Recepti za alkohol od breze sok
Pića od brezovog soka, čije su recepte vinari poznavali već stoljećima, odlikuju se jedinstvenim svojstvima. Alkohol, koji se dobiva na osnovi ove sirovine, ima blag okus. Ako na tome inzistirate, zadržat će puno korisnih elemenata u tragovima sadržanih u soku stabla bijelog stabla.
Treba odabrati starije breze (promjera više od 20 cm), jer u mladim stablima ima malo soka. Postupak treba trajati ne više od 2-3 sata, inače breza može jako patiti, izgubivši vlagu. Nakon što se sok sakupi, obavezno prekrijte rupu iz koje je potekao zemlja, mahovina ili vosak. Ako se to ne učini, tada stablo može patiti od bakterija i nakon toga umrijeti.
Sok dobiven iz breze konzumira se svjež ili se uzima kao osnova za kvass.
Alkoholna pića od brezovog soka, čiji su recepti jednostavni, možete to učiniti sami,
Tinktura od breze
za tinkture od brezovog soka potreban vam je kvasac koji se uzima za kuhanje mjesečina. Jedina je razlika što će se umjesto filtrirane vode koristiti sok. S obzirom da već ima šećera u svom sastavu, pijesak treba dodati u količini od 250 do 300 g na 1 litru tekućine.
Količina šećera utječe na trajanje fermentacije: što je više stavljeno, brže će biti spremno Braga. Međutim, vjeruje se da breza s malo šećera ima bolji okus.
Prije pripreme tinkture na brezovom soku treba pripremiti sljedeće sastojke:
- 6 kg granuliranog šećera;
- 150 g suhog kvasca (ili 500 g prešanog);
- 30 litara brezovog soka;
- 3 žlice jogurt.
Procijedite sok kroz dvostruki sloj gaze, a zatim ga ulijte u posudu za fermentaciju. Zatim sipajte šećer i zatim dobro promiješajte čekajući da se kristali šećera potpuno otope.
Kvasac se mora pripremiti prema uputama koje se nalaze na njihovoj ambalaži. Zatim ih treba uvesti u pivnicu, dok bi temperatura kvasne mase trebala biti najmanje + 21 ... + 25 ° C. Tečnost se miješa, a zatim joj se dodaje kefir..
Čvar se ostavlja u toploj sobi. Bilo bi bolje ako se na spremnik s njim ugradi vodena brtva, što će vam pomoći da odredite kada je proces fermentacije završen. Može trajati od 7 do 15 dana. Gotova kaša je nezaslađena. Ako u njega spustite mjerač šećera, on će pokazati 0%.
Nakon što fermentacija fermentira, destilira se. To trebate učiniti dva puta.
Kneževski Braga
Dobijanje prinčevskog alkoholnog pića, koje se može učiniti kod kuće, uključuje dugotrajan proces. Na temelju recepta za ovu vrstu mjesečine, šećer se ne dodaje u kašu, a kvasac zamjenjuje grožđicama.
Na izlazu vinara dobiva čisti proizvod s minimalnom količinom štetnih nečistoća, uključujući otrovne. Kada koristite takav alkoholni napitak, može se primijetiti njegova mekoća, kao i odsutnost mamurluka dan nakon što ga popijete.
Princeza kaša uključuje sljedeće komponente:
- 30 litara brezovog soka;
- 200 g grožđica;
- 1 žlica jogurt.
U staklenu posudu ulije se 3 l soka, u njega se doda grožđice i tekućina se ostavi 1-2 dana u toploj sobi. Nakon određenog vremena, kvasac će biti spreman.
Preostalih 27 litara izlije se u tavu i kuha dok 10-11 litara ne ostane tekuće. Ovaj se postupak provodi kako bi se povećala količina šećera koja se nalazi u soku stabla bijelog stabla u soju. Nakon što se tekućina napola prokuha, ohladi se na + 21 ... + 25 ° C, prelije se u spremnik za fermentaciju i dodaje se prethodno pripremljeni starter. Na spremnik treba pričvrstiti vodenu brtvu ili probušenu rukavicu..
Na trajanje fermentacije utječe količina šećera u tekućini, kao i intenzitet rada divljih kvasca. Postoje slučajevi kada prirodni kvas iz nekog razloga ne djeluje. Stoga, ako nakon 2-3 dana pivo ne počne ispuštati plin i pjenu, zviždi, treba dodati 50 g suhog kvasca ili 400 g prešanog kvasca..
Često je ukupno vrijeme fermentacije od 2 do 3 tjedna. Nakon što je vodena brtva prestala s radom, kaša je izgubila slatkoću i stekla aromu vina, može se dalje preraditi. Ulijeva se u još uvijek mirisnu jedinicu i prvi put se destilira, a ne dijeli se na frakcije.
Sirovi alkohol dobiven kao rezultat primarne destilacije treba očistiti filtrom s drvenim ugljenom. Zatim se vrši sekundarna destilacija, uslijed čega se dobiva visokokvalitetni domaći mjesečin.
Za sekundu slijedi destilacija razrijediti alkohol do 20%, izlijte ga u kocku i odaberite prvu frakciju od 10-12% AS. Skupljajte alkohol kap po kap, brzina je 100-150 ml na sat. Ovu porciju alkohola osoba ne može konzumirati, jer sadrži više štetnih nečistoća. Čak i sekundarna destilacija ovog dijela neće umanjiti njegovu štetu. Glave alkohola idu samo u tehničke potrebe.
Glavni dio alkohola sakuplja se dodavanjem snage uređaja. Prilikom skupljanja "tijela", morate nadgledati miris: čim osjetite pticu, posljednja frakcija će se početi izolirati. Također se ne smije konzumirati zbog nečistoće, stoga se njegovo skupljanje vrši u zasebnoj posudi.
Čista mjesečina druge frakcije razrijeđena je filtriranom vodom do jačine 40-45%, a zatim punjena u bocu. Nakon punjenja treba stajati još nekoliko dana i tek tada će biti spremno za upotrebu.
Ako skupite kamenje breze (naušnice) i inzistirate na kaši, tada će njegov okus postati plemenitiji.
Brezova vodka
Ako još uvijek nema mjesečine, ali želite dobiti alkohol na brezovom soku, onda to možete učiniti kuhanjem. Za takvu vodku trebat će vam 10 litara brezovog soka, 2 kg šećera, limuna i 100 g mekog kvasca. Sok i šećer se pomiješaju u jednoj tavi, stave na malu vatru i kuhaju dva puta.
Nakon što se tekućina ohladi, prolazi kroz filtar gaze. U dobivenu mrvicu stavite kvasac i pričekajte njihovo potpuno otapanje, uz miješanje tekućine. Rezultirajućoj masi dodaje se narezani limun i ostavlja se na toplom mjestu 12-15 sati.
Nakon kratkog izlaganja, votka se stavlja u hladnu sobu ili u hladnjak. Može se čuvati u dobro začepljenim bocama šampanjca. breza votka ima trnovit okus i aromu limuna.
Pivo na brezov sok
Od soka od breze kod kuće možete kuhati pivo. Omjer tekućine i šećera bit će 2: 1. Dakle, trebali biste uzeti 4 kg šećera na 16 l brezovog soka. Sok se izlije u veliku zdjelu i dovede do vrenja, neprestano uklanjajući nadolazeću pjenu.
Tijekom kuhanja polako dodajte šećer i usitnjenu koricu 1 limuna koji će budućem piću dati ugodnu hladovinu u ukusu. Nakon što se kristali šećera otope, tekućina se mora ohladiti. Zatim se pola šalice razrijeđenog kvasca doda u kuhani brezov sok.
Bit će vam zanimljivo pročitati: Prednosti i upotreba tinkture brezovih pupoljaka na votki!
Posuda za fermentaciju mora biti izrađena od drveta. Fermentiranje piva na brezovom soku trajat će najmanje 5-6 dana. U tom slučaju, spremnik treba biti u toploj sobi. Pjena koja će se pojaviti na površini treba ukloniti. Jednom dnevno promiješajte sadržaj posude ili protresite. Kad tekućina fermentira, filtrira se kroz filter gaze, zatim se izlije u manje boce i čvrsto zatvori.