Pročišćavanje (pročišćavanje) domaćeg vina - 8 učinkovitih metoda

Nakon fermentacije, čestice piva, kvasca i tartara ostaju u vinu, što piće postane mutno. Ovaj se problem rješava preradom gotovog vina s posebnim tvarima koje apsorbiraju neželjene čestice, što ih izaziva taloženje. Na jeziku profesionalaca pojašnjenje vina naziva se "lijepljenje". Razmotrit ćemo najbolje načine čišćenja domaćih vina od grožđa, jabuka i drugog voća..

Najučinkovitija metoda pročišćavanja vina je dugo starenje. Ali ovaj prirodni postupak traje previše vremena (3-6 godina) i pogodan je samo za skupa pića marke.

Dugotrajno starenje kućnih vina je nepraktično, inzistiraju se 3-5 mjeseci. Nakon toga napitak se odlije iz taloga i pogleda njegovu boju. Ako vino ostane blatno i to vam ne odgovara - morat ćete to učiniti.

Osvjetljavanje ne poboljšava domaće vino, već ga samo čini prozirnim i može malo povećati rok trajanja uklanjanjem nečistoća drugih proizvođača. Ovo je poželjan, ali izborni korak za preskakanje..

Da biste odredili optimalnu metodu pročišćavanja, preporučujem eksperimentiranje s različitim metodama na maloj količini vina (250-500 ml).

Metode čišćenja vina

1. Želatina. Jedan od najlakših i najučinkovitijih načina, pogodan za svako vino (posebno bijelo grožđe, jabuka, kruška i šljiva). Pročišćavanje vina želatinom vrši se prema sljedećoj tehnologiji:

1. Za 100 litara vina uzmite 10-15 g želatine. Namočite ga u hladnoj vodi jedan dan, mijenjajući vodu svakih 8 sati.
2. Otopljenu želatinu otopite u toploj vodi, dodajte u posudu s vinom i dobro promiješajte..
3. Ostavite vino na miru 2-3 tjedna, sve dok se sva taloga ne skupi u pahuljicama i taloži.

2. Jaje bijelo. Učinkovit za čišćenje svih kućnih vina, posebno korisnih za crvene boje (grožđe, trešnja, šljiva). Za razjašnjenje 100 l pića dovoljno je odvojiti 2-3 pileća proteina od žumanjka, dodati malo vode i tući u pjenu. Zatim pomiješajte bjelanjke s malom količinom vina i ulijte u posudu u kojoj se nalazi najveći dio vina. Rezultat ćete vidjeti za 18-25 dana.

3. Bentonit (bijela glina). Ima apsorbirajuća svojstva, savršena za lijepljenje vina od grožđa. Prodaje se u obliku finog praha. Za čišćenje 1 litre vina trebate 3 grama bentonita (u žlici - 20 grama). tehnologija:

1. Ulijte suhu bijelu glinu hladnom vodom u omjeru 1:10 (jedan dio bentonita na deset dijelova vode) i ostavite 10-12 sati. Na primjer, za čišćenje 20 litara vina trebat će 60 grama bijele gline i 600 ml vode.
2. Glina će se pretvoriti u vapno. Prije pojašnjenja, dodajte vodu betonu da bi smjesa postala tekuća, a zatim je ulijte u vino tankim tokom.
3. Vino iz sedimenta ocijedite nakon 5-7 dana.

4. Mlijeko. Univerzalni način. Da biste ga očistili, dodajte samo 1 žličicu obranog kravljeg mlijeka na 1 litru vina, dobro promiješajte i ostavite da odstoji 3-4 dana na sobnoj temperaturi.

5. Toplinska obrada. Staklene boce vina čvrsto začepljuju čepom kako alkohol ne bi ispario pri zagrijavanju. Boce stavite u prikladnu posudu, na vrat nalijte hladnu vodu. Polako zagrijte vodu na 50 ° C i uklonite spremnik s vatre bez uklanjanja boca s njega. Pričekajte da se voda ohladi.

Postupak se može ponoviti 2-3 puta. Nakon posljednjeg zagrijavanja, vino se ostavi stajati 5-6 dana i ocijedi iz taloga. Metoda se koristi za čišćenje domaćih vina..

6. Osvjetljavanje vina hladnim. Stolna vina se hlade (na otvorenom ili u hladnjaku) na -2 ° C, a ne obogaćuju na -5 ° C. Pod utjecajem niskih temperatura čestice slada i kvasca potonu na dno. Nakon toga se vino brzo odlije iz taloga i filtrira dok se ne zagrijava..

7. Aktivni ugljen. Preporučujem uporabu ove metode samo u ekstremnim slučajevima, kada se u vinu osjeti neugodan miris, što ukazuje na prisutnost lamela. Farmaceutski aktivni ugljen je neučinkovit, treba vam drvo.

Mljeveni ugljen do stanja praha i dodajte 3-4 g ugljena po 10 litara pića u posudu za vino, dobro promiješajte. Inzistirajte 3-4 dana, treseći svaki dan. Filtrirajte kroz filter papir.

8. Tanin (prah od hrastove jezgre). Pogodno za čišćenje vina s visokim udjelom šećera (jabuka i kruška od slatkih sorti) i bez adstrigičnosti u ukusu. Tanin je dostupan u ljekarni..

Da biste razjasnili vino, 10 grama tanina treba razrijediti u 2 litre destilirane vode, pustiti da se otopina složi i filtrirati kroz filter papir. Zatim dodajte 6 žličica tanina u 1 litru vina, pomiješajte, ostavite 7-10 dana, a zatim ocijedite iz taloga.

Bez obzira na odabranu metodu, nakon korištenja preporučujem da se vino pusti još 25-40 dana, a tek onda ga prelijte u boce. Činjenica je da i najmanji dijelovi koji nisu vidljivi oku, i dalje ostanu u krivu, oni će se taložiti malo kasnije.