Španjolski šampanjac kava (cava) - originalno pjenušavo vino

Pjenušava vina iz šampanjca također se nalaze u mnogim sortama..

Neke od tih vrsta poznate su kod nas, a neke su, na primjer, tek počele dobivati ​​na popularnosti, Šampanjac Kava, koji ima zanimljivu i neobičnu tehnologiju pripreme.

Općenito, šampanjski Cava zapravo je elitno bijelo vino, no usprkos tome, čak ga i sami Španjolci nazivaju samo Cava šampanjcem.

Može biti suha ili slatka, bijela ili ružičasta. Jedna stvar ostaje nepromijenjena - tvrđava od oko 11 okretaja i nenadmašnog ukusa i mirisa.

Pogledajte videozapis u kojem poznavatelj vina govori o prednostima i nedostacima pjenušca Cava:

Vrste pjenušca podrijetlom iz Španjolske

Danas postoji nekoliko osnovnih kriterija za dijeljenje ovog gaziranog alkoholnog pića na vrste. Glavni od njih je vrijeme izlaganja samog šampanjca.

Vrijeme starenja

Prema ovom atributu Kava može biti:

1. Cava - Ovo je alkoholni proizvod s najkraćim vremenom starenja, točno je devet mjeseci. Kao rezultat toga, pjenušavo vino se pojavljuje sa laganom i vedrom aromom, kao i prilično uočljivom kiselošću kiselinom. Od svih sorti takvog španjolskog šampanjca - ovo je najviše proračuna.
2. Rezerva Cava - Ovo je alkohol, koji već spada u kategoriju elitnih pića. Prije primjene održava se najmanje petnaest mjeseci. Kao rezultat toga, gotovo pjenušavo vino ima vrlo nježnu i elegantnu aromu, slatkast okus. Takav se šampanjac obično klasificira kao poluslatko ili polusuho piće..
3. Cava gran reserva - Ovo pjenušavo vino pripada vrhunskim pićima, a prije prodaje mora biti staro najmanje 30 mjeseci. Tijekom ovog razdoblja okus, aroma i boja gotovog šampanjca poboljšavaju se nekoliko desetaka puta. Takvo se piće poslužuje u svjetovnim večerima prvih osoba države i na najsvečanijim prijemima. Vrijedno je znati da se radi o vrsti Cava napravljenoj bez dodatne uporabe granuliranog šećera. Stoga se odnosi na suha pjenušava vina..

Vrijeme starenja za sve ove vrste španjolskog šampanjca naznačeno je nakon punjenja u boce. Odnosno, već gotov alkoholni proizvod u načelu je izložen dodatnom dugom izlaganju.

Sorta grožđa

Ovisno o sorti grožđa koja se koristi, Kava šampanjac može biti:

• bijela;
• roze.

informacije! Istodobno, obje vrste mogu imati potpuno različitu slatkoću ukusa..

Sadržaj šećera

Ako govorimo o postotku šećera u ovom alkoholu, Kava se na osnovu toga dijeli na sljedeće skupine:

1. Brut de brut - izuzetno suho pjenušavo vino. Sadržaj šećera u njemu ne smije biti veći od 2 jedinice.
2. Brut priroda. Ovdje već u litri pripremljenog šampanjca može sadržavati tri grama šećera.
3. Extra brut. Oko 6 grama šećera na 1000 ml gotovog pića.
4. vinski sadrži od 7 do 15 jedinica šećera. Upravo se ovaj šampanjac najčešće izvozi zbog velike potražnje za njim u drugim zemljama..
5. Dodatni seco - ekstra suho pjenušavo vino, može sadržavati od 12 do 20 jedinica šećera.
6. Seco. Ovdje količina šećera u litri pića može varirati od sedamnaest do trideset pet grama..
7. Semiseco. Količina šećera u takvom piću kreće se od 35 do 50 g. Sami Španjolci najviše vole ovaj pjenušavi šampanjac..
8. Dulce - najslađa kava sa sadržajem šećera do 50 jedinica. I sami stanovnici Španjolske ne vole posebno takvo piće, pa se obično pravi samo za izvoz.

Odabir Cave sami, trebali biste ne samo pažljivo pročitati njegovu etiketu, već i uzeti u obzir količinu šećera u njoj naznačeno od strane proizvođača.

Činjenica je da s istom količinom različiti proizvođači takvo piće mogu pripisati bilo slatkom ili polusuhom pjenušavom vinu.

Tehnologija pića

Prilično je zanimljiva ne samo povijest pojave Cave koja seže više od 150 godina, već i tehnologija pripreme ovog alkoholnog pića, koja uključuje sljedeći koraci proizvodnje:

Prvo trebate prikupiti odgovarajuće sorte grožđa.

informacije! Skupljanje sirovina provodi se samo ručno, a za pripremu ovog ukusnog španjolskog šampanjca mogu se koristiti samo najveće i najzrelije bobice koje nemaju nedostatke.

Zatim prikupljeno sirovine se šalju na posebne sokovne preše. Gotov sok se izlije u posebne spremnike i pošalje na primarnu fermentaciju.

Kad je prethodni korak dovršen, ocijedite sladić i obogatite ga posebnim vinima, kvascima i šećerom. Neki uzgajivači u ovom trenutku dodaju i malo svježe cijeđenog soka od grožđa..

Dobivena smjesa u bocama i zatvorenim privremenim čepovima. Oni se uklapaju u posebne prostorije, gdje se izravno u spremniku i sekundarna fermentacija Cava odvija. Ova faza traje od devet do dvanaest mjeseci..

Tada je potrebno uklonite talog s dna boce. U isto vrijeme, vinari ne isušuju primljeni alkohol, obavljaju tzv.

• U tom se slučaju boce lagano okreću oko svoje osi i ugrađuju se na grlo.
• U ovom obliku, sediment smješten na njihovom dnu u potpunosti se taloži na vratu spremnika.

Nakon što se sav sediment preselio na novo područje, mora se ukloniti. Za ovo boce su smrznute.

Nakon toga boce su okrenute naglavačke i privremena pluta pažljivo se uklanja, zbog visokog unutarnjeg tlaka unutar spremnika, sam sediment se jednostavno istiskuje. Ta se faza proizvodnje zvala - degorgage.

Nakon ove boce zatvorite trajnim navlakama i ostavljeno da sazrijeva od devet do 36 mjeseci.

Pogledajte videozapis u kojem vinski stručnjak govori kako se to slavno vino pravi:

Posljednji postupak proizvodnje je označavanje, etiketiranje i izdavanje za slobodnu prodaju..

Takav proizvodni postupak oduzima puno vremena i truda, pa ne čudi da gotovi kavanski šampanjac ima prilično visoku cijenu.

Španjolci danas proizvode svoj šampanjac u širokom asortimanu. Doista ima izvrstan ukus i aromu, a to prepoznaju čak i najelitniji sommelier širom svijeta..