Bellini: alkoholni koktel s breskvom

Bellini je lagana i vrlo popularna mješavina koktela u Italiji, koja do danas ima mnogo varijacija. Obožavaju ga boemi i "puki smrtnici"..

Značajke koktela

Međunarodno udruženje barmena klasificira Bellini koktel kao moderan klasik. Karakteristike ovog pića su sljedeće:

• domovina - Venecija;
• klasifikacija - gazirana;
• okus - breskva, mekog slatko-kiselog nijansi;
• miris - svjež, voćni;
• boja - na pravi tradicionalni način - ružičasto-bijela, nalik anđelima na slikama Giovannija Bellinija;
• snaga - 5-7% (ili s nultim udjelom alkohola);
• čaša za posluživanje - flauta, za šampanjac ili pjenušava vina;
• metoda miješanja - protresti;
• vrijeme kuhanja - 2-3 minute;
• grickalice - nisu potrebne (ili lagane - breskva, jabuka, jagode itd.)

Povijesni esej

Bellini koktel s fantastičnom pričom. Giuseppe Cipriani (1934.), izumitelj carpaccio-a, te vlasnik njujorškog bara i Harry bara u Veneciji. Budući da je kreativna i dojmljiva osoba, restaurator je svoje djelo nazvao u čast Giovannija Bellinija, umjetnika čijim se radovima divio.

Kad je započela industrijska proizvodnja pire-a od breskve, osnova mješavine, piće se pretvorilo iz sezonskog u cjelogodišnji.

Klasični Bellini recept

Pripremite se (za 5 obroka):

• bijele breskve (zrele, sočne) - 5 kom .;
• pjenušavo vino (Prosecco) - 0,75 l .;
• granulirani šećer (neobavezno) - 50 g.
• kocke leda - 100-120 gr.

I Am upozorenje! Broj sastojaka može se smanjiti proporcionalno receptu: 1 dio breskve kaše uzima se u 3 dijela Prosecco. Sastav možete zasladiti po ukusu ili uopće ne šećerom.

Priprema:

1. Ohladite vino.
2. Breskve operite i ogulite, kašu pretvorite u pire krumpir (pomoću miksera, mljevenjem kroz sito ili pireom rukama).
3. Ako postoji raspoloženje - zasladite masu breskve.
4. Dobiveni pire ohladite u hladnjaku (1 sat).
5. Ulijte led u shaker, prebacite pire, ulijte vino. Snažno protresite nekoliko puta.
6. Preskočite smjesu kroz sloj ili cjedilo, napunite 2/3 čaše tekućinom.
7. Kreaciju ukrasite kriškom breskve ili trešnje.

Vrste i sorte koktela Bellini

Nema ništa dosadnije od jednog recepta nepromijenjenog tijekom godina (i nema veze jeste li napravili koktel, umak ili desert). Bellini, srećom, nije jedan od takvih desetaka. Više puta je preobražena i osmišljena, prilagođavajući se ukusu, željama, pa čak i spolu kupca (jer dame više vole slatko piće).

Odabir sastojaka za domaći koktel i moguće zamjene:

• Pjenušava vina. Prilikom odabira morate dati prednost Proseku ili Asti, ili do Shamapnija. Ako je moguće, vino treba biti suho (do 15 grama šećera po litri) i lagano (9-12%);
• Breskve. U idealnom slučaju trebaju biti bijele boje, ali ako nisu, uobičajene će biti s narančastom pulpom. Ako ih nema, uzmite sok od breskve s pulpom ili kašasto konzervirano voće;
• Šećer. Može se zamijeniti šećernim sirupom ili ne koristiti;
• Razmjere. Dopušteno je miješati pire-vino ne samo jedan do tri, već i jedan do dva;

Dodatne komponente. Upotreba novih komponenata pretvara Bellini u nove smjese:

• uvođenje votke ili džina povećaće snagu pića (u čemu će muškarci sigurno uživati);
• zamjena pjenušca s sodom pretvorit će ovu alko-mješavinu u dječju;
• 2-3 kapi sokova od voća i bobičastog voća (jagoda, trešnja, šipak) ili likera pomoći će da se daju nove nijanse spektru boja i okusa (limoncello, Minto et al.).

Pokušajte napraviti nove mješavine alkohola na temelju poznatog Bellinija! Svi recepti u nastavku su za jednu porciju..

Sok od breskve Bellini

Pripremite:

• gotov sok od breskve (sa šećerom) - 50 ml;
• pjenušavo vino (bilo koje) - 100 ml;
• kocke leda - 4 kom..

Krenimo:

Umiješajte sok i vino šipkom izravno u čašu sa ledom.

Smiješna dinja

Pripremite:

• pulpa zrele dinje - 50 gr .;
• pjenušava vina (bilo koja) - 150 ml;
• šećerni sirup ili tekući med - 1 tsp;
• oblikovani komadi leda - 3 kom..

Mi ćemo kuhati ovako:

• Pretvorite kašu od dinje u pire krumpir, pomiješajte sa sirupom ili medom, prebacite u shaker.
• Ulijte led i ulijte vino, protresite 2-3 puta.
• Procijedite kroz šipku za sito.

tvrd

Pripremite:

• pire od breskve - 50 gr;
• vodka - 50 ml;
• pjenušavo vino (bilo koje) - 100 ml;
• led - pregršt.

Počnimo:

Komponente se miješaju u tresilici (u koju je stavljen led prije) i filtriraju se kroz fini cjedilo.

Jagoda Bellini

Pripremite:

• Pire od jagoda - 50 gr;
• Limoncello (ili drugi limunski liker) - 30 ml;
• šampanjac (bilo koji) - 100-150 ml;
• šaka kockica leda

Dalje - sve je jednostavno:

Umutite sastojke u shakeru, procijedite.

Bezalkoholni zvončari

To će se svidjeti djeci, trudnicama i onima koji ne prihvaćaju alkohol.

Dno crta je da vino zamijeni soda, limunada, soda ili pop po vašem nahođenju. Međutim, ako razmislite, tada je sok od breskve u koktelu prilično zamjenjiv s jagodom, trešnjom itd. Ovo, naravno, uopće nije naš koktel, ali možete se beskrajno miješati.

Evo osnovnog recepta. A onda tvoja volja.

Pripremite:

• sok od breskve - 60 ml;
• gazirano piće (bilo koje) - 60 ml;
• šipak od šipak (baštenski karanfil) - par kapi.

Stvaramo:

Kombinirajte sok i sodu, miješajući šipku štapom izravno u čaši leda. Na vrh kapnite grenadin ili bilo koji drugi sirup od crvenog voća.

Zanimljiva činjenica! Od 1988. godine Bellini se prodaje u bocama. Smislio sam kako spakirati ovu alkoholnu mješavinu u vinara stakla Luciano Canella.

Osim toga, već neko vrijeme Cipriani S.A. proizvodi Bellini Base - osnova za koktel od breskve.