Vino iz ranetkija
Glavni sastojci:
Da biste napravili domaće vino, najbolje je uzeti jabuke jesenskih i zimskih sorti. Piće od zrelih jabuka nevjerojatno je ukusno i aromatično. Najpopularnije sorte za vinarstvo su Ranetki, Antonovka vulgaris, Slavyanka i Anis. Posebnost vina od jabuka je što se može pripremiti i od smrznutog voća. Međutim, nisu prikladni za dugoročno skladištenje, jer nakon godinu dana izgube većinu arome. Vino iz ranetki, naprotiv, mora biti staro dvije godine, jer im treba vremena da sazriju.
Tehnologija izrade vina od jabuka malo se razlikuje od one koja se koristi za vino od grožđa. Da biste napravili vino od ranetki vlastitim rukama, morat ćete naporno raditi. Prije svega, trebate pripremiti kiselo tijesto, izvaditi sok, napraviti slatku mrvicu i tek onda je staviti na fermentaciju. No, unatoč svim poteškoćama, rezultat će vam se sigurno svidjeti.
sastojci:
- Ranetki (sok s pulpom) - 1 litra
- Voda - 0,5 litara
- Šećer - 1 šalica
Kako napraviti vino od ranetki
Izrada vina od ranetki kod kuće može se podijeliti u nekoliko faza:
- Priprema jela i voća
- fermentacija
- razjašnjenje
Prije nego što napravite vino od ranetki, morat ćete pripremiti jela.
Maslu je najbolje pripremiti u jelu sa širokim vratima, za to je dobra velika staklena posuda ili obična emajlirana tava.
Rezervoar za fermentaciju mora biti hermetički zatvoren kako pivo ne bi došlo u dodir s zrakom. Stoga, kako se vino ne bi pretvorilo u ocat, bit će moguće koristiti parafin ili obični dječji plastelin za dodatno zatvaranje poklopca. Posuđe bi trebalo biti dovoljno veliko i prostorno - volumen bi trebao biti dvostruko veći od količine soka. Možete uzeti hrastovu bačvu, ali ni u kojem slučaju aluminijske posude. Za miješanje soka koristite samo drvenu žlicu.
Da biste pripremili ovaj domaći napitak, nije potrebno oprati jabuke, već ga morate riješiti - uklonite loše oštećene lišće i ostalo smeće. Budući da će kosti dati okus gorčine, bolje je ukloniti ih. Da biste to učinili, režite ranetki na dvije polovice i pažljivo izrežite sredinu sa sjemenkama nožem.
Pomičite pripremljene ranetki u mlincu za meso i iscijedite sok kroz gazu ili sito. Ako imate blender ili sokovnik, poslužite se njima.
Za pripremu sladovine obično se priprema vinski kvasac - koriste se za pića od slatkih sorti jabuka. Vino od ranetki bez kvasca, pa se sok mora pripremiti od soka i vode. Jedna litra soka je pola litre vode. Pomiješajte gusti sok s pulpom čistom hladnom vodom, prelijte je u tavu i ostavite na sobnoj temperaturi dva do tri dana. Smjesa se mora miješati svakodnevno svakih 5-6 sati, dok ne počne aktivna fermentacija. Kad se pulpa digne i postane dovoljno gusta, može se izvaditi i dodati šećer.
Svaka domaćica ima svoj poseban recept za domaće vino od ranetki. Budući da svi imaju različite ukuse i sklonosti, sami ćete regulirati količinu šećera - o tome će ovisiti slatkoća i snaga gotovog napitka. U receptu za vino iz ranetki jačine 12-13 stupnjeva morat ćete staviti čašu šećera po litri piva. Da biste dobili slatko ili poluslatko vino jačine više od 16 stupnjeva, potrebno je povećati količinu šećera.
Ulijte slatku moštu u rezervoar za fermentaciju i čvrsto zatvorite poklopac s rupom za "kembar". Kembrić je obična cijev, čija duljina treba biti takva da je jedan njezin kraj unutar posude, ispod poklopca, a drugi vanjski - mora se spustiti u čašu vode. Kad započne proces fermentacije, u čaši vode će izaći mjehurići plina - to će vam pomoći da promatrate kako se vino priprema.
Ostavite posuđe s vinom na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu dok mjehurići plina ne prestanu izlaziti - to lako možete odrediti vodom. Ako kuhate u staklenoj posudi, vidjet ćete da će talog pasti na dno, a samo vino će postati prozirno. To znači da se odvija posljednji korak kuhanja..
Otvorite poklopac vrlo pažljivo kako se sediment ne bi podigao. Procijedite kroz sitno sito ili tikvicu presavijenu u nekoliko slojeva. Ulijte vino u staklene boce ili staklenke, dobro zatvorite i stavite već na hladno mjesto. Ako ima puno taloga, onda možete ponovo vidjeti soj.
Kao što vidite, recept za vino iz ranetki kod kuće nije kompliciran, ali zahtijeva strpljenje - piće možete isprobati za otprilike dva mjeseca. Najbolje vrijeme za starenje ovog vina je 1-2 godine na temperaturi od -2 ° do + 15 °. Pijte vino ohlađeno ili sa ledom.