Vina grčke: povijest, specifičnosti, gdje učiniti, što probati

Kratka povijest lokalnog vinarstva

Arheolozi datiraju drevne preše za obradu plodova grožđa pronađene u grčkim otvorenim prostorima u peto tisućljeće prije Krista. e. Moguće je da je lokalno stanovništvo bilo zainteresirano za proizvodnju vina ranije, ali postupak je bio primitivan..

Najupečatljiviji stadij u razvoju vinske umjetnosti u Grčkoj je razdoblje antike. U to se vrijeme vinogradarstvo u zemlji aktivno razvijalo: plantaže su se širile, broj uzgajanih sorti rastao i prevladao stotu prekretnicu, stvoreni su jedinstveni recepti za pića, izmišljene su neobične metode poljoprivredne tehnologije, poboljšane su metode skladištenja i transporta vina.

Zanimljivo je da su se tijekom ovog razdoblja položili jedinstvene lokalne tradicije proizvodnje vina, neki Grci i danas koriste:

1. Posebno savijanje i obrada grana, uklanjanje viška lišća i izdanaka kako bi se poboljšalo plodovanje vinove loze.
2. Kasna berba i venuće grožđa kako bi se povećao sadržaj šećera u plodovima.
3. Djelomično sušene bobice za stvaranje slatkih i jakih pića.
4. Uključivanje u vino raznih vrsta aditiva za njihovo razjašnjavanje, aromatiziranje i produljenje roka trajanja. U različite su se svrhe koristile: maslinovo ulje, bademi, pepeo, glina, timijan, sjemenke kopra, pinjole, mlijeko, med, cimet, metvica i drugi sastojci.
5. Namočite grožđe u morsku vodu i dodate ga sondi.
6. Filtriranje i kuhanje vinske mase.
7. Razrjeđivanje gustih i visoko aromatiziranih pića s vodom prije pijenja (ovaj je običaj u današnjoj fazi napušten).
8. Upotreba vina kao lijeka.
9. Upotreba glinenih amfora i kozjih koža za prijevoz alkohola.
10. Pušenje posuda pčelinjim voskom ili tamjanom.

Razvojem vinarstva u drugim regijama, prvenstveno u Italiji, grčka pića izgubila su svoje položaje i počela se proizvoditi uglavnom za domaću potrošnju. Danas zanimanje za lokalni alkohol počinje oživljavati, što pridonosi popularnosti zemlje među turistima.

Specifičnost i klasifikacija grčkih pića

Pri kušanju lokalnih vina treba uzeti u obzir nekoliko točaka:

1. Osnova vinske industrije u Grčkoj su izvorne autohtone sorte, europske su rjeđe. Nazivi vina najčešće se određuju nazivima grožđa..
2. Pića proizvedena kod kuće često se pokazuju zanimljivijima od tvorničkih uzoraka, tako da možete i trebate probati seoska vina dok putujete zemljom.
3. Lokalni proizvodi često sadrže razne aditive i rijetko su potpuno prirodni, što određuje njegov neobičan okus..

Grčka klasifikacija pića bliska je paneuropskoj i uključuje 4 kategorije:

1. Izvanredna vina proizvedena u određenim regijama s zajamčenom razinom kvalitete..
2. Proizvodi s podrijetlom.
3. Domaća vina.
4. Stolna pića.

Nazivi klasa povremeno se mijenjaju, ali suština ostaje ista.

Vinske regije Grčke

1. Središnji dio Grčke. Poznato je po jedinstvenom antičkom vinu "Rezina".
2. Kreta (Sitia, Chania, Heraklion). Jedno od najvećih vinogradarskih centara zemlje s najstarijim lozama. Posebno su dobri slatki napici od plodova malvazije i tradicionalni proizvodi iz Romeiko (vino Maruvas). Rasprostranjena je i bijela sorta Vilana..
3. Egejska ostrva (Santorini, Samos, Rodos, Paros). Popularne sorte: muškat, malvazija, Asirtiko. Santorini je poznat po vinskom alkoholnom vinu i drevnim vinogradima koji su preživjeli nakon epidemije filoksere (ona nije stigla na otok).
4. Epir. Plantaže su smještene visoko u planinama, što definira poseban buket lokalnih vina. Posjetnica regije je suho bijela od sorte Debina, a ovdje možete isprobati i neobični grčki Cabernet..
5. Otoci Jonskog mora. Autohtone sorte su koncentrirane (Augustatis, Tsaussi, Robola, Moschofilero), a česta su lagana, osvježavajuća vina..
6. Makedonija i Trakija. Posebno su dobra lokalna pića iz Xinomavra.
7. Peloponez (Nemea). Popularno područje među ljubiteljima vinskog turizma, koji proizvode dobra bijela vina i izvrsna crvena vina iz tvrtke Agiorgitiko.
8. Tesalija. Na plodnim teritorijima kraj obala Egeja prave se prekrasna crvena pića od autohtonih sorti..

Grčka vina koja se prvo moraju kušati

1. Retsina (Retsina)

   Egzotično piće nijanse blijedog limuna s tarnastim mirisom od voća Savviano. Ponekad se može naći u ružičastoj boji. Ovo neobično grčko vino pravi se po starim receptima s dodatkom borove smole. Jačina pića je oko 11%. Bolje je probati ohlađene (7–8 ° C) u društvu s začinjenim jelima, sirevima, voćem i plodovima mora. Nisu svi voljeli.

2. Assyrtiko

   Elegantno bijelo vino s nježnim buketom citrusa. Najbolji uzorci proizvedeni su na otoku Santorini. Dobar za morske plodove i guste masne umake..

3. Mavrodafni

   Piće intenzivne boje šipak s prijelazom na crnu. Gusta slatka vina s okusom čokolade, vanilije, karamele i cvjetno-voćnom aromom. Pogodno za visokokalorične deserte s vrhnjem, kakaom i orasima..

4. Robola

   Jedno od najpopularnijih bijelih grčkih vina. Posebno dobri proizvodi Jonskih otoka. Proizvodi se u nekoliko stilova: od laganog, ugodnog napitka s aromom limuna do jakog, osnažujućeg alkohola s otočnim oblikom. Dobro se slaže s morskim plodovima.

5. AGIORGITIKO

   Crveno vino s Peloponeza, predstavljeno u različitim varijacijama: od jednostavnih voćnih napitaka s aromom trešanja do bogatih živopisnih primjeraka sa složenim začinjenim buketom. Savršeno se kombinira s tradicionalnim grčkim jelima.

6. Xinomavro

   Originalno rubin piće s nježnim, plemenitim buketom. Dobro se stapa s tjesteninom, crvenim mesom i peradom.

7. Moskhofilero

   Nježno vino ruže s blagom kiselošću, cvjetnom aromom i aromom citrusa.

8. Mantilari

   Bogat rubin crveni napitak skladnog buketa, male čvrstoće i visoke kiselosti.

Među najboljim vinarima u Grčkoj: Boutari, Tsantali, Cavino, Santo Wines, Malamatina, Ellinika Kellaria, Gaia, Kourtakis, Papagiannakos, Achaia Clauss. Svaka regija ima svoje vrijedne proizvođače. Okus istih pića razlikuje se ovisno o proizvođaču i području podrijetla.