4 Jednostavni recepti za kvas iz brezovog soka - s grožđicama, ječmom ili kruhom

Brezov sok stekao je široku popularnost zbog svog bogatog kemijskog i biološkog sastava. Osim toga, takav napitak donosi velike koristi za tijelo..

No možete ga piti u njegovom čistom obliku samo ograničeno vrijeme, ali na temelju njega možete kuhati vrlo ukusan, osvježavajući i najvažnije zdrav kvas.

Naši preci također su primijetili da fermentirajući sok od breze u drvenim bačvama značajno povećava radnu sposobnost i savršeno utažuje žeđ i glad.

• 5 l breze nektar;
• 250 g granuliranog šećera;
• 50 g tamne grožđice.

Važno je! Prije upotrebe grožđica, ne preporučuje se pranje. Djelovat će kao kvas, jer se na površini nepranih suhih bobica nalaze sve potrebne bakterije.

Postupak kuhanja:

1. Zagrijte sok na temperaturu od 40 stupnjeva.
2. Dodajte mu šećer i dobro promiješajte dok se sve njegove čestice potpuno ne otope.
3. Prebacite sirup u fermentacijski spremnik.
4. U tekućinu dodajte grožđice i dobro promiješajte..
5. Pokrijte posudu krpom i stavite na toplo mjesto tri dana za fermentaciju.
6. Napitak napite u bocu i stavite u hladnjak još tri dana. Nakon ovoga, kvass se smatra spremnim za jelo..

informacije! Gotov napitak pripremljen na bazi nektara breze treba čuvati u hermetički zatvorenom spremniku na hladnom mjestu. U ovom slučaju zajamčeni rok trajanja je 20 tjedana..

Pogledajte videozapis koji objašnjava kako napraviti kvas od brezovog soka s dodatkom grožđica i suhog voća:

S ječmom

Još jedna stara verzija pripreme ukusnih i zdravih kvasa. Koristi najmanje proizvoda, a krajnji rezultat ugodno će iznenaditi i oduševiti ukusom i aromom.

Dijelovi za kuhanje:

• svježe sok od breze - 6 l;
• suhi ječam - 200 g.

Pripremljeni bezalkoholni napitak prema ovom receptu vrlo je sličan u boji i aromi kao i obični kruh. Može se čuvati u hermetički zatvorenim bocama na hladnom mjestu do 7 mjeseci.

Izrada kvasa iz brezovog nektara vrlo je jednostavna:

1. Tekućina mora biti pažljivo filtrirana kroz nekoliko slojeva gaze.
2. Ječam sortirajte i uklonite oštećene ili prazne žitarice.
3. Zrno ulijte u prikladnu posudu.
4. Zagrijte sok na laganoj vatri na 65 stupnjeva i na njega stavite ječam.
5. Spremnik je prekriven krpom i očišćen na tamnom i toplom mjestu 4 dana. Zatim se kvass filtrira i ohladi..

informacije! Preporuča se poboljšati okus gotovog napitka i obojati ga u ugodnu smeđu boju, žitarice pržiti u suhoj tavi do zlatne boje. Treba imati na umu da ako se ječam ne odvoji od ljuske, gotov kvass će imati blagu gorčinu u okusu.

Video prikazuje kako kuhati brezov kvass s ječmom, zobom i pšenicom:

S kruhom

Još jedna opcija za pravljenje ukusnih i osvježavajućih kvasa je s kruhom.

Metoda 1. Starina

Sastojci za kuhanje:

• brezov sok 2 l;
• 3 kore raženog kruha;
• 150 g granuliranog šećera;
• 50 g grožđica.

Ovaj se recept pojavio prije stoljeća..

Priprema kvasa je vrlo jednostavna:

1. Temeljito procijedite sok od breze.
2. U staklenku stavite opranu i suhu grožđicu.
3. U posudu dodajte granulirani šećer i kore od kruha.
4. Zagrijte sok na temperaturu od 40 stupnjeva i napunite ga sadržajem.
5. Sve dobro promiješajte i uklonite na fermentaciju dva dana na toplom mjestu.

Gotov kvass, cjedilo i boca. Spremna je za upotrebu odmah nakon hlađenja u hladnjaku..

Metoda 2. Osvježavanje

Dijelovi za kuhanje:

• 5 l breze nektar;
• 250 g granuliranog šećera;
• 15 kom. grožđice;
• 450 g raženog kruha;
• 50 g svježih listova mente;
• 250 g ječma.

informacije! Gotovo piće ima ugodan, okrepljujući i osvježavajući okus. Najbolje je koristiti za čistu potrošnju..

Što je hladnije, to je ugodnije piti..

Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Kruh narežite na male kocke sa stranicom oko jedan i pol centimetara i sušite u pećnici dok ne postane mrvica. Glavna stvar je da krekeri ne izgori.
2. U tavi s debelim zidom preporučljivo je otopiti šećer u tavi od lijevanog željeza i kuhati ga dok ne dobijete karamel nijansu. Nema potrebe za dodavanjem vode!
3. U sličnoj posudi pržite zrna ječma do zlatne boje.
4. Procijedite brezov sok, temeljito procijedite preko gaza i izlijte u veliku posudu.
5. Nektar kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri, a zatim uklonite spremnik sa štednjaka.
6. Sitno nasjeckajte listove metvice i dodajte ih u posudu s vrućim sokom.
7. Sve ostale sastojke izlijte u tekućinu, dobro promiješajte i ostavite pola sata. za to vrijeme granulirani šećer će se potpuno rastopiti, a krekeri će omekšati.
8. Ulijte tekućinu u staklenu posudu i stavite rukavicu s malom rupom u prstu.
9. Ostaviti tri dana na sobnoj temperaturi..
10. Gotovu kvasu izlijte u boce, dodajući u svaku litru gotovog napitka po tri grožđice.
11. Ohladite kvass 24 sata u hladnjaku.

Važno je! Kvass na bazi soka od breze pripremljenog prema bilo kojem od ovih recepata ne smije se čuvati u plastičnim bocama. Za spremanje su najprikladnije obične staklene staklenke, koje se mogu zatvoriti uskim najlonskim poklopcima.

Video opisuje tehnologiju izrade kvasa od brezovog soka s kruhom:

Kako se pije?

Brezov kvass sadrži sva ista korisna svojstva kao i sok ovog stabla. Unatoč očiglednim prednostima, ovaj bezalkoholni napitak treba konzumirati u ograničenim količinama, a ne mogu ga koristiti svi ljudi..

informacije! Brezov kvass ima snažan diuretski učinak, pa ga treba piti u ograničenim količinama osobama s bolestima mokraćnog sustava, kao i onima koji pate od urolitijaze.

Upotrijebite ovaj napitak u skladu sa sljedećim preporukama:

1. Ako se kvass koristi prvi put, tada jedna doza ne smije prelaziti 100 ml. Istodobno, prvog dana dopušteno je piti ne više od 250 ml ovog pića.
2. Ako se ovo piće koristi kao osnova za pripremu hladnih juha, tada se mora razrijediti pročišćenom vodom u omjeru 1: 1.
3. Čak i uz dobru toleranciju ovog zdravog bezalkoholnog pića, ne biste ga trebali piti više od 1 litre dnevno. U ovom slučaju, dnevni volumen kvase treba podijeliti u nekoliko jednakih porcija..
4. Piti takvu tekućinu najbolje je nakon jela, posebno za ljude koji imaju povećanu kiselost želuca i bolesti poput čira ili gastritisa..

Oprez! Djeci mlađoj od 10 godina bolje je uopće ne davati brezov kvass. Većina pedijatara kaže da je najbolje uključiti ovaj napitak u prehranu najranije u dobi od 12 godina. U ovom se slučaju kvass može piti 150 ml jednom dnevno, ne više od tri puta tjedno.

Pravilno pripremljeni sok od breze prava je korist za tijelo, ali samo ako se pravilno koristi, skladišti i priprema.

Posebnu pozornost treba obratiti na glavni sastojak - brezov sok:

1. Sakupljanje nektara najbolje je obavljati izvan urbanih područja..
2. Potrebno je prikupiti sok s drveća u rano proljeće, već u to vrijeme sadrži maksimalnu koncentraciju hranjivih sastojaka.
3. Pogodno za sakupljanje breza starih najmanje dvije godine i promjera debla od najmanje 25 cm.

Važno je! Prije daljnje uporabe preporučuje se stajati sakupljeni nektar, a zatim pažljivo filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze.

Samo se brezov kvass, pripremljen uzimajući u obzir sve ove preporuke, može smatrati stvarnim korisnim proizvodom..