Jednostavan recept za vino od soka od breze kod kuće

Vino od brezovog soka drevna je slavenska tradicija. U početku su domaćice umjesto šećera koristile svježi sok i med, ali sada je ta tehnologija maksimalno prilagođena modernim mogućnostima. Po želji, u tradicionalni recept za vino od breze mogu se dodati i drugi sastojci, tako da je okus originalan.

Pijte recepte

Ispod detaljno opisujemo nekoliko jednostavnih recepata za piće.

po skokovi i granice

Jedan od klasičnih recepata za vino od brezovog soka kod kuće je vino s kvascem. Možete kupiti poseban vinski kvasac u trgovini ili koristiti grožđice (200 g). Uz ovaj sastojak, trebat će vam svježi brezov sok (25 l), 5 kg bijelog šećera, 10 tsp. limunska kiselina i med po želji.

1. 3-4 dana trebate pripremiti grožđice od grožđica. Izlije se u posudu, doda se 50 g šećera, 400 ml vode, zatvori i ostavi u toploj sobi.
2. Brezov sok, šećer i limunska kiselina kombiniraju se u velikoj zdjeli i pirjaju. Pjena se povremeno uklanja i prati dok ne ostane oko 20 litara tekućine.
3. Budući da je ovo recept za vino od brezovog soka s kvascem, bez kvasca neće uspjeti. Dodaje se tekućini i miješa. Ako se koristi vinski kvas, potrebno ih je razrijediti prema uputama. Iz velike tave izlijte tekućinu u posudu u kojoj će vino fermentirati.
4. Na grlo boce ugrađena je vodena brtva. Ako nije dostupan, možete je zamijeniti medicinskom rukavicom s malom rupom u prstu.
5. Vino bi trebalo fermentirati mjesec dana. Kad se proces završi, na dnu će se pojaviti sediment koji bi trebao biti odvojen. Za istiskivanje vina u drugu posudu koristite slamku.
6. Spremnik je zatvoren zatvorenim poklopcem i poslan je 2-3 tjedna u tamnu, hladnu sobu. Nakon toga, tekućina se ponovo odvodi iz taloga..

Način pripreme bez kvasca

Recept za vino od breze kod kuće bez kvasca malo se razlikuje od kvasca. Za njegovu pripremu, sok od breze (30 l), 7,5 kg šećera i limunove kore (dovoljno je oguliti 3 velika ploda). Možete i bez njega, ali zanos daje vedrinu ukusu.

Sok od breze stavi se u veliku posudu i dovede do vrenja. Zatim se dodaju šećer i limunova korica i drže na laganoj vatri još neko vrijeme..

Kad tekućina u tavi počne isparavati - uklanja se i hladi na sobnu temperaturu.

Tada se postupak kuhanja i njegovo vrijeme ne razlikuju od klasičnog recepta za kvas: vino bi trebalo fermentirati, uklanja se iz taloga i čuva još neko vrijeme u tamnoj prostoriji. Nakon drugog povlačenja, piće je spremno za piće..

Kod kuće možete isprobati različite varijacije ovog recepta. Takvo se vino ne smije dugo čuvati, bolje ga je koristiti odmah nakon pripreme. Rok trajanja na hladnom mjestu (u hladnjaku ili podrumu) može biti i do godinu dana..

Vino od brezovog soka bez vrenja

Ako je moguće, vrijedi pokušati napraviti domaće vino od soka od breze bez vrenja. Za ovaj recept trebat će vam sok od breze (5 l), šećer (1-2 kg), 1 l bilo kojeg obogaćenog vina i limunovog mesa.

U procesu pripreme pića trebat će vam bačva dizajnirana za najmanje 7 litara tekućine. U nju je potrebno uliti sok i dodati sve ostale sastojke. Bačva je začepljena i poslana u podrum na 2 mjeseca. Ako nema podruma, učinit će se svaka mračna i hladna soba..

Nakon tog vremena, tekućina iz bačve izlije se u staklene boce, koje se mogu čvrsto zatvoriti. Treba ih čuvati još 3 tjedna u vodoravnom položaju (u istoj prostoriji). Tada možete otvoriti boce, uzeti uzorak iz vina i staviti ga na stol.

Postoji ogroman broj recepata za vino od brezovog soka, koje mogu učiniti svi. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetni i svježi sok od breze. Na njemu znakovi kiselosti ne bi trebali biti uočljivi. Tijekom kuhanja možete eksperimentirati i kombinirati različite sastojke. Svaka domaćica dobit će posebno piće koje će se razlikovati po boji, slatkoći i snazi.

Načini kuhanja

Kad se završi sakupljanje soka od breze i ispostavi se da je pripremljeno toliko soka da su ga već umočili i zamrznuli, fermentirani kvass ... Ovdje se postavlja pitanje: kako još sačuvati brezov sok? U ovom će slučaju naš članak definitivno dobro doći. Nudimo da napravimo vino od brezovog soka.

sastojci: brezov sok
Oznaka Vrijeme: proljeće

I tako, ako je prikupljanje brezovog soka bilo uspješno i prikupljeno puno soka, alkohol može biti dobar konzervans za brezov sok. Dodaje se u sok od breze kako bi se dobila čvrstoća ne veća od 16 stupnjeva.

Ovdje možete dodati oko 50 pupova breze, vodeći računa o boci soka od pola litre. Kao rezultat toga, dobivate domaće lagano vino preliveno pupoljcima breze..

Je prvi recept domaće vino Berezovik, a najlakše ga je pripremiti.

Domaće vino od breze - drugi recept.

Ovim napitkom možete iznenaditi svoje goste. Vodka i luk sadrže alkohol, što je izvrstan konzervans za brezov sok i očuvanje njegovih korisnih svojstava..

Da biste pripremili ovaj napitak, morate pripremiti bačvu kapaciteta oko 7 litara. U bačvu izlijte 5 litara brezovog soka, dodajte bocu luka (750 g), pola litre votke, 1,2 kg granuliranog šećera i 600 g grožđica.

Sve miješajte dok se šećer ne otopi. Bačva je čvrsto zatvorena i izvedena na hladnom. Preporučuje se da bačvu pića držite na ledenjaku dva i pol mjeseca. Nakon toga otvorite bačvu i prelijte odstajalo piće u boce i čvrsto ih zatvorite.

Boce s pićem treba poslati u podrum, gdje ih treba čuvati u vodoravnom položaju..

Ovaj će napitak ukrasiti i raznovrsiti vaš stol. Vaši gosti cijenit će domaće vino od breze.

Treći recept kako napraviti domaće vino od soka od breze.

Ovo nije samo domaće vino i nije samo alkoholno piće. Doista, koristeći ga u umjerenim dozama, ne samo da možete uživati ​​u aromi brezovog soka, nego i zasititi svoje tijelo korisnim svojstvima brezovog soka.

I tako, bačva kapaciteta oko 7 litara opet nam je korisna. U nju trebate uliti 5 litara brezovog soka, dodati 1 litru luka, 1,6 kg šećera, drobljenu pulpu 2 limuna bez sjemenki.

Zatvorite teglu i pošaljite je na ledenjak ili podrum na 2 mjeseca. Zatim otvorite bačvu, izlijte sadržaj bačve u boce i čvrsto ih zapečatite. Pošaljite boce pića u podrum i položite ih vodoravno.

Nakon toga, za tri tjedna, vino od breze bit će spremno.

Kako napraviti kod kuće?

Još u antici u mnogim se ruskim i bjeloruskim selima od vina iz bačvi izrađivalo vino u bačvama, a u to je vrijeme bilo vrlo popularno piće. Tada je prošao rat, mnogi recepti za ovu tehnologiju bili su zaboravljeni, izgubljeni, a nedavno su vinari danas uspjeli doći do dna i povratiti izgubljene recepte i te su tehnologije prilagodili u najvećoj mogućoj mjeri..

I tako, što nam treba da napravimo domaće vino od brezovog soka

Prije svega, sam sok od breze iznosi oko 20-25 litara, med ili granulirani šećer oko 5 kilograma, limunska kiselina oko 10 grama, grožđice po izboru 200-250 grama (naravno, grožđice se mogu zamijeniti vinskim kvascem ili njihovim zamjenama).

Kako se sok od breze ne bi zaprljao tijekom procesa kuhanja, koristi se samo svježi, ni u kojem slučaju kiseli sok, šećer ili med kako bi se povećala čvrstoća proizvoda bez dodavanja šećera, ispasti će ovo vino vrlo slabo i praktično će biti ukusno.
Da bi ujednačio okus i dodao vinu vino, dodaje se limunska kiselina, a djeluje i kao konzervans.

Grožđice su u osnovi kvasac, jer čak i na sušenom grožđu iz kojeg se proizvode grožđice, divlji kvas uvijek se čuva.

Recept za vino od breze

Prvo pripremite kvasni kvasac za vino, kao što je ranije napisano, grožđice su prirodno nositelji divljih kvasaca, tako da se taj kvas mora aktivirati.

Da bismo to učinili, 4 dana prije nego što napravimo glavno vino, uzmemo čistu bocu od oko 1 litre i u bocu stavimo 100 200 grama grožđica, dodamo 50 grama šećera 60 60 radi boljeg zasićenja, napunimo ga prokuhanom vodom sobne temperature, dovedimo volumen na oko 500 mililitara, zatim potrebno je začepiti bocu nekom mekom krpom od gaze kako bi se oslobodio ugljični dioksid, i staviti na toplo mjesto. Nakon otprilike 3 do 4 dana, vaš kiseli tijest je spreman. Može se čuvati u hladnjaku otprilike 10 do 15 dana, a onda će se potpuno pretvoriti u kiselo..

Mi smo pripremili kiselo tijesto, pripremite slanutak.

Uzimamo dovoljnu količinu emajlirane tave u volumenu, u nju ulijemo sok, dodamo šećer ili med i limunsku kiselinu, pomiješamo sastojke i dovedemo do vrenja, pa stavimo tavu na laganu vatru i kuhamo oko 20 minuta, tijekom postupka kuhanja trebate ukloniti pjenu u njoj je sva prljavština koncentrirana koja prisustvovao sok.
Zatim moramo hladiti sladić na sobnu temperaturu, ovo je otprilike 20 25 stupnjeva, ako dobijemo koricu na površini zemlje, tada moram ukloniti.

Zatim dodamo naš kuhani kvasac ili vinski kvas, malu količinu meda za poboljšanje okusa, dobro ga promiješamo i ulijemo u rezervoar za fermentaciju ispod vodene brave.
Nakon otprilike mjesec dana, nakon 4 tjedna, trebala bi završiti aktivna fermentacija, pala rukavica ili vodena brava koja prestaje gurkati svjedoče o tome, znači da je vrijeme za isušivanje vina iz sedimenta, sipajte ga u boce čvrsto plutanjem, ostavite ga oko mjesec dana za starenje.

Takvo vino nije posebno otporno na skladištenje, u dobro zatvorenoj ambalaži i na hladnom mjestu može se čuvati do godinu dana, ali bolje je ne testirati i piti ovo vino odmah ili ga pokušati popraviti ili sterilizirati, ali to je druga priča..

To je cijeli postupak proizvodnje vino od brezovog soka Sada takvo vino možete sami napraviti.

Domaće vino od brezovog soka

Jeste li ikad čuli za vino od brezovog soka? Ovo je piće uživalo u davnim vremenima. Bjelorusija je rodno mjesto ovog izvornog vina. Prije stotinu godina u podrumima sela nalazile su se ogromne zalihe vruće tekućine iz brezovog soka. Zanimljivo je da se vino pripremalo bez dodavanja šećera. Umjesto granuliranog šećera uzeli su med.

Pokazalo se da je ovo domaće vino blago gazirano. Sadržaj alkohola u piću je mali. Nažalost, recept je zaboravljen dugi niz godina. Nedavno su se vinari sjetili ovog zanimljivog napitka i odlučili optimizirati postupak njegove pripreme u modernim uvjetima. I to su učinili sjajno! Domaće piće vrlo je originalno. Njegov je okus nemoguće zaboraviti.

Dakle, jeste li odlučili ugoditi sebi i svojim najdražim nevjerojatnim napitkom? Počnimo s tim fascinantnim procesom - vinarstvom.

Počinjemo „dočarati“, odnosno recept za izradu vina od breze

Sirovina u ovom slučaju je sok od breze, a mora biti svjež. Nemoguće je napraviti dobro vino čak i s vrlo malo zakiseljenog soka. Mora se dodati šećer - dat će piću slatkoću, kao i snagu.

sastojci:

• sok od breze - 25 litara;
• suho grožđe - 200 grama;
• med - 200 grama;
• granulirani šećer - 5 kg;
• limunska kiselina - 8 grama.

Priprema:

• Prije nego što počnete raditi s sokom, morate napraviti kvas od grožđica. Ako imate vinski kvasac - izuzeti ste iz ove faze.
• Dalje, morate uzeti veliku tavu. U njemu pomiješajte sok, limunsku kiselinu i šećer. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok u spremniku ne ostane oko 20 litara tekućine. Pjena se mora pravovremeno ukloniti s piva. Do te mjere se sok mora ispariti kako bi se povećala koncentracija krutih tvari u njemu. To će pozitivno utjecati na konačni okus napitka..
• Povremeno miješajte smjesu dok se ne ohladi na 25 ° C. Preporučljivo je spriječiti stvaranje filma na površini tekućine. Ako se pojavila - uklonite je.
• Zatim dodajte kvas (ili vinski kvasac) i tekući med. Temeljito promiješajte sve sastojke..
• Ulijte tekućinu u poseban spremnik u kojem će se odvijati najvažniji proces - fermentacija.
• Na vrat spremnika moraju biti medicinske rukavice ili vodena brtva. Ako koristite rukavicu, imajte na umu da jedan od prstiju mora biti probijen. Odnesite spremnik u tamnu i toplu sobu (t = 19-25 ° C).
• Aktivna fermentacija prestat će nakon otprilike mjesec dana. Ali svi su slučajevi pripreme napitka strogo individualni. Stoga pažljivo pratite vodenu brtvu. Ako fermentacija završi, prestat će puhati mjehurići. Pala rukavica također obavještava o kraju ovog postupka. Mesta se također mijenja - postat će svjetlija, a sediment će pasti na dno. Od ovog trenutka mješavina dobiva svoje ponosno ime - mlado vino. Piće nježno prelijte u drugu posudu, pokušavajući ostaviti ostatak u staklenci.
• Sada bi spremnik s vinom trebao biti zatvoren poklopcem. Stavite posudu na hladno i toplo mjesto na neko vrijeme. Tri tjedna je dovoljno.

• Gotov napitak mora se ponovno pažljivo filtrirati.
• Vino prelijte u tamne boce i stavite u podrum ili hladnjak. Najbolje je koristiti staklene posude. Alkoholno piće čuvat će se oko godinu dana. Ipak, najbolje je otvoriti vino za sljedeći praznik..

Šampanjci iz brezovog soka - originalan potez, neobično rješenje!

Još jedan vrlo zanimljiv napitak je breza šampanjac. Ugodnog okusa i originalne arome prate ovo pjenušavo vino. Kuhati se lako.

sastojci:

• 12 litara brezovog soka;
• 4 žlice. žlice kvasca;
• 3 kg granuliranog šećera;
• 4 limuna;
• 0,5 litara votke.

Način kuhanja

1. Dodajte šećer u sok i prokuhajte tekućinu u tavi. Najbolje je odabrati emajlirane posude. Uklonite pjenu s površine. Kad je trećina tekućine isparila, isključite toplinu. Smjesa se treba ohladiti na temperaturu svježeg mlijeka.
2. Dalje, morate temeljito procijediti sirup. Nakon toga, izlijte je u drvenu bačvu. U tijesto ubacite kvas i votku. Limune je najbolje izrezati na krugove i pustiti u slobodno plivanje na bačvi. Tekućina ne smije doprijeti do rubova spremnika.
3. Ostavite pivo preko noći na toplom mjestu. Tamo će početi lutati. Nakon toga, bačvu treba odnijeti na hladno mjesto 2 mjeseca. Nakon tog vremena napitak napnite i prelijte ga u boce. Važno je boce dobro zabrtviti čepovima. Držite šampanjac na hladnom mjestu.

Dugo ćete pamtiti sjajan okus ovog napitka. Na policama trgovina ne može se naći vino od brezovog soka. Ali pravi vinar u "stas" uvijek ima bocu brezovog vina ili šampanjca.

Drevni recept za stanovnike bjeloruskih sela

Najbolje vino od soka od breze priprema se prema starom receptu za stanovnike bjeloruskih sela. Ranije, prije više od stotinu godina, masovno skupljanje brezovog soka od njih provodilo se posvuda svako proljeće. Uvijek ih je puno.

Pili su svježi sok, ali konzerve konzerviranjem nisu bile tako česte. Najčešće su se prirodni proizvodi fermentacije pripremali od brezovog soka - kvas, vino, kaša i mjesečina protjerani su. Kao takav, mogao bi se konzumirati tijekom cijele godine.

Dakle, pokušajmo detaljno razgovarati o tome kako napraviti vino od soka od breze.

Trebat će nam:

• sok od breze - 25 l
• šećer - 5 kg
• grožđice - 200 g
• med -200 g
• limunska kiselina - 7-10 g

Sok od breze za vino treba biti svježe ubran, a ne kiselkast ili fermentiran. Šećer je potreban da piću daje snagu i slatkoću, a limunska kiselina će uravnotežiti kiselost i povećati rok trajanja vina. Uz grožđice su potrebne grožđice.

Bolje je uzeti tamne bobice s bijelim premazom, što je, zapravo, vinski kvasac prirodnog podrijetla. S takvim kvascem vino će savršeno fermentirati. Med se, u principu, ne može staviti, ali dat će vinu pikantan okus i ukloniti laganu gorčinu.

Kristalizirani med prije uvođenja u pivnicu mora se otopiti u vodenoj kupelji i potom ohladiti.

Vino od brezovog soka - recept

Prvo, nekoliko dana prije nego što se sok skupi, trebate napraviti starter za vino. Mikroorganizmi iz kiselog tijesta pretvaraju sok u vino. Oko 150 g grožđica prelije se u bocu.

Tamo se dodaje 50 g šećera i sve se prelije prokuhanom vodom, ohladi na sobnu temperaturu. Vrat boce je vezan gazom ili zatvoren labavim pamučnim čepom, pružajući pristup zraku.

U ovom obliku, buduća kiselica od grožđica trebala bi stajati na toplom mjestu 3-4 dana, dok ne bude spremna. Nakon toga može se čuvati u hladnjaku oko 10 dana..

Sada pređite na pripremu sladovine. Da biste to učinili, sok breze, šećer i limunska kiselina pomiješaju se u velikoj emajliranoj tavi. Smjesa se kuha na laganoj vatri dok ne ostane oko 20 litara tekućine od prvobitnih 25 litara.

Takvo kuhanje za trećinu povećava koncentraciju krutih tvari što je potrebno za postizanje optimalnog ukusa vina iz breze. Nakon toga pivo se hladi na 25 ° C. Tijekom hlađenja, potrebno ga je povremeno miješati. Ako se na površini formira film ili ljuskica, moraju se ukloniti.

Zatim se u mošt uvode prethodno pripremljeni kvasac od grožđica i med. Sve se pomiješa i izlije u fermentacijski spremnik (po mogućnosti u veliku bocu ili staklenku). Standardna zamka vode instalirana je na vrat spremnika ili se jednostavno stavlja medicinska rukavica (morate napraviti rupu na jednom prstu, u protivnom može puknuti).

Vino iz buduće breze prenosi se u tamnu prostoriju radi fermentacije. Temperatura medija bi trebala biti 18-25C.

Znakovi završetka aktivne fermentacije su padajuće rukavice i odsutnost mjehurića zraka u vodenoj bravi. Vizualno vino postaje svjetlije, a na dnu posude taloži talog. Proizvod se mora pažljivo sipati bez ostataka u čistu posudu. Vino se hermetički zatvori i šalje 2-3 tjedna na starenje u tamnoj i hladnoj prostoriji (10-16C).

U posljednjoj fazi, vino iz breze još jednom se odvodi iz sedimenta i flašira ili staklenku radi daljnjeg skladištenja. Rok trajanja je jedna godina..

Dobiveno vino iz soka breze ima blagi slatki okus. Svakako je korisno za ljudsko tijelo s umjerenom uporabom, jer je izrađeno isključivo od prirodnih, visokokvalitetnih sirovina. Vaši gosti rado će piti vino vlastite proizvodnje!

Opis procesa

Vino s malo alkohola iz soka od breze može se pripremiti kod kuće. Tehnološki postupak osigurava kombinaciju sastojaka, vremena fermentacije i uvjeta skladištenja.

Zahtjevi za sastojke vina

Svježe ubrani sok glavni je uvjet za pravljenje kvalitetnog pića. Glavni sastojak priprema se tijekom proljetne sezone u skladu s pravilima skladištenja. Ako za izradu vina pijete kiseli sok, može se curiti tijekom vrenja.

Sok breze nema izražen okus, pa se limunska kiselina dodaje u tekućinu kao dodatna komponenta. Umjesto 1 tsp kiseli kristali mogu koristiti sok od 1 limuna. To će dodati ne samo kiseli okus, već i aromu.

Prije nego što napravite vino od breze, morate napraviti moštu. Da biste to učinili, 3-4 dana prije početka postupka, trebate sipati pregršt crnog suhog grožđa s 1,5-2 čaše vode. Grožđice se ne trebaju oprati kako bi se očuvao bijeli premaz koji je formirao kvasci.

Fermente treba pripremiti 3-4 dana. Da biste neutralizirali gorak okus piva, možete dodati med.

Vino s visokim alkoholom

Da biste napravili vino od soka od breze kod kuće, morate prokuhati sok za povećanje gustoće. Možete ispariti tekućinu s prethodno kombiniranim sastojcima. Neki recepti dodaju limunsku kiselinu i šećer nakon vrenja..

Tijekom kuhanja formira se pjena, koja se mora povremeno uklanjati tijekom kuhanja. Kad ispari 1/3 volumena, tekućina se mora ohladiti i dodati joj kvasac ili vinski kvasac, čašu meda otopljenog u vodenoj kupelji.

Sipajte smjesu u bocu u kojoj će se odvijati proces fermentacije. Na spremnik se mora staviti hidraulički zatvarač kako bi se ispuštao ugljični dioksid.

Sladovina se prebacuje u podrum ili ostavu, gdje temperatura neće biti niža od +17 ° C i ne viša od 24 ° C. Nakon mjesec dana, emisija ugljičnog dioksida prestaje. Fermentirana pivo izlije se u drugu posudu i drži se u zatvorenoj posudi na temperaturi od 10-14 ° C 2-3 tjedna. Zatim se puni u spremište.

Recept za piće pronašao je svoju primjenu u industriji alkoholnih pića. U Latviji, na primjer, proizvode polusuhe ambere s 11% alkohola.

Recepti za vino s malo alkohola

Svaki recept za piće sadrži tajnu tehnološkog postupka o kojem ukus ovisi..

Najjednostavniji vinski recept od soka od breze uključuje:

• šećer - 4 kg;
• limunska kiselina - 2 tsp - ili sok od 1 limuna;
• sok od breze - 20 l;
• šaka tamnog suhog grožđa.

Jedan od preporučenih recepata za izradu vina od brezovog soka kod kuće nudi sljedeći sastav sastojaka:

• svježi sok - 10 l;
• šećer - 1 kg;
• kora od 2 limuna;
• vino od bijelog grožđa - 1 l;
• kvas - 1 žlica.

Prije nego što napravite vino od navedenih sastojaka, šećer se miješa u soku dok se potpuno ne otopi. Rezultirajuća tekućina prokuha se do zapremine 8 l, a nakon uklanjanja s vatre dodaje se limun i vino.

Sve se pomiješa s vrućim sirupom, a pripremljeni sastav ohladi na sobnu temperaturu. Tečnost se dodaje kvascu..

Smjesa se ostari 3-4 dana, flašira se sa šampanjcem i stavi 1 mjesec na hladnom mjestu. Ovaj recept omogućuje vam da kao rezultat dobijete pjenušavo vino..

Drugi recept kuhanja izračunava se u sljedećim omjerima: za 25 litara soka uzima se 200 g grožđica, 5 kg šećera, 8 g limunske kiseline i 200 g meda..

Prije nego što započnete s radom, pripremit ćemo kvas. Umjesto toga, možete koristiti vinski kvas. Zatim izlijte sok u emajliranu tavu, dodajte konzervanse (kiselina, šećer).

Stavimo na vatru i pirjamo dok se volumen tekućine ne smanji za 1/5 volumena.

Isparavanje se provodi kako bi se povećala koncentracija krutih tvari, što pozitivno utječe na okus krajnjeg proizvoda. Nakon što se smjesa prokuha do potrebnog volumena, mora se ukloniti s vatre i ohladiti na temperaturu od + 25 ° C.

Istovremeno se mora povremeno miješati da se spriječi stvaranje filma na površini. Ako se pojavio, onda ga morate ukloniti. Nakon hlađenja dodajte kiselo tijesto i tekući med.

Temeljito promiješajući sve, izlijte pripremljenu smjesu u rezervoar za fermentaciju, zatvorite je vodenom brtvom i prebacite u podrum. Nakon mjesec dana fermentacija prestaje, istrošeni kvasac se taloži na dnu, a nastalo piće - „mlado vino“ - može se sipati u posude. Nakon trotjednog izlaganja, piće se pakira u staklene boce.

Korisna svojstva brezovog soka

Sok breze vrijedna je tekućina koja proljeće teče s lomljenih grana ili izrezanih debla breze. Brezov sok - jedan od najzdravijih proizvoda, koji sadrži veliku količinu organskih tvari, esencijalnih ulja i vitamina, blagotvorno utječe na ljudski organizam.

Dovoljno je piti jednu čašu soka dnevno kako biste se nosili sa slabošću i obnovili tijelo nakon zimskog umora, depresije. Izvrsno je prirodno sredstvo za poboljšanje metabolizma..

Zbog mnogih organskih kiselina i elemenata u tragovima koji čine brezov sok, često se koristi u medicini za liječenje mnogih bolesti. U kuhanju se sok koristi kao dodatak za pečenje, prave se brojne limunade, kvas, konzervirane za dugo čuvanje.

Sok od breze ima ukus zaslađene vode i ima sposobnost fermentacije. Zahvaljujući ovom faktoru, od njega možete napraviti izvrsno domaće vino ili šampanjac. Donosimo vam recepte domaćeg šampanjca i vina od brezovog soka.

Da bismo napravili vino od brezovog soka, trebamo:

• 5l. - brezov sok
• 50g. - ne oprane grožđice (bolje je kupiti vinski kvas)
• 2g. - limunska kiselina
• 1kg. - šećer
• 50g. - tekući med

Prije svega, pripremamo kvas od grožđica - jednostavno je, grožđice prelijte toplom kuhanom vodom i dodajte 50g.

šećera i inzistiramo 1-2 dana, ako ste kupili vinski kvasac, tada ste se oslobodili ovog postupka.

Uzimamo velika jela (obično ih kuhamo u emajliranom kanti) pomiješamo sok, šećer, limunsku kiselinu i stavimo na tihoj vatri.

Kuhajte dok u čaši ostane ¾ našeg pića - to je potrebno za povećanje gustoće krutih čestica, što će naknadno imati blagotvoran učinak na okus pića.

Zatim ostavimo tekućinu da se ohladi na 25 stupnjeva, ponekad se sjećamo miješanja, kako se film ne bi pojavio na površini. Ako se još formirao - uklonite ga. Sada u med dodajte med, kvas ili kiselo tijesto i dobro promiješajte. Dobivena smjesa izlije se u rezervoar za fermentaciju, stavi se ispod brave za vodu ili rukavica i stavi na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.

Kada se proces fermentacije zaustavi, a pivo postane vidljivo svjetlije, zbog taloga koji se stvorio mora se pažljivo prenijeti u čistu bocu, ostavljajući sediment na dnu. Sada mlado vino u čistoj posudi treba čvrsto zatvoriti i čuvati na hladnom, tamnom mjestu tri tjedna.

Na kraju razdoblja vino se ponovno filtrira i flašira za skladištenje. Vino od breze čuvat će se oko godinu dana, ali bolje je uživati ​​u nadolazećim blagdanima. Primjerice, uživamo u vinu od brezovog soka 9. svibnja! Čuvajte vino u podrumu ili u hladnjaku.

Takvo piće, nemoguće je pronaći na policama trgovina, može se napraviti samo samostalno.
Iznenadit će vas njegov sjajan ukus, ugodna aroma i vrlo jednostavan za pripremu recept..

Da bismo napravili šampanjac od brezovog soka, trebamo:

• 12L. - brezov sok
• 0,5l. - votku
• 3kg. - šećer
• 4 kom. - limun
• 4 žlice - suhi vinski kvasac (ili neprane grožđice)

U emajliranoj zdjeli pomiješajte sok, šećer i pirjajte dok ne ostane preostala tekućina. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
Nakon toga ohladite sirup na 25-30 stupnjeva, pažljivo ga filtrirajte u drvenu bačvu.

Stavili smo kvasac, narezani limun i dodali votku, vrat bačve prekrili gazom i stavili 12 sati na toplo mjesto gdje bi trebao započeti proces fermentacije.

Zatim bačvu odvedemo na dva mjeseca na hladno mjesto, a nakon isteka vremena, piće se mora filtrirati, sipati u čiste boce i čvrsto zatvoriti. Spremite gotovi šampanjac iz brezovog soka u hladnjak ili u podrum.