Sok od soka
Glavni sastojci:
Jabukovača - Slani voćni napitak s malo alkohola obično se priprema bez dodavanja kvasca. Najčešće se jabukovač proizvodi od soka od jabuke određene sorte, koji su uzgajivači posebno uzgajali. Snaga klasičnog jabukovača nije više od 8 okretaja, piće ima izražen okus jabuke i nježan zlatni ton.
Poznati vinari iz Francuske i Njemačke bave se proizvodnjom jabukovače iz soka od jabuka, gdje se ovo piće smatra najkvalitetnijim. Unatoč činjenici da za Rusiju ovo piće nije tradicionalno, posljednjih godina sve se više može sresti domaći jabukovač. Alkoholna pića iz jabuka postaju ne manje popularna nego od grožđa.
Domaći jabučni sok od jabuke divno je lagano piće koje savršeno osvježava i utažuje žeđ. Lagano vino proizvodi se od posebnih sorti jabuka s visokim sadržajem tanina. Unatoč činjenici da posebne „jabučne jabuke“ rastu samo u jedinstvenim vrtovima Normandije, od uobičajenih napitaka možete napraviti jednako ukusan napitak.
Prirodna fermentacija traje oko pet do šest tjedana - ovisno o kvaliteti soka. Zato se jabukovač proizvodi od soka stisnutog od zrelog voća. U nekim slučajevima možete koristiti trgovinski proizvod, iako se kvaliteta pića može primjetno smanjiti..
Prirodni sok od jabuke prirodno je fermentiran, tako da fermentacija sladovine traje duže od mjesec dana. Da biste ubrzali ovaj postupak, možete koristiti vino ili prirodni kvas..
Zrelo piće ima oko 5-7% i već je spremno za konzumaciju. Za dugotrajno čuvanje napitak je pročišćen i pasteriziran..
Piće pripremljeno u pet tjedana više je poput kvase i odmah ga možete popiti. Prije izrade jabukovače od soka, valja napomenuti da je dobro piće pjenušava. Stoga, ako želite napraviti pravi jabukovač, morat ćete ga popraviti konjakom i podvrgnuti ga sekundarnom vrenju..
Jabučni recept za sok od jabuka
Koristeći klasični recept za jabučni sok, možete napraviti sjajno pjenušavo vino. Za to će treba dobro fermentirani suhi jabukovač nadopuniti konjakom - razrijeđenim do jačine 9-10%.
Pjenušava jagoda će biti jača, pa se sa sigurnošću može nazvati laganim vinom. Što je veći postotak alkohola u piću, više ugljičnog dioksida će biti pohranjeno u njemu..
Za insistiranje na piću koristite boce s debelim zidovima, po mogućnosti tamnim staklima.
Da biste pripremili pjenušac od jabučnog soka, u napitak treba dodati šećer i staviti ga na sekundarno vrenje. Nije teško napraviti pjenušavo vino - u svaku bocu od pola litre fermentiranog jabukovača mora se dodati 12-16 grama šećera.
Tijekom sekundarne fermentacije boce moraju biti čvrsto zatvorene poklopcima i pažljivo ih staviti - držite jabukar u vodoravnom položaju na temperaturi od 25-27 stupnjeva dok se napitak ne osvijetli.
Nakon toga, boce se mora okrenuti i staviti s vratom prema dolje i ostaviti 2 mjeseca. Tijekom tog vremena, sav sediment će se sakupljati u poklopcu i kompaktan.
Recept za izradu jabukovače iz soka na ovaj način može se činiti prilično kompliciranim, ali upravo vam to omogućuje postizanje nevjerojatnih rezultata. Nakon što se sadnja pooštri, boce s jabukovačem mogu se iznijeti na hladno mjesto ili staviti u hladnjak. Potrebno je vrlo pažljivo ukloniti poklopac i naliti malo vina s sedimentom, a zatim odmah čvrsto zatvoriti.
U svaku bocu možete dodati malo voćnog likera kako biste piću dali potrebnu slatkoću. Umjesto likera, možete koristiti obični voćni sirup.
Recepti s sokovima jabukovače korisni su ne samo za ljubitelje lakih pića. Ako volite kućno vino, uz pomoć jabuka možete napraviti jača pića poput Calvadosa.
Sok od jabukovače iz trgovine teže je pripremiti, jer je vrlo rijetko u prodaji odgovarajući napitak. Dodavanjem šećera i kvasca možete napraviti lagan, ugodan jabukovač, ali za pjenušac treba koristiti samo prirodne sokove.