Kako napraviti šampanjac kod kuće vlastitim rukama

Menu

• Kako napraviti šampanjac od grožđa
• Popis komponenti
• Postupak kuhanja
• Kako napraviti šampanjac od lišća crnog ribiza
• Popis komponenti
• Postupak kuhanja
• Kako napraviti šampanjac od koprive
• Popis komponenti
• Postupak kuhanja
• Kako napraviti šampanjac od brezovog soka
• Popis komponenti
• Postupak kuhanja
• Kako pohraniti šampanjac kod kuće
• Video: kako napraviti šampanjac kod kuće
• Korisne informacije

Postupak kuhanja

1. Na standardni način pripremamo lagano vino fermentirajući sirovine divljim kvascima..
2. Kad vodena brtva praktično prestane gurkati, filtriramo mlado vino i miješamo ga sa šećerom, usredotočujući se na vlastite ukusne sklonosti. Ne zaboravite da što više šećera, jače će ispasti napitak, što, po mom mišljenju, nije baš važno za šampanjac.
3. Ulijte zaslađenu tekućinu u unaprijed pripremljene boce od tamnog stakla i sa debelim stijenkama. Preporučujem upotrebu boca šampanjca.
4. Boce čvrsto brtvimo plutovima.
5. Posude premještamo u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto i postavljamo ih u vodoravnom položaju tako da sadržaj dođe u dodir s plutom..
6. Inzistiramo na proizvodu 2,5-3 mjeseca.
7. Nakon tog razdoblja boce stavite u uspravan položaj tako da se sediment sa zidova spremnika spusti na dno. Ako svakodnevno lagano protresite boce i nježno ih tapkate gumenom ili silikonskom lopaticom, tada će se talog brže taložiti i nećete morati degenerirati..
8. Napitak ostavljamo u uspravnom položaju još mjesec dana.
9. Prije neposredne degustacije, alkohol ohladimo na 9-14 stupnjeva i prelijemo ga u čaše, pokušavajući ne miješati talog jako.

Kako napraviti šampanjac od grožđa

Predstavljeni recept omogućit će vam kuhanje prilično jakog, ali istodobno nježnog pjenušca. Prema riječima nekih degustatora, ova posebna verzija šampanjca najsličnija je izvornoj, pogotovo ako koristite lagane sorte grožđa.

Popis komponenti

Postupak kuhanja

1. Ručno zdrobite bobice bez uklanjanja četkica.
2. Dobivena masa se prenosi u duboki spremnik i prenosi na toplo, sunčano mjesto 3-4 dana. Obavezno grozdnu moštu prekrijte gazom kako biste spriječili insekte i prašinu.
3. Filtrirajući napitak filtriramo kroz filter gaze, dok dobro kašljemo pulpu.
4. Dobiveni sok se pomiješa s vodom prethodno zagrijanom na 20 stupnjeva, a zatim se sova ulije u fermentacijsku posudu.
5. Instaliramo hidraulični zatvarač i dopuštamo masi da luta najmanje dva tjedna i ne više od mjesec dana.
   
6. Nakon završetka procesa fermentacije, pažljivo ispustite tekućinu iz sedimenta.
7. Mladi proizvod izlivamo u boce ispod šampanjca i vrlo čvrsto ih zatrpavamo kako bi maksimizirali skladištenje ugljičnog dioksida unutar spremnika. Možete prakticirati brtvljenje pluta voskom ili brtvenim voskom..
8. Boce stavljamo u vodoravni položaj u hladnoj prostoriji 3 tjedna, nakon što promijenimo položaj u vertikalni i još jedan tjedan stavimo alkohol.
   

Kako napraviti šampanjac od lišća crnog ribiza

Predstavljeni način kuhanja nalikuje kuhanju kvasa s kvascem ili đumbir ale.

Popis komponenti

Postupak kuhanja

1. Pažljivo uklonite limunovu koricu iz jednog agruma, nastojeći da ne dodirnete bijelo meso. Dalje, ogulite limun s bijele kore i izvadite meso.
2. Ulijte toplu vodu u staklenu posudu za fermentaciju i dodajte joj slatkoću i kašu citrusa.
3. Tamo stavite granulirani šećer i ispustite prethodno oprane i osušene listove ribizle.
   
4. Staklenku zapečatimo tijesnim poklopcem i izvadimo je na sunce nekoliko dana. Svakodnevno protresite sadržaj staklenke.
5. Kvas kvaremo prema uputama navedenim na pakiranju i dodajemo ih pjenušcu.
   
6. Masu ostaviti na istom sunčanom mjestu još 8-10 sati, dok aktivna fermentacija ne započne.
7. Instaliramo vodenu brtvu i prebacimo posudu na hladno mjesto oko 8-10 dana.
8. Nakon tog razdoblja filtriramo tekućinu kroz gazu presavijenu u 2-3 sloja.
   
9. Filtrirana tekućina uklanja se točno u jedan dan u hladnjaku.
10. Pravi hladni napitak ulijte u unaprijed pripremljene boce šampanjca i alkohol pošaljite na hladno mjesto za starenje 1,5-2 mjeseca.
    

Kako napraviti šampanjac od koprive

Gotovo pjenušavo vino ima ugodan, osvježavajući okus i prekrasnu laganu aromu.

Popis komponenti

Postupak kuhanja

1. Ogulite grmlje u kašu s mlinom za meso ili mikserom.
2. Dobivena kaša se prebaci u duboku zdjelu i dodajte joj šećer, promiješajte.
   
3. Pokrijte bobičastu masu gazom i posudu prenesite na sunce 3-4 sata.
4. Malo pomiješajte smjesu s toplom vodom i ulijte u posudu za fermentaciju..
5. Stavimo zatvarač za vodu i inzistiramo na toplom, zamračenom mjestu 6-8 tjedana.
   
6. Fermentirana sok se odvodi iz taloga i filtrira kroz gazu..
7. Flaširali smo mlado vino i poslali ih na hladno mjesto najmanje 4 tjedna.
8. Nakon tog razdoblja pažljivo otvorimo boce i pustimo plin, nakon čega ih čvrsto zapečatimo i držimo još 4-5 mjeseci.
   

Kako napraviti šampanjac od brezovog soka

Pjenušava vina mogu se napraviti i na druge načine. Ovaj recept malo smanjuje vrijeme izloženosti i istodobno ne pokvari kvalitetu proizvoda. Predstavljeni šampanjac popularno se naziva "Velikodušna Rusija".

Popis komponenti

Postupak kuhanja

1. Ulijte sok od breze u emajliranu tavu i stavite da prokuha.
2. U kipuću tekućinu dodajte granulirani šećer i kuhajte masu dok trećina tekućine od prvobitnog volumena ne ispari. Ne zaboravite ukloniti bijelu pjenu tijekom procesa kuhanja..
   
3. Ostavite da se brezov sirup ohladi na 25 stupnjeva, a zatim ga filtrirajte i izlijte u drvenu bačvu.
4. Ulijte votku, dodajte unaprijed suhi kvasac razrijeđen u vodi prema uputama na pakiranju.
   
5. Operite limune i sitno nasjeckajte i izvadite sjemenke, a zatim ih spustite u bačvu do preostalih sastojaka.
6. Cepite bačvu i stavite je na toplinu 12 sati. Tijekom tog razdoblja, sladovina će fermentirati, a bačvu će trebati premjestiti na hladno mjesto..
7. Mladi proizvod držimo na hladnom 8 tjedana.
8. Filtriramo gotov alkohol i prelijemo ga u sterilne boce od tamnog stakla.
   
9. Čvrsto začepljujemo posude, nakon čega fiksiramo pluto žicom ili ga napunimo brtvenim voskom.
10. Čuvajte alkohol na hladnom mjestu u vodoravnom položaju.
    

Kako pohraniti šampanjac kod kuće

Da bi pjenušac zadržao svoje izvorne okusne karakteristike nepromijenjene, moraju se poštovati četiri osnovna pravila:

• temperatura. Soba u kojoj će se čuvati šampanjac trebala bi imati stabilno temperaturno područje od 5 do 13 stupnjeva, a ne podlijegati oštrim promjenama.
• Svjetlost. Pjenušava pića doista ne vole sunčevu svjetlost, tako da će najbolje mjesto za odlaganje biti podrum, hladnjak ili bilo koje drugo tamno hladno mjesto. Ako alkohol dugo leži na svjetlu, tada će se po njegovom ukusu jasno osjetiti okus sumpora.

• vlažnost. To je jednako važan čimbenik koji treba imati na umu. Ne bi trebao biti niži od 75%, inače će se pluta osušiti.
• Položaj boce. Najbolje je skladištiti alkohol u vodoravnom položaju, tako da će pluta ostati elastična, elastična i neće se raspasti u vašim rukama prilikom otvaranja.