5 Jednostavnih domaćih recepata za jabuka

Jedno od najjeftinijih i najlakših za napraviti je vino od jabuka. Različite sorte ovog voća omogućuju vam stvaranje desetaka kombinacija okusa i nijansi. Najsvjetlije mješavine mogu se dobiti miješanjem kiselih i slatkih jabuka.. Glavno pravilo - voće treba biti svježe, zrelo i sočno.

Većina ljudi kojima je vinogradarstvo hobi nema grožđe u ruci. A jabuke, kojih je uvijek u izobilju čak i među gradskim stanovnicima, poslužit će kao izvrsna zamjena za tradicionalni vinski materijal.

Okus vina od jabuke ni na koji način nije inferioran drugim alkoholnim pićima spravljenim od voćnih i bobičavih sirovina. Poznavatelji vina govore o vinu od jabuka kao zdravom proizvodu pogodnom za samoliječenje. Naravno, ako pijete piće u razumnim količinama.

Glavni zadatak bit će nabaviti maksimalnu moguću količinu soka od jabučnog umaka ili, u lošoj situaciji, tekućeg pirea.

Branimo se

Izlijte dobiveni proizvod u posudu sa širokim vratom i ostavite tri dana. Odozgo pokrivamo posudu s sokom od gaze kako insekti ne bi dospjeli tamo.

Tijekom razdoblja taloženja, smjesa će se razgraditi u dva sloja:

1. suspenzija pulpe (pulpe)
2. običan sok od jabuke.

Celuloza će imati tendenciju da se penje, pluta i počinje sprečavati kvasce da uđu u sok..

Da biste to riješili, prva dva dana mješavinu morate miješati četiri puta dnevno.

Preporuča se koristiti za miješanje drvene žlice s dugom ručkom ili štapom. Izbjegavajte kontakt smjese s bilo kojim metalnim predmetima..

Nakon tri dana, sloj pulpe treba pažljivo ukloniti iz spremnika. U idealnom slučaju, nakon ove operacije, u njemu bi trebali ostati samo sok od jabuke i mali sloj filma, debljine oko pet milimetara.

Ako se u pivu pojavi pjena, smjesa emitira poseban miris u obliku octa i opaža šištanje, što znači da ste učinili sve kako treba. Fermentacija je započela.

Dodajte šećer

Količina šećera izravno ovisi o vašim osobnim ukusnim sklonostima i slatkoći samog voća.

informacije! Tradicionalno vrijedi pravilo: što je slađi dobiveni sok, to manje šećera trebate dodati.

Za pripremu suhih vina od jabuka preporučuje se upotreba ne više od 200 grama šećera po litri soka.

Za slatko i desertno vino može se povećati šećer na 400 grama..

Proces fermentacije

Potrebno je spriječiti kontakt piva i zraka, inače ćete umjesto vina pripremiti ocat. Koristite staklene staklenke ili velike boce, dopušteno je spremati kašu u plastičnu posudu.

Kapacitet se može puniti bragom do najviše 80%. Preostali volumen će uzeti pjena koja se formira tijekom fermentacije.

Kad se kaša fermentira, emitirat će ugljični dioksid. Morate osigurati njezinu učinkovitu slavinu podešavanjem zatvarača vode na spremniku. Vrlo je lako to učiniti sami..

1. Dovoljno je napraviti malu rupu u poklopcu posude s dezinficijensom i umetnuti u nju usku plastičnu cijev.
2. Onaj dio koji se nalazi u spremniku mora biti postavljen izuzetno visoko.
3. To će spriječiti začepljenje dimnih plinova proizvodima fermentacije..
4. Drugi kraj cijevi mora se spustiti u posudu s vodom do dubine od 3 centimetra.

Takav jednostavan sustav osigurat će razgradnju odljeva plinova iz spremnika i neće dopustiti ulazak zraka.

Alternativa zatvaraču za vodu može biti gumena rukavica, odjevena na vrhu spremnika s vinskim materijalom, u jednom od prstiju u kojem je napravljena rupa šivaćom iglom, ili kupnja posebne vodene brave u trgovini industrijske robe.

Braga treba čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Vinari preporučuju održavanje temperaturnog režima u rasponu od 20 do 23 Celzijeva stupnja.

• Ukupno trajanje fermentacije vina iz jabuka bit će od jednog do dva mjeseca.
• Produljena odsutnost emisije ugljičnog dioksida kroz vodenu bravu (posuda s vodom prestat će grgljati) značit će kraj procesa fermentacije.
• Također bi se sediment trebao taložiti na dnu posude za vino.

Postoje slučajevi da fermentacija ne prestane određeno vrijeme. A amaterski vinar, kako bi izbjegao pojavu gorkog okusa u vinu, trebao bi djelovati vrlo pažljivo i brzo.

1. Vinski materijal mora se pažljivo sipati u novu posudu, izbjegavajući ulazak čestica sedimenta u njega..
2. Instalirajte zatvarač za vodu.

izvod

Jabučno vino može se konzumirati odmah nakon završetka fermentacije. Međutim, mlado voćno vino imat će oštar miris i gadan okus..

Te se pogreške lako uklanjaju korištenjem postupka koji vinjaci nazivaju „Izloženosti”.

Za to će vam trebati još jedan sterilni i zatvoreni spremnik.

• Čistim crijevom ili cijevi iz one koja se koristi na boci s bravom za vodu, pažljivo ulijte vino u pripremljeni spremnik.
• Istodobno, sediment ne bi trebao ući u njega.
• Ako je potrebno, uz pomoć šećera možete povećati slatkoću proizvoda ili pretvoriti vino u obogaćeno dodavanje 40% alkohola.

Važno je! Količina alkohola ne smije prelaziti 15% ukupnog volumena razrijeđenog vina.

Izlivena i začepljena vina moraju se dozrijevati. U pravilu ovaj postupak traje od dva do četiri mjeseca. Za to vrijeme vino će značajno poboljšati aromatične i okusne karakteristike..

Svo to vrijeme spremnik treba čuvati na tamnom mjestu na temperaturi od 6 do 12 stupnjeva iznad nule.

Međutim, kada dozrijevate, povremeno se morate riješiti sedimenata u vinu. U početku jednom u dva tjedna, dok sipate vino u drugu sterilnu posudu.

Postupno, kako se količina suspenzije smanjuje, filtrirat ćete sve manje i manje. Vino će se smatrati spremnim za piće i potpuno zrelo kada suspenzija prestane isticati u posudi.

Dugo očekivano piće može biti u bocama i corkirano..

Najukusnije, a što je najvažnije apsolutno ekološko vino, imat će boju jantara i miris svježih jabuka. Snaga u klasičnoj verziji neće biti veća od 12 stupnjeva, a u svojim će se podrumima moći čuvati do 3 godine.

Od jabuka možete napraviti i jabukovo, obogaćeno ili začinjeno vino, kao i osjetljivo desertno vino od jabuka.

Kako napraviti jabukovaču kod kuće

Apple Cider je bez sumnje tradicionalno europsko osvježavajuće lagano piće.. Ima okus poput limunade i ima jačinu piva..

Za izradu jabuke trebat će vam:

• Kisele i slatke i kisele jabuke - 8 kilograma
• voda - 12 litara
• šećer - ne više od 3,5 kilograma

Priprema:

1. Jabuke narežite na kriške i uklonite sjemenke. Sve stavite u platnenu vrećicu ili zamotajte u čistu bijelu, ne baš gustu tkaninu. Pripremite veliki lonac (ili spremnik), na dno kojeg biste trebali spustiti vrećicu ili svežanj s kriškama.
2. Dalje, jabuke treba staviti pod neku vrstu preše. Da biste to učinili, na vrh vrećice s kriškama stavite tanjur ili poklopac promjera manjeg od tave. A na vrh stavite bilo koji teret: od kućne bučice do kante s vodom.
3. Dok su jabuke pod pritiskom, pripremite sirup od jednog i pol kilograma šećera i 6 litara vode. Ohladite na sobnoj temperaturi i prebacite u jabuke. Nakon toga, čuvajte cijelu strukturu u sobi s temperaturom ne većom od 20 stupnjeva tijekom 5 tjedana.
4. Nakon određenog vremena, pomoću crijeva ili cijevi, svu tekućinu iz spremnika prelijte u sterilnu posudu. Preostale jabuke ponovo prelijte istom količinom šećernog sirupa kao i prošli put.
5. Pričekajte još 5 tjedana, ponovo ulijte tekućinu. Oba dijela budućeg jabukovača pomiješajte u većoj posudi. Ostavite još 6 mjeseci.

Šest mjeseci kasnije izlijte dobiveni jabučar u boce potrebnog volumena, čvrsto zatvorite i ostavite.

Budite oprezni i izbjegavajte taloženje.. Za mjesec dana, jabukovača je spremna!

utvrđen

Takvo piće smatra se izvrsnim i odgovarat će ljubiteljima agresivnijih vina..

Da biste se pripremili, trebat će vam:

• Slatko i kisele jabuke - 6 kilograma
• grožđice - 200 grama
• Vodka (ili alkohol) - 150 mililitara
• šećer - ne više od 2,2 kilograma

priprema

1. Čiste jabuke trebate pretvoriti u pire krumpir na način koji vam je dostupan: blender ili mlin za meso.
2. U pire dodajte 2 kilograma šećera i grožđica.
3. Premjestite dobivenu tvar u spremnik odgovarajućeg volumena i osigurajte uklanjanje ugljičnog dioksida vodom.
4. Nakon 3 tjedna procijedite kašu i dodajte još 200 grama šećera. Ulijte dobiveni vinski materijal u drugu posudu i zatvorite 10 dana.
5. Vinu dodajte votku, temeljito promiješajte i plutajte u pravoj količini u bocama.

Obogaćeno vino od jabuka razlikuje se od uobičajenog visokog udjela alkohola. To je 13-14 okretaja.

začinjen

Da biste se pripremili, trebat će vam:

• Bilo koje vrste jabuka - 2 kilograma
• voda - 2 litre
• šećer - 0,5 kilograma
• Mljeveni cimet - 20 grama

Važno je! Za prirodniju i živopisniju začinjenu aromu domaćeg pića, preporuča se kupiti nezgnječen cimet i sam ga samljeti.

Priprema:

1. Sjeckane jabuke narežite na kriške, stavite u emajlirani umivaonik ili veliku tavu. Voće napunite vodom, dodajte cimet nakon 15 minuta.
2. Držite spremnik na vatri dok jabuke ne omekšaju u potpunosti. Ohladiti na sobnu temperaturu..
3. Pomoću miksera ili sita izmrvite kuhane jabuke u pire i prebacite u spremnik u kojem će se odvijati fermentacija.
4. Kad fermentacija prestane, procijedite vinski materijal i dodajte šećer.
5. Ponovo stavite u čistu bocu i stavite vodenu brtvu. Nakon tjedan dana zamijenite ga tijesnim poklopcem.
6. Dva tjedna kasnije, flaširajte vino bez dodirivanja suspenzije i plute.

Ovo vino ima izražen osvježavajući okus, u skladu s notama orijentalnih začina.

desert

Desertno vino se oduvijek smatralo pićem lijepe polovice čovječanstva. Ima nježan slatki okus..

Da biste se pripremili, trebat će vam:

• Slatke jabuke - 11 kilograma
• kruške - 1,5 kilograma
• grožđice - 200 grama
• šećer - 1 kilogram

Priprema:

1. Iscijedite sok od jabuka i krušaka. Dodajte grožđice.
2. Tekućinu stavite u posudu sa širokim vratima i zategnite gazom na vrhu. Bragu je povremeno potrebno miješati drvenom lopaticom ili štapom.
3. Nakon dana procijedite vinski materijal. Ulijte pola kilograma šećera i sve sipajte u posudu s uskim vratom. Stavite zatvarač za vodu.
4. Peti dan dodajte još 300 grama šećera. Najbolje je sipati malo piva iz boce u spremnik odgovarajućeg volumena, gdje ga pomiješati sa šećerom. Rezultirajući sirup sipa se natrag u bocu..
5. Nakon 3 dana dodajte preostali šećer u spremnik kao što je gore opisano. Čekamo dok se proces fermentacije zaustavi.
6. Ulijte vino bez sedimenta u drugu sterilnu posudu i zatvorite. Kad primijetite da se razjasnila, treba je ponovo ocijediti iz taloga, filtrirati i uliti u boce željenog volumena. Desertno vino se čuva ne više od 4 godine.

Pogledajte videozapis koji opisuje postupak izrade vina od jabuka: