Vino od crnog ribiza - jednostavan korak po korak recept za kuhanje kod kuće
Ako ste ikad htjeli napraviti vino od ribizle kod kuće, jednostavni recepti za njegovu izradu bit će opisani kasnije. Ribizla je jedinstvena bobica, o njoj se ne možete brinuti prilikom uzgoja - i dalje će sazrijevati i donijeti dobru žetvu. Postoji mnogo recepata u kojima je uključena crna ribizla, uključujući recepte za vino koje ćemo sada razmotriti.
- granulirani šećer (5 kg);
- bobice crne ribizle (10 kg);
- pročišćena voda (15 l).
Korak po korak upute:
- Bobice se mogu ubrati na vašoj okućnici ili kupiti u trgovini. Od njih trebate napraviti kašu. Da biste to učinili, uzmite drveni mort i nasjeckajte plodove. Možete raditi istu stvar rukama, bez korištenja alata..
- Sljedeći korak je izrada sirupa. Da biste to učinili, zagrijte vodu i u nju ulijte šećer da se otopi. Nakon hlađenja na 30 - 50 stupnjeva, rezultirajući sirup i kašu možete staviti u spremnik (bolje je koristiti staklene posude). Boca sa širokim vratima je dobra za ovo. Dodane sastojke dobro promiješajte žlicom. Nakon toga, boca se mora zatvoriti vodenom brtvom.
- Da bi vino fermentiralo, morate ga čuvati na hladnom mjestu.. Miješajte pivo jednom svaka 2 dana. Ako primijetite da se na površini boce stvorio poklopac, miješanje treba povećati do 1 puta dnevno kako se piće ne bi pokvarilo.
- Nakon otprilike 7 dana, sladovina bi trebala imati kiseli miris, a mjehurići iz vodene brtve neće izaći tako intenzivno. To će značiti da je vrijeme za uklanjanje bobičastog brašna. Za filtriranje viška možete koristiti gumenu cijev (na principu dvije posude za komuniciranje) ili običnu gazu.
- Dobiveni napitak mora se sipati u čistu bocu i čvrsto zatvoriti plutom kako bi mogao stajati u tom stanju nekoliko mjeseci. Nakon dva mjeseca možete cijeniti okus nastalog domaćeg vina.. Ovo vino rubin boje dobro je za piće s praznicima s obitelji ili prijateljima.
Možda će vas zanimati sljedeća tema: kako napraviti vino od grožđa.
Ojačano vino crnog ribiza
Ako trebate napraviti jak napitak od ribizle, onda će ovaj recept biti izvrsno rješenje. Izlaz bi trebao biti vino jačine 20%.
Pročitajte i članak: jabučno vino kod kuće!
sastojci:
- šećer (1 kg);
- crna ribizla (3 kg);
- alkohol (70% jačine, 250 ml).
Postupak kuhanja:
- Prvo morate sortirati bobice, ukloniti grančice i lišće. Prezrele i nezrele bobice ribizle nisu prikladne za vino, pa ih se morate riješiti.
- Uzmi veliki lonac i tamo sipajte ribizlu. Nasjeckajte bobice. Dalje vam treba staklena boca. U nju položite sve bobice i šećer u slojevima. Zatim trebate nositi vodenu brtvu na boci. Pir je potrebno povremeno miješati, a treba stajati nekoliko mjeseci.
- Da bi došlo do fermentacije, boca s sastavom mora se čuvati na temperaturi od 18-22 stupnja na tamnom mjestu. Prvi uzorci mogu se ukloniti nakon otprilike mjesec i pol. Kiseli okus i svjetlija boja piva su znakovi da filtriranje može započeti. Gaza ili pamučna vuna dobra su za filtriranje..
- Nakon filtracije može ostati mali talog, što u principu neće utjecati na okus pića. Ali ako vam ova konzistencija ne odgovara, vino filtrirajte još nekoliko puta. Nakon toga u njega možete dodati alkohol. Ako nemate dovoljno šećera po ukusu, možete ga dodati u pravoj količini.
Ojačano vino crnog ribiza je spremno. Sada ga možete sipati u različite boce i čvrsto zatvoriti plutama. Da bi vino bilo mirisno, a njegov okus obogatio, držite ga oko mjesec dana u začepljenom stanju.
Desert kod kuće
Ako želite napraviti desertno vino od crne ribeze kod kuće, kasnije će biti opisan jednostavan recept s detaljnim koracima.
sastojci:
- ribizla (5 kg);
- voda (1,5 l);
- grožđice (150 g);
- šećer (2 kg);
- kiselo tijesto (125 ml).
Postupak kuhanja:
- Za ovaj recept trebat će vam kvasac. Nije ga teško pripremiti: uzeti malu staklenku, staviti grožđice (150 g) u nju, izliti granulirani šećer (50 g) i sve napuniti vodom (oko 3 cm iznad razine sušenog voća). Spremnik se mora prekriti gazom i staviti na toplo mjesto 5 dana.
- Sad kad je kiselo tijesto spremno, možete početi kuhati vino od crnog ribiza. Prođite kroz ubrane bobice, ostavljajući samo najgori. Izvadite duboku zdjelu, stavite bobice tamo i zdrobite ih drvenim mortom ili žlicom.
- Izlijte dobivenu bobičastu masu u staklenu bocu, dodajte tamo šećer i sve promiješajte. Zatim započnite sipanjem vode u bocu. To treba učiniti postupno, bez žurbe. Kad ulijevate vodu u spremnik, promiješajte bobičastu masu. Sada možete sipati kvas u bocu i ponovno miješati dobiveni sastav. Nakon što su poduzete radnje, bocu treba staviti na hladno mjesto tako da nakon 3 dana možete prijeći na sljedeći korak.
- Nakon tri dana, sok od crne ribizle će se odvojiti u boci. Ovo je sastojak koji nam treba za stvaranje vina. Uzmite gazu i pomoću nje uklonite kolač da ostane samo sok.
- Dobivenu tekućinu izlijte u čistu bocu tako da nastavi fermentirati. Preostalu pulpu zalijepite nakon što je ponovno iscijedite čistom vodom i ostavite dva dana. Nakon određenog vremena, sok se može iscijediti i dodati u bocu. Zatim se pripremljeni granulirani šećer (1 kg) može sipati u bocu s „bobičastim napitkom“ i zatvoriti vodenom brtvom. Kapacitet se mora čuvati na tamnom mjestu na temperaturi od 18-22 stupnja.
- Santina se mora povremeno miješati. Da biste proizvod potpuno fermentirali, dodajte mu 500 g šećera: prvo 4 dana nakon začepljenja, a zatim svaka 3 dana. Dakle, vino treba čuvati 1 mjesec. Nakon toga tortu izvadite pomoću gaze. Piće treba sipati u staklene boce i zatvoriti tako da može stajati još mjesec dana. Vino se u ovom trenutku mora čuvati u podrumu (ili drugom tamnom, hladnom mjestu), postavljajući boce vodoravno. Jačina gotovog vina neće prelaziti 15 stupnjeva.
Jednostavan recept za kuhanje
U ovom receptu trebat će vam 6 kg bobica crnog ribiza, 1,5 kg borovnica i 250 g grožđica.
- Uzmi spremnik od 25 litara koji se može dobro zatvoriti. Operite ribizlu i borovnice, a zatim ih zapamtite. U spremnik stavite 4 kg granuliranog šećera i bobice kaše. Ulijte prokuhanu vodu (oko 2 litre) u spremnik i dodajte 1 vrećicu vinskog kvasca (možete koristiti i obični kvas, koji se koristi za pečenje).
- Prelijte kipuću vodu preko grožđica (otprilike 1 litra). Nakon što se voda ohladila, ulijte otopinu s grožđicama u spremnik, zatvorite ga poklopcem s vodenom bravom. Takav se zatvarač lako izrađuje od kapalice: morate uzeti gumenu cijev iz kapaljke, umetnuti je u otvor na poklopcu, a drugi kraj spustiti u staklenku s vodom, koja bi trebala stajati na podu. Ovim će "mehanizmom" vino zavijati. Ako gunđanje prestane, malo protresite spremnik.
- Nakon tjedan dana uklonite polovicu bobica koje su izrasle. Zatim dodajte 2 kg granuliranog šećera u otopinu, sve pomiješajte i vratite na zaslon.
- Pričekajte još oko 7-10 dana dok se gutljaj ne zaustavi na zasunu. Zatim uklonite tortu i pričekajte još 2 dana, nakon čega se tekućina može ponovno filtrirati i sipati u bocu. Vino će se morati čuvati još tjedan dana na temperaturi od 15 stupnjeva, nakon čega će biti spremno za upotrebu.
Napravite alkoholno piće
Ovaj recept uključuje ne samo bobice, već i ribizlu i lišće trešnje.
sastojci:
- crna ribizla - 1 šalica;
- ribizla (lišće) - 12 kom .;
- trešnja (lišće) - 100 kom .;
- šećer (550 g);
- voda (2 l);
- alkohol (250 g);
- limunska kiselina (1,5 žličica).
Operite lišće i bobice, a zatim ih napunite vodom i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Nakon toga procijedite juhu, dodajte u nju šećer, limunsku kiselinu i dovedite do vrenja. U tom bi se slučaju šećer trebao otopiti. Dobiveni sirup procijedite kroz gazu, a zatim ohladite. Kad se sirup ohladio, možete mu dodati alkohol ili dobru votku..
Takvo je piće vrlo pogodno za male blagdane. Pored toga, vrlo je ekonomičan jer za njega ne treba puno alkohola, ali na kraju dobijete najmanje 2 litre alkohola. Još jedna prednost ovog napitka je što se može pripremiti lako i brzo..
Kao što vidite, postoji puno recepata. Svi su raznoliki, a svaki na svoj način je dobar.. Sada znate kako napraviti ukusno vino od bobica ove prekrasne biljke. Ovo će vino cijeniti svi koji nisu ravnodušni prema takvim pićima..
Možda će vam biti i zanimljivo saznati Recept za vino od maslačaka.
_____