Docg i ostale kategorije talijanskog vina: što je to

Kada kupujete bocu Asti ili Chianti, vjerojatno ćete pažljivo pročitati etiketu barem jednom. Tako su mogli primijetiti kratice i razmišljati o tome što DOC ili DOCG znači na vinu.

Pogledajmo koje informacije ove kratice nose, koja je razlika među njima, postoje li druge oznake. Mi ćemo se pozabaviti ovim pitanjem, a bit će još lakše donijeti izbor u korist crvenih ili bijelih sorti..

Njezin model preuzet je od glavnih konkurenata - Francuza, a zatim je redizajniran da se prilagodi lokalnoj stvarnosti. Glavno je da je sačuvano osnovno načelo - kontrola sorti i sorti njihovim podrijetlom.

Kratice koje vidite na naljepnici boce su neka vrsta oznake kvalitete. Ako razumijete razliku između njih, možete prilično precizno prosuditi razinu proizvodnje alkoholnog pića.

Prema postojećem sustavu talijanska su vina svrstana u 4 kategorije:

  • docg;
  • DOC;
  • IGT;
  • VDT.

Klasifikacija vina u Italiji

Podrobnije ćemo pogledati što je svaki od njih, po čemu se razlikuje od ostalih, koje značajke ima, koji podstandardi djeluju u njegovom okviru..

Riječ je o 4 kratice usvojene posebno za vina. Nemojte ih brkati sa kraticama koje se uvode u svrhu kontrole kvalitete hrane općenito.

DOCG na etiketi vina: što je ta oznaka?

docg vina što je to

Skraćeno za Denominazione di Origine Controllata i Garanita, zapravo - jamstvo izvornog podrijetla i kontrola imena. Ova oznaka (na etiketi i vratu) označava najvrjednije sorte.

Ovo je najprestižnija kategorija, a iako su je uvele talijanske vlasti 1963. godine, stvarno je započela s radom tek 1980. Tada su prvi put dvije marke crnih vina - Nobile di Montepulciano i Brunello di Montalcino, prvi put već bile vrlo poznate. I zaista je bila nagrada, jer su zahtjevi za pićem bili najstroži.

Da bi danas dobio oznaku DOCG, vino mora ispunjavati sljedeće uvjete:

  • posjeduju određenu slavu, lokalnu ili nacionalnu;
  • prema kvalitetu premašiti sorte kategorije DOC;
  • uspješno prodana najmanje posljednje 2 godine;
  • nosite oznaku DOC 5-10 godina.

Naravno, prije dodjele tako prestižne oznake kvalitete, alkohol prolazi niz provjera, na čijem su popisu organoleptička procjena, fizikalna analiza i usklađenost s proizvodnom tehnologijom..

Sada elitna skupina uključuje 74 marke vina iz 14 regija Italije, uključujući već spomenute Asti iz Pijemonta i Chianti iz Toskane. Glavno je da u ukusu i aromi svake treba izraziti vinove i voćne note, a boja mora biti zasićena i lijepo se igrati na suncu.

Vino s oznakom DOC: kakvo je označavanje?

vinski doc što je to

Dešifrirano kao Denominazione di Origine Controllata, to jest kontrola podrijetla podrijetla. Vidjevši tako oznaku kvalitete na etiketi, možete biti sigurni da držite vino s markom, flaširano u istoj regiji u kojoj je uzgajalo grožđe proizvedeno zaštićenom tehnologijom..

Skupina je manje prestižna od DOCG, ali i dalje se smatra statusom, a uključuje sorte široko poznate izvan poluotoka. Stoga je kontrola kvalitete vlasti od strane vlasti i dalje prilično stroga.

Vino dobiva DOC oznaku samo ako:

  • napravljeno uz strogo pridržavanje autorove metodologije za potporu vinove loze i žetvu strogo definirane sorte i proizvodnje alkohola;
  • pušteno na istom području u kojem je dozrijevalo grožđe;
  • prošao je sve provjere koje su dokazale da je njegova kvaliteta viša od razine IGT-a;
  • Ima strogo specifičnu nijansu boje, prepoznatljiv okus i aromu;
  • dobio je oznaku IGT i nosio je 5 godina ili duže.

Danas ova grupa statusa uključuje više od 320 marki pića, uključujući one s nižom pjenušava, niska šume i montaža. Na primjer, oko 60% marsalanskih vina s Sicilije zastupljeno je u kategoriji DOC.

Naravno, nemoguće je razmotriti ukusne karakteristike svih tristo ili više vrsta uključenih u ovu skupinu - detaljan pregled svake od njih trebao bi imati previše vremena i mjesta. Ali možete biti sigurni da je to upravo ono što proizvođač čini kada tvrdi da je dobio oznaku kvalitete.

Vinar detaljno opisuje sortu grožđa i mjesto sakupljanja (do sastava tla i godišnje količine oborina), organoleptička i fizikalno-kemijska svojstva pića. Također detaljno navodi nijansu rezultirajućeg alkohola, buket mirisa, okus, kiselost, jačinu (postotak alkohola). Štoviše, u dokumentima dostavljenim na provjeru on utvrđuje oblik, volumen, pa čak i materijal boca za flaširanje.

Dakle, označavanje na etiketi je svojevrsna "putovnica" vina kategorije DOC. A također - dokaz da je piće prošlo sveobuhvatni test, prepoznato je kao visokokvalitetno i originalno i stoga zaslužuje, ako ne uđe u vaš minibar, onda barem probati.

Nisu svi ugledni proizvođači jurnuli po najprestižnijim markama. Dobrovoljnim napuštanjem DOC-a i DOCG-a, pokazuju svoju neovisnost i nadilaze mnoge stroge propise, slobodnije dolazeći s novim linijama. Upravo je takvim pristupom stvorena danas super popularna serija branda Antinori, nazvana supertuscan.

Što znači znak IGT?

IGT vino što je to

Skraćenica za Indicazione Geografica Tipica, to jest pokazatelj razine proizvodnje tipične za određeni lokalitet.

Zapravo - oznaka kvalitete za regionalna vina, dokaz da piće udovoljava lokalnim standardima, ali na neki način ne doseže najviše standarde. Udio alkohola skupine IGT u ukupnom talijanskom volumenu je približno 20%.

Prema svojim organoleptičkim svojstvima, lokalna vina ne mogu biti inferiorna od elitnih: imaju isti bogat okus sa slatkim notama, bogate arome, lijepe boje, igraju se na suncu. Ali istodobno, još uvijek ne dobijte zaželjenu oznaku DOCG ili DOC. Zašto? Iz jednog od sljedećih razloga:

  • kršena tehnologija oslobađanja potrebna za određeni teritorij;
  • grožđe za piće nije raslo na povijesnom mjestu koje je trebalo;
  • sastav se promijenio, uveli bilo koji dodatak za autorska prava.

Glavna stvar je da se vino kategorije IGT može podići na razinu DOCG: sve što je potrebno je vrijeme i stalno povećanje svijesti o marki, ali samo uz standardizaciju proizvodne tehnologije i strogu kontrolu kvalitete. Ambiciozni proizvođači imaju čemu težiti, na primjer, popularnost koju Toskana uživa u brojnim interpretacijama.

Što znači znak VdT??

Što znači znak VdT

Akronim izveden iz Vino da Tavola, a ovo je etiketa stolnih vina čije podrijetlo nije kontrolirano. Riječ je o sortama proizvedenim miješanjem, a sve do sredine 90-ih uopće nisu bile označene jer nisu bile u bocama. U stvari, oni su korišteni kao sastojak za proizvodnju IGT vladara..

Od 1995. stolna vina se flaširaju, dobivaju oznaku VdT kvalitete i prodaju se po najpovoljnijim cijenama (obično), iako u ovoj proračunskoj skupini postoje prava blaga s osjetljivom aromom i dubokim ukusom - obično od početnih proizvođača ili onih marki, koji ne žele raditi prema strogim državnim standardima i pokušavaju smisliti nešto novo.

Sada kada znate što znači DOCG vino i kako se razlikuje od IGT-a ili VdT-a, možete prijeći na odabir omiljenih sorti crvene i bijele, luksuzne ili povoljne. Glavna stvar je ne uključiti se u postupak pretraživanja i koristiti umjereno. Sjetite se, čak i ukusna - pjenušava Franciacorta - na sastanku je dobra i prikladna u količini čaše, a ne u boci..

Povezan

Izbornik