Pregled marki i vrsta grčkog vina
Hellas je poznata po stoljetnoj alkoholnoj tradiciji. Bila su grčka vina koja su postala predak svih europskih, uključujući i danas popularna - francuska - ili - italijanska -. Stoga je jednostavno potrebno otkriti koja su pića s tako bogatom poviješću sada, kako su se promijenila tijekom proteklih stoljeća i u kakvom su obliku dosegnula naše dane. Pozivamo vas da se upoznate s njihovim karakteristikama i čak preporučamo kupnju boce za osobnu procjenu.
Menu
ukus
Crvena vina iz Grčke razlikuju se sljedećim značajkama:
- Punoća - imaju bogat i dubok buket u kojem se jasno osjete zreli plodovi. Harmonično kombinirane nijanse trešanja, šljiva, jagoda pobuđuju svaki gutljaj.
- Tvrđava - pripremite se za gustoću i ravnomjerno zasićenje tanina. I nemojte se iznenaditi kad se prirodna snaga vrhova ili mandilarije nastavi baršunasto mekim završetkom. Proizvođači ne zaboravljaju na ravnotežu.
- Originalnost nijansi - ispijanje pića, ponekad uživate u onim tonovima kojih jednostavno nema u vinima iz drugih zemalja. Xinomavro će, primjerice, iznenaditi čak i sofisticirane gurmane s notama maslina i rajčice, a Mavrodafni karamelom i kavom.
Grčka nije manje poznata po svojim bijelim vladarima, koje karakteriziraju takva svojstva:
- Harmonični - u svojoj kiselosti kreću se od laganih i elegantnih, poput atirija, do zasićenih, poput debyna. Glavna stvar je da proizvođači ni u kojem slučaju ne pretjeruju, održavaju ravnotežu i održavaju okus osvježavajućim.
- Kiselost u voćnom buketu otkriva note zelene jabuke i limuna, rjeđe - ostale agrume (kao kod roditisa). I nakon što nastanu sočni akordi, na primjer, dinje ili breskve (poput Savvianoa).
- Originalnost se očituje u neobičnim nijansama. Na primjer, za Robolu je to karakterističan dimno-mineralni aftertaste, a legendarna „rezina“ impresionira snagom smole akorda. Stoga je vrlo zanimljivo piti, pogotovo prvi put.
boja
Ozbiljnost crvenih sorti ne osjeća se samo na jeziku, već je vidljiva i golim okom. Čak i relativno mekan agiorgitiko igra se u čaši s bogatim tamnim rubin bojama. Što o vrhovima (plod ima vrlo gustu kožu) možemo reći što je čokoladno-trešnja boja ili maurodafni, što s grčkog prevedeno znači „crni lovor“. Iznesite piće svjetlu - njegova dubina i punoća su impresivni.
Bijele marke su uglavnom lagane i svježe, pa se igraju u pozitivnim zlatnim nijansama. U ovom slučaju, pozadina može varirati od lagane slame (moschofilero) do zelenkaste (asyrico). Glavna stvar je da je boja bilo koje sorte vizualno ugodna, a ako sunce zagleda u čašu, odiše od zidova, onda je jednostavno prekrasna.
miris
Svako svijetlo bijelo vino iz Grčke zadivit će bogatstvom cvjetnih aroma. Udahnete ga prije gutljaja, a čini se da njuškate šarmantan buket. Miris se lako kombinira s kiselinom okusa, pružajući različite organoleptičke osjećaje.
Crvene će boje, osim klasičnih voćnih aroma, oduševiti i biljnim notama. Čvrstoća takve petlje savršeno nadopunjuje cjelokupnu snagu, pomažući da svaki gutljaj bude promišljen, vrijedan i ležeran.
Kako odabrati pravo grčko vino, a ne kupiti lažni
Uzmite vremena da se upoznate s etiketom - ona sadrži sve informacije potrebne za donošenje ispravne odluke..
Potražite sljedeće natpise:
- Vino Grčke - svjedoči da je alkohol proizveden u Hellasu.
- Napomena o vrsti i stilu. Na primjer, White Dry će reći da je prije vas bijelo suho.
- Klasifikacijska oznaka - Zaštićena zemljopisna oznaka osigurava da je u pitanju alkohol čije se puštanje kontrolira zemljopisno (proizvodi se strogo u određenoj regiji).
Pogledajte volumen i snagu, njihovi proizvođači moraju navesti bez greške, budite sigurni da se usredotočite na cijenu. Cijena originalnih pića iz Hellasa kreće se od 7 eura i lako doseže 15, 20 ili čak 25.
Kako pravilno služiti i piti grčka vina
Izbor odgovarajućih naočala vrlo je širok. A ako bijele sorte napunjene u spremnicima naprave dobar par poznatih "vagona" i "Passepartout" u obliku tulipana, tada će okus i miris marki sazrelih u barriqueima najbolje pomoći u otkrivanju jela s velikom posudom.
Čaše srednjeg kapaciteta koje se sužavaju prema obodu bit će dobar izbor za crna vina, pa čak i za dovoljno jaka. Međutim, iz "Burgundije" možete piti ne samo zasićene cabernet sauvignon ili voćni merlot, ali i snažni xinomavro.
Ali temperatura polaza je prilično originalna:
- bjelanjak se hladi na 8 °;
- crvenila prilagođena na 18 °.
Istodobno, nije potrebno razrijediti plemeniti napitak. Pojašnjavamo jer je stoljećima vino u Grčkoj razrijeđeno vodom prije nego što je prelilo u čaše. Moderni Grci su odustali od te tradicije (i to s pravom kako ne bi prekinuli njihov ukus!), Ali su sačuvali još jednu, mnogo ugodniju - piti za večerom, uključujući i radnim danom. Navika je, naravno, zanimljiva, ali savjetujemo vam da je ne usvajate kako se zadovoljstvo ne bi pretvorilo u zloupotrebu.
Vinska predjela iz Grčke
- Rezin, s smolastom aromom, pokušajte upariti s plodovima mora ili pticom kuhanom na mirisnom bilju.
- Moskhofilero, s osnažujućim okusom kruške, nadopunite s neutralnim voćem, tjesteninom ili tvrdim sirom.
- Assyrtiko, s suptilnim citrusnim mirisom, pijte s morskom ribom.
- AGIORGITIKO, Trešnja-voćna i začinjena, kombiniraju se s tradicionalnim grčkim jelima.
- Xinomavro, moćni i autentični, poslužuju meso ili perad.
- Mavrodafni, s notama čokolade i suhog voća, pijte zajedno s mliječnim i orašastim desertima.
- Atira, elegantan i cvjetni zadirkivanje, pokazat će se izvrsnim aperitiv.
- Robolu, s citrusnim začinima, kombinirajte s morskim plodovima - kombinacija je samo win-win.
Vrste grčkih vina
Već smo ukratko ispitali glavne sorte, sada ćemo se usredotočiti na najvažnije od njih i usput ćemo spomenuti i druge zanimljive.
Potrebna je posebna i prioritetna pažnja retsina - Jedinstveno bijelo vino jačine 11,5%, proizvedeno od autohtone sorte Savvatiano. Ima nisku kiselost i apsolutno nevjerojatan okus, u kojem se izvorne nijanse smole pomiješaju s notama limuna, breskve, dinje, banane, kivija. Buket je impresivan i već je piće učinio klasikom.
Zaslužuje zasebne riječi i Mantilari - tehnička crvena sorta, gusta, voćna bogata, s visokom kiselošću. Kakva je to čast? To je samo klasično miješanje i osnova za stvaranje novih buketa.
A sada ukratko o onim sortama koje je također vrijedno spomenuti:
- malagusiya - iz Makedonije, karakterizira elegantna zasićenost;
- Roditis - za lagana i sofisticirana rosé vina;
- lagorti - s Peloponeza, zanimljivo u dominaciji nota jabuke;
- Moschato - zasićeni, gusti, kruška, grčki muškat;
- Debin - super kiselina, osnova za pjenušave vladare;
- Limni - s otoka Lemnosa pruža pikantnu biljnu aromu;
- Woertz - od tamnog grožđa, idealno za miješanje;
- kotsifali - s otoka Krita daje zasićenu boju u sklopu;
- mavrotragano - oživio crveni klasik, jak, dubok, srednje oštar.
Vinarstvo u Grčkoj: povijest i moderne regije
Prva alkoholna pića u Hellasu proizvedena su na zanatski način još prije 6500 godina. Postupno su vlasti počele kontrolirati ispuštanje, a do 5. stoljeća prije Krista grčka su se vina široko izvozila u sjevernu Europu i Afriku (među kupcima su bila Rimsko carstvo, Egipat, pa čak i Francuska). Gospodarski uspjeh pojačan je razvojem kršćanstva.
U XV-XIX stoljeću grčko je vinogradarstvo bilo u krizi, jer je zemlja bila pod vlašću Osmanskog carstva, iz čega je izašla iz ugnjetavanja 1821. godine. Položaj (obnavljanje vinograda, poraz filoksere i drugih bolesti) bilo je moguće tek 60-ih godina XX. Stoljeća.
Danas je 7 vinskih regija Grčke, uzgoj međunarodnih i autohtonih sorti:
- Središnji dio s čuvenom retsinom;
- Egejski otoci s malvazijom i muškatnim oraščićem;
- Epir s alpskim vinogradima (1200 m nadmorske visine);
- Makedonija s lokalnim xinomavrom;
- Tesalija s autentičnim crvenim mješavinama;
- Peloponez s bogatim bijelim sortama;
- Otoci Jonskog mora koji uzgajaju robolu i moschofilero.
Važno je! Ne biste se trebali fokusirati samo na imena. Na primjer, Phanagoria, Unatoč stvarno postojećoj starogrčkoj koloniji s tim imenom, proizvodi se u Rusiji. Međutim, glavno je da vino nije loše.