Kvas od raženog kruha
Menu
Glavni sastojci:
Kvass je najprikladnije piće za ugrijavanje žeđi po vrućem vremenu. Ništa se ne može osvježiti poput šalice hladnog gaziranog kvasa od raženog kruha. Sve se više pića pojavljuje na policama trgovina koje nude uživanje u širokom rasponu ukusa, međutim, nijedno od njih ne može zamijeniti pravi kvas. Prvo spominjanje ovog pića pojavilo se u ljetopisu 989. godine, kada je knez Vladimir naredio da se svima obrade medom i kvasom kako bi proslavili krštenje Kijevske Rusije. Od tada se malo toga promijenilo - domaći kvas iz kruha uvijek ostaje piće dobrodošlice na stolu.
Kriška kruha koristi se za izradu raženog kvasa. Zbog nevjerojatnih svojstava kruha, napitak je ne samo vrlo ukusan i zadovoljavajući, već je i vrlo koristan. Kvass nema nuspojava i ima samo pozitivan učinak na tijelo. Kuhati ga kod kuće nije teško, ali vrlo je važno spriječiti peroksidaciju. Stoga se trebate pridržavati svih preporuka o tome kako napraviti raž kvasen, jer se u protivnom piće može pokazati gorko i imati neugodan miris..
sastojci:
- Raženi kruh - 800 gr
- Voda - 8 L
- Kvasac - 50 gr
- Šećer - 1,5 šalice
- Koprive - na ukus
Kvass recepti na kruh
Kvass napravljen vlastitim rukama ne samo da će utažiti žeđ vrućeg dana, napitak je u stanju regulirati metabolizam u tijelu. Uz to, blagotvorno utječe na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, hrani se vitaminima, mineralima i čisti od toksina. Kod kuće se ražan kvass može pripremiti na različite načine, od kojih svaki ima svoju posebnost. Možete odabrati bilo koji od recepata i probati ovaj napitak učiniti po vašem ukusu..
Kvass recept na raženi kruh
Tradicionalni recept za kvas na raženi kruh jedan je od najjednostavnijih i zato ima veliku popularnost. Za pripremu pića trebat će vam ne više od tri dana i već možete isprobati prirodni kvass koji ste sami napravili. Za 8 litara vode potrebno je uzeti jednu i pol čašu šećera, hljeb raženog kruha i paket sušenog kvasca - 50 g.
Boja i okus napitka uvelike ovisi o kruhu, pa ga treba malo osušiti. Kruh narežite na tanke kriške, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Na temperaturi od 200 stupnjeva, 15-20 minuta bit će dovoljno, pazite da mrvice kruha ne izgori.
U velikoj emajliranoj tavi zagrijte vodu, dodajte joj šećer i dobro promiješajte. Donesite vodu do vrenja, dodajte joj kreke od raženog kruha i maknite s vatre. Osnova za kvass trebala bi se ohladiti na 28-30 stupnjeva.
Nakon nekoliko sati, kada je voda s kruhom jedva topla, dodajte joj kvasac i opet dobro promiješajte. Kvasac se treba dobro otopiti u vodi.
Pomoću recepta za kvas od raženog kruha možete uzeti svježi prešani kvas, ali prije nego što ga dodate u vodenu bazu, morat ćete ga dobro samljeti.
Dobivenu tjesteninu za domaći kvas treba prekriti gazom ili ručnikom i staviti na toplo mjesto za fermentaciju. Nježni slatko-kiseli kvass bit će spreman za jedan dan, ali ako vam se sviđa okus više pikantnosti, ostavite ga još jedan ili dva dana.
Kad je napitak spreman, bit će potrebno pripremiti staklene staklenke s poklopcima, tako da se mogu prikladno pohraniti u hladnjak i komad gaze. Piće se mora filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze i ostaviti na hladnom mjestu - ako je hladnjak zatrpan. Po želji možete dodati malo šećera, ali treba napomenuti da se snaga kvas povećava od slatkoće.
Hladnom kvasu možete dodati nekoliko grožđica - bijelih ili crnih po ukusu, tada će napitak dobiti suptilnu voćnu aromu.
Ne izlijte talog koji je ostao pri filtriranju pića - na njegovoj osnovi bit će moguće ponovno pripremiti svježi kvas.
Kvass s raženom kiselicom
Kod kuće možete kuhati divan kvass bez kvasca koristeći kiselo tijesto..
Da biste to učinili, morat ćete poduzeti:
- Šećer - 1 žlica. l
- Raženi kruh - 2 kriške
- Kiselo tijesto - 0,5 L
- Voda - 1,5 L
Ulijte kvasac u dvolitarnu posudu ili emajliranu tavu, dodajte nasjeckani kruh i šećer. Recept za kiseli kvasac, napisan dolje.
Tekućina bi trebala imati neugodan miris i biti dovoljno zamućena. Umiješajte šećer i kruh u kiselo tijesto, dodajte čistu vodu gotovo do vrha. Voda treba uzimati samo prokuhanu, na sobnu temperaturu. Kvass s raženom kiselom kiselinom bit će svjetlije i dobiti zlatnu boju ako joj dodate malo sušenih krekera. Piće treba držati toplo dva dana, nakon čega se može filtrirati i sipati u prikladnije posuđe - konzerve ili boce. Lagano ulijte kvass, ostavljajući na dnu otprilike jednu trećinu pića - ta će tekućina sljedeći put poslužiti kao kiselo tijesto. Dovoljno je uliti malo vode u nju, dodati krišku svježeg kruha i staviti na toplo mjesto. Sekundarni kvas odličan je za pravljenje hladnih juha.
Kvass recept za kiselo tijesto
Ova kisela tijesto savršena je za recept raženog kvasa bez kvasca..
Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- Voda - 2 šalice
- Raženi kruh - 1 kriška
- Šećer - 1 tsp
U maloj posudi prokuhajte vodu, maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Ulijte čajnu žličicu šećera u toplu vodu i dobro promiješajte da se potpuno otopi. Nasjeckajte krišku raženog kruha i dodajte u vodu sa šećerom. Ulijte kvas u malu staklenu posudu i stavite na toplo mjesto dva dana. Kad se pojavi oštar miris i tekućina postane zamućena, možete ga koristiti za pravljenje prekrasnih kvasa.
Kako napraviti kvas od kruha - korisni savjeti
Recepti kvasa na kruhu nisu komplicirani, tako da se piće zaista ispada ne samo ukusno, već i korisno, morate se pridržavati određenih pravila. Kvass će biti ukusan i ugodno nježnog okusa ako se kuha u emajlnoj ili staklenoj posudi.
Prije nego što napravite kvas od kruha, najbolje ga je izrezati na male komade i malo osušiti u pećnici. Suhi kruh možete spremiti u staklenu posudu i koristiti po želji.
Većina recepata za kvas od domaćeg kruha ne ukazuju na količinu šećera. To je zbog činjenice da možete pripremiti napitak ne samo za piće, već i za pravljenje hladnih juha. Za okroshku je bolje koristiti ne slatki kvass, a za piće će ga moći učiniti slatkijim. Šećer se dodaje ukusu, tako da sami možete prilagoditi njegovu količinu. Osim toga, velika količina šećera dodaje snagu kvassu - bolje je dodati med ili voćni sirup u napitak za djecu.
Koristeći recept za kvas na smeđem kruhu, trebali biste obratiti pažnju na to da napitak nije peroksid. Budući da smeđi kruh daje intenzivnu fermentaciju, pivo stavite na sobnu temperaturu i svakodnevno pratite postupak. Gotov kvass treba čuvati na hladnom mjestu - u podrumu, balkonu ili hladnjaku kako se proces fermentacije ne nastavlja.
Prilikom odabira recepta za domaći kvas iz kruha obratite pažnju na količinu sastojaka. Ne kuhajte više nego što možete koristiti za nekoliko dana. U slučaju da su naznačene velike porcije, smanjite ih prema omjerima navedenim u receptu.
Bez obzira na to kakav vam se recept s kvasom od kruha sviđa, uvijek ga možete promijeniti. Dodajte svoje omiljene začine, bobice i voće - ne bojte se eksperimentirati i pronađite svoj poseban sastojak koji će vam pomoći da napravite svoj jedinstveni napitak.