Vino od ranetki kod kuće - 5 najboljih recepata

Ranetka je posebna vrsta jabuka, koju karakterizira otpornost na bilo kakve klimatske uvjete, velika produktivnost i srednje veliko voće. Ovo je hibrid sibirske bobice i safrane stabla jabuka..

Upravo se od jabuka ove sorte dobiva prekrasno vino male čvrstoće i nježnog okusa.

Ovo je vino jednostavno pripremiti i ne zahtijeva značajne financijske troškove, lako se može pripremiti i kod kuće..

Njegov se drugi kraj spušta u čašu vode tako da proizvodi fermentacije (plinovi) mogu slobodno napustiti spremnik. Također je potrebno promatrati postupak fermentacije. Ako su plinovi prestali bježati, tada se obustavlja fermentacija. Ali to nije sve.

Kako biste bili sigurni da je postupak završen, sipajte vino u staklenu bocu i ostavite ga na sobnoj temperaturi 14 dana:

• Ako piće nije zamućeno, tada je fermentacija prestala i vino je potpuno spremno.
• Ako ne, onda dodajte malo kvasca u napitak i stavite ga pod vodenu brtvu još 2 tjedna.

Sada se cijeli pripremljeni napitak može flaširati i starati 6 mjeseci. Najbolje je držati takvo vino u podrumu i ne izlagati ga temperaturnim razlikama, jer to negativno utječe na kvalitetu proizvoda.

Vino se može dulje ostariti, na primjer, godinu ili pol od toga, njegov će okus postati još intenzivniji i živopisniji.

Oprez! Znak zrelog kućnog vina je prozirnost bez taloženja i prisutnost proteinskih čestica (pahuljice).

Jednostavan, korak po korak recept

Priprema voća

Priprema sirovina je prva i najvažnija faza. Važno je sačuvati prirodni film kvasca jabuka kako bi se fermentacija pravilno odvijala, jer o tome ovisi kvaliteta pića..

Cijele jabuke treba sakupljati izravno s grana, dok se truli ili spaljeni plodovi moraju odbaciti, nisu prikladni. Također, jabuke s oštećenim kore neće raditi..

Ako koristite pale jabuke, onda ih treba pažljivo razvrstati, oprati, ukloniti jezgre i repne repice.

Oprez! Ako su blokovi bili rastrgani s grana, ne smiju se oprati kako ne bi isprali prirodni premaz kvasca.

Dobivanje soka

Dakle, voće se priprema, sada Možete početi izrađivati ​​sok (pivo):

1. Da biste to učinili, usitnjeni ranetki prolaze kroz stroj za mljevenje mesa ili sokovnik, a dobiveni sok se stavlja u emajlirani spremnik zajedno s pulpom (pulpom).
2. Sok se razrjeđuje vodom u omjeru 1 dijela vode i soka od 2 dijela.
3. Kontejner je prekriven 3-4 sloja čiste gaze kako bi se osigurala normalna ventilacija slada i istodobno spriječilo nečistoće..
4. Nakon 12 sati započinje proces fermentacije.

informacije! Celuloza je kaša od drobljenog voća, kore, sjemenki. Drugim riječima, izvorna pulpa koja služi kao osnova za fermentaciju vinske sladovine..

Izrada vina

Da biste dobili prazno vino, potrebno je održavati pripremljenu smjesu (mora) 3-4 dana na temperaturi od najmanje 25 stupnjeva. Mora dobro fermentirati.

Čorba luta, pulpa se odvaja od soka i diže na površinu spremnika.

U ovoj fazi, pivo treba miješati 2-3 puta dnevno. Istodobno se pulpa zagrijava kako bi se izbjeglo zalijevanje pića..

Znak spremnosti slada:

• karakterističan miris s izraženim alkoholnim nijansama,
• tekućina će se odvojiti od pulpe, zviždati, pjenati, postati zamućena.

Ako su prisutni svi ovi znakovi, fermentacija nastavlja normalno. Ako su znakovi fermentacije slabo izraženi, to ukazuje na nedostatak prirodnog kvasca, potrebno ih je dodatno dodati. Da biste to učinili, 5 g vinskog kvasca razrijedi se u maloj količini vode i jednostavno se doda u sok.

U ovom se trenutku sok odvaja od pulpe. Da biste to učinili, možete koristiti posebnu prešu ili gustu tkaninu presavijenu u nekoliko slojeva. Zatim se izlije u staklenu bocu.

Zatim dodajte pola porcije šećera sa šećerom i bocu zatvorite vodenom brtvom. Sprječava ulazak zraka i pretvara vino u ocat (kiselo). Tjedan dana nakon početka fermentacije, vinu se dodaje preostali šećer.

Sada će buduće piće stajati oko 2-3 mjeseca.

Ako nema vodene brave, možete staviti gumenu rukavicu na vrat boce, u koju je jedan prst probijen iglom..

Oprez! Što više šećera u piću postaje jači..

Uklonite talog

Ova faza započinje tek nakon fermentacije.

Karakteristične karakteristike:

1. zatvaranje zatvarača,
2. taloženje na dnu boce,
3. vino postaje svjetlije i prozirnije.

Sada se može pažljivo drenirati tako da sediment ostane na dnu. Koristi se tanko silikonsko crijevo..

Nakon što se napitak ocijedi iz taloga, degustira se i po potrebi dodaje šećer. Na ovom se vinu smatra mladim i zahtijeva zrenje 3-6 mjeseci.

Tijekom tog razdoblja, dekantiranjem (isušivanjem iz sedimenta) vino će imati još nekoliko puta da dobije savršeno bistro piće.

Proces zrenja

Proces zrenja obično se odvija u podrumu. Da biste to učinili, vino se puni u staklene boce, čvrsto začepljuje i šalje u podrum. Ako nema podruma, onda je hladnjak sasvim prikladan.

Glavni uvjet je tamno i hladno mjesto. Boce u kojima će se pohraniti moraju biti i od tamnog stakla.

Obično proces zrenja jabučnog vina traje ne manje od 6 mjeseci. Ovo je vrijeme dovoljno da piće stekne karakterističan okus, aromu i zasićenost. Ako planirate duže izdržati vino, preporučljivo je pasterizirati ga.

Ovaj se postupak smatra konačnim u proizvodnji vina, a nakon završetka piće se smatra spremnim i može se poslužiti za stolom..

Oprez! Iskusni vinari savjetuju dodavanje vinskog kvasca u napitak samo kao krajnje sredstvo. Sami sok od jabuke ima sposobnost fermentacije samostalno zahvaljujući prisutnosti kvasca na kore jabuke.

Video opisuje detaljno kako napraviti vino od ranetki kod kuće:

Jabukovača s mentom

Takav će jabukovač imati nježan i osvježavajući okus..

Što je potrebno:

• Raneti jabuke - 7 kg.
• Šećer - 4 kg.
• Vinski ili živi kvasac - 100 g.
• Čista voda (po mogućnosti izvorska) - 4 l.
• Svježe lišće metvice.
• Vinski kvas (dodajte po potrebi).

Priprema:

1. Napravite sok od jabuke ili smoothie (kako je gore opisano).
2. Kvas razrijedite toplom vodom dok se potpuno ne otopi.
3. Kombinirajte jabučni umak (sok), razrijeđeni kvas i šećer, pomiješajte.
4. Stavite pripremljenu masu u čistu emajliranu posudu, prekrijte gazom i ostavite da fermentira na toplom mjestu oko 4 tjedna.
5. Sada bi buduće vino trebalo nekoliko puta filtrirati tako da ne bude taloga i proliti po staklenim bocama. U ovom trenutku dodaju se listovi metvice..
6. U tom stanju piće se čuva najmanje 6 mjeseci, a tek nakon toga bit će spremno za upotrebu.

Oprez! Ova opcija jabukovača savršena je za pripremu raznih koktela i za konzumaciju kao neovisnog proizvoda..

Još jedan način izrade jabukovače kod kuće opisan je u videu:

S čokoladom i bez kvasca

Domaće vino od jabuka i ružine jagode uistinu se može nazvati jedinstvenim i neobičnim pićem. Ima trnovit okus i svijetlu je tamnocrvenu ili rubinastu boju. Osim toga, ima ljekovita svojstva..

Trebat će vam:

• 2 kg čokolade.
• Jabuke od 15 kg.
• 1 litra vode.
• 200 g šećera na 1 litru soka.

Priprema:

1. Jabuke i planinski pepeo temeljito se operu, nasjeckaju odvojeno, a zatim se dobivena pulpa pomiješa. Zatim dodajte pola doze šećera i pomiješajte, prekrijte gazom i ostavite da fermentira na toplom mjestu 2-3 dana. Svakodnevno miješajte pivo (dok zagrijavate kapu).
2. Nakon 2-3 dana, sok se odvoji od pulpe (pulpe) i izlije u čistu staklenu bocu. U ovom trenutku dodajte drugu polovicu šećera i ostavite da vino dozrijeva. U ovom slučaju, bocu treba zatvoriti do brave za vodu i staviti plinsku cijev.
3. U tom stanju vino bi trebalo ostati oko mjesec dana. Temperatura u sobi u kojoj sazrijeva piće ne bi trebala pasti ispod 24-25 stupnjeva.
4. Nakon mjesec dana vino se pažljivo ispuši iz taloga i ostavi još 3 mjeseca za dodatnu fermentaciju (fermentaciju). Zatim se piće može flaširati i čuvati u podrumu. Takav se proizvod čuva do 2 godine, postajući još tart i ukusniji.

Video opisuje metodu za izradu domaćeg vina od aronije i jabuka:

Klasičan način

sastojci:

• Pripremljeni Ranetki - 5 kg.
• Šećer - 3-3,5 kg.
• Voda (po mogućnosti izvorska) - 4 l.

Priprema:

1. Jabuke se drobe u mlincu za meso ili sokovniku, možete koristiti i mikserom.
2. Pire razmažite u emajliranoj posudi i ostavite 3 dana na toplom mjestu (temperatura 25-28 stupnjeva).
3. Nakon otprilike jednog dana dodajte cijelu porciju šećera prema receptu.
4. Nakon 3 dana nakon početka fermentacije, pulpu treba ukloniti, a samu tekućinu izliti u staklenu posudu i zatvoriti vodenom brtvom. U tom obliku zaliha vina čuva se 3-4 mjeseca.

Takvo će vino imati svijetlu aromu jabuke i osjetljiv okus..

Da bi vino postalo savršeno prozirno slijedi izdržati od 6 do 8 mjeseci. To će omogućiti da se sediment napokon taloži..

S narančinom korom

sastojci:

• Raneti jabuke - 5 kg.
• Čista voda - 3 litre.
• Šećer - 3-4 kg, ovisno o tome koliko piće želite dobiti.
• Tamne grožđice - 150-200 g.
• Narančina korica - 1 kg.

Priprema:

1. Samljeti jabuke u stanje kaše.
2. Otopite šećer u toploj vodi i kombinirajte s masom od jabuka.
3. Stavite sve u lonac.
4. Dodajte grožđice (pospješuje proces fermentacije).
5. Smjesu održavajte na toplom mjestu tri dana.
6. Dodajte nasjeckanu narančinu koricu.
7. Izlijte u boce, instalirajte brave za vodu.
8. Ostavite na toplom i tamnom mjestu pri temperaturi od 25 stupnjeva mjesečno.
9. Zatim je ocijedite i prelijte u staklene boce.
10. Držite na hladnom najmanje 3-4 mjeseca.

Trebali biste znati da piće s narančinom korom neće biti potpuno prozirno.

Okus će biti izrazito gorak s bogatim citrusnim notama..

Oprez! U vino treba dodati samo koru naranče, a ne samu celulozu. Ima sposobnost suzbijanja vitalne aktivnosti kvasca i inhibira proces fermentacije..

Korisna svojstva pića

Koliko god to čudno moglo zvučati kada je u pitanju alkohol, ali vino od ranetki vrlo je dobro za zdravlje. A u nekim slučajevima, čak i preporučeno. Njegove su prednosti nesumnjive ako pijete pravilno piće i znate mjeru.

Koje su prednosti:

1. Takvo je piće vrlo bogato vitaminima, mikro i makro elementima. Sastoji se od: jod, pektini, vlakna, željezo
2. Ovo je niskokalorično piće, ne sadrži gotovo nikakve masti i bjelančevine..
3. Poboljšava probavu, aktivira probavni trakt.
4. Pomaže u čišćenju krvnih žila, stabilizira krvni tlak (krvni tlak).
5. Pozitivan učinak na procese formiranja krvi u tijelu.
6. Pomaže u normalizaciji šećera u krvi.
7. Piće poboljšava metabolizam i metabolizam, uklanja toksine.
8. Umjereno konzumiranje vina blagotvorno djeluje na štitnjaču, a pomaže i u jačanju zuba i desni..

Vino iz ranetki odličan je antidepresiv koji blagotvorno djeluje na živčani sustav i pomaže u ublažavanju anksioznosti, umora, iritacije i napetosti..

Koji je najbolji način konzumiranja?

Vino od jabuka od jabuka savršeno je za jela od ribe i mesa s niskim udjelom masti, kao i za lagane deserte. Koristim ga i kao aperitiv zbog lakoće tvrđave koja ne postoji..

Međutim, treba imati na umu da je to još uvijek vino, a ne sok od jabuke, i treba ga odgovorno koristiti u njegovom pijenju. Ovo je alkoholno piće, što znači da morate slijediti mjeru u uporabi kako ne biste naštetili zdravlju.

Postoje i brojne kontraindikacije za uporabu takvog vina:

• Alergija ili pojedinačna netolerancija na komponente pića.
• Akutne i kronične gastrointestinalne bolesti, zatvor.
• Hepatitis i druge bolesti jetre.
• Bolesti kardiovaskularnog sustava.
• Bolest bubrega.
• Problemi sa žučnim mjehurima.
• alkoholizam.

Oprez! Strogo je zabranjeno piti vino djeci i adolescentima, trudnicama i dojiljama.

Domaće vino od ranetki nije samo vino od jabuka, to je neovisno piće koje je drugačije od bilo kojeg drugog.

Ovo se vino odlikuje nježnim ukusom i nekom aristokracijom. Sadrži blagu kiselost, nježnu aromu i adstrigentnost.

A ako su u pripremi korišteni dodatni sastojci (voće bilja ili bobica), tada će vaše piće postati uistinu jedinstveno.