Čile vina i njihova obilježja
Pravi alkoholni ponos Novog svijeta. U Čileu se vino počelo proizvoditi 1555. godine, u vrijeme španjolske kolonizacije, a po svojoj kvaliteti i popularnosti već danas nadmašuje mnoge europske.
Menu
Naravno, on ima i svoje osobitosti, a mi želimo razmotriti nijanse njegove organoleptike i kompatibilnosti sa svim vrstama grickalica. Upoznajmo se s najboljim ocjenama i markama Južne Amerike, one su vrijedne naše pažnje.
Prije razmatranja ukusa, boje i arome, zabilježimo dvije ključne povijesne činjenice. Prvo: kolonizacija, jer su se zahvaljujući njemu u Čileu počele uzgajati španjolske sorte - muscatel, molar, albillo i torontel.
Drugo: paneuropska epidemija filoksere u 19. stoljeću, nakon čega su se Francuzi preselili u Južnu Ameriku s tadašnjim klasičnim cabernet sauvignon, malbec, Merlot a Nijemci sa svojim rizling.
A na zemljama Patagonije vinara je pronašla i druge klimatske uvjete - prilično povoljne, ali uvjetovane određenom specifičnošću organoleptičkih svojstava. Koji? Sad razmislite.
ukus
Čileanska vina obično nisu tako taninska kao njihovi europski pandan. Osim toga, njihov karakteristični sortni okus je manje izražen od onog pića iz Starog svijeta. A buket remek-djela Patagonije nešto je jednostavniji, ali sočniji (što dijelom i zbog mladosti), pa imaju i svoje obožavatelje.
- Crvene, čak i suhe, najsvjetliji su lokalni predstavnici bogatog začinjenog i slatkog okusa, postignutog maceracijom. Nakon gutljaja dugo se osjete, otkrivaju vanilija, šljiva, slatki slatkiš.
- Bijelci imaju relativno bogat i složen ukus, u kojem ulogu prve violine obično igraju zelene jabuke, sočne grejpfrut. Intrigantna crna ribizla ili nježna breskva djeluju kao pozadinske note. Zalogaj je također prisutan, iako prozračan, ali uravnotežuje dojmove sa slatkoćom vanilije i šlagom začina.
- Čileanska rosé vina impresioniraju snagom izraženih jagoda i stoga su idealna za ljubitelje bobica u piću. Tu je vlak nota sočnog voća - pokušajte ga uhvatiti, jer je aftertast najlakši.
boja
Sve sorte karakterizira određena masnoća strukture, pa je gotovo svako piće iz Patagonije barem malo, ali nejasno, iako to ne pokvari. Ugodan vizualni dojam nastaje upravo zahvaljujući boji koja za bijela vina počinje blijedom slamom, svijetlim zelenkastim iskricama, a završava bogatom zlatnom bojom. Usput, vrlo popularna marka Sunrise ima "pričajuće" ime upravo zbog punoga sunčanog nijansi.
Boja ruža započinje blijedo ružičastom, prelazi u jagoda-malina (glavna skupina) i doseže ciglu. Možda je prisutna neprozirnost svjetlosti, glavna stvar je da se piće uvijek lijepo igra u čaši, posebno na svjetlu. No, paleta crvene mijenja se od svijetle jagode-rubin do duboke trešnje, gotovo čokoladno-crne.
miris
Ova aroma je karta vina iz Čilea. Vrlo su mirisne, odlikuje ih zaista dubok i raznolik buket. Stoga je potreban dah s stankom prije svakog gutljaja.
Procijenite koliko je bogat i uravnotežen miris vina: suha bijela ili poluslatka iz Čilea nužno otkrivaju aromu bilja i voća. Začinjeni darovi livade i polja isprepleteni su notama zelene jabuke, breskve, grejpa. U vlaku - vanilija s crnom ribizlom - i tiho i izražajno.
Potpuno uživajte u bogatstvu bobica crvenih čileanskih vina: osjetite pozadinu kupina, šljiva, trešanja. Nota crne ribizle nevjerojatno zasjenjuje ovo bogatstvo. Počastite se začinjenom šarmeru začina, slatkišu, plemenitoj adstrigentnosti duhana i kako miris nastavlja trendove po ukusu. Bit ćete ugodno iznenađeni nježnošću arome ruže u kojoj maline, jagode i trešnje stvaraju očaravajući tandem s cvjetnim nijansama. Ne želim se suzdržavati od tako elegantnog buketa.
Specifičnosti proizvodnje vina u Čileu
- Sorte se uzgajaju na mineralnim, kamenitim, pjeskovitim, glinenim tlima - otuda i raznolikost mirisa.
- Pića se nakon punjenja ne stare, već se prodaju odmah. Stoga je gotovo svako vino iz Čilea, polusuho crveno, poluslatko bijelo, također mlado, spremno za piće i ne podnosi pohranu duže od 2-3 godine.
- Loza ne treba saditi što smanjuje troškove proizvodnje (oko 2 puta u usporedbi s istom Francuskom).
- U zemljama Patagonije, tradicionalno, ne postoji "teroir", unatoč vrlo jasnoj klasifikaciji (o čemu u daljnjem tekstu). Stoga se čak i sorte s podrijetlom podrijetla mogu proizvoditi u bilo kojem prikladnom području zemlje..
Kako razlikovati vino od Čilea od lažnog
Dovoljno je slijediti opća pravila, prilagođena nekim nijansama:
- Pronađite mjesto ispunjavanja na etiketi. Naravno, u slučaju originalnog pića, stvarne čileanske vinarije i nitko drugog.
- Obratite pažnju na cijenu - čak iako unatoč svojoj jeftinosti, izvorno čileansko vino ne može koštati manje od 5-7 eura.
- Provjerite sukladnost logotipa i drugih robnih marki. Nalaze se na staklu, pluti, naljepnici i natpisnoj pločici i, ako ispred vas nema falsifikata, moraju biti identični.
Kako se pije čileanska vina
Postoje suptilnosti, a prva od njih su jela. No, s obzirom da će napitak iz Čilea gotovo sigurno biti mlad, prije svega pustite ga da diše - koristite aerator vina. I to sipajte nakon, i to u čaše sa širokim vratom.
Sjećate se kako su ova vina mirisna: da su crvena suha, da su bijela poluslatka čileanska umotana u mirise. Dakle, potreban vam je spremnik prikladnog oblika koji može u potpunosti otkriti bogat buket i ne izgubiti nijednu notu. Bit će to samo široka čaša (možete uzeti karavan), napola puna, najviše 2/3.
Zapamtite, ovaj se alkohol ne može posebno zagrijati ili ozbiljno ohladiti, inače će nestati sva sočnost njegovog ukusa. Stoga pri posluživanju temperatura bijelog vina treba biti na razini 8-9 ° C, ružičasta - dostići 10-11 ° C, crvena - ne prelaziti 12-13 ° C.
Tada možete osjetiti svaku voćno-bobičastu notu na jeziku, pogotovo ako ne pijete, ali okusite, zamišljeno ispijajući svaki gutljaj i na trenutak zastajkujte.
Kako jesti vino iz Čilea
Raznovrsne mogućnosti u potpunosti će zadovoljiti i najsofisticiranije gurmane:
- Rose postat će prekrasna aperitiv, klasični par bit će mekan i osjetljiv sir. Možete ga poslužiti i s nečim slatkim, poput biskvita za desert ili sa zrelim voćem, poput jagoda ili breskvi..
- Poluslatka crvena vino iz Čilea, s okusom bobičastog voća, ugodno je zakusiti uz meso s roštilja ili domaće kobasice kuhane na isti način. Isti Karmener, ponos zemlje, ili Shiraz otkrit će sve prednosti njegovih organoleptika u kombinaciji zrelih sireva s plemenitim plijesnima ili uparenim s mirisnim rižotom.
- Bijela poluslatka sorte i marke tako je lijepo piti za desert. Stoga je najbolja zakuska lokalnom mesaru ili Sauvignon Blanc postat će svježe voće ili možda čak i salate od njih.
- Suha bijela, sa svojim tropskim notama, stvorenim za ribu i plodove mora. Iako postoji alternativa koktelima od školjki i lignji: ptica je izvrsna za lokalne rizlinge i chardonnay.
- Suha crvena Čileansko vino obično sadrži pikantne note (duhan ili dim) koje je potrebno otkriti i naglasiti. Zreli sir i nekušene dimljene kobasice izvrsno rade ovo. Još jedna cool opcija - ptice od divljači.
Vrste čileanskih vina
Unatoč mladosti, nekoliko je stupnjeva izloženosti. Sorte inzistirane tijekom cijele godine dobivaju znak Corriente, u trajanju od 2-3 godine - Specijalni status, 4-5 godina - Reserva title, više od 6 godina - Gran Reserva.
Postoji klasifikacija prema vrsti:
- Kantine - Vinos de mesa, najpristupačniji, ali još uvijek prilično ukusan. Napravljeno od grožđa bilo koje kulture i mjesta sakupljanja.
- Nekontrolirano po podrijetlu - Vinos sin denominacija de origen. Proizvodi se pod određenom markom, od bobica određene sorte i godine.
- Kontrolirano podrijetlom - Vinos con denomination de origen. Najbolje linije i marke s prepoznatljivim ili čak jedinstvenim organolepticima.
Vinske regije Čilea
Ima ih 5:
- Atacama, s dolinama Huasca i Copiapua. Područje poznato po stolnim vinima i Pisco (Čileanska votka od mesnice).
- Aconcagua, s istoimenom dolinom, kao i zonama San Antonio i Casablanca. Na pješčanim i glinenim tlima regije uzgajaju se već spomenuti Carmenere i Shiraz, Chardonnay, Sauvignon Blanc..
- Coquimbo, s plodnim područjima Limari, Elki, Choapa. Hladna suha vina proizvode se na sjeveru zemlje, bijela i crvena, što je omogućeno kombinacijom najviše mineralnih i kamenitih tla u Čileu s vrućom klimom.
- Središnja dolina - najproduktivnija zona u zemlji. Mediteranska klima doprinosi prosperitetu područja Curico, Maipo, Maule, Rapel.
- Južna regija, sa svojim dolinama Itata i Bio Bio. Domovina domaćih pinot noir i druga pića proizvedena u hladnim klimama.