Ukusni šampanjac iz vina

Zahvaljujući ovom materijalu naučit ćete kako napraviti šampanjac kod kuće od bilo kojeg pripremljenog vina. Recept je jednostavan, ali tehnologija kuhanja zahtijeva okretnost u trenutku otplinjavanja (uklanjanje sedimenta iz boce). Zato savjetujem da zajedno pravite šampanjac, zanimljiviji je i jednostavniji..

Domaći šampanjac možete pripremiti na dva načina:

Umjetna. Piće je zasićeno ugljičnim dioksidom bez fermentacije (potrebni su cilindri ugljičnog dioksida).

Prirodno. Mlado vino luta u čvrsto začepljenim bocama, a zatim se čisti. Ova metoda je bolja jer proizvodi prirodno pjenušavo vino bogatog ukusa. O prirodnoj metodi raspravljat ćemo kasnije..

sastojci:

• vino - 0,75 litara;
• šećer - 1 žlica;
• neoprane grožđice - 3-4 komada.

Recept za domaći šampanjac

1.Napunjenje boca vinom. Možete koristiti bilo koje domaće vino od grožđa, jabuka, trešanja, planinskog pepela, drugog voća ili možete kupiti piće u trgovini. U drugom slučaju, savjetujem vam da odaberete vina srednjeg cjenovnog ranga, u najjeftinijim ima puno konzervansa, uslijed čega oni slabo lutaju..

U hladnu sobu ulijte vino u boce šampanjca. Oni su dovoljno jaki i mogu podnijeti pritisak plina, ovo je idealno. Ako takve boce nema, prikladne su druge, po mogućnosti ako su izrađene od tamnog stakla. Plastične boce su najgora opcija jer alkohol u vinu reagira s plastikom i pokvari okus.

Dodajte 1 žlicu šećera i nekoliko grožđica. Ovi sastojci su neophodni za pospješivanje fermentacije. Boce treba napuniti do samog vrata kako bi bilo lakše raditi s njima u budućnosti.

Punjene boce od pluta s pouzdanim čepima i za veću pouzdanost vežite ih žicom kao što je to učinjeno u tvorničkim šampanjcima. Alternativa je punjenje čepova brtvenim voskom ili vrućim voskom..

2. Skladištenje. 60-90 dana budući domaći šampanjac treba skladištiti vodoravno na temperaturi od 18-25 ° C. Pokušajte održati stabilnu temperaturu, vrlo je važno za normalan razvoj vinskog kvasca i fermentacije.

U posljednja 2 tjedna skladištenja, boce se postavljaju s vratovima prema dolje i svakodnevno se lagano okreću. To se radi tako da se kvasac zaostaje za zidovima i postupno se nakuplja kod vrata.

3. Dekontaminacija (uklanjanje sedimenta). Najteža faza, koja zahtijeva spretnost ili pomoć drugih ljudi. Savjetujem vam unaprijed da pripremite nove plute i žice za oblačenje. Postupak treba izvesti u sobi u kojoj se piće čuvalo..

Suština degeneracije je da uklanjamo kvasac i druge proizvode fermentacije koji su se nakupili u blizini plute. Da biste to učinili, morate otvoriti bocu, brzo ispustiti talog, dodati malo svježeg vina i začepiti ih natrag.

Postupak provode dvije osobe sljedećim redoslijedom: prvi vinara pažljivo otvara bocu, ne mijenjajući svoj prvotni položaj, ispušta talog (neznatni je gubitak šampanjca), prstom zatvori vrat, prebaci bocu partneru. Drugi prstom presreće vrat, okrene se i otvori bocu, dolije vino, čvrsto uplete pluta i povuče na žicu (puni je voskom ili voskom).

Oprez! Loše zatvoreni čep može letjeti van tlaka plina.

4. Starenje. Zatvorene boce stavite u hladnu sobu (temperatura 8-10 ° C) i stanite najmanje tri mjeseca. Što duže ovo razdoblje traje, ispostavit će se bolji šampanjac.