Šampanjca, pjenušca

Šampanjci! .. Pjenušava, zlatna, lagana i neraskidivo povezana u percepciji s osjećajem slavlja, luksuza, sjaja. Ovo piće s pravom zauzima svoje mjesto na novogodišnjem stolu, simbolizirajući promjenu na bolje i nadu u svjetliju budućnost. Njegovi svjetlosni mjehurići igraju se u visokoj čaši, zabavljaju tijelo i dušu. I uživajući u izvrsnom ukusu, ne postavljamo se uvijek: koliko stupnjeva ima u šampanjcu? Iako odgovor može utjecati na naš neozbiljni stav prema ovom pjenušcu. Ali malo je vjerojatno da će odbiti piti šampanjac, više u smislu promišljenog i uravnotežnijeg pristupa.

Stupnjeva šampanjca

Prvo što treba učiniti je pozabaviti se konceptom "stupnjeva". Ovaj pokazatelj pokazuje postotak alkohola u piću. Ispravnije je nazvati omjer alkohola u ukupnom volumenu tekućine - volumenski postotak (% vol.), Ali u narodu je taj izraz pretvoren u riječi "brzina" ili "stupanj snage".

Izravna je veza između sadržaja alkohola i šećera u šampanjcu. Što je piće slađe, to je jače. I vrijedi zapamtiti one koji odabiru slatke sorte vina od šampanjca, koje su ugodnije i lakše piće. U našoj zemlji ljubitelji šampanjca tradicionalno gravitiraju upravo njegovim poluslatkim sortama, a ne brušenju suhog pjenušca kojeg cijene druge nacije.

Šampanjce se često naziva niskoalkoholnim napicima poput piva, nazivajući ga dame, lagano vino. Ali to nije u potpunosti točno, samo dio pjenušava vina spada u ovu klasu alkohola. Uostalom, bezalkoholna pića su pića čija jačina nije veća od 8 stupnjeva, a najveći dio šampanjca, koji se nalazi na policama trgovina, ima 10-13 stupnjeva. To jest, treba ga pripisati srednje alkoholnim pićima, zajedno s drugim vinima, pa čak i nekim likerima. Iako postoje marke slabe čvrstoće - oko 6 stupnjeva, ali nema ih mnogo na tržištu.

Sama tehnologija proizvodnje šampanjca sugerira da će sadržaj alkohola u gotovom piću biti od 5 do 18 stupnjeva. Pjenušava vina se ne trebaju obogaćivati, što je u suprotnosti s njihovom prirodom. Ako se norma alkohola premaši, to podrazumijeva obustavu sekundarne fermentacije i smanjenje kvalitete gotovog proizvoda.

Tvrđava šampanjca različitih proizvođača

Proces proizvodnje šampanjca može biti klasičan, prema starim tehnologijama, ili se s vremenom poboljšava. Inovacije se uglavnom odnose na proizvodni proces, ali ne utječu na kanone povezane sa sadržajem šećera i alkohola u šampanjcu. Dakle, pjenušava vina dijele se na sljedeće sorte:

• slatko - 8 g šećera;
• poluslatka - 6,5 g;
• polusuha - 4 g;
• suha - 2,5 g;
• ekstra suha;
• Brut - ne više od 1,5 g šećera;
• extra-brut, brut-zero - apsolutno bez dodanog šećera.

Jačina pića određenog proizvođača navedena je na boci, a to nije uvijek točna vrijednost, raspon se također može naznačiti. Kako bismo se snašli u ovoj sorti, predstavljamo sadržaj stupnjeva alkohola u pićima najpopularnijih i najomiljenijih marki.

Sovjetski šampanjac jedna je od marki koja i dalje u svom nazivu može koristiti riječ "šampanjac", ali isključivo ruskim slovima. Narodni povjerenik prehrambene industrije SSSR-a Anastas Mikoyan nazvao je šampanjac znakom materijalne dobrobiti koju imaju sovjetski radnici. Zanimljivo je da je jedan od najstarijih proizvođača vina - francuski "Moet" - cijenio sovjetsku tehnologiju izrade šampanjca i stekao licencu za to. Prema GOST-u, jačina ovog pića je 10,5-12,5 stupnjeva. Robne marke Surprise i Istok imaju isti postotak alkohola..

Abrau-Durso šampanjac kojeg mnogi vole poštuje standard tvrđave od 10,5 stupnjeva. Linija "Abrau-Durso Victor Dravigny", koja je dobila ime po francuskom vinu koji je radio na ovom imanju početkom 20. stoljeća, ima nešto drugačiji udio alkohola - 11 stupnjeva. 10,5 stupnjeva alkohola i poluslatkog šampanjca proizvedeno od čeljabinske "Ariant" i moskovskog RISP-a.

Krimska pjenušava vina pod robnim markama "Novi svijet" i "Krimska klasika" imaju jačinu od 11,5 stupnjeva. Moskovski proizvođač Kornet u svom šampanjcu održava 12 vol., Kao i najbolje elitne francuske marke - Champagne, Moet, Chardon, Dom Perignon, Louis Rederer, Papier Highsik , Svjetski poznata udovica Clicquot sadrži od 10 do 13 vol. alkohol - to ovisi o sorti. U trbuhu je manje šećera i alkohola, više u poluslatkom pjenušcu.

Kao što vidite, snaga pića je približno jednaka za različite proizvođače. Međutim, Bosco se ističe na ovoj pozadini - uistinu lagano piće stvoreno za lijepe dame. Sadržaj alkohola u ovom šampanjcu iznosi 7,5 stupnjeva. No, Porto 53 ima rekordno visoku tvrđavu - 18 stupnjeva.

Insid i lijepa

Bez obzira koliko se može činiti nizak postotak alkohola u vašem omiljenom pjenušavom piću, ne zaboravite na njegovu podmuklu i nepredvidivost. Tajna udaranja glavom i brzog zagrijanog šampanjca je u čarobnim mjehurićima. Upravo ugljični dioksid daje pjenušavim vinima njihov sjaj, zbog čega gubimo glavu i zdrav razum, jer doprinosi brzoj apsorpciji alkohola i njegovom neposrednom ulasku u krv. Stoga, kada se pije šampanjac, treba se usredotočiti ne samo na stupnjeve, već i na razumijevanje da posljedice prekomjerne apsorpcije pića možda neće biti tako lagane kao proces pijenja.

Da biste pili šampanjac ostavili samo ugodne uspomene, zapamtite:

1. Opijenost otrovanja jača je u zagađenoj sobi nego na svježem zraku.
2. Miješanje šampanjca s drugim pićima vrlo je nepoželjno.
3. Količina pijanog pića mora biti povezana s vlastitom težinom, spolom, zdravljem.
4. Premještanje, komunikacija, više plesa ključ je odličnog druženja s prijateljima, a kvaliteta odmora nije izravno povezana s količinom konzumiranog alkohola..
5. Nemojte piti šampanjac na prazan želudac, to povećava kiselost želuca.

Utvrđena navika posluživanja šampanjca slatkišima i čokoladama ne doprinosi otkrivanju ukusa i mirisa pjenušca. Ovi deserti zasjenjuju izvrsne note pjenušca. Obratite pažnju na zanimljive opcije za šampanjac grickalice:

• breskve, kruške, jagode;
• masline;
• plodovi mora, suši, sendviči s crvenim i crnim kavijarom;
• cheddar sirevi, gouda, eden.