Kako napraviti razjašnjenje vina kod kuće

Predstavljeni članak detaljno opisuje kako osvijetliti vino kod kuće vlastitim rukama. Pažljivo proučivši otkrit ćete nekoliko opetovanih metoda čišćenja domaćeg alkohola koji će vam pomoći poboljšati izgled i produljiti rok trajanja. Također ćete se upoznati s detaljnim uputama za njihovu provedbu. Između ostalog, naučit ćete kako olakšati vino od šljiva i napitak od grožđa kod kuće koje je prilično teško filtrirati i očistiti standardnim metodama bez vanjske pomoći..

Profesionalni destileri ovaj postupak nazivaju "lijepljenjem". Njegove glavne prednosti:

• značajno poboljšava izgled domaćeg alkohola, uklanjajući zamućenost i nepoželjne nečistoće drugih proizvođača;
• vijek trajanja gotovog alkohola značajno se povećava.

Vinari preporučuju postupak pročišćavanja vina kod kuće neposredno prije flaširanja alkoholnog pića. Tijekom provođenja ove faze u fermentiranu kašu dodaju se razne tvari koje pomažu nepotrebnim nečistoćama i česticama da se sjedine i formiraju opipljivi talog iz kojeg je lako ispustiti već rafinirano prozirno domaće vino.

U pravilu, početnici i neiskusni destilerija koriste papir, tkaninu, gazu, flanel, kaliko i tako dalje za filtriranje fermentiranog vina kod kuće. Međutim, nije svaki od njih svjestan da takav filtriranje uvelike utječe na okus i kvalitetu pića koje je sam napravio. Iskusni destileri toplo preporučuju postupak lijepljenja, koji ni na koji način ne utječe na okusne osobine alkohola.

Načini osvjetljenja

Za početak, uputno je eksperimentirati s malom količinom fermentiranog vina da biste shvatili koja je od predstavljenih opcija najprikladnija. Kako se vino ne bi pokvario tijekom čišćenja, moraju se poštovati dva osnovna pravila:

• proces fermentacije treba konačno zaustaviti (glavni simptom je da se mjehurići ne ističu tijekom dana (vodena brtva se ne stegne, medicinska rukavica se ispuhala i savila);
• Pri osvjetljavanju domaćeg proizvoda potrebno je strogo pridržavati udjela navedenih u receptima: dodate li malo sirovine za rafiniranje, strane čestice ostat će, a tekućina će biti malo nejasna - ako je ima puno, vino će se pokvariti i postati gori nego što je bilo u početku.

Prilikom odabira tehnike uzmite u obzir sljedeće preporuke iskusnih destilerija vina:

• za slatka vina je upotreba ljepila tanina i ribe savršena;
• za pikantne crvene sorte kao pročišćivač najbolje je pripaziti na pileći protein;
• za razjašnjenje bijelog vina želatina će biti izvrstan izbor.

želatin

Jedna od najučinkovitijih i najpristupačnijih metoda je pročišćavanje vina želatinom. Njegova glavna prednost je činjenica da možete brzo i lako odrediti pravu količinu želatine, za razliku od nekih drugih tehnologija čišćenja. Vrlo je važno koristiti visokokvalitetnu želatinu koja ne sadrži nikakve aditive i nečistoće.

Pročišćavanje vina želatinom odvija se prema sljedećem scenariju:

• Za 10 litara fermentiranog proizvoda trebate 0,5-2 grama želatine.
• Namočite želatinu nekoliko sati u malo vode da nabubri.
• Nabujale sirovine prelijte vrućom vodom i dobro promiješajte dok ne dobijete toplu ujednačenu konzistenciju..
• Pomoću filtera polako ulijte želatinsku smjesu u vino.
• Bocu s napitkom čvrsto zatvaramo i stavljamo na hladno mjesto nekoliko tjedana..
• Kad se tekućina vidno posvijetli, piće iz taloga izbacimo u drugu čistu posudu.

Jaje bijelo

Pročišćavanje vina s bjelanjkom uglavnom se koristi na trešnji, šljivi, grožđu i druge slične duhove.

• Za 100 litara pića trebate 2-3 pileća proteina.
• Umutiti bjelanjke temeljito dok ne dobijemo pahuljastu pjenu..
• Pomiješajte proteinsku smjesu s malom količinom proizvoda od vina.
• Sipajte dobivenu masu natrag u bocu.
• Začepite alkohol i ostavite ga na hladnom mjestu tačno tri tjedna. Blještanje vina bit će primjetno nakon 5-7 dana, a tijekom ostatka vremena formirat će se talog.
• Nakon navedenog razdoblja, alkohol izlučimo iz taloga i stavimo u bocu.

bentonit

Osvjetljavanje vina kod kuće s bentonitom pogodno je za gotovo sve vrste alkoholnih pića. Među prednostima ove tehnike možemo izdvojiti činjenicu da bentonit (bijela glina) ima visoke apsorpcijske osobine, i stoga možete biti sigurni gotovo 100% da će lijepljenje biti brzo i učinkovito.

• Za 10 litara vinskog proizvoda trebat će vam 30 g bijele gline.
• 1 dio bentonita podijelimo sa 10 dijelova hladne vode. Promiješajte komponente i ostavite u tom obliku 12 sati tako da glina upije tekućinu i nabubri.
• U nabubrenu glinu ulijte vodu dok se ne dobije homogena masa slična konzistenciji tekućeg kiselog vrhnja.
• Ulijte otopinu bentonita u fermentiranu masu.
• Nakon otprilike 7-10 dana, pojavit će se talog. Piće iz taloga nježno izlijte u drugu čistu posudu, nakon čega ga ostavimo da se kuha još nekoliko dana.

mlijeko

Čišćenje mlijeka vrlo je jednostavna metoda lijepljenja..

• Za 1 litru vinskog proizvoda trebate 1 žličicu obranog kravljeg mlijeka.
• Ulijte pravu količinu mlijeka u alkohol i sve dobro protresite.
• Fermentacijsku posudu čvrsto začepite i ostavite na hladnom mjestu 4 dana.

tanin

Tanin se može lako kupiti u bilo kojoj ljekarni. To je žuti prah koji se pravi od hrasta. Ova je tehnika savršena za čišćenje slatkog vina, na primjer jabuke, kruške i tako dalje.. Za razjašnjenje alkoholnog pića, tanini se ne biraju. 

• Zasebno uzgajamo 10 grama tanina u 2 litre destilirane hladne vode.
• Ulijevamo smjesu, zatim filtriramo pomoću filtra.
• Infuziju pomiješajte s vinom. Za 1 litru vinskog proizvoda trebate 6 žličica infuzije tanina.
• Dobivenu smjesu održavamo 6-7 dana na sobnoj temperaturi.
• Iscijedite domaći alkohol iz taloga i uživajte u njegovom ukusu.

drveni ugljen

U stvari, sezonski destilatori preporučuju posvjetljivanje drvenim ugljenom samo kao krajnje sredstvo. Ovo sredstvo za čišćenje ne privlači strane nečistoće, ali djeluje dobro kao apsorber neugodnog mirisa i zamućene boje..

• Za 10 litara vinskog proizvoda trebate 3-4 grama prirodnog ugljena.
• Pažljivo usitnimo drvne sirovine do stanja praha.
• Ulijte prah u vino, a zatim dobro protresite bocu sa sadržajem.
• Infuzirajte piće 4 dana, svakodnevno protresući vinski proizvod.
• Peti dan pažljivo filtrirajte alkohol i prelijte ga u boce.

Riblje ljepilo

Riblje ljepilo može se kupiti u ljekarni, to je u obliku praha i u tekućem stanju. Pojašnjenje ribljeg ljepila izvrsno je za vinske napitke od likera, deserta i crvenih gluposti. Ova sirovina je neučinkovita za čišćenje previše mutnog alkohola..

• Za 10 litara vinskog proizvoda trebate 0,2-0,5 g ljepila za som.
• Zalijte ljepilo hladnom tekućom vodom, na temelju izračuna 10 ml tekućine na 1 gram riblje sirovine.
• Pomiješajte komponente i ostavite 3-4 sata.
• Nakon tog vremena, preostalu tekućinu ocijedite i prelijte ljepilom kipućom vodom. Količina kipuće vode izračunava se na isti način kao u slučaju hladne vode..
• Masu temeljito promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju, a zatim je filtrirajte kroz sitno sito ili gazu, presavijenu u 4-5 slojeva.
• Vinu dodamo komponentu ribe, a potom alkohol ostavimo u hladnoj prostoriji 15-20 dana.
• Pažljivo ispustite alkoholnu tekućinu iz taloga..

Korisne informacije

Neke neočekivane poteškoće mogu nastati tijekom pripreme domaćeg vina..

• Sigurno će vas zanimati, što učiniti ako je domaće vino previše slatko.
• Također će biti korisno znati, što učiniti ako vino zastane.
• Ljubitelji jakog alkohola pronaći će informacije o, kako popraviti vino alkoholom.
• Na kraju, preporučujem vam da pažljivo pročitate savjete, kako čuvati vino.