Domaće vino od ribizle (najbolji recepti)

Ribizla je zanimljiva bobica. To se događa i crno, i crveno, i bijelo. Posljednje dvije vrste ljetnih stanovnika s ljubavlju nazivaju jednom nepretencioznom riječi -.

Obično se sredinom ljeta grmlje sa ribizlom odvajaju od žetve. To u velikoj mjeri i određuje razlog zašto dame, umorne od valjanja, daju dio bobica muževima „kako bi ih bile podijeljene na komade“, ili bolje rečeno, kako bi napravile vino. Istovremeno oba supružnika s jednakim zadovoljstvom provode degustaciju napitka jer je ribizla bogata vitaminima, posebno C i mikroelementima.

Sastav bobica određuje njihova svojstva - uklanjanje toksina, jačanje imuniteta, poboljšanje rada srca, želuca i snižavanje krvnog tlaka. Cijelo ovo skladište zdravlja prelazi u domaće vino.

Ribino vino od crvenih (bijelih) i crnih bobica priprema se na malo drugačije načine, ali šećer i voda su potrebni sastojci u svim receptima. Međutim, unošenje kvasca uopće nije potrebno (uz lošu fermentaciju bolje je dodati šaku grožđica).

Vino dobiveno iz crvenih (bijelih) bobica je praktički bez mirisa. A vino bijele ribizle je također boja. Stoga se bobice različitih sorti često miješaju i kombiniraju. Posebna tema - vino od crne ribizle: bogato je i aromatično, općenito - prekrasno.

Prilikom pripreme bilo kojeg vina, budite oprezni - i ne dopustite mikroorganizmima da uđu u buduće piće: sterilizirajte ili sve posude i svu opremu koja se koristi u procesu kuhanja prelijte kipućom vodom.

Vino od crnog ribiza

pripremiti:

• crna ribizla (bobice) - 10 kilograma
• šećer - 5 kilograma
• voda - 15 litara

Trebate kuhati ovako:

1. trening: sortiranje bobica, ali ne moje. Izvadimo pokvareno i ne zrelo, izbacimo listiće i grančice. Bobice gnječite rukama ili drvenim uređajima dok ne dobijete pire krumpir i u njemu nema cijelih bobica.
2. Izrada bradavice: otopiti dio šećera (pola) u blago toploj vodi (25-29 ° C) - u svih 15 litara. Pire od ribizle razrijeđen je ovim sirupom u dovoljno velikoj posudi (njegovo punjenje sastavom ne smije biti više od 2/3 njegova ukupnog volumena. 1/3 - predviđeno je za "porast" piva). Umotajte gazu u kapacitet Golovina što će spriječiti upad muha ili ivica. Nakon toga, pivo stavite na tamno toplo dan dana 3-4, ali ne zaboravite na to i svakodnevno miješajte. Željezni predmeti se za to ne mogu upotrijebiti, stoga je najbolje da djelujete rukama.

Kad prođu određeni dani, trebali biste primijetiti znakove da je piva fermentirala: pojavit će se karakterističan šištajući zvuk, miris iz bobice će postati kiselkast, pulpa će se početi dobro odvajati od soka. Ako nije fermentirano - dodajte šaku neopranih grožđica u mošt i pričekajte još 2 dana.

1. fermentacija. Sada filtriramo i istiskujemo pulpu, izlijevajući dobivenu tekućinu zajedno sa sokom u bocu (staklenu posudu). Ovdje sipajte 0,5 kilograma preostalog šećera, promiješajte. Tekućina bi trebala zauzimati 2/3 volumena boce (kapaciteta), u protivnom pjena koja nastaje tijekom vašeg daljnjeg fermentacije može probiti iz vrata boce.

Zatim instaliramo bravu za vodu (možete je sami napraviti) ili na vrat plijena stavimo gumenu rukavicu kupljenu u ljekarni (nakon što u jednom prstu napravimo proboj).

Fermentirajuće vino od crne ribez stariti 1-1,5 mjeseci u prilično toploj sobi (do završetka fermentacije).

Za to vrijeme morat ćete dodati preostali šećer. To se postiže na taj način: nakon što je na spremnik za sok postavljena brtva vode, čekamo 5 dana, uklonimo ventil i ulijemo 500 ml tekućine, pomiješamo ga sa šećerom (1 kg) i vratimo ga u bocu, vratimo brtvu vode na prvobitno mjesto. Zatim čekamo još 5 dana i ponavljamo postupak, miješajući tek iscijeđenog 500 ml soka s preostalim kilogramom granuliranog šećera.

Pažnja: ako vino nastavi fermentirati i nakon 45 dana, mora se sipati bez ometanja sedimenta (kroz tanki mulj) u suhu, po mogućnosti sterilnu posudu, na nju postaviti vodenu brtvu i pričekati da fermentacija završi.

1. filtriranje. Gotovo vino filtrirajte, prilagodite slatkoću u njemu, dodajući šećer po želji i tvrdoću, dodajući votku (razrijeđeni alkohol) po želji. Kada dodajete jakih 40% alkohola, imajte na umu da se brzina njegovog unošenja smatra optimalnom ako ne sadrži više od 2-15% volumena vina (tj. 20-150 ml votke može se dodati u 1 litru gotovog vina).

Obogaćeno vino crnog ribiza malo je tvrđe, ali rok trajanja mu je produljen. Dakle, rok trajanja vina bez votke je 1-1,5 godina (u tamnoj, hladnoj prostoriji), a s dodatkom votke - do 3 godine.

1. izvod. U ovoj fazi buteljirano vino još nije pokvareno, već se prebacuje u podrum ili podrum, gdje nema svjetla i topline, a na vratima mu se postavlja vodenu brtvu. Tako treba stajati 2-3 mjeseca (možda i duže). Svaki put kada se na dnu pojavi sediment debeo prstom, vino ulijte u novu (sterilnu) bocu (kroz tanko crijevo) i ponovno vratite vodenu brtvu. Kad se talog više ne formira (a prošlo je više od 30 dana), sipajte vino od crne ribizle u vinske boce i pažljivo je plutajte.

Vino od crvenog ribizla

pripremiti:

• ribizla (bobice) - 5 kilograma
• šećer - 2 kilograma
• voda - 5 litara

Trebate kuhati ovako:

I Am upozorenje! Domaće vino od crne ribizle proizvodi se od crnog ribiza, pa ovu tehnologiju ukratko opisujemo, usredotočujući se samo na značajke i razlike.

1. trening: sortiramo bobice, a bez pranja mislimo rukama.
2. Izrada bradavice: ½ dijela šećera se otopi u blago toploj vodi (25-29 ° C). Pire od ribizle razrijeđen je sirupom i stavljen na toplinu dana 3-4, svakodnevno miješajte.
3. fermentacija. Iscijedite kašu, filtrirajte sok, ispusti tekućinu u bocu, ugradite vodenu brtvu. Vino od crne ribizle trebalo bi fermentirati kod kuće 20-45 dana. Istovremeno, 5. i 10. dana dodaje se 0,5 kg šećera (vidi prethodni recept).
4. filtriranje. Gotovo vino treba filtrirati, slatkoću prilagoditi dodavanjem šećera, a jačinu (dodavanjem votke / razrijeđenog alkohola: 20-150 ml po 1 litri vina).
5. izvod. U ovoj fazi flaširano vino još nije začepljeno, već je prebačeno u prostoriju u kojoj nema svjetla i topline i na vratima se postavlja vodenu brtvu. Tako treba stajati 2-3 mjeseca (možda i duže). Svaki put kada se na dnu pojavi ostatak debljine prsta, izlijte ga u novu (sterilnu) bocu (kroz tanko crijevo) i ponovno vratite vodenu brtvu. Kad se sediment više ne pojavi, a protekne više od 30 dana, u boce vina ulijemo vino crvene ribizle i pažljivo ga zalijemo.

Vino od bijele ribizle priprema se prema istom receptu i tehnologiji kao vino crvene ribizle. Ako želite, možete kombinirati obje bobice, bez razdvajanja..