Crveno vino: koristi i štete za ljudsko tijelo
Kreator penicilina Alexander Fleming rekao je sljedeće:
"Antibioticima liječe ljude, ali samo vino ih može usrećiti." Naravno, ovo piće nije panacea od svih bolesti, ali količina korisnih svojstava koja ima ima zaista je velika.struktura
Ovo je zaista jedinstveni alkohol. Njegov kemijski sastav uključuje više od 600 tvari organskog i anorganskog podrijetla. Među njima su:
- resveratrol;
- kvercetin;
- mikro i makro elementi: natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, selen, željezo, krom, rubidij, bakar;
- vitamini B1, B2, C, PP;
- kiseline: jabučna, limunska, vinska;
- pektin;
- mineralni i dušični spojevi;
- polifenoli;
- tanini;
- esencijalna ulja;
- aminokiseline;
- melatonin.
Važno je! Resveratrol je tvar koja je antioksidans. Njegove su prednosti nekoliko desetina puta veće od vitamina E.
korist
Znanstvenici još nisu u potpunosti proučili učinak pijenja vina na tijelo. Ali veliki broj liječnika i nutricionista slaže se oko jedne stvari: ispijanje male količine pića dnevno može biti korisno za ljudsko zdravlje.
- Podaci epidemiologa sugeriraju da crno vino umjereno pomaže smanjiti rizik od zatajenja srca i infarkta miokarda. Koje vino je korisnije za srce - bijelo ili crveno? Dakako, koristi su više od crvene sorte. Ogromna količina tanina sadržanih u njemu ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav: širi krvne žile, snižava kolesterol, djeluje kao profilaksa ateroskleroze.
- Pozitivan učinak ima i na sastav krvi. Dolazi do porasta crvenih krvnih zrnaca, razine hemoglobina, što zauzvrat smanjuje rizik od anemije.
- Pijenje pića dobro je za probavni trakt. Pomaže u povećanju apetita, održava normalnu razinu kiselosti želuca, pojačava proizvodnju žuči i izlučivanje žlijezda slinovnica..
- Zbog kroma, koji sudjeluje u sintezi masnih kiselina, crno vino se nalazi u mnogim dijetama.
- Kvercetin i resveratrol, bioflavonoidi i antioksidanti sprečavaju prerano starenje stanica, pomažu u borbi protiv nakupljanja slobodnih radikala, sprečavaju stvaranje ugrušaka u krvi, a također smanjuju rizik od raka.
- Resveratrol djeluje na desni i zube, jačajući ih.
- Prednosti crnog vina su antistresni i tonički učinci na tijelo, pojačani metabolizam, povećani imunitet i poboljšani san.
- Piće djeluje antiseptički i ima antibakterijska svojstva. Suzbija patogene tuberkuloze, kolere i malarije.
- Tanini su korisni, jer su izvrsno sredstvo za brzo zacjeljivanje čira na peptičkim čirima..
- Crveno vino normalizira metabolizam, pomaže se riješiti toksina i toksina i snižava kolesterol. To je sprečavanje naslaga soli u zglobovima..
Važno je! Nemojte se previše zamarati upotrebom crvenog vina. Najbolje je piti ne više od 150 ml dnevno.
Zašto je crno vino dobro za muškarce
- Suha sorta suzbijanje aromataze, enzima odgovornog za pretvorbu testosterona u estrogen. Na primjer, ginekomastija - povećanje mliječnih žlijezda - primjećuje se s povećanom količinom ženskog hormona. Suho crno vino, naprotiv, pomaže povećati količinu testosterona.
- Za muškarce je napitak izvrsna prevencija kardiovaskularnih bolesti..
- Poluslatko crno vino za muškarce može se koristiti kao sedativ, jer sadrži melatonin, koji ima pozitivan učinak na živčani sustav.
- Piće pomaže u suzbijanju nesanice.
- Pijenje ovog alkohola 2-3 puta tjedno pomaže u poboljšanju seksualne funkcije muškarca..
Zašto je crno vino dobro za žene
- Komponente sadržane u vinu potiču aktivnost kolagena - elementa koji je odgovoran za snagu i elastičnost kože.
- Upotreba u kućnim spa uslugama pomaže poboljšati cirkulaciju krvi u problematičnim mjestima, što sprječava pojavu celulita, osvježava tijelo u cjelini.
- Melatonin, komponenta alkohola, potiče zdrav san i jača živčani sustav.
- Resveratrol može djelovati kao profilaktički lijek za karcinom dojke.
- Tijekom menopauze, crno vino pomaže smanjiti bol.
- Prirodno piće suzbija procese odgovorne za nakupljanje masti, također normalizira metaboličke procese.
Tehnologija proizvodnje
Priprema grožđa. Crvena vina proizvode se isključivo od crvenog i crnog grožđa. Jednom u vinariji bobice se šalju na stroj za češljanje, nakon čega se drobe.
Maceracija i fermentacija. Rezultirajuća smjesa držana je nekoliko dana na niskoj temperaturi. Tako tanini i bojne tvari s kože u potpunosti prelaze u sok. Rezultirajuća slastica izlije se u fermentacijske spremnike. Slijedi postupak fermentacije koji se može odvijati ili na osnovi prirodnog kvasca ili uz dodatak posebnih kultura kvasca. Kora se obično podiže uz lutalicu, tvoreći "šešir".
Da bi se iz soka izvuklo što više tvari, stalno se miješa kapa. U tom je razdoblju vrlo važno da se temperatura u kadi održava na razini od 18-28 ° S. Fermentacija može trajati i do 6 tjedana.
Filtracija i prešanje. Na kraju fermentacije prva se porcija vina gravitira. Ne zbija se, već se izlije u posude izrađene od drveta ili nehrđajućeg čelika za zrenje. Preostala pulpa se preša za proizvodnju visoko taninskog napitka koji se koristi za proizvodnju običnih sorti.
Izvadak. Starenje alkohola može trajati od tri mjeseca do pet godina i obično se odvija u hrastovim bačvama. Tijekom tog razdoblja, piće se uklanja svakih nekoliko mjeseci iz sedimenta..
vrste
Danas postoji oko 4,5 tisuće crnih sorti vina. Ali među njima je najpoznatija.
- Cabernet sauvignon - jedna od najpopularnijih sorti vina. Vrlo često se miješa s drugim vrstama kako bi se dobio dublji okus. Sama sorta ima trnovit okus sa svježim tonovima vanilije..
- Pinot noir - plemenita i meka sorta. Okus je ispunjen svježinom, a voćni tonovi pogađaju aromu. Idealno za one koji vole niske sorte tanina.
- Merlot Također je jedna od najpopularnijih sorti vina. Lagani i meki buket vrlo je pogodan za one koji se tek počinju „upoznavati“ sa suhim vinima.
- Shiraz - umjereno trn, s dozom ribizle. Ima duboku crvenu nijansu.
- malbec mogu imati potpuno različite okuse, ovisno o regiji usjeva. Obično je ovo piće lagane, zasićene tamne boje..
Šteta i kontraindikacije
Vino je dobro sve dok slijedite mjeru. Ako pijete alkohol u nerazumnim količinama, to samo šteti.
- Alkohol u alkoholu šteti mentalnom stanju osobe.
- Velika količina tanina s crvenim alkoholom može uzrokovati strašne glavobolje.
- Velika količina crnog vina šteti jetri, uništavajući je, uzrokuje snažne navale pritiska i može uzrokovati hipertenziju, osteoporozu i rak.
- Osobe sa ishemijom srca, pankreatitisom, cirozom i depresijom dobivaju ozbiljnu štetu..
- Za trudnice i dojilje, crno vino će učiniti više štete nego koristi. Alkohol negativno utječe na stanice leđne moždine i mozak djeteta.
- Poluslatki alkohol šteti onima koji imaju dijabetes.
- Histamini i kvasac štete alergijama i pojačavaju alergijske reakcije.
- Velika količina crnog alkohola uzrokuje seksualne probleme kod muškaraca, a uzrokuje i prostatitis..
Važno je! Koristi i štete domaćeg crnog vina jednake su onima koje se proizvode u tvornicama. Prirodni alkohol bez dodanog šećera i sumpora imat će najpozitivnija svojstva uz umjerenu upotrebu. No, sulfatiranje vina vrlo je opasno za ljude koji imaju astmu..