Metode za pročišćavanje vina bentonitom, mlijekom, drvenim ugljenom i drugim sredstvima

Ako dušu i rad uložite u domaće vino, postat će najukusnije piće za svečani stol i periodičnu upotrebu u ljekovite svrhe. Bez obzira na to kako se vinari trude, ali vino je ponekad oblačno zbog ne taloženja taloga i suspenzija. Blato vino i sokovi dobivaju se čak i od profesionalaca. Nema se čega brinuti. Kvaliteta se lako može poravnati dodatnim čišćenjem..

Mlado vino će se piti s užitkom, a okus se za to vrijeme neće znatno pogoršati.

Druga stvar je ako želite dobiti visokokvalitetno prozirno vino i zadržati ga dulje vrijeme. U ovom se slučaju potrebno riješiti mutnoće i sedimenata. iako čišćenje će vam oduzeti malo mirisa i iscrpiti buket, ali vino će postati prozirno, štetni kamenci i kvasci će napustiti, rok trajanja će se povećati.

Trebate početi čišćenje s malom količinom pića. A prije nego što započnete, trebate zaustaviti fermentaciju. Da biste to učinili, spustite temperaturu slada ispod 15 ° C. Možete je staviti u podrum ili samo hladnu sobu. Idealna temperatura skladištenja je 10 ° C. Nakon hlađenja, možete početi eksperimentirati..

Bilo koja metoda pročišćavanja vina sastoji se u lijepljenju, vezanju i taloženju suspendiranih čestica. Za to se koriste samo tvari prirodnog podrijetla. Vinari bi trebali koristiti minimalnu količinu sredstva za čišćenje kako bi osvijetlili napitak, a ne pokvarili njegov ukus..

Najbolji načini

Izbor načina čišćenja ovisi o poznavanju i naklonosti vinara. Netko više voli bentonit, drugi smatraju da je mlijeko najbolji pročišćivač, dok drugi ne prepoznaju ništa osim aktivnog ugljena. Ovi univerzalni pomagači, oni čiste svako vino. želatina, pileći protein, riblje ljepilo i tanin koriste se različito:

• želatina je pogodna za bijelu boju;
• pileći protein za crveno;
• riblje ljepilo za slatka, nestrpljiva vina.

Prilikom čišćenja treba imati na umu da svi proizvodi ostavljaju minimalan trag na vinu. Stoga se nakon pročišćavanja krivnja mora ostaviti da stoji.

Bentonit (bijela glina)

Bijela glina ili bentonit, ovo je prekrasan univerzalni apsorber, koja se koristi za čišćenje raznih tekućina. Neutralan je, ne mijenja kiselost i sadržaj šećera, ne utječe na okus i aromu pića. Prodaje se u trgovinama hardvera u obliku sitnih zrna. Ako niste pronašli robu za kućanstvo - nije važno. U bilo kojoj trgovini za kućne ljubimce i mnogim supermarketima prodaje se temeljni premaz za mačke.

Na pakiranju, ispod trgovačkog naziva tla, ili u uputama za uporabu tražite natpis - bentonit 100%, bez dodataka i aroma. Ostaje odabrati samo ambalažu s najmanjom frakcijom.

Za deset litara vina trebat će vam samo trideset grama bentonitne gline i 300 ml vode. Čišćenje se provodi u sljedećem slijedu.:

1. Prema uputama za uporabu, pomiješajte bentonit s vodom u omjeru 1: 10 i ostavite preko noći. Do jutra će se glina otopiti u vodi i dobiti gustu suspenziju, sličnu u konzistenciji kao vapno.
2. Ujutro ponovno promiješajte, prelijte vinom i dobro protresite ili pomiješajte lopaticom.
3. Nakon tjedan dana napitak ocijedite slamkom, a talog ostavite u istoj posudi.

Vino se zatim čuva u normalnim uvjetima..

želatin

Za čišćenje vina potrebna vam je prirodna žuta želatina. Dovoljno je samo 0,5 do 2 grama na 10 litara vina. Količina ovisi o onečišćenju pića. Bolje je pripremiti želatinu u četiri omjera i miješati je s vinom u zasebnim bocama kao eksperimentalna serija. Nakon tri dana postat će jasno koje rješenje je najprikladnije..

Uputa za upotrebu želatine za čišćenje:

1. Ulijte želatinu u vodu sobne temperature u omjeru 1: 10 i ostavite nekoliko sati.
2. Dodajte istu količinu kipuće vode i dobro promiješajte. To bi trebala biti pasta bez grudica.
3. Umiješajte vino u krug i ulijte želatinsku otopinu u dobiveni lijevak. Ne obraćajte pažnju na zamućenost. Dobro promiješajte i ostavite da se kuha dva tjedna.
4. Iscijedite vino iz sedimenata.

Trudimo se i pohraniti kao i obično.

Jaje bijelo

Pileći jaje protein je sjajno pročišćivač i pročišćivač crnih vina. Najvažnije je ne zaboraviti odvojiti protein od žumanjka! Za 10 litara vina trebat će vam bjelančevina samo jedno malo pileće jaje.

Čišćenje obavljamo na sljedeći način:

1. Bjelanca tucite dok pjenasto i miješajući polako ulijte pola čaše vode.
2. Dodajte pola čaše vina i dobro promiješajte.
3. Ulijte dobivenu otopinu u posudu s vinom, pomiješajte i ostavite da odstoji dva tjedna.
4. Procijedite bistri napitak iz taloga.

Može se uzorkovati i flaširati za pohranu.

mlijeko

Mlijeko je univerzalno sredstvo za čišćenje svih alkoholnih pića. Najvažnije pri čišćenju mlijekom je odabrati dobro i definitivno obrano mlijeko. Najbolji izbor je, naravno, naručiti obrano mlijeko na separatu na selu. Prije upotrebe obavezno skuhajte sirovo mlijeko! Ako nema načina da kupite domaće, tada morate odabrati najskuplje mlijeko od 0,5 posto u trgovini.

Recept za čišćenje vrlo je jednostavan:

1. U 10 litara pića trebate uliti samo 5 žlica mlijeka.
2. Dobro promiješajte.
3. Inzistirajte četiri dana i ocijedite.

drveni ugljen

Pročišćavanje aktivnim ugljenom, poput želatine, provodi se najprije za malu količinu pića eksperimentalno. Za 10 litara vina trebate samo od 2 do 5 grama ugljena. Ako nema vremena i želje za eksperimentom, uzima se prosječna količina od 3 grama.

Ugljen se mora drobiti, a zatim postupiti prema uputama:

1. U čašu vina umiješajte ugljen, prelijte s ostatkom vina i promiješajte.
2. Dobro promiješajte ili protresite barem jednom dnevno..
3. Četiri dana kasnije filtrirajte kroz papir, pamuk ili gazu.

Polisorb i želatina

Polisorb ili silicijev dioksid, ovo je odličan lijek protiv proljeva, raznih trovanja, za čišćenje organizma. Lijek je također prikladan za čišćenje vina. Polisorb u usporedbi s drugim proizvodima prilično je skup, ali nije mu potrebno puno čišćenja pića. Ostanci koji se nalaze u ruci dolaze u kućnoj ljekarni.

Silicijev dioksid djeluje učinkovito zahvaljujući činjenici da hvata i neutralizira mikroorganizme, apsorbira štetne tvari. U isto vrijeme sorbent ne utječe na okus i aromu pića. Profesionalni vinari koriste poseban pripravak Kieselzol, koji je vodena otopina istog silicijevog dioksida za čišćenje i stabiliziranje vina..

Za čišćenje trebate dvije žlice sorbenta i 0,5 g želatine na 10 litara vina.

1. Potrebno je razrijediti dioksid u čaši vina, pomiješati s prethodno skuhanom želatinom i sipati u posudu s vinom.
2. Vino se taloži samo devet sati.
3. Zatim ocijedite i filtrirajte..

Gore navedene metode mogu lako i brzo razjasniti domaća pića. Uz to, pomoću ovih metoda čišćenja poboljšavaju se sva vina od grožđa i voća i sokovi. Ne budite uznemireni ako dio oborina ispliva na površinu tijekom procesa pročišćavanja svježe fermentiranog vina. To je normalno, samo trebate povremeno miješati i pjena će se taložiti na dnu.

Nakon čišćenja, piće je bolje ostaviti na miru još mjesec dana. Za to vrijeme vino se taloži i postaje potpuno čisto i prozirno..