Koje je vino zdravije - bijelo ili crveno?

Menu

• Prehrambene karakteristike vina
• Moguće koristi od crnog vina
• Potencijalne prednosti bijelog vina
• Pravila vina
• Zaključak

Boja bobica grožđa ne utječe na vrstu pića. Rezultat je crno ili bijelo vino koje se određuje ovisno o tome kada se uklanja kore. Bijelo se dobiva pritiskom grožđa prije nego što započne fermentacija, a crveno kada se masa prerađuje nakon što je gotova.

U posljednjoj fazi i crno i bijelo vino se ulijevaju u hrastove bačve i potreban broj mjeseci čuva se prema receptu dok ne bude gotov.

Prehrambene karakteristike vina

Razlika u vrijednosti i korisnosti pića povezana je s tim da li korisne tvari iz kore grožđa bobica ulaze u konačni proizvod ili ne. Pri proizvodnji crvenih vrsta, zdrobljena masa, zajedno sa sjemenkama, kore i stabljikama izlije se u posude za fermentaciju.

Za pripremu bijele boje pogodno je razno grožđe (Pinot Gris, Cabernet Sauvignon, Syrah), koje imaju različite boje. Dakle, šampanjac u Francuskoj izrađen je od svijetlo crvenog Pinota Noira. Međutim, da biste dobili crvenu boju uzmite samo jarko obojene tamne bobice.

Da biste shvatili koje je vino najzdravije, trebate usporediti prehrambene karakteristike pića. Po udjelu kalorija, količini minerala i vitamina gotovo su identične. Bijela je manje kalorična, a crvena sadrži malo više zdravih vitamina i minerala..

U košticama grožđa nalaze se sljedeće korisne biljne tvari:

• tanini - pripadaju polifenolnim tvarima koje se nalaze u dijelovima biljaka (kore, drvo, sjemenke, lišće), u smislu suhe tvari njihov postotak može doseći 50, piću daju okus gorčine i viskoznosti;
• flavonoidi, uključujući resveratrol - antioksidacijsku tvar koju biljke proizvode za zaštitu od bakterija i gljivica, nalaze se u koži bobica, pozitivno djeluju na živčani sustav, krvne žile i stanice srca te pružaju antivirusne, antibakterijske, antitumorske i antidijabetičke učinke.

Ukupno, prema znanstvenicima, u vinu ima oko 60 polifenolnih spojeva. Količina takvih tvari u svakih 100 ml pića je 24-35 mg.

Zasebno treba napomenuti i blagotvoran učinak za žene: uz redovito konzumiranje 1-2 čaše crnog vina, sklonost punoći smanjuje se za 30%, povećava se zaštita od negativnog utjecaja ultraljubičastog zračenja na kožu. Nedavni podaci znanstvenika pokazuju pozitivan učinak dnevnog unosa 1 čaše na normalizaciju razine hormona odgovornih u ženskom tijelu za endokrine poremećaje koji dovode do neplodnosti.

Moguće koristi od crnog vina

Da bismo odredili koje je vino korisno za zdravlje, prvo razmotrimo pozitivan učinak crvenih sorti alkohola na ljudsko tijelo:

• smanjuje proizvodnju proteina endofelin-1, koji ima blagotvoran učinak na srce i krvne žile, jer sadržaj spoja doprinosi razvoju ateroskleroze, koronarne bolesti i drugih patologija;
• piće sadrži veliku količinu vitamina P u obliku prirodnih antocijaninskih boja, koji su odgovorni za apsorpciju askorbinske kiseline;
• polifenoli u svom sastavu su snažni antioksidanti koji pomažu u uklanjanju "lošeg" kolesterola;
• suha crvena ili poluslatka sadrži najmanje šećera i ima malu čvrstoću, a zadržavajući u svom sastavu korisne vitamine i flavonoide, Cabernet i sauvignon smatraju se najvrjednijim vrstama;
• resveratol sadržan u njemu ima inhibicijski učinak na proizvodnju proteina ciklooksigenaze-2, što se smatra krivim u razvoju upalnog procesa u ušima, odnosno pomaže poboljšati sluh;
• Uz svakodnevno konzumiranje 1-2 čaše pića, on povećava sadržaj „dobrog“ kolesterola u ljudskoj krvi za 11-15%, što značajno usporava rizik od razvoja srčanih bolesti;
• antioksidanti (posebno resveratrol) pomažu smanjiti vjerojatnost komplikacija kod osoba s dijabetesom, a također aktiviraju gene koji usporavaju proces starenja, pomažu u smanjenju bolova u zglobovima i sprječavaju oštećenje hrskavice;
• vrijeme izlaganja ne utječe na korisne kvalitete pića, pa je u ljekovite svrhe bolje konzumirati mlado crveno.

Potencijalne prednosti bijelog vina

Bijele sorte imaju manje ljekovitih svojstava i smatraju se lakšim za konzumiranje. Takvo piće uzrokuje manje mamurluk.

Prema zaključku znanstvenika, on ima takva korisna svojstva:

• s malom normaliziranom potrošnjom povoljno djeluje na rad pluća;
• suhe sorte jačine do 12 vol. Pomažu u zaštiti krvnih žila, doprinose normalizaciji metabolizma, korisni su za rad želuca i za liječenje anemije;
• ohlađeno na + 6 ° C, alkoholno piće ublažava žeđ u vrućim ljetnim mjesecima i pojačava tjelesni tonus.

Postoji i pravilo o nepoželjnosti miješanja različitih vrsta alkohola i o redoslijedu kod njihove uporabe. Dakle, ne pije se bijelo vino nakon crvenog (posljednje je jače, ali stupnjeve ne možete podići), već obrnuto - možete.

Pravila vina

Stručnjaci za degustaciju i pravilno konzumiranje alkohola savjetuju:

• za upotrebu bezalkoholnih pića preporučuje se uzimanje čaša različitog oblika: za bijelu i suhu crvenu - visoke i uske, za poluslatke sorte - šire i „trbušaste“, za ojačane, sužene;
• sipati piće u čašu na različitu razinu: bijela pjenušava - do ruba, dok se ne pojave mjehurići i pjena, mlada crvena - 1/3 ili ½ volumena;
• što je piće starije i gušće, to je niža razina u čaši i manji kapacitet za to;
• jedna čaša se ne može koristiti za različite vrste, kako ne bi pomiješali njihov ukus, prilikom promjene potrebno je isprati vodom;
• preporuča se držati čašu samo za nogu, bez da pokrijete cijelu ljepotu alkoholnog pića rukom i ne pokušavate je zagrijati;
• crvene se sorte poslužuju ohlađene do + 8 ... + 12 ° C, skupe bijele - do temperature od + 16 ... + 18 ° C;
• bolje je piti u malim gutljajima kako biste u potpunosti iskusili izvorni okus.

Prilikom odabira odgovarajućih predjela za vino, treba imati na umu da će pravilna kombinacija njih pomoći pojačanju osjetljivosti okusa oba:

• crvene su vrste savršene za mesna jela i sir;
• bijeli se kombiniraju s laganim mesnim zalogajima, voćem i sirom;
• slatko sorte vina uvijek u kombinaciji sa slatkom hranom, međutim, posluženo jelo ne smije biti slađe od pića, kako ne bi ometalo njegov okus;
• nijedan se vinski napitak ne kombinira s čokoladom (osim muškatnog oraščića), agrumima, bobicama i jelima od jaja.

Zanimljive stvari: Kako odabrati dobro suho bijelo vino?

zaključak

Sljedeći savjet nutricionista je važan: neprihvatljivo je koristiti bijelu ili crno vino puno prije obroka, jer može izazvati negativne zdravstvene učinke - iritaciju želučane sluznice i uznemirujuće funkcije.

Glavno pravilo koristi za ljudsko zdravlje je konzumiranje alkohola u razumnoj mjeri. Čak i najbolje lagano vino u velikim količinama može biti štetno.