Blue curacao - plavi karipski lik narančaste boje

Plavi liker Curacao jedna je od najpoznatijih varijacija narančastog likera Triple Sec. Plavi napitak izrađen je od sušene kore posebne vrste gorke naranče - larah, koja raste samo na Karibima. Jačina pića je 30 stupnjeva.

Povijesna pozadina. Laraha nije autohtono karipsko voće, njegov predak je bila Valencianska naranča, koju su na otok donijeli Španjolci 1527. godine. Citrusi se nisu mogli potpuno ukorijeniti na suhom, neplodnom tlu i degenerirati u sitne gorke plodove. Nemoguće jesti larahu, ali aromatična kora se koristi u kuhanju.

Postoje dvije sukobljene verzije podrijetla Plavog Kurakaa. Nizozemski proizvođač alkoholnih pića Lucas Bols tvrdi da izum pripada njegovom osnivaču, Lucasu Bolsu. Poduzetnik je plavu boju objasnio kao "tajni alkemijski element", tvrdio je da ne koristi boje i nazvao je alkoholnim pićem Crème de Ciel (nebeska krema). S druge strane, Senior Company sa sjedištem u Curacau tvrdi da je njihov prvi direktor Edgar Senior koji je 1896. razvio recept za alkoholne piće..

Do danas je Senior Company jedini proizvođač koji u receptu koristi voće lahare uzgojeno u Curacaou, pa su originalni proizvodi označeni kao originalni.

Nije poznato tko je prvi došao na ideju bojanja bezbojnih tekućina, međutim, reference na "plavi" ili "narančasti" Curacao pronađene su u 1920-ima. Najvjerojatnije je to učinjeno tako da je piće izgledalo ljepše u koktelima.

Tehnologija proizvodnje Curacaoa

Larahi koštica se stavlja u vrećice od jute, dodaju se začini (klinčići, cimet, muškatni oraščić), prelije zagrijanim vinskim duhom i ostavi stajati tri dana. Potom se dobivena infuzija destilira, dodaje se šećer, razrjeđuje vodom i filtrira. Tako nastaje alkohol s izraženim okusom naranče i laganom gorčinom. Sam napitak je bezbojan, posebna bojila daju pravu boju.

Neki proizvođači koriste boje na bazi antocijana - prirodnih pigmentnih tvari koje se nalaze u mnogim bojama i bobicama, kao što su borovnice. Drugi koriste jeftinije kemijske analoge: E131, E132, E133. Podaci o sastavu i bojama navedeni su na naljepnici..

Zanimljiva činjenica: Plantaža Laraha na otoku Curacao sastoji se od samo 45 stabala koja godišnje proizvedu ne više od 35 kg truleži. Voće se bere ručno, još nezrelo, a koža se reže samo drvenim nožem kako ne bi utjecala na okus citrusa.

Vrste likera Curacao

• Triple sec (trostruko suho) je bezbojna tekućina napravljena od kore larahe ili gorke naranče (ovisno o proizvođaču). Tvrđava - 30%
• Plavi Curacao - „plava“ varijacija likera. Sastav uključuje ne samo gorku njegu, već i slatko narančastu esenciju. Proizvođači tvrde da ime pića aludira na kristalno čistu vodu i plavo nebo karipskih otoka. Tvrđava 30%.
• Naranča Curacao - liker naranče. Odlično se slaže s sokom od manga, škotskim viskijem. Tvrđava 30%.
• Crveni Kurakao, Zeleni Kurakao. Crveni i zeleni liker su rjeđi i samo su tonirana inačica Triple Sec. Često se koristi u koktelima, kao alternativa cointreau ili „trostruko suh“, kako bi napitak postao „svečan“ bez promjene okusa. Tvrđava 30%.
• Rum Raisin Curacao - izrađuje se na temelju uobičajenog Triple Sec, ali sastav uključuje tinkturu grožđica na rumu. Jačina je 25%.
• Kava Curacao - jačina 25%, osim kore naranče, u recept je uključen ekstrakt zrna kave. Koristi se kao digestif (alkohol nakon jela).
• Čokolada Curacao - slatki liker s jačinom od 25% na bazi Triple Sec s dodatkom ekstrakta kakaa. Dobro prilagođeni za koktele kao i za čistu konzumaciju.

Poznate marke Blue Curacao

Unatoč činjenici da Seniors Company ima ekskluzivno pravo označiti svoj Blue Curacao riječju „originalno”, postoje i drugi proizvođači:

• Bols (Bolsa);
• De Kuyper (De Kiper);
• Wenneker (Wenneker);
• Bvland (BeeViland).

Kako piti Curacao

Liker se može piti u čistom obliku s ledom ili nakon hlađenja boce u hladnjaku. Voće ili deserti posluženi uz napitak..

Također, bilo koja od varijacija može se dodati u kavu ili čaj, razrijeđen sokom ili limunadom u bilo kojem omjeru.

Najčešće se plavi liker koristi u koktelima..

Kokteli s Curacaom

1. Plava margarita - 1 dio Blue Curacao, 2 dijela tekile, 4 dijela limunova soka pomiješana u shakeru. Uzmite čašu za Margaritu, navlažite rubove limunovim sokom, umočite u sol. Ulijte koktel u čašu, ukrasite korom vapna.
2. Plava laguna - jedan dio votke i Blue Curacao, ½ dijela limunovog soka i leda u shakeru, sipati u čašu, dodati malo Spritea ili 7-ak po ukusu, ukrasiti klinom limete ili jagodama.
3. Plavi Havaji - jedan dio bijelog ruma i Blue Curacao, 2 dijela kokosove kreme, sok od ananasa po ukusu. Sve izmiješajte u blenderu, prelijte u visoku čašu napunjenu kockicama leda.
4. Radost od krastavaca - tri dijela narančasta Curacaoa, jedan dio soka limete i džina, 8 velikih klinčića krastavca. Sve promiješajte u shakeru, prelijte u čašu, ukrasite drugom kriškom.
5. Mai Tai - Jedan dio Triple Sec, 2 dijela tamnog ruma, tri dijela soka od ananasa i naranče, zlatni rum, ½ dijela soka od limete, 1 kap grenadina. Sve izmiješajte u shakeru, prelijte u čašu napunjenu ledom, ukrasite kriškom naranče.