Vino od maline kod kuće, metode kuhanja
Malina je svima omiljena bobica, koja je cijenjena ne samo zbog ljekovitih svojstava, već i zbog svog ukusa i nezaboravne arome. Tijekom obrade, malina ne gubi svoj okus, naprotiv, postaje zasićenija i aromatičnija.
Menu
- Recept za slatko vino od 10 litara
- Receptura domaćeg vina od maline
- Recept za vino od džema od maline
- Recept za vino od maline napravljen od lišća maline
Kuhano domaće vino od maline ne gubi svoja ljekovita svojstva, okus i prekrasnu aromu. Čak i početnik vinar može napraviti domaće vino od malina, ali ne znaju svi jednostavni recepti za kuhanje.
- 2 kg bobica
- 750 g granuliranog šećera
Kako napraviti domaće vino od maline:
Izlivenu bobicu izlijte u posudu ili tavu i omekšajte rukama u pire krumpiru- Ulijte šećer i sve promiješajte
- Pokrijte spremnik čistim ručnikom i stavite ga na toplo mjesto za proces fermentacije.
- Nakon nekoliko dana kolač će se podići, a sok od maline ostaje ispod.
- Nježno ulijte tekućinu u zasebnu posudu i iscijedite tortu
- Bocu s poklopcem zatvaramo hidroblokom. Ako ne slijedite ovo pravilo, vino će postati ocat ili će biti kiselo i neugodnog okusa.
- Čistimo spremnik na tamnom mjestu na jednostavnom, gdje temperaturni uvjeti ne bi trebali biti niži ili veći od +25 stupnjeva
- Ako je zrak prestao dolaziti iz cijevi, to ukazuje na završetak procesa fermentacije. Uz pravilnu pripremu, fermentacija prestaje 20. dana
- Ulijte fermentiranu tekućinu u drugu bocu, zatvorite poklopac vodenom brtvom i očistite na hladnom mjestu da stoji u praznom hodu 2 mjeseca
- Nježno sipajte dobiveno vino u različite posude, plutajte i stavite na tamno mjesto gdje temperatura zraka ne prelazi +10 stupnjeva
Recept za slatko vino od 10 litara
- Svježe iscijeđeni sok od maline - 6 litara
- 2,5 litre kuhane vode
- 2,5 kg šećera
- Litra boca votke
- 300 ml starter kulture
Način kuhanja:
Za tjedan dana trebate napraviti kvasac.
Kako pravilno napraviti kvasac:
U pripremljeni spremnik ulijte pola kilograma malina. Bobice prelijte sirupom pripremljenim od 250,0 vode i 0,5 šalica granuliranog šećera. Spremnik temeljito promiješajte, pokrijte čistom krpom i uklonite da inzistira.
Nakon fermentacije, kvasac se mora filtrirati i koristiti za kuhanje.
Izrada domaćeg vina od maline:
U sok od maline ulijte prokuhanu vodu i 1,5 kilograma granuliranog šećera- Dobivenu smjesu izlijte u bocu i dodajte joj kvasac.
- Trebate uzeti bocu tako da sadržaj ispuni 2/3 volumena. To je neophodno kako nastala pjena ne bi izlazila vani tijekom fermentacije..
- Bocu zatvaramo poklopcem s bravom za vodu i stavljamo je u tamno mjesto. Temperaturni uvjeti trebaju odgovarati 25 stupnjeva.
- Nakon 12 dana fermentacija bi trebala biti završena, a u posudu s bragom mora se dodati alkoholna baza (votka). Sve dobro protresti i ostaviti tjedan dana.
- Nakon tjedan dana napitak procijedite, dodajte preostali šećer, bocu i ostavite ga na tamnom mjestu.
Receptura domaćeg vina od maline
Za kuhanje trebamo:
- Kilogram bobica
- Litra vode
- 500 g šećera
Kako napraviti vino od maline:
- Poredati neoprane maline i staviti u staklenku od tri litre
- Pomiješajte bobicu temeljito rukama kako biste dobili smoothie, dodajte 700.0 vode i čašu šećera
- Staklenku zatvorite poklopcem za odzračivanje. Ako nema takvog poklopca, možete upotrijebiti gumenu rukavicu probušenu u nekoliko dijelova, koja će također ukloniti ugljični dioksid iz kaše.
- Tjedan dana ostavite staklenku u jednostavnoj, tamnoj i toploj sobi za fermentaciju, neprestano miješajući sadržaj.
- Nakon isteka napitak napnite i iscijedite kolač.
- U zasebnoj zdjeli pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, uzmite preostalu vodu i razrijedite u njoj 100 grama šećera.
- Ulijte sirup u sok od maline i zatvorite na isti način. Stavili smo jednostavno, 3-4 dana.
- Preostali šećer pomiješamo s malom količinom soka i nakon tri dana fermentacije kombiniramo s sokom od maline. Staklenku zatvorite i ostavite mjesec dana za daljnju fermentaciju. Kraj fermentacije može se vidjeti na kraju stvaranja mjehurića u vodi ili ispuštene rukavice..
- Potrebno je pažljivo uliti dobiveno vino u odvojene boce, odvajajući ga od sedimenta i ostaviti još mjesec dana. Ako se nakon transfuzije talog i dalje pojavi, ne biste trebali brinuti, piće morate pažljivo uliti u novu, čistu posudu.
- Da biste dovršili postupak fermentacije i bolje čuvanje, u gotovo vino možete dodati votku po stopi od 100 ml po 1 litri.
Recept za vino od džema od maline
Za pravljenje vina potrebno je pripremiti:
- Jedna i pol litra staklenke kiselog džema
- 3 litre vode
- Čaša neopranih grožđica ili grožđa
Način kuhanja:
U čistu pripremljenu staklenku izlijte marmeladu i dodajte prokuhanu vodu- Zaspite nezasićene grožđice ili grožđe
- Temeljito izmiješajte i izlijte u odvojene posude za daljnju fermentaciju
- Ne zaboravite da morate uzeti bocu s velikim volumenom
- Izvadite spremnik s moštom 30 dana u najmračniji kutak prostorije
- Nakon mjesec dana napitak napnite i ostavite još nekoliko dana
- Fermentirano vino se flašira i stavlja u podrum ili hladnjak na dugotrajno čuvanje
Recept za vino od maline napravljen od lišća maline
Za kuhanje su vam potrebni:
- 2 kilograma odabranih listova maline
- 700 grama šećera
- 250 grama grožđica
- 3,0 amonijaka
Kako to učiniti:
- Prokuhajte vodu u posudi od 10 litara i tamo ispustite listove maline tako da potonu na dno
- Uklonite tavu s vatre i ostavite da inzistira 3 dana
- Procijedite tekućinu, iscijedite lišće i dodajte šećer, neoprane grožđice i amonijak koji će olakšati brzu fermentaciju
- Tekućina se izlije u bocu i zatvori poklopcem s vodenom brtvom
- Piće završava u roamingu nakon 12 dana
- Gotovo vino se izlije u zasebne boce i očisti na tamnom mjestu.
Što trebate znati o domaćem vinu od malina
Vinski napitak zadržava sva ljekovita svojstva bobica, okus i aromu- Gotovo piće čuva se u podrumu, u na pola nagnutom položaju, tako da je pluta u kontaktu s tekućinom
- U boci do samog vrata, kako bi se izbjegao zrak, koji je toliko štetan za kvalitetu vina
- Prvi uzorak može se ukloniti nakon nekoliko mjeseci od početka pripreme
- Mirisno piće može se napraviti od soka od maline uz dodatak raznih bobica. Kako se okus maline ne bi prevladao, ova se bobica ne može kombinirati sa šljivama, višnjama i crnom ribizlom, jer ove bobice dominiraju intenzivnim mirisom i prekidaju osjetljiv okus maline.