da je vino proizvedeno od vinskog materijala. To znači da napitak nije izrađen od prirodnog grožđa..

Ne preporučuje se pijenje alkohola osobama s kontraindikacijama za zdravlje, djeci mlađoj od 18 godina i trudnicama.

Povezan

Izbornik